青豆沙拉配烟熏杏仁、完美鸡蛋和 pastrami
Salade de haricot vert frais, amandes fumées, oeuf parfait et pastrami
一道复合沙拉，将青豆的清爽与烟熏杏仁的酥脆相结合。完美的鸡蛋带来柔滑的口感，将所有食材与美味的 pastrami 融合在一起。一道平衡了蔬菜和熟食的开胃菜。
€13
≈ HK$117
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Le Grand Pan
Le Grand Pan
开胃菜
花椰菜慕斯，煎章鱼
Mousseline de chou fleur, poulpe snacké
非常细腻轻盈的花椰菜泥，配以快速香煎的章鱼。章鱼内部柔嫩，外部烤至焦香。植物的柔滑与海洋风味的融合。
€14
≈ HK$126
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牛舌薄片配格里比什酱
Carpaccio de langue de bœuf sauce gribiche
薄切牛舌，冷食。格里比什酱（Gribiche）由煮鸡蛋、芥末和酸豆制成，带来酸度和浓郁的口感，提升了肉的风味。这是一道传统的法式小酒馆开胃菜。
€10
≈ HK$90
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自制乡村肉酱配混合生菜
Terrine de campagne maison et son mesclun
自制乡村肉酱，配嫩叶沙拉。口感粗糙，肉味和香料味浓郁。搭配面包食用。
€9
≈ HK$81
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自制莳萝烟熏三文鱼配花椰菜塔布勒沙拉
Saumon Gravlax maison parfumé à l'aneth et taboulé de chou fleur
用盐、糖和莳萝腌制的生三文鱼，配以用切碎的花椰菜代替粗麦粉的塔布勒沙拉。清爽芬芳，鱼肉口感融化。
€14
≈ HK$126
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煎猪脚饼配混合生菜
Galette de pieds de cochon snackée et son mesclun
去骨猪脚肉，压成饼状后香煎至酥脆。配以沙拉。一道风味浓郁且富含胶原蛋白的菜肴。
€10
≈ HK$90
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牛肝菌炒肉
Poêlée de girolles et coppa
香煎野生牛肝菌，搭配薄切科西嘉风味熟食（coppa）。混合了泥土和海洋（或森林和熟食）的风味，带有秋天的气息。
€14
≈ HK$126
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芹菜根沙拉配粉红虾
Céleri rémoulade et crevettes roses
经典的法式芹菜根沙拉，拌以芥末蛋黄酱。搭配虾仁，增添海洋的清新感。口感酥脆而奶油般柔滑。
€8
≈ HK$72
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腌制鳕鱼配牛油果酱
Gravlax de lieu et guacamole d'avocat
腌制白鱼（鳕鱼）配奶油牛油果泥。这是传统腌鱼的清爽轻盈变种。
€13
≈ HK$117
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法式小牛肉鞑靼（Grand Pan风味）配豌豆
Tartare de veau façon Grand Pan et petit pois
手工切制的生小牛肉，按厨师特制方式调味。配以豌豆，增添甜味和蔬菜风味。口感嫩滑细腻。
€14
≈ HK$126
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朝鲜蓟（Barigoule风味），利姆诺斯岛菲达奶酪和卡拉马塔橄榄
Artichaut façon Barigoule, feta de l'île de Limnos et olives de Kalamata
用白葡萄酒和香料炖煮的朝鲜蓟（barigoule），配希腊菲达奶酪和黑橄榄。具有浓郁地中海风味的菜肴。
€14
≈ HK$126
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腌制后煎制的猪腹肉，配罗马生菜、咖喱香菜蛋黄酱
Poitrine de cochon marinée puis snackée, sucrine, mayonnaise curry coriandre
腌制后烤制的肥美猪肉块。配以酥脆的罗马生菜和辛辣的咖喱蛋黄酱。肉的肥美与沙拉的清新完美平衡。
€9
≈ HK$81
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青豆沙拉配烟熏黑线鳕鱼培根
Haricot vert en vinaigrette et lardons de haddock fumé
经典的青豆沙拉，用烟熏黑线鳕鱼块代替传统的培根。带有烟熏味和酥脆的口感。
€12
≈ HK$108
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什锦番茄沙拉配布拉塔奶酪
Tomates multicolores en salade et burrata
各种不同品种和颜色的番茄，中间配有一颗奶油状的意大利奶酪（Burrata）。清爽、简单、夏日。
€13
≈ HK$117
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佩特罗西安烟熏三文鱼，香草奶油
Saumon fumé de chez Petrossian, crème aux herbes
优质佩特罗西安烟熏三文鱼。配以香草鲜奶油。口感融化，烟熏味细腻。
€14
≈ HK$126
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法式蜗牛锅（Grand Pan风味）
Fricassée d'escargot façon Grand Pan
厨师特制酱汁蜗牛（通常是黄油、大蒜、欧芹）。具有法国蜗牛特有的泥土风味和柔嫩的口感。
€13
≈ HK$117
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路易·奥斯皮塔熟食拼盘
Planche de charcuterie de chez Louis Ospital
路易·奥斯皮塔（Louis Ospital）手工巴斯克风味熟食拼盘（火腿、香肠、肉酱），非常适合作为餐前小吃分享。品尝西南地区的纯正风味。
€9
≈ HK$81
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沙丁鱼罐头配半咸黄油
Boîte de sardinillas et son beurre ½ sel
优质罐头沙丁鱼，搭配半咸黄油和面包。法式小酒馆的经典之作，以其鲜美的海味而闻名。
€13
≈ HK$117
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主菜
整只烤制后去骨的野鸽配烤肉汁
Palombe cuite entière puis désossée et son jus
野生林鸽，味道浓郁的野味。整只烤制以保留肉汁，然后去骨以便食用。配以浓缩的烤肉汁。肉质呈红色且紧实。
€26
≈ HK$234
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香煎洛泽尔羊肉排
Carré d'agneau de Lozère doré au sautoir
洛泽尔地区羊肋排，香煎。肉质细嫩呈粉红色，带有该地区羊肉特有的细腻风味。
€19
≈ HK$171
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香煎鳕鱼配红酒酱
Merlan de bœuf à la plancha, sauce vin rouge
香煎优质牛肉块（也称为“梨形肉”或“鳕鱼肉”），配浓郁的红酒酱。口感类似菲力牛排，但风味更佳。
€26
≈ HK$234
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慢炖后煎制的猪腹肉，奶油酱汁
Poitrine de cochon confite longuement snackée, jus crémeux
慢炖至软糯，然后煎至酥脆的猪腹肉。配以奶油酱汁。浓郁而美味的菜肴。
€21
≈ HK$189
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卷制后煎制的牛头肉配格里比什酱
Tête de veau roulée puis snackée sauce gribiche
传统特色菜，口感呈凝胶状且柔软。肉卷起来煮熟，然后烤至酥脆。配以格里比什酱（Gribiche，一种香草和酸豆蛋黄酱）以提升风味。
€21
≈ HK$189
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香煎鸡胸肉，奶油酱汁
Suprême de volaille doré au sautoir jus crémeux
带皮的优质鸡胸肉，香煎至金黄多汁。配奶油酱汁。经典舒适的菜肴。
€19
≈ HK$171
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香煎海鲷鱼排配维尔日酱
Filet de daurade à la plancha, sauce vierge
香煎白鱼排。维尔日酱（sauce vierge）是一种冷酱，由橄榄油、柠檬汁、番茄和香草制成。清淡的地中海风味。
€20
≈ HK$180
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奥斯皮塔黑血肠配土豆泥
Tranche de boudin noir de chez Ospital et purée de pomme de terre
巴斯克手工黑血肠，味道浓郁，口感融化。经典搭配自制土豆泥。乡村风味十足。
€18
≈ HK$162
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香煎牛排配红酒酱
Entrecôte de boeuf à la plancha, sauce vin rouge
香煎多汁的牛肉块，配红酒酱。适合喜欢半熟红肉的食客。
€26
≈ HK$234
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慢炖猪肩肉，奶油酱汁
Echine de cochon cuite longuement jus crémeux
猪肩上部，肥美多汁，慢炖至极致嫩滑。配以奶油酱汁。
€22
≈ HK$198
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圣让德卢兹红金枪鱼排配维尔日酱
Pavé de thon rouge de ligne de St Jean de Luz sauce vierge
巴斯克地区用鱼线捕捞的红金枪鱼（可持续捕捞）。像牛排一样烹制，通常半熟，配以橄榄油和香料酱。肉质紧实，味道浓郁。
€34
≈ HK$307
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香煎小牛肉配奶油酱汁
Bavette de veau à la plancha jus crémeux
香煎嫩滑多汁的长纤维小牛肉块。配奶油酱汁。比牛排更细腻。
€21
≈ HK$189
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香煎迪耶普扇贝
Saint Jacques de Dieppe à la plancha
新鲜诺曼底扇贝，香煎。肉质柔嫩，呈珍珠色，外部略带焦糖化。
€28
≈ HK$252
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分享装（2人份）
配手工切薯条和安妮·贝尔坦（Annie Bertin）的混合生菜
路易·奥斯皮塔伊拜亚马猪肋排
Côte de porc Ibaïama de chez Louis Ospital
2人份
优质巴斯克猪肋排，纹理清晰，味道浓郁。整块分享。配手工薯条和沙拉。
€52
≈ HK$469
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马莱翁或科雷兹地区小牛肉排
Côte de veau de Mauléon ou de Corrèze
2人份
带骨大块小牛肉，适合分享。肉质白嫩，细嫩可口。产地视供应情况而定（巴斯克或科雷兹）。
€56
≈ HK$505
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利穆赞牛肋排
Côte de bœuf Limousine
2人份
优质的熟成烤牛肉，适合红肉爱好者。利穆赞牛（Limousine）肉质细嫩，纹理清晰。适合分享。
€66
≈ HK$595
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奶酪和甜点
熟成奶酪拼盘
Plateau de fromages affinés
1人份
精选熟成法国奶酪，配面包。根据季节变化。
€9
≈ HK$81
时令水果烩饭和蛋糕
Minestrone de fruits du moment et cake
切成小块的新鲜水果汤，冷食。配一片自制蛋糕。清淡的水果甜点。
€9
≈ HK$81
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蒙布朗（Grand Pan风味）
Mont blanc façon Grand Pan
以栗子奶油、蛋白霜和鲜奶油为基础的甜点。厨师重新演绎的经典甜点。
€9
≈ HK$81
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巧克力意式奶冻配巧克力碎
Panna cotta au chocolat et crumble chocolat
巧克力意式奶冻，配巧克力碎。口感柔滑。
€9
≈ HK$81
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马达加斯加香草奶油米布丁配焦糖酱
Riz au lait crémeux à la vanille de Madagascar et caramel laitier
经典的童年甜点。米饭在香草牛奶中慢炖，配以咸黄油焦糖酱或奶油酱。非常奶油般柔滑，令人舒适。
€9
≈ HK$81
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焦糖苹果挞配焦糖酱
Tarte tatin et caramel laitier
焦糖苹果反烤挞，温热食用，配以柔滑的焦糖酱。酥脆的挞皮和融化的苹果。
€9
≈ HK$81
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咖啡甜点
Café gourmand
仅午餐供应
浓缩咖啡配迷你甜点拼盘
€9
≈ HK$81
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特色茶点
Thé gourmand
仅午餐供应
热茶配迷你甜点拼盘
€11
≈ HK$99
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餐牌到此為止
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