MATSUHISA PARIS
MATSUHISA PARIS
フレンチ「インペリアル」キャビア、ワサビ醤油添えタルタル
トロ（大トロ）
Ventrèche de thon / O-Toro
マグロの最も脂が乗った、最も人気のある部位。脂のマーブル模様が入った淡いピンク色の身で、和牛のようなとろける食感。濃厚でクリーミーな味わい。
€46
≈ $53.00カンパチ
Sériole / Yellowtail
しっかりしたピンク色の身、風味豊かで適度な脂分。穏やかでクリーミーな味わい、滑らかな食感。
€36
≈ $42.00スコットランド産サーモン
Saumon d'Écosse / Scottish salmon
新鮮なスコットランド産サーモンのタルタル。鮮やかなオレンジ色の身、柔らかく脂の乗った食感、豊かでまろやかな味わい。
€34
≈ $39.00ティラディート
スズキ
Bar / Sea bass
赤身で繊細な白身魚。ペルー風カルパッチョ風に薄切りで提供。優しい味わいとしっかりした食感。
€34
≈ $39.00タコ
Poulpe / Octopus
薄切りのタコ。しっかりとした、わずかに弾力のある食感。穏やかな海の風味。
€28
≈ $32.00北海道産ホタテ
Saint-Jacques de Hokkaido / Hokkaido scallops
甘さと大きさが評判の日本のホタテ。白くシルクのような身で、自然な甘み。
€34
≈ $39.00炙り味噌刺身
サーモン
Saumon / Salmon
カリカリの炙り味噌を添えたサーモンの刺身。とろけるような魚と、味噌の塩味と旨味のカリカリ感が対照的。
€32
≈ $37.00中トロ
Thon mi-gras / Chu-toro
赤身と脂身の中間のマグロの部分。肉のような風味ととろけるような食感の完璧なバランス。
€40
≈ $46.00スズキ
Bar / Sea bass
炙り味噌の食感と風味で引き立てられた新鮮なスズキの刺身。繊細で洗練された味わい。
€34
≈ $39.00北海道産ホタテ
Noix de Saint-Jacques de Hokkaido / Hokkaido scallops
甘くクリーミーな生のホタテに、カリカリの味噌調味料を添えて。
€34
≈ $39.00トマト
Tomates / Tomatoes
新鮮なトマトと、炙り味噌の風味を活かしたベジタリアン料理。
€18
≈ $21.00松久「ニュー・スタイル」刺身
サーモン
Saumon / Salmon
熱した油で表面を軽く炙った（逆タタキ風）薄切りサーモン。繊細な半生風の味わい。
€32
≈ $37.00和牛
Bœuf Wagyu / Wagyu beef
最高級の和牛、極めて霜降りが多い。口の中で文字通り溶ける脂。刺身風の薄切り。
€80
≈ $93.00スズキ
Bar / Sea bass
「ニュー・スタイル」で調理されたスズキの刺身。熱した油で香りを引き出しつつ、魚は完全に火を通さない。
€34
≈ $39.00北海道産ホタテ
Noix de Saint-Jacques de Hokkaido / Hokkaido scallops
温かい刺身風に調理された日本のホタテ。シルクのような食感と、調味料で引き立てられた甘み。
€34
≈ $39.00セビーチェ
シーフード / ミックスシーフード
Fruits de mer / Mixed seafood
柑橘類のジュース（レチェ・デ・ティグレ）でマリネしたミックスシーフード。フレッシュで酸味があり、スパイシー。
€32
≈ $37.00白身魚
Poisson blanc / White fish
ライムとスパイスでマリネした白身魚の角切り。酸で不透明になったしっかりした身。
€36
≈ $42.00ロブスター
Homard / Lobster
セビーチェ風にマリネした高級ロブスターの角切り。甘い身と酸味のあるマリネのコントラスト。
€45
≈ $52.00ミックスベジタブル
Légumes variés / Mixed vegetables
カリカリの野菜をマリネしたベジタリアンセビーチェ。フレッシュで軽い。
€18
≈ $21.00握り＆刺身（1貫）
マグロ
Maguro / Tuna / Thon
赤身のマグロ。深い赤色の身、しっかりとした風味豊かな味わい。寿司の定番。
€9
≈ $10.00中トロ
Chu toro / Medium fatty tuna / Thon mi-gras
中トロ。赤身のマグロよりもとろけるような食感で、身と脂のバランスが良い。
€12
≈ $14.00トロ（大トロ）
O-toro / Tuna belly / Thon gras
マグロの最も脂の乗った腹の部分。淡いピンク色で、口の中で文字通り溶けるような食感。濃厚な味わい。
€15
≈ $17.00カンパチ
Hamachi / Yellowtail / Sériole
日本のカンパチ（イエローテール）。白/ピンク色の身、豊かでクリーミーな味わい。
€8
≈ $9.00サーモン
Shake / Salmon / Saumon
新鮮なサーモン。オレンジ色の身、脂が乗って柔らかい。非常に人気のある優しい味わい。
€7
≈ $8.00スズキ
Suzuki / Sea bass / Bar
スズキ。白く半透明でしっかりした身。繊細で上品な味わい。
€8
≈ $9.00イクラ / サーモン卵
Ikura / Salmon eggs / Œufs de saumon
マリネしたサーモンの卵。口の中で弾ける大きなオレンジ色の粒から、塩辛く海の風味豊かなジュースが溢れ出す。
€7
≈ $8.00マサゴ / カラフトシシャモ卵
Masago / Smeltfish eggs / Œufs d'éperlan
非常に細かくカリカリした魚卵で、食感によく使われる。
€12
≈ $14.00北海道産ホタテ
Hotate / Hokkaido scallops / Noix de Saint-Jacques de Hokkaido
日本のホタテの刺身。非常に柔らかく、クリーミーで、甘く優しい味わい。
€8
≈ $9.00うなぎ
Unagi / Fresh water eel / Anguille
甘辛いタレをかけた焼きうなぎ。濃厚で脂が乗ったとろけるような身。調理済み。
€8
≈ $9.00タコ
Tako / Octopus / Poulpe
茹でたタコ。しっかりとした弾力のある食感、軽い味わい。
€7
≈ $8.00イカ
Ika / Squid / Calamar
生のイカ。しっかりとした、わずかにカリカリした、ねばりのある食感。穏やかな味わい。
€6
≈ $7.00赤むつ
Akai Bora / Red mullet / Rouget
赤むつ。赤い皮と、特徴的で繊細な味わいの白い身を持つ魚。
€10
≈ $12.00巻き寿司（6貫）– カットロール（6貫）
鉄火巻き / マグロ
Tekka maki / Tuna / Thon
生の赤身マグロを巻いた細巻き。シンプルでクラシック。
€13
≈ $15.00スパイシー鉄火巻き / スパイシーマグロ
Spicy tekka maki / Spicy tuna / Thon épicé
スパイシーソース（しばしばチリマヨネーズ）と混ぜたマグロのたたきの巻き寿司。ピリッとした味わい。
€14
≈ $16.00ネギトロ巻き / マグロたたき、ネギ
Negi Toro maki / Minced tuna, spring onions / Thon haché, cébette
トロとネギの巻き寿司。魚の脂がネギの爽やかさと完璧に調和します。
€20
≈ $23.00サーモン巻き / サーモン
Shake maki / Salmon / Saumon
生のサーモンを使ったクラシックな細巻き。
€10
≈ $12.00スパイシーサーモン巻き
Spicy shake maki / Spicy salmon / Saumon épicé
マグロたたきとスパイシーソースの巻き寿司。
€13
≈ $15.00アボカド巻き
Avocado maki / Avocado / Avocat
熟したアボカドを巻いたベジタリアン巻き寿司。クリーミーでマイルドな食感。
€8
≈ $9.00カッパ巻き / きゅうり
Kappa maki / Cucumber / Concombre
きゅうりの巻き寿司。非常にフレッシュでカリカリしており、口直しに最適。
€6
≈ $7.00梅紫蘇巻き
Ume-shiso maki / Salted plum shiso / Prune salée et shiso
梅干しと紫蘇の葉を使った巻き寿司。非常に酸っぱく、塩辛く、ハーブのような風味。
€9
≈ $10.00ネギハマ巻き / ハマチたたき、ネギ
Negi hama maki / Minced yellowtail, spring onions / Sériole hachée, cébette
たたきマグロとネギの巻き寿司。豊かでクリーミーな味わい。
スズキ紫蘇巻き
Suzuki shiso maki / Seabass shiso / Bar shiso
スズキと紫蘇の葉の巻き寿司。スズキの繊細な味わいが、紫蘇のユニークな香りで引き立てられます。
ゴボウ巻き
Yamagobo maki / Salsifies / Salsifis
マリネしたゴボウの巻き寿司。非常にカリカリした食感と、土のような風味と塩味。
お新香巻き / 塩漬け大根
Oshinko maki / Salted radish / Radis mariné
マリネした大根（黄色）の巻き寿司。カリカリ、甘塩っぱく、酸味がある。
トロタク巻き / マグロとタクアン
Toro taku maki / Tuna with daikon pickles / Thon, radis
トロとタクアンの巻き寿司。マグロのとろけるような食感とタクアンのカリカリ感が対照的。
うなきゅう巻き / うなぎときゅうり
Unakyu maki / Eel cucumber / Anguille concombre
うなぎの蒲焼ときゅうりの巻き寿司。きゅうりが濃厚でタレのかかったうなぎに爽やかさを加えます。
裏巻き（6貫）
サーモンアボカド
Shake avocado / Salmon avocado / Saumon avocat
サーモンとアボカドの裏巻き。クリーミーな食感のクラシックな組み合わせ。
€12
≈ $14.00ハマチハラペーニョ / カンパチハラペーニョ
Hamachi jalapeño / Yellowtail jalapeño / Sériole jalapeño
カンパチとハラペーニョのロール。魚の豊かな味わいが、フレッシュなピリ辛の唐辛子で引き立てられます。
€14
≈ $16.00海老天ぷら
Ebi tempura / Shrimp tempura / Tempura de crevettes
揚げたエビの天ぷらを巻いたロール。中はサクサク、外はもちもちの米。
€14
≈ $16.00カニ / ズワイガニカリフォルニア
Kani / Snow crab california / Crabe des neiges
本物のズワイガニを使った本格カリフォルニアロール。穏やかで繊細な味わい、ほぐれた食感。
€20
≈ $23.00太巻き（6貫）– 太巻き
ソフトシェルクラブ
Soft shell crab / Soft-shell crab / Crabe mou
丸ごと揚げたソフトシェルクラブを巻いた大きなロール。カリカリで風味豊か。
€15
≈ $17.00ハウススペシャル
House special
様々な魚と野菜を使ったシェフ特製の大きなロール。
€22
≈ $25.00手巻き寿司（1貫）
鉄火巻き / マグロ
Tekka temaki / Tuna / Thon
海苔で巻いたコーン状の寿司。手で握り、海苔はパリパリ。
€11
≈ $13.00スパイシー鉄火巻き / スパイシーマグロ
Spicy tekka temaki / Spicy tuna / Thon épicé
スパイシーマグロのハンドロール。
€12
≈ $14.00サーモン
Shake temaki / Salmon / Saumon
新鮮なサーモンのハンドロール。
€8
≈ $9.00スパイシーサーモン手巻き
Spicy shake temaki / Spicy salmon / Saumon épicé
スパイシーサーモンのハンドロール。
€11
≈ $13.00アボカド手巻き
Avocado temaki / Avocado / Avocat
アボカドのベジタリアンハンドロール。
€6
≈ $7.00サーモンアボカド手巻き
Shake avocado temaki / Salmon avocado / Saumon avocat
サーモンとアボカドのハンドロール。
€8
≈ $9.00カッパ巻き / きゅうり
Kappa temaki / Cucumber / Concombre
きゅうりのハンドロール、フレッシュでカリカリ。
€5
≈ $6.00ネギトロ手巻き / マグロたたき、ネギ
Negi Toro temaki / Minced tuna, spring onions / Thon haché, cébette
トロとネギの贅沢なハンドロール。
€18
≈ $21.00うなきゅう手巻き / うなぎときゅうり
Unakyu temaki / Eel cucumber / Anguille concombre
うなぎときゅうりのハンドロール。
€12
≈ $14.00ネギハマ手巻き / ハマチたたき、ネギ
Negi hama temaki / Minced yellowtail, spring onions / Sériole hachée, cébette
ハマチとネギのハンドロール。
€10
≈ $12.00ハマチハラペーニョ手巻き / カンパチハラペーニョ
Hamachi jalapeño temaki / Yellowtail jalapeño / Sériole jalapeño
カンパチとハラペーニョのハンドロール。
€12
≈ $14.00カニ手巻き / ズワイガニカリフォルニア
Kani temaki / Snow crab california / Crabe des neiges
ズワイガニのハンドロール。
€18
≈ $21.00お新香手巻き / 塩漬け大根
Oshinko temaki / Salted radish / Radis mariné
塩漬け大根のハンドロール。
€6
≈ $7.00海老天ぷら手巻き
Ebi tempura temaki / Shrimp tempura / Tempura de crevettes
海老天ぷらのハンドロール。
€12
≈ $14.00梅紫蘇手巻き
Ume-shiso temaki / Salted plum shiso / Prune salée et shiso
梅干しと紫蘇のハンドロール。
€7
≈ $8.00お店情報
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