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Le comptoir de la traboule

★ 4.7 (1,434) 📍 1 bis Rue Augereau, Paris

À P

鸡蛋 / 糖渍蛋黄 / 烟熏黑线鳕鱼慕斯
L'Oeuf / Jaune confit / Mousse de haddock fumé
鸡蛋 / 糖渍蛋黄 / 烟熏黑线鳕鱼慕斯
一款以鸡蛋为主的菜肴，配有奶油般的糖渍蛋黄和轻盈的烟熏黑线鳕鱼慕斯。浓郁而美味。
€6 ≈ HK$54
茄子鱼子酱 / 烟熏油 / 孜然
Caviar d'aubergine / Huile fumée / Cumin
茄子鱼子酱 / 烟熏油 / 孜然
奶油般顺滑的烤茄子泥，用烟熏油和孜然调味。柔滑的质地，带有独特的烟熏味。
€9 ≈ HK$81
帕尼斯薯条 / 发酵黑樱桃 / Labneh
Frites de Panisse / Cerises noires fermentées / Labneh
帕尼斯薯条 / 发酵黑樱桃 / Labneh
用鹰嘴豆粉制成的炸棒（帕尼斯），配以酸樱桃和奶油般的沥干酸奶（Labneh）。外酥内软。
€11 ≈ HK$99
安贝特蓝纹奶酪拼盘 / 樱桃
Assiette de fourme d'Ambert / Cerise
安贝特蓝纹奶酪 / 樱桃
温和的蓝纹奶酪（安贝特蓝纹奶酪）配樱桃。奶油奶酪和甜水果的经典搭配。
€7 ≈ HK$63
萨尔达小扁豆意面炸丸子 / 贻贝 / 贻贝汁 / 紫苏
Croquetas de Fregola Sarda / Moules / Jus de moules / Shiso
萨尔达小扁豆意面炸丸子，贻贝，贻贝汁，紫苏
用小撒丁岛意面制成的酥脆炸丸子，配贻贝和海鲜味浓郁的汤汁。浓郁的海鲜风味和多样的质地。
€11 ≈ HK$99

小柜台盘

扇贝 / 防风草 / 烤克莱门汀 / 胡萝卜 / 百香果
Noix de Saint-Jacques / Panais / Clémentine brûlée / Carotte / Passion
扇贝 / 防风草 / 烤克莱门汀 / 胡萝卜 / 百香果
香煎扇贝配甜根茎蔬菜和烤柑橘。海鲜的甜味与水果的酸度之间的平衡。
€21 ≈ HK$189
洋葱汤 / 白豆 / 骨髓
Soupe à l'oignon / Haricots blancs / Os à moelle
洋葱汤 / 白豆 / 骨髓
传统的法式洋葱汤，加入白豆和融化的骨髓。浓郁、美味且令人舒适的风味。
€13 ≈ HK$117
三种质地的花椰菜
Chou-fleur en 3 textures
三种质地的花椰菜
三种质地的花椰菜（可能为泥状、烤制和生食或腌制）。探索这种蔬菜不同的质地和风味。
€10 ≈ HK$90
烟熏三文鱼 / 酸奶油
Saumon gravelax / Crème crue acidulée
烟熏三文鱼 / 酸奶油
烟熏三文鱼片配酸奶油。丝滑的质地和新鲜咸鲜的风味。
€16 ≈ HK$144
小牛胸腺 / 榅桲 / 罗望子 / 凤尾鱼蛋黄酱 / 烤生蚝
Ris de veau / Coin / Tamarin / Mayo anchois / Huître BBQ
小牛胸腺 / 榅桲 / 罗望子 / 凤尾鱼蛋黄酱 / 烤生蚝
小牛胸腺（娇嫩的内脏）搭配榅桲、酸甜的罗望子以及凤尾鱼和生蚝的海鲜风味。浓郁、奶油般顺滑且复杂。
€20 ≈ HK$180
韭葱 / 杏仁 / Sudachi / 海藻
Poireaux / Amande / Sudashi / Laitue de mer
韭葱 / 杏仁 / Sudachi / 海藻
嫩韭葱配脆杏仁、日本柑橘（Sudachi）和海藻。清爽轻盈的蔬菜菜肴。
€11 ≈ HK$99
土豆团子 / 莫尔托香肠 / 根芹菜 / 黄酒酱
Gnocchis / Saucisse de Morteaux / Chou rave / Sauce vin jaune
土豆团子 / 莫尔托香肠 / 根芹菜 / 黄酒酱
土豆团子配法式烟熏香肠和浓郁的汝拉黄酒酱。丰盛而质朴的菜肴。
€15 ≈ HK$135
鸭胸肉 / 烤荞麦 / 蓝莓 / 魔鬼酱
Magret de canard / Sarasin grillé / Myrtilles / Sauce diable
鸭胸肉 / 烤荞麦 / 蓝莓 / 魔鬼酱
香煎鸭胸肉配烤荞麦、蓝莓和辛辣酱汁。肉质丰富，带有水果和辛辣风味。
€17 ≈ HK$153
牛肉他他米 / 罗斯科夫洋葱配苹果酒 / “哭泣的老虎”酱
Tataki de filet de boeuf / Oignons de Roscoff au cidre / Sauce "Tigre qui pleure"
牛肉他他米 / 苹果酒罗斯科夫洋葱 / “哭泣的老虎”酱
薄切牛肉，略煎，配苹果酒罗斯科夫洋葱和辛辣酸甜的泰式酱汁。鲜嫩且香气浓郁。
€17 ≈ HK$153
巴斯克风味慢炖猪五花肉 / 烟熏南瓜 / 肉汁
Poitrine de cochon Basque confite / Butternut fumé / Jus de viande
巴斯克风味慢炖猪五花肉 / 烟熏南瓜 / 肉汁
慢炖至入口即化的猪五花肉，配烟熏南瓜泥和肉汁。入口即化的质地和浓郁的风味。
€18 ≈ HK$162
炖牛肩肉饺子 / 织纹螺汤
Ravioles de Paleron braisé / Bouillon d'Étrille
炖牛肩肉饺子 / 织纹螺汤
炖牛肩肉饺子，配以浓郁的织纹螺汤。鲜美的陆地与海洋组合。
€16 ≈ HK$144

甜点

巧克力和 gianduja 马克杯蛋糕 / 山核桃
Mug cake chocolat et gianduja / Noix de pécan
巧克力和 gianduja 马克杯蛋糕 / 山核桃
热巧克力和榛子（ gianduja ）蛋糕，装在杯子里，饰有山核桃。甜美、融化、令人舒适的甜点。
€9 ≈ HK$81
温热巧克力慕斯 / 果仁糖 / 马鞭草冰淇淋
Mousse au chocolat tiède / Praliné / Glace verveine
温热巧克力慕斯 / 果仁糖 / 马鞭草冰淇淋
温热巧克力慕斯，配脆果仁糖和清爽的马鞭草冰淇淋。温度和风味的对比。
€11 ≈ HK$99
千层酥 / 橙花 / 红浆果
Mille-feuille / Fleur d'oranger / Fruits rouges
千层酥 / 橙花 / 浆果
经典的糕点，由酥脆的酥皮和橙花味奶油层组成，配以红浆果。
€7 ≈ HK$63
解构式柑橘挞 / 紫苏 / 粉红胡椒
Tarte aux agrumes destructurée / Shiso / Baies roses
柑橘挞 / 紫苏 / 粉红胡椒
柠檬挞的现代演绎，以解构的方式呈现，带有紫苏的草本香气和辛辣的粉红胡椒。
€11 ≈ HK$99

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商店資訊

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4.7
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📍 1 bis Rue Augereau, Paris
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