Les Confidences

مقبل منعش يبرز حبوب كوكو دو بايمبول، وهي فاصوليا بيضاء طرية وذائبة حاصلة على تسمية المنشأ المحمية. متبلة ببيستو الجرجير لإضفاء نكهة فلفلية وتقدم مع تشوريزو مشوي لإضفاء الحيوية. مزيج من النكهات الحلوة والحارة.

طماطم قلب الثور محضرة بالكونفيت لتركيز نكهاتها الحلوة والحامضة. تقدم مع سوربيه أصلي من نبات الكابوتشين وتوابل خبز محروق. مقبل نباتي راقٍ يلعب على درجات الحرارة.

فيليه سمك الماكريل مشوي على اللهب، مما يمنحه نكهة مدخنة قليلاً ولحمًا طريًا. يقدم مع بنجر أحمر للحلاوة الترابية وبيستو ريحان طازج. طبق سمك غني بالأوميغا 3 والنكهات.

سمك الدنيس النيء المتبل في عصير الحمضيات، يقدم طازجًا جدًا. مزين بالكزبرة وصلصة الخل بالتين لإضفاء لمسة فاكهية. مقبل منعش وحامض.

قرع بوتيرنات مشوي في الفرن، حلو وذائب. معزز بمرارة الجريب فروت وقوة مستحلب الجبن الأزرق. تضيف الجوز قرمشة لهذا الطبق الخريفي.

تونة حمراء نيئة مقطعة بالسكين، متبلة بميسو أبيض لإضفاء نكهة أومامي. تقدم مع مرق لحم بقري معطر بعشب الليمون. طبق فيوجن بحري-بري بحري رقيق.

صدر دجاج قروي طري مغطى بصلصة كريمة غنية. يقدم مع ريزوتو الشعير بجبنة كوميه معتقة وليمون مخلل. طبق مريح وكريمي.

ضلع عجل سميك وعصاري، من منطقة ليموزين. يقدم مع ذرة مشوية وصلصة لحم معطرة بالطرخون. لحم وردي لذيذ.

قطعة نبيلة من لحم بقر سلالة جيرسي، مرقطة ولذيذة. تقدم مع فطيرة بطاطس مقرمشة (بطاطس دارفين) وصلصة فلفل كلاسيكية. طبق لا غنى عنه لعشاق اللحوم الحمراء.

ظهر سمك القد مطهو بشكل خفيف، يقدم مع صلصة زبدة بيضاء بالأعشاب. يقدم مع فاصوليا صفراء وأعشاب بحرية لإضفاء نكهة بحرية. طبق سمك رقيق ولذيذ.

فيليه سمك سان بيير مطهو بإتقان. يقدم مع خضروات موسمية وتوابل طماطم كونفيت مكثفة. سمك ذو لحم متماسك ولذيذ.

قطعة لحم عجل مشوي طرية، تقدم مع صلصة خفيفة بالطرخون. بديل أقل دهونًا لضلع العجل، يتميز بالرقة.

أسقلوب طازج مقلي. يقدم مع صلصة غنية مصنوعة من الأضلاع ونبيذ أصفر من جورا. طبق راقٍ بنكهات المكسرات والتوابل.

فيليه بط مشوي، يقدم ورديًا. يقدم مع صلصة حلوة وحامضة بالتوت البري وخل شيري. دواجن ذات نكهة قوية ومميزة.

فطيرة بطاطس مبشورة ومقلية، مقرمشة وذهبية. مزينة بالكافيار لإضفاء لمسة فاخرة وكريمة ماسكربوني بالليمون. طبق جانبي شهي وراقي.

أرز كريمي مطبوخ بالمرق، معطر بالكمأة السوداء. مزين بجبنة بارميزان قديمة للنكهة المالحة والأومامي. طبق إيطالي غني وعطري.

خرشوف بنفسجي صغير طري، يقدم مع هريس أصلي بنكهة القهوة. يقدم مع سلطة متبلة بعصير اللحم. طبق نباتي معقد ومدهش.

جذر السوسن محضر بقوامين: مشوي ومهروس. مزين بالبندق وصلصة فيرموث وعرق السوس. جذر قديم تم تقديمه بطريقة عصرية.

باستا طازجة محشوة بجبنة ريكوتا طرية. تقدم مع سبانخ، ليمون، وبندق. طبق باستا خفيف ومنعش.

حبوب الشعير مطبوخة كالريزوتو، مع الحفاظ على قوام مقرمش قليلاً. ممزوجة بجبنة كوميه ومعززة بالليمون المخلل. بديل ريفي للريزوتو الكلاسيكي.

هريس بطاطس ناعم جدًا وغني بالزبدة. قوام حريري وهوائي. المرافق الكلاسيكي بامتياز.

تشكيلة من الأجبان الفرنسية المعتقة تقدم مع الخبز. قد تشمل أنواعًا طرية، صلبة، جبنة ماعز، أو زرقاء حسب الاختيار الحالي. مثالية لإنهاء الوجبة قبل الحلوى.

تشكيلة دقيقة من الأجبان القروية تشمل بلو، ماعز، كاممبيرت، وكومت. تقدم مع إضافات.

برقوق مطهو في الفرن يقدم مع صلصة غنية بالنبيذ الأحمر. يقدم مع آيس كريم بالقرنفل. حلوى بنكهات دافئة وخريفية.

تين طازج يقدم مع توت أسود كومبوت. كل ذلك منعش بسوربيه عشبي بالريحان الأرجواني. حلوى فاكهية قليلة السكر.

أرز بالحليب كريمي معطر بالقرفة (بذور القرفة). يقدم مع آيس كريم زبادي حامض، زنجبيل، وليمون مخلل. طبق كلاسيكي معاد تقديمه بانتعاش.

كلاسيكية الحلويات الفرنسية: عجينة الشو المحشوة بكريمة برالين غنية. مزينة بفواكه مجففة مكرملة (صنوبر، كاجو، بندق). مقرمشة وشهية جدًا.

كرات آيس كريم أو سوربيه حرفية. تشمل النكهات إبداعات أصلية مثل شوكولاتة-شوفان أو شمام-زعتر. يقدم بالكرة.

حلوى جريئة تعتمد على بنجر حلو بالكونفيت والفانيليا. تقدم مع سوربيه رمان حامض وجريب فروت. توازن بين الأرض والسكر والحموضة.

تفاح مشوي ذائب يقدم مع صلصة معطرة بالزعفران. يقدم مع توابل ثمر الورد (روزا كانينا). حلوى بنكهات رقيقة وزهرية.

عجينة بف باستري مقرمشة تتناوب مع الكريمة. معطرة بفانيليا بوربون وبرالين بيكان. مغطاة بعسل شجرة الأفوكادو لحلاوة فريدة.

كعكة شوكولاتة داكنة مكثفة وذائبة، مصممة للمشاركة. مصنوعة من شوكولاتة جراند كرو وتقدم مع آيس كريم الفانيليا. مثالية لعشاق الكاكاو.

كوب آيس كريم يجمع بين رائحة القهوة وتوابل القرنفل. مزين بفواكه مجففة مكرملة للقرمشة. كوب أصلي ومريح.