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KALANK

Bastien VEZIAT 的夏季晚间菜单和市场午餐菜单。本地时令美食。

★ 4.9 (756)

有趣的开胃菜

“味道的味道”
« Le Goût des Goûts »
面包条，奶油，酱汁和肉汁
有趣的开胃菜，由酥脆的面包条组成，可蘸取。配以奶油状的奶油和美味的酱汁。非常适合轻松开始用餐。
€9 ≈ HK$81

可分享的前菜……

马赛炸玉米饼，柠檬蒜泥蛋黄酱
Panisses de Marseille, sauce Aïoli citronné
普罗旺斯特色菜，由鹰嘴豆粉制成，炸至金黄色。外酥内软。配以带有柠檬味的蒜味蛋黄酱。
€9 ≈ HK$81
冷茴香奶油汤配莳萝
Velouté de fenouil refroidi à l'aneth
新鲜山羊奶酪冰淇淋，面包脆片
一种冰镇的奶油状茴香汤，带有莳萝香气。配以独特的新鲜山羊奶酪冰淇淋。所有菜肴都配有酥脆的面包片。
€13 ≈ HK$117
Bastien的海鲜花园：“从KALANK到KANKALE”
Jardin marin de Bastien : « de KALANK à KANKALE »
主厨的创意菜，以海产品为特色。可能是受布列塔尼和地中海海岸启发的各种海鲜或新鲜鱼类。新鲜而带有海水的味道。
€18 ≈ HK$162

主菜

炭烤章鱼和线捕鱼
Poulpe & Maigre de ligne à la braise
橄榄，夏季蔬菜千层
嫩章鱼和炭烤瘦鱼的组合。配以橄榄和时令蔬菜千层酥。烟熏地中海风味。
€36 ≈ HK$325
鸭胸肉配桃子和黑加仑
Magret de canard à la pêche & au cassis
炸玉米饼，配RinQuinQuin烧烤酱。法国产鸭肉。
烤鸭胸肉配桃子-黑加仑水果酱和当地烧烤酱。配以炸玉米饼条。一道融合甜咸风味的丰盛菜肴。
€29 ≈ HK$261
马达加斯加香草普罗旺斯蔬菜千层
Tian provençal à la vanille de Madagascar
香草番茄鞑靼
夏季蔬菜千层，香草调味。配以同样带有香草味的番茄鞑靼。普罗旺斯经典菜肴的柔和芳香的重新演绎。
€27 ≈ HK$243

奶酪与甜点

素食

Banon奶酪慕斯，来自Fred & Ninon
Siphon de Banon de chez Fred & Ninon
烤杏仁配迷迭香、接骨木花醋和面包脆片
轻盈的Banon（山羊奶酪）慕斯，配香草煮杏子。带有花香醋味和脆面包片。一款精致的奶酪甜点。
€14 ≈ HK$126
圣马塞林奶酪，迷迭香橄榄油腌制
Saint Marcellin affiné dans l'huile d'olive au thym
一种奶油状的马苏里拉奶酪，用迷迭香浸泡的橄榄油腌制而成。味道温和，质地融化。搭配面包食用。
€12 ≈ HK$108
主厨的卡利松
Calisson du chef
杏仁，卡瓦永哈密瓜，橙花
主厨对艾克斯普罗旺斯传统糖果的诠释。混合了杏仁膏、蜜饯甜瓜和橙花。甜美、果味浓郁、芬芳。
€14 ≈ HK$126
“咔嚓咔嚓”在无花果树下……
« Crac Crac » sous le Figuier...
神秘甜点，可能以无花果和酥脆的口感为主。唤起夏日花园的香气。甜美而有层次。
€13 ≈ HK$117

菜单与搭配（晚间）

菜肴与葡萄酒搭配
Accord Mets & Vins
3杯12cl
精选三杯葡萄酒，搭配您的餐点。让您发现与菜肴的完美搭配。非常适合葡萄酒爱好者。
€29 ≈ HK$261
探索菜单
Menu Découverte
由主厨Bastien VEZIAT为您推荐3或4道咸味菜肴和1道甜点，供餐桌上所有客人享用。晚餐供应至晚上8:30。请告知您的过敏信息。
主厨的惊喜品尝菜单。包含一系列咸味菜肴和一道甜点，突出当季产品。为整桌客人提供完整的烹饪体验。
€56~ ≈ HK$505
主厨菜单
Menu du chef
您可以在晚间菜单中选择1道前菜 + 1道主菜 + 1道甜点
晚间菜单三道菜套餐。提供固定价格的自由组合菜单。部分高档菜肴可能需要额外收费。
€50~ ≈ HK$451

市场午餐套餐

工作日/周末和节假日

仅主菜套餐
Formule Plat seul
午餐套餐，包含一道主菜。中午快速美味的选择。价格因星期几而异。
€20~ ≈ HK$180
前菜 + 主菜 或 主菜 + 甜点套餐
Formule Entrée + Plat ou Plat + Dessert
两道式午餐套餐：前菜和主菜，或主菜和甜点。以优惠的价格品尝市场美食。
€23.50~ ≈ HK$212
前菜 + 主菜 + 甜点套餐
Formule Entrée + plat + Dessert
完整的三道式午餐套餐。包含市场菜单中的一道前菜、一道主菜和一道甜点。
€27~ ≈ HK$243

市场菜单前菜

套餐内可选

新鲜茴香莳萝奶油汤
Velouté frais de fenouil & aneth
奶油状新鲜茴香汤，莳萝调味。清爽轻盈。
蔬菜凤尾鱼酱配生蔬菜
L'anchoïade de légumes en crudité
各种脆生蔬菜，配以凤尾鱼酱（凤尾鱼、大蒜和橄榄油酱）。普罗旺斯经典菜肴。

市场菜单主菜

套餐内可选

农场家禽，烧烤酱
Volaille fermière, sauce BBQ
小土豆和西葫芦
嫩农场鸡肉淋上烧烤酱。配以小土豆和西葫芦。
奶油玉米糊，香草汁
Polenta crémeuse, jus d'herbes
橄榄和番茄，干山羊奶酪片
奶油玉米粗麦粉，配以新鲜香草汁。点缀着橄榄、番茄和干山羊奶酪片。

市场菜单甜点

套餐内可选

半个圣马塞林奶酪配橄榄油，果酱
½ Saint-Marcellin à l'huile d'olive, confiture
半个圣马塞林奶酪配橄榄油和果酱。
普罗旺斯冰冻牛轧糖，迷迭香桃子
Nougat Glacé Provençal, pêches au romarin
普罗旺斯蜂蜜杏仁冰淇淋，迷迭香桃子

饮品和杯装葡萄酒

依云或Badoit
Evian ou Badoit
天然矿泉水（无气或有气）。
€4.50~ ≈ HK$41
Les Brumes Salines IGP d'OC
12cl 白葡萄酒搭配
白葡萄酒（12cl）。清爽咸鲜，非常适合搭配开胃菜。
€7 ≈ HK$63
卡西斯酒庄AOP卡西斯
Cassis de Bodin AOP Cassis
12cl 桃红葡萄酒搭配
卡西斯产区的桃红葡萄酒（12cl）。果味浓郁，优雅，非常适合搭配主菜。
€9.50 ≈ HK$86

餐牌到此為止

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商店資訊

★
4.9
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