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Matsuhisa Paris

MATSUHISA PARIS
★ 4.3 (597)

法式“帝王级”鱼子酱鞑靼，芥末酱油 / TARTAR WITH FRENCH « IMPERIAL » CAVIAR, WASABI SOY

金枪鱼腹 / O-Toro
Ventrèche de thon / O-Toro
金枪鱼最肥美的部分。淡粉色大理石纹理的脂肪，提供可与和牛媲美的融化质地。浓郁黄油味。
€46 ≈ HK$415
鰤鱼 / 黄尾鰤 / Yellowtail
Sériole / Yellowtail
肉质紧实呈粉红色，味道浓郁，脂肪含量适中。味道温和如黄油，质地光滑。
€36 ≈ HK$325
苏格兰三文鱼 / Scottish salmon
Saumon d'Écosse / Scottish salmon
新鲜苏格兰三文鱼鞑靼。鲜橙色肉质，细嫩肥美，味道浓郁圆润。
€34 ≈ HK$307

生鱼片

鲈鱼 / 鲈鱼 / Sea bass
Bar / Sea bass
瘦肉细腻的白鱼。以秘鲁式薄片生食。味道温和，质地紧实。
€34 ≈ HK$307
章鱼 / 章鱼 / Octopus
Poulpe / Octopus
章鱼薄片。质地紧实，略带嚼劲（令人愉悦的口感）。味道温和的海鲜味。
€28 ≈ HK$252
北海道扇贝 / Hokkaido scallops
Saint-Jacques de Hokkaido / Hokkaido scallops
日本扇贝以其甜美和大小而闻名。白色，丝滑，天然甜美的肉质。
€34 ≈ HK$307

刺身与脆味噌

三文鱼 / 三文鱼 / Salmon
Saumon / Salmon
三文鱼刺身配脆味噌。融化的鱼肉与酥脆咸鲜的味噌形成对比。
€32 ≈ HK$289
中腹金枪鱼 / Chu-toro
Thon mi-gras / Chu-toro
金枪鱼的中腹部分，介于瘦肉和肥肉之间。肉味和融化质地的完美平衡。
€40 ≈ HK$361
鲈鱼 / 鲈鱼 / Sea bass
Bar / Sea bass
新鲜鲈鱼刺身，搭配脆味噌的质感和风味。细腻精致的风味。
€34 ≈ HK$307
北海道扇贝 / Hokkaido scallops
Noix de Saint-Jacques de Hokkaido / Hokkaido scallops
生扇贝，温和奶油状，配脆味噌调味。
€34 ≈ HK$307
番茄 / 番茄 / Tomatoes
Tomates / Tomatoes
素食菜肴，以新鲜番茄和美味的干味噌为特色。
€18 ≈ HK$162

松久刺身“新风格”

三文鱼 / 三文鱼 / Salmon
Saumon / Salmon
轻微炙烤的三文鱼薄片（反炙烧风格）。半熟的细腻风味。
€32 ≈ HK$289
和牛 / Wagyu beef
Bœuf Wagyu / Wagyu beef
高品质日本和牛，脂肪纹理极其丰富。脂肪在口中融化。以刺身薄片形式供应。
€80 ≈ HK$721
鲈鱼 / 鲈鱼 / Sea bass
Bar / Sea bass
按“新风格”制作的鲈鱼刺身，用热油轻微加热以散发香气，但未完全煮熟。
€34 ≈ HK$307
北海道扇贝 / Hokkaido scallops
Noix de Saint-Jacques de Hokkaido / Hokkaido scallops
日本扇贝以温热的刺身风格供应，丝滑的质地和甜美的味道因调味而增强。
€34 ≈ HK$307

生鱼片

海鲜 / 什锦海鲜
Fruits de mer / Mixed seafood
用柑橘汁（虎奶）腌制的什锦海鲜。清新，酸辣。
€32 ≈ HK$289
白鱼 / 白鱼 / White fish
Poisson blanc / White fish
丁状白鱼用青柠和香料腌制。因酸度而变不透明的紧实肉质。
€36 ≈ HK$325
龙虾 / Lobster
Homard / Lobster
腌制龙虾块。甜美的肉质与酸爽的腌料形成对比。
€45 ≈ HK$406
什锦蔬菜 / 什锦蔬菜 / Mixed vegetables
Légumes variés / Mixed vegetables
素食生鱼片，由腌制的脆蔬菜组成。清新清淡。
€18 ≈ HK$162

握寿司和刺身（1件）

金枪鱼 / 金枪鱼 / Thon
Maguro / Tuna / Thon
瘦红金枪鱼。深红色肉质，紧实美味。寿司经典。
€9 ≈ HK$81
中腹金枪鱼 / 中腹金枪鱼 / Thon mi-gras
Chu toro / Medium fatty tuna / Thon mi-gras
中腹金枪鱼。质地比普通红金枪鱼更融化，肉质和脂肪的平衡。
€12 ≈ HK$108
大腹金枪鱼 / 大腹金枪鱼 / Thon gras
O-toro / Tuna belly / Thon gras
金枪鱼最肥美的腹部。淡粉色，入口即化，味道浓郁。
€15 ≈ HK$135
鰤鱼 / 黄尾鰤 / Sériole
Hamachi / Yellowtail / Sériole
日本鰤鱼（黄尾鰤）。肉质白色/粉红色，丰富黄油味。
€8 ≈ HK$72
三文鱼 / 三文鱼 / Saumon
Shake / Salmon / Saumon
新鲜三文鱼。橙色肉质，肥美细嫩。深受喜爱的温和风味。
€7 ≈ HK$63
鲈鱼 / 鲈鱼 / Bar
Suzuki / Sea bass / Bar
鲈鱼。肉质白色、半透明、紧实。味道微妙而细腻。
€8 ≈ HK$72
鲑鱼籽 / 鲑鱼籽 / Œufs de saumon
Ikura / Salmon eggs / Œufs de saumon
腌渍鲑鱼籽。大橙色珠子在口中爆开，释放出咸鲜的汁液。
€7 ≈ HK$63
毛鳞鱼籽 / 毛鳞鱼籽 / Œufs d'éperlan
Masago / Smeltfish eggs / Œufs d'éperlan
非常细脆的鱼卵，常用于增加口感。
€12 ≈ HK$108
北海道扇贝 / 北海道扇贝 / Noix de Saint-Jacques de Hokkaido
Hotate / Hokkaido scallops / Noix de Saint-Jacques de Hokkaido
日本生扇贝。质地非常嫩滑，近乎奶油状，味道温和甜美。
€8 ≈ HK$72
鳗鱼 / 淡水鳗鱼 / Anguille
Unagi / Fresh water eel / Anguille
烤淡水鳗鱼，淋上甜咸酱汁（照烧酱）。肉质丰富、肥美、入口即化。已煮熟。
€8 ≈ HK$72
章鱼 / 章鱼 / Poulpe
Tako / Octopus / Poulpe
熟章鱼。质地紧实有弹性，味道清淡。
€7 ≈ HK$63
鱿鱼 / 鱿鱼 / Calamar
Ika / Squid / Calamar
生鱿鱼。质地紧实，略带脆感和粘性。味道温和。
€6 ≈ HK$54
红鲻鱼 / 红鲻鱼 / Rouget
Akai Bora / Red mullet / Rouget
红鲻鱼。红皮白肉鱼，味道独特而细腻。
€10 ≈ HK$90

卷寿司（6块）/ 细卷寿司（6块）

金枪鱼卷 / 金枪鱼 / Thon
Tekka maki / Tuna / Thon
海苔米饭细卷，生红金枪鱼。简单经典。
€13 ≈ HK$117
辣金枪鱼卷 / 辣金枪鱼 / Thon épicé
Spicy tekka maki / Spicy tuna / Thon épicé
碎金枪鱼配辣酱（通常是辣蛋黄酱）。味道辛辣。
€14 ≈ HK$126
葱花金枪鱼卷 / 碎金枪鱼，葱 / Thon haché, cébette
Negi Toro maki / Minced tuna, spring onions / Thon haché, cébette
肥金枪鱼（大腹）葱花卷。鱼的脂肪与葱的清新完美结合。
€20 ≈ HK$180
三文鱼卷 / 三文鱼 / Saumon
Shake maki / Salmon / Saumon
经典细卷，生三文鱼。
€10 ≈ HK$90
辣三文鱼卷 / 辣三文鱼 / Saumon épicé
Spicy shake maki / Spicy salmon / Saumon épicé
碎三文鱼辣酱卷。
€13 ≈ HK$117
牛油果卷 / 牛油果 / Avocat
Avocado maki / Avocado / Avocat
牛油果素食卷。奶油般柔滑的质地。
€8 ≈ HK$72
黄瓜卷 / 黄瓜 / Concombre
Kappa maki / Cucumber / Concombre
黄瓜卷。非常清新爽脆，是清洁味蕾的理想选择。
€6 ≈ HK$54
梅子紫苏卷 / 腌梅子紫苏 / Prune salée et shiso
Ume-shiso maki / Salted plum shiso / Prune salée et shiso
腌渍日本梅子（梅干）和紫苏叶（芳香植物）卷。非常酸、咸和草本的味道。
€9 ≈ HK$81
碎鰤鱼葱花卷 / 碎鰤鱼，葱 / Sériole hachée, cébette
Negi hama maki / Minced yellowtail, spring onions / Sériole hachée, cébette
碎鰤鱼葱花卷。味道浓郁黄油味。
鲈鱼紫苏卷 / 鲈鱼紫苏 / Bar shiso
Suzuki shiso maki / Seabass shiso / Bar shiso
鲈鱼紫苏卷。鲈鱼的细腻味道因紫苏独特的香气而提升。
牛蒡卷 / 牛蒡 / Salsifis
Yamagobo maki / Salsifies / Salsifis
腌渍牛蒡卷（橙色）。质地非常脆，味道带有泥土和咸味。
腌萝卜卷 / 腌萝卜 / Radis mariné
Oshinko maki / Salted radish / Radis mariné
腌渍萝卜卷（黄色）。脆，甜咸，酸。
金枪鱼腌萝卜卷 / 金枪鱼配腌萝卜 / Thon, radis
Toro taku maki / Tuna with daikon pickles / Thon, radis
肥金枪鱼（大腹）腌萝卜卷。金枪鱼的融化口感与萝卜的脆感形成对比。
鳗鱼黄瓜卷 / 鳗鱼黄瓜 / Anguille concombre
Unakyu maki / Eel cucumber / Anguille concombre
烤鳗鱼黄瓜卷。黄瓜为浓郁淋酱鳗鱼增添了清爽感。

反卷（6块）– 米饭在外卷

三文鱼牛油果卷 / 三文鱼牛油果 / Saumon avocat
Shake avocado / Salmon avocado / Saumon avocat
反卷（米饭在外）三文鱼牛油果。奶油般质地的经典组合。
€12 ≈ HK$108
鰤鱼墨西哥辣椒卷 / 鰤鱼墨西哥辣椒 / Sériole jalapeño
Hamachi jalapeño / Yellowtail jalapeño / Sériole jalapeño
鰤鱼墨西哥辣椒卷。鱼的浓郁风味因辣椒的新鲜辛辣而提升。
€14 ≈ HK$126
虾天妇罗 / 虾天妇罗 / Tempura de crevettes
Ebi tempura / Shrimp tempura / Tempura de crevettes
炸虾天妇罗卷。内脆外软米饭。
€14 ≈ HK$126
蟹柳 / 加州雪蟹 / Crabe des neiges
Kani / Snow crab california / Crabe des neiges
正宗加州卷，配真正的雪蟹肉。味道温和细腻，质地呈丝状。
€20 ≈ HK$180

太卷（6块）– 厚卷寿司

软壳蟹 / Soft-shell crab / Crabe mou
Soft shell crab / Soft-shell crab / Crabe mou
大卷，内含整只炸软壳蟹。酥脆美味。
€15 ≈ HK$135
本店特色
House special
主厨招牌大卷，内含各种鱼类和蔬菜。
€22 ≈ HK$198

手卷（1个）– 寿司手卷（1个）

金枪鱼卷 / 金枪鱼 / Thon
Tekka temaki / Tuna / Thon
用手卷成圆锥形的海苔，内填米饭和金枪鱼。用手拿着吃，海苔保持酥脆。
€11 ≈ HK$99
辣金枪鱼卷 / 辣金枪鱼 / Thon épicé
Spicy tekka temaki / Spicy tuna / Thon épicé
辣金枪鱼手卷。
€12 ≈ HK$108
三文鱼卷 / 三文鱼 / Salmon
Shake temaki / Salmon / Saumon
新鲜三文鱼手卷。
€8 ≈ HK$72
辣三文鱼卷 / 辣三文鱼 / Saumon épicé
Spicy shake temaki / Spicy salmon / Saumon épicé
辣三文鱼手卷。
€11 ≈ HK$99
牛油果手卷 / 牛油果 / Avocat
Avocado temaki / Avocado / Avocat
牛油果素食手卷。
€6 ≈ HK$54
三文鱼牛油果手卷 / 三文鱼牛油果 / Saumon avocat
Shake avocado temaki / Salmon avocado / Saumon avocat
三文鱼牛油果手卷。
€8 ≈ HK$72
黄瓜卷 / 黄瓜 / Concombre
Kappa temaki / Cucumber / Concombre
黄瓜手卷，清新爽脆。
€5 ≈ HK$45
葱花金枪鱼卷 / 碎金枪鱼，葱 / Thon haché, cébette
Negi Toro temaki / Minced tuna, spring onions / Thon haché, cébette
豪华肥金枪鱼葱花手卷。
€18 ≈ HK$162
鳗鱼黄瓜手卷 / 鳗鱼黄瓜 / Anguille concombre
Unakyu temaki / Eel cucumber / Anguille concombre
鳗鱼黄瓜手卷。
€12 ≈ HK$108
碎鰤鱼葱花手卷 / 碎鰤鱼，葱 / Sériole hachée, cébette
Negi hama temaki / Minced yellowtail, spring onions / Sériole hachée, cébette
鰤鱼葱花手卷。
€10 ≈ HK$90
鰤鱼墨西哥辣椒卷 / 鰤鱼墨西哥辣椒 / Sériole jalapeño
Hamachi jalapeño temaki / Yellowtail jalapeño / Sériole jalapeño
鰤鱼墨西哥辣椒手卷。
€12 ≈ HK$108
蟹柳卷 / 加州雪蟹 / Crabe des neiges
Kani temaki / Snow crab california / Crabe des neiges
雪蟹手卷。
€18 ≈ HK$162
腌萝卜卷 / 腌萝卜 / Radis mariné
Oshinko temaki / Salted radish / Radis mariné
腌萝卜手卷。
€6 ≈ HK$54
虾天妇罗卷 / 虾天妇罗 / Tempura de crevettes
Ebi tempura temaki / Shrimp tempura / Tempura de crevettes
天妇罗虾手卷。
€12 ≈ HK$108
梅子紫苏卷 / 腌梅子紫苏 / Prune salée et shiso
Ume-shiso temaki / Salted plum shiso / Prune salée et shiso
腌梅子紫苏手卷。
€7 ≈ HK$63

餐牌到此為止

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商店資訊

★
4.3
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