Le comptoir de la traboule

Name: Le comptoir de la traboule
Address: 1 bis Rue Augereau, Paris, パリ
Price range: €6 - €21

★ 4.7 (1,434) 📍 1 bis Rue Augereau, Paris

À P

卵 / コンフィ卵黄 / 燻製タラのムース

L'Oeuf / Jaune confit / Mousse de haddock fumé

卵 / コンフィ卵黄 / 燻製タラのムース

クリーミーなコンフィ卵黄と軽い燻製タラのムースを使った卵料理。濃厚で風味豊か。

€6 ≈ ¥1,087

ナスキャビア / スモークオイル / クミン

Caviar d'aubergine / Huile fumée / Cumin

ナスキャビア / スモークオイル / クミン

ローストしたナスをクリーミーに仕上げ、スモークオイルとクミンで味付け。滑らかな食感と独特のスモーキーな風味。

€9 ≈ ¥1,631

パニスフリット / 発酵黒チェリー / ラブネ

Frites de Panisse / Cerises noires fermentées / Labneh

パニスフリット / 発酵黒チェリー / ラブネ

ひよこ豆粉（パニス）のフリット、酸味のあるチェリーとクリーミーな水切りヨーグルト（ラブネ）添え。外はカリカリ、中は柔らかい。

€11 ≈ ¥1,993

フルールドアンベール盛り合わせ / チェリー

Assiette de fourme d'Ambert / Cerise

フルールドアンベール / チェリー

マイルドなブルーチーズ（フルールドアンベール）とチェリー。クリーミーなチーズと甘いフルーツのクラシックな組み合わせ。

€7 ≈ ¥1,268

フレゴラサルダのクロケッタ / ムール貝 / ムール貝のジュ / 紫蘇

Croquetas de Fregola Sarda / Moules / Jus de moules / Shiso

フレゴラサルダのクロケッタ、ムール貝、ムール貝のジュ、紫蘇

小さなサルデーニャパスタ（フレゴラ）で作ったカリカリのクロケッタ、ムール貝と海の風味豊かなジュ添え。豊かな海の風味と様々な食感。

€11 ≈ ¥1,993

コントワールの小皿料理

ホタテ貝柱 / パースニップ / 焦がしクレメンタイン / 人参 / パッションフルーツ

Noix de Saint-Jacques / Panais / Clémentine brûlée / Carotte / Passion

ホタテ貝柱 / パースニップ / 焦がしクレメンタイン / 人参 / パッションフルーツ

ソテーしたホタテ貝柱を、甘い根菜と焦げた柑橘類と共に提供。シーフードの甘さとフルーツの酸味のバランス。

€21 ≈ ¥3,805

オニオンスープ / 白インゲン豆 / 骨髄

Soupe à l'oignon / Haricots blancs / Os à moelle

オニオンスープ / 白インゲン豆 / 骨髄

伝統的なフレンチオニオンスープに白インゲン豆ととろける骨髄を加えたもの。深い味わいで、風味豊かで心温まる一品。

€13 ≈ ¥2,355

3種の食感のカリフラワー

Chou-fleur en 3 textures

3種の食感のカリフラワー

3種類の食感で調理されたカリフラワー（ピューレ、ロースト、生またはマリネなど）。この野菜の異なる食感と風味を探求。

€10 ≈ ¥1,812

グラブラックスサーモン / 酸味のある生クリーム

Saumon gravelax / Crème crue acidulée

グラブラックスサーモン / 酸味のある生クリーム

マリネしたサーモンの薄切り（グラブラックス）、酸味のあるクレームフレッシュ添え。シルクのような食感とフレッシュで塩味のある味わい。

€16 ≈ ¥2,899

仔牛のリード / マルメロ / タマリンド / アンチョビマヨネーズ / BBQオイスター

Ris de veau / Coin / Tamarin / Mayo anchois / Huître BBQ

仔牛のリード / マルメロ / タマリンド / アンチョビマヨネーズ / BBQオイスター

仔牛のリード（繊細な内臓肉）をマルメロ、酸味のあるタマリンド、アンチョビとオイスターの海の風味と組み合わせ。濃厚でクリーミー、複雑な味わい。

€20 ≈ ¥3,624

ポロネギ / アーモンド / スダチ / 海藻

Poireaux / Amande / Sudashi / Laitue de mer

ポロネギ / アーモンド / スダチ / 海藻

柔らかいポロネギに、カリカリのアーモンド、日本の柑橘類（スダチ）、海藻で味付け。フレッシュで軽やかな野菜料理。

€11 ≈ ¥1,993

ニョッキ / モルソーソーセージ / コールラビ / 黄ワインソース

Gnocchis / Saucisse de Morteaux / Chou rave / Sauce vin jaune

ニョッキ / モルソーソーセージ / コールラビ / 黄ワインソース

ジャガイモのニョッキ、フランス産スモークソーセージと濃厚なジュラ産黄ワインソース添え。ボリュームがあり素朴な料理。

€15 ≈ ¥2,718

鴨胸肉 / グリルそばの実 / ブルーベリー / デビルソース

Magret de canard / Sarasin grillé / Myrtilles / Sauce diable

鴨胸肉 / グリルそばの実 / ブルーベリー / デビルソース

ソテーした鴨胸肉に、グリルしたそばの実、ブルーベリー、スパイシーなソースを添えて。肉の旨味にフルーティーでピリッとしたアクセント。

€17 ≈ ¥3,080

牛フィレ肉のたたき / サイダーロスコフオニオン / "泣き虎"ソース

Tataki de filet de boeuf / Oignons de Roscoff au cidre / Sauce "Tigre qui pleure"

ビーフたたき / サイダーロスコフオニオン / "泣き虎"ソース

薄切り牛肉のレアソテー、サイダー風味の甘い玉ねぎとスパイシーで酸味のあるタイ風ソース添え。柔らかく非常に風味豊か。

€17 ≈ ¥3,080

コンフィバスク豚バラ肉 / スモークバターナッツ / ミートジュ

Poitrine de cochon Basque confite / Butternut fumé / Jus de viande

コンフィバスク豚バラ肉 / バターナッツ / ミートジュ

とろとろになるまでじっくり煮込んだ豚バラ肉、スモークバターナッツピューレとミートジュ添え。とろけるような食感と濃厚な味わい。

€18 ≈ ¥3,261

煮込み肩ロースのラビオリ / ワタリガニのブイヨン

Ravioles de Paleron braisé / Bouillon d'Étrille

煮込み肩ロースのラビオリ / ワタリガニのブイヨン

柔らかく煮込んだ牛肉の詰め物パスタを、濃厚なワタリガニのブイヨンで提供。陸と海の風味豊かな組み合わせ。

€16 ≈ ¥2,899

デザート

チョコレートとジャンドゥヤのマグケーキ / ピーカンナッツ

Mug cake chocolat et gianduja / Noix de pécan

チョコレートとジャンドゥヤのマグケーキ / ピーカンナッツ

温かいチョコレートとヘーゼルナッツ（ジャンドゥヤ）のマグケーキ、ピーカンナッツ添え。甘く、とろけるような、心温まるデザート。

€9 ≈ ¥1,631

温かいチョコレートムース / プラリネ / バーベナアイスクリーム

Mousse au chocolat tiède / Praliné / Glace verveine

温かいチョコレートムース / プラリネ / バーベナアイスクリーム

温かいチョコレートムース、カリカリのプラリネと爽やかなバーベナアイスクリーム添え。温度と風味のコントラスト。

€11 ≈ ¥1,993

ミルフィーユ / オレンジブロッサム / ベリー

Mille-feuille / Fleur d'oranger / Fruits rouges

ミルフィーユ / オレンジブロッサム / ベリー

サクサクのパイ生地とオレンジブロッサム風味のクリームを重ねたクラシックなペストリー、ベリー添え。

€7 ≈ ¥1,268

デコンストラクチャードシトラスタルト / 紫蘇 / ピンクペッパー

Tarte aux agrumes destructurée / Shiso / Baies roses

シトラスタルト / 紫蘇 / ピンクペッパー

デコンストラクチャードなレモンタルト、紫蘇のハーブとスパイシーなピンクペッパーのアクセント。

€11 ≈ ¥1,993

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お店情報

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4.7

Google Mapsの評価1,434件

📍 1 bis Rue Augereau, Paris

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