Les Confidences

Name: Les Confidences
Address: 巴黎
Price range: €5 - €42

法国肉类和鱼类。净价含税。

★ 4.8 (139)

开胃菜

科科·德·潘波尔沙拉，芝麻菜香蒜酱和烤西班牙辣香肠

Coco de Paimpol en salade, pesto de roquette et chorizo grillé

一道清爽的开胃菜，突出了科科·德·潘波尔（Coco de Paimpol），一种嫩滑的AOP白豆。用芝麻菜香蒜酱调味，带有胡椒味，并配以烤西班牙辣香肠增加风味。一种甜味和辣味的组合。

€20 ≈ HK$180

蜜饯牛心番茄，旱金莲冰糕

Tomate cœur de bœuf confite, sorbet de capucine

烤面包调味酱

一种牛心番茄，经过蜜饯处理，以浓缩其甜味和酸味。配以独特的旱金莲冰糕和烤面包调味酱。一道在温度上玩弄的精致素食开胃菜。

€19 ≈ HK$171

火焰烤鲭鱼，红菜头和罗勒香蒜酱

Maquereau cuit à la flamme, betterave rouge et pesto de basilic

火焰烤鲭鱼片，带有轻微的烟熏味和嫩滑的肉质。配以红菜头带来泥土的甜味和新鲜罗勒香蒜酱。一道富含Omega-3和风味的鱼类菜肴。

€22 ≈ HK$198

海鲷生鱼片，新鲜香菜，无花果油醋汁

Ceviche de dorade, coriandre fraiche, vinaigrette figue

用柑橘汁腌制的生海鲷，非常新鲜。配以香菜和无花果油醋汁，带来一丝果味。一道清淡而酸爽的开胃菜。

€22 ≈ HK$198

烤南瓜，科西嘉岛葡萄柚调味酱

Courge butternut rôtie, condiment pamplemousse corse

核桃碎和蓝纹奶酪乳液

烤南瓜，甜而软糯。用葡萄柚的苦味和蓝纹奶酪乳液的浓郁来调味。核桃为这道秋季菜肴增添了脆感。

€20 ≈ HK$180

地中海蓝鳍金枪鱼鞑靼，白味噌

Tartare de thon rouge de Méditerranée, miso blanc

香茅牛肉清汤

手工切制的生蓝鳍金枪鱼，用白味噌调味以增加鲜味。配以香茅牛肉清汤。一道精致的陆地与海洋融合菜肴。

€25 ≈ HK$225

菜肴

黄鸡胸肉，奶油酱

Suprême de volaille jaune, sauce suprême

斯佩尔特小麦烩饭配老孔泰奶酪和蜜饯柠檬

嫩的农家鸡胸肉淋上浓郁的奶油酱。配以陈年孔泰奶酪和蜜饯柠檬的斯佩尔特小麦烩饭。一道令人愉悦而浓郁的菜肴。

€32 ≈ HK$289

利穆赞小牛肉排，烤玉米，龙蒿汁

La côte de veau du Limousin, maïs brulé, jus à l'estragon

厚实多汁的利穆赞小牛肉排。配以烤玉米和香浓的龙蒿肉汁。一种美味的半熟肉。

€38 ≈ HK$343

泽西牛西冷牛排，达芬土豆饼，胡椒酱

Faux-filet de Jersiaise, pomme Darphin, sauce au poivre

泽西牛的优质肉块，带有大理石纹理且味道鲜美。配以酥脆的土豆饼（达芬土豆饼）和经典的胡椒酱。红肉爱好者的必点菜。

€42 ≈ HK$379

鳕鱼，香草白酱，黄豆和海藻

Cabillaud, beurre blanc aux herbes, haricots beurre et algues marines

煮至刚刚熟透的鳕鱼背，配以香草白酱。配以黄豆和海藻，带来海鲜风味。一道精致美味的鱼类菜肴。

€30 ≈ HK$270

我们的海岸上的圣皮埃尔鱼，刚刚煮熟

Saint Pierre de nos cotes juste nacrée

夏末蔬菜和蜜饯番茄调味酱

完美烹制的圣皮埃尔鱼片。配以时令蔬菜和浓郁的蜜饯番茄调味酱。一种肉质紧实而美味的鱼。

€38 ≈ HK$343

农家小牛肉排，龙蒿汁

Longe de veau fermière, jus à l'estragon

嫩的烤小牛肉块，配以清淡的龙蒿汁。比小牛肉排更瘦的选择，非常精致。

€30 ≈ HK$270

Alain Rigault 的扇贝，黄酒酱

Saint-Jacques d'Alain Rigault, réduction de bardes au vin jaune

香煎新鲜扇贝。配以用扇贝和汝拉黄酒制成的浓郁酱汁。一道带有坚果和香料风味的精致菜肴。

€30 ≈ HK$270

兰德斯鸭胸肉，野生蓝莓和雪利酒酱

Filet de canette des Landes, sauce aux myrtilles sauvages et Xérès

烤鸭胸肉，配以半熟。配以蓝莓和雪利醋的甜酸酱。一种味道浓郁的禽肉。

€25 ≈ HK$225

配菜

额外配菜

达芬土豆饼，Petrossian鱼子酱

Pomme Darphin, caviar de la Maison Petrossian

青柠马斯卡彭调味酱

酥脆金黄的烤土豆饼。配以鱼子酱增添奢华感和柠檬马斯卡彭奶油。一道美味而精致的配菜。

€15 ≈ HK$135

黑松露和陈年帕玛森烩饭

Risotto à la truffe noire et parmesan affiné

用肉汤煮的奶油烩饭，带有黑松露的香味。配以陈年帕玛森奶酪，带来咸味和鲜味。一道浓郁芳香的意大利经典菜肴。

€15 ≈ HK$135

菲尼斯泰尔岛的波瓦德朝鲜蓟，卡穆斯咖啡泥

Artichaut poivrade du Finistère, purée de camus au café

嫩芽沙拉，肉汁和橙皮调味汁

嫩的紫色小朝鲜蓟，配以独特的咖啡浸泡泥。配以肉汁调味的沙拉。一道复杂而令人惊喜的素食菜肴。

€15 ≈ HK$135

烤和泥状的西洋菜，榛子碎

Salsifis rôtis et en purée, éclats de noisette

用诺伊利普拉特和甘草去釉的白葡萄调味酱

两种质地的西洋菜：烤和泥状。配以榛子以及味美思和甘草酱。一种古老的根茎类蔬菜，焕发新意。

€12 ≈ HK$108

新鲜里科塔饺子，嫩菠菜

Ravioles de ricotta fraîche, jeunes pousses d'épinards

柠檬皮和榛子

新鲜意大利面，填满甜里科塔奶酪。配以菠菜、柠檬和榛子。一道清淡清爽的意大利面。

€12 ≈ HK$108

斯佩尔特小麦烩饭配老孔泰奶酪和蜜饯柠檬

Risotto d'épeautre lié au vieux Comté et citron confit

煮熟的斯佩尔特小麦烩饭，保留略带脆的质地。与孔泰奶酪混合，并用蜜饯柠檬调味。一种比经典烩饭更朴实的替代品。

€10 ≈ HK$90

土豆慕斯

Mousseline de pomme de terre

非常细腻的土豆泥，富含黄油。丝滑而轻盈的质地。经典的完美配菜。

€10 ≈ HK$90

奶酪

精选陈年奶酪

Sélection de fromages affinés

精选陈年法国奶酪配面包。根据当季选择，可能包括软质、硬质、山羊奶酪或蓝纹奶酪。非常适合在甜点前结束用餐。

€18 ≈ HK$162

奶酪拼盘

Assiette de fromages

泽西奶牛蓝纹奶酪，扇贝，农家卡门贝尔奶酪，年轻的孔泰奶酪，灰烬山羊奶酪

精选农家奶酪，包括蓝纹、山羊、卡门贝尔和孔泰奶酪。配以装饰。非常适合餐后甜点前享用。

€15~ ≈ HK$135

甜点

烤李子，红酒酱，丁香冰淇淋

Prunes rôties, sauce au vin rouge, glace au clou de girofle

烤李子配浓郁的红酒酱。配以香料丁香冰淇淋。一道带有温暖秋季风味的甜点。

€16 ≈ HK$144

新鲜无花果，黑莓蜜饯，紫罗勒冰糕

Figues fraiche, compotée de mûres, sorbet basilic pourpre

新鲜无花果配黑莓蜜饯。所有食材都用紫罗勒冰糕清新。一道果味清淡的甜点。

€16 ≈ HK$144

米布丁，肉桂籽，酸奶冰淇淋，生姜和蜜饯柠檬

Riz au lait, graine de cannelier, glace yaourt, gingembre et citron confit

奶油肉桂味米布丁（肉桂籽）。配以酸奶冰糕、生姜和蜜饯柠檬。一道经典菜肴，带来清新的风味。

€16 ≈ HK$144

巴黎布雷斯特泡芙，糖渍果仁，焦糖松子，腰果和榛子

Paris-Brest, praline grainé, pignons caramélisé , cajous et noisettes

法国糕点的经典之作：泡芙面团填满浓郁的果仁奶油。配以焦糖干果（松子、腰果、榛子）。酥脆而非常美味。

€25 ≈ HK$225

冰淇淋和冰糕

Glace & Sorbet

巧克力燕麦，石楠蜂蜜，百里香花蜜瓜，草莓生姜

手工制作的冰淇淋或冰糕球。口味包括原创创意，如巧克力燕麦或蜜瓜百里香。按球出售。

€5 ≈ HK$45

香草油蜜饯甜菜根，法国石榴冰糕

Betterave confite à l'huile de vanille, sorbet grenade française

清淡奶油和新鲜葡萄柚

一道大胆的甜点，以香草蜜饯甜菜根为基础。配以酸爽的石榴冰糕和葡萄柚。一种在泥土、糖和酸度之间的平衡。

€16 ≈ HK$144

烤香特克莱尔苹果，藏红花汁，玫瑰果调味酱

Pommes Chanteclair rôties, jus safrané, condiment au cynorhodon

融化的烤苹果配香浓的藏红花汁。配以玫瑰果（野玫瑰果）调味酱。一道带有细腻花香的甜点。

€16 ≈ HK$144

千层酥，糖渍果仁，鳄梨蜂蜜和波旁香草

Mille-feuille, praliné pécan, miel d'avocatier et vanille Bourbon

酥脆的酥皮交替着奶油。带有波旁香草和山核桃果仁糖的香味。淋上鳄梨蜂蜜，带来独特的甜味。

€16 ≈ HK$144

可分享的巧克力蛋糕

Le gâteau au chocolat à partager

多米尼加共和国65%巧克力蛋糕，可可和普克西酱，香草冰淇淋

浓郁而融化的黑巧克力蛋糕，专为分享而设计。采用特级可可豆制成，配香草冰淇淋。非常适合可可爱好者。

€30 ≈ HK$270

咖啡丁香冰淇淋杯

Coupe Glacée Café-Girofle

咖啡冰淇淋，丁香冰淇淋，焦糖山核桃果仁糖和松子

冰淇淋杯，融合了咖啡的香气和丁香的香料。配以焦糖干果增加脆感。一杯独特而令人愉悦的甜点。

€16 ≈ HK$144

餐牌到此為止

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★

4.8

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