Le Grand Pan

신선한 그린빈과 훈제 아몬드의 바삭함이 어우러진 복합 샐러드. 완벽한 달걀은 맛있는 파스트라미와 함께 모든 것을 부드럽게 연결합니다. 채소와 육가공품의 균형 잡힌 애피타이저입니다.

매우 곱고 가벼운 콜리플라워 퓨레와 함께 빠르게 센 불에 구운 문어를 제공합니다. 문어는 속은 부드럽고 겉은 구워졌습니다. 식물성 부드러움과 해산물 풍미의 조화입니다.

얇게 썬 소혀를 차갑게 제공합니다. 삶은 달걀, 겨자, 케이퍼로 만든 그리비슈 소스는 고기의 맛을 살리는 산미와 풍부한 식감을 더합니다. 전통적인 비스트로 애피타이저입니다.

직접 만든 소박한 고기 파테, 어린 잎 샐러드와 함께 제공됩니다. 거친 식감과 풍부한 고기 및 향신료 풍미. 빵과 함께 즐기기 좋습니다.

소금, 설탕, 딜로 마리네이드한 생 연어, 세몰리나 대신 잘게 썬 콜리플라워로 만든 타불레와 함께 제공됩니다. 신선하고 향긋하며 생선은 부드러운 식감입니다.

뼈를 발라낸 돼지 발바닥 고기를 갈레트로 만들어 팬에 구워 바삭하게 만들었습니다. 샐러드와 함께 제공됩니다. 풍미와 콜라겐이 풍부한 요리입니다.

팬에 볶은 야생 버섯 (칸타렐)과 코르시카 햄 (코파) 얇게 썬 것을 곁들입니다. 가을 풍미의 숲과 육가공품의 조화입니다.

강판에 간 셀러리악과 겨자 마요네즈를 섞은 프랑스 클래식. 새우를 곁들여 해산물의 신선함을 더했습니다. 바삭하고 크리미합니다.

생선 (대구) 그라브락 스타일 마리네이드, 부드러운 아보카도 퓨레와 함께 제공. 전통적인 그라브락의 신선하고 가벼운 변형입니다.

칼로 썬 송아지 고기 타르타르, 셰프의 방식으로 양념했습니다. 달콤하고 채소 풍미를 더하기 위해 완두콩과 함께 제공됩니다. 부드러운 식감과 섬세함.

화이트 와인과 향신료 (바리굴) 육수에 졸인 아티초크, 그리스 페타 치즈와 블랙 올리브와 함께 제공됩니다. 강한 지중해 풍미의 요리입니다.

지방이 많고 풍미 있는 돼지고기 부위를 마리네이드 후 구웠습니다. 바삭한 슈크린 샐러드와 매콤한 카레 마요네즈와 함께 제공됩니다. 고기의 지방과 샐러드의 신선함의 균형입니다.

전통적인 베이컨 대신 훈제 생선인 해덕 조각으로 풍미를 더한 클래식 그린빈 샐러드. 훈제 향과 바삭한 식감.

다양한 품종과 색상의 토마토 모둠을 제공하며, 가운데에는 크리미한 이탈리아 치즈 (부라타) 한 스쿱이 있습니다. 신선하고 간단하며 여름에 좋습니다.

고품질 페트로시안 훈제 연어. 허브로 향을 낸 신선한 크림과 함께 제공됩니다. 부드러운 식감과 섬세한 훈제 향.

셰프의 레시피에 따라 준비된 소스 (주로 버터, 마늘, 파슬리)로 요리한 달팽이. 프랑스 달팽이 특유의 흙내음과 부드러운 식감입니다.

Louis Ospital 하우스의 장인 바스크 지방 육가공품 모음 (햄, 소시지, 테린). 아페리티프 시간에 나누기 좋습니다. 남서부의 정통 풍미.

고품질 통조림 정어리 새끼를 버터와 빵과 함께 간단히 제공합니다. 짭짤한 맛으로 사랑받는 비스트로의 클래식입니다.

야생 비둘기, 강한 풍미의 사냥감. 육즙을 보존하기 위해 통째로 익힌 후, 먹기 편하도록 뼈를 발라냈습니다. 익힌 육즙을 졸여 제공합니다. 붉고 단단한 살코기.

로제르 지방 양고기 스테이크, 팬에 구웠습니다. 고기는 부드럽고 핑크빛이며, 이 지역 양고기 특유의 섬세한 풍미가 있습니다.

부드러운 소고기 부위 (일명 '포아르' 또는 '메를랑'), 플랜차에 구웠습니다. 풍부한 레드 와인 소스와 함께 제공됩니다. 필레와 비슷한 식감이지만 더 풍미가 좋습니다.

천천히 익혀 부드럽게 만든 돼지 삼겹살, 겉면을 바삭하게 구웠습니다. 크리미한 육즙과 함께 제공됩니다. 풍부하고 맛있는 요리입니다.

젤라틴 질감과 부드러운 식감의 전통적인 특선 요리. 고기를 말아 익힌 후 바삭하게 굽습니다. 모든 것을 풍미 있게 만드는 그리비슈 소스 (허브와 케이퍼 마요네즈)와 함께 제공됩니다.

껍질이 있는 고품질 닭 가슴살, 육즙을 유지하기 위해 팬에 구웠습니다. 크림 소스와 함께 제공됩니다. 클래식하고 편안한 요리입니다.

팬에 구운 흰살 생선 필레. 비르지 소스는 올리브 오일, 레몬 주스, 토마토, 허브로 만든 차가운 마리네이드입니다. 가볍고 지중해풍입니다.

바스크 지방의 장인 블랙 푸딩 (선지 소시지), 풍미가 풍부하고 부드럽습니다. 전통적으로 수제 감자 퓨레와 함께 제공됩니다. 소박하고 정통적인 풍미.

지방이 많고 풍미 있는 소고기 부위를 플랜차에 구웠습니다. 레드 와인 소스와 함께 제공됩니다. 덜 익힌 고기를 좋아하는 분들을 위해.

돼지 어깨살 윗부분, 지방이 많고 풍미가 좋으며, 최대의 부드러움을 위해 천천히 익혔습니다. 부드러운 육즙과 함께 제공됩니다.

바스크 지방에서 잡은 줄낚시 참치 (지속 가능한 어업). 스테이크처럼, 종종 미디엄 레어로, 올리브 오일과 향신료 소스와 함께 제공됩니다. 단단한 살코기와 강렬한 맛.

길고 부드러운 풍미의 송아지 어깨살 부위. 플랜차에 빠르게 구웠습니다. 크림 소스와 함께 제공됩니다. 소고기 갈비살보다 섬세합니다.

노르망디산 신선한 가리비, 플랜차에 구웠습니다. 부드럽고 진주 빛깔의 살코기, 겉면은 약간 캐러멜화되었습니다.

최고 품질의 바스크 돼지 갈비, 지방이 많고 풍미가 좋습니다. 통째로 나누어 먹기 좋습니다. 수제 감자튀김과 샐러드와 함께 제공됩니다.

뼈가 있는 큰 송아지 고기 부위, 나누어 먹기 좋습니다. 흰색의 부드럽고 섬세한 고기. 도착하는 대로 (바스크 또는 코레즈 지방) 제공됩니다.

숙성되고 구워진 고급 소고기 부위, 레드 와인 애호가에게 이상적입니다. 리무진 품종은 부드럽고 섬세한 지방이 있는 고기를 제공합니다. 나누어 먹기 좋습니다.

숙성된 프랑스 치즈 모둠, 빵과 함께 제공. 계절에 따라 달라집니다.

잘게 썬 제철 과일 수프, 차갑게 제공됩니다. 수제 케이크 한 조각과 함께 제공됩니다. 가볍고 과일 향이 나는 디저트입니다.

밤 크림, 머랭, 휘핑 크림으로 만든 디저트. 셰프가 재해석한 클래식한 달콤함입니다.

초콜릿 향의 이탈리아 크림 디저트, 바삭함을 더하는 비스킷 부스러기 (크럼블)와 함께 제공됩니다. 부드러운 식감입니다.

어린 시절의 대표적인 디저트. 우유와 바닐라를 넣고 천천히 익힌 쌀, 버터 소금 또는 밀크 캐러멜 소스와 함께 제공됩니다. 매우 크리미하고 편안합니다.

캐러멜화된 사과 타르트, 뒤집어서 구웠으며 따뜻한 캐러멜과 함께 제공됩니다. 바삭한 페이스트리와 부드러운 사과.

에스프레소 커피와 함께 메뉴의 미니어처 디저트 모음이 제공됩니다.

따뜻한 차와 함께 메뉴의 미니어처 디저트 모음이 제공됩니다.