KALANK

カリカリのパンのスティックをディップする、遊び心のあるアペリティフ。クリーミーなソースと風味豊かなソースが添えられています。軽やかな食事の始まりに最適です。

ひよこ豆粉を使ったプロヴァンスの郷土料理で、きつね色に揚げる。外はカリカリ、中はとろとろ。ニンニク風味のマヨネーズとレモンのアクセントを添えて。

ディルの香りの冷たいクリーミーなフェンネルスープ。フレッシュチーズのアイスクリーム添え。カリカリのパンチップスで食感をプラス。すべてがカリカリのパンチップスで飾られています。

シェフの創作料理で、海の幸を称える一品。おそらくブルターニュ地方と地中海の海岸にインスパイアされた、新鮮な魚介類のアソート。フレッシュで磯の香り。

炭火で焼いた柔らかいタコと白身魚のデュオ。オリーブと季節の野菜のミルフィーユ添え。スモーキーで地中海風の味わい。

ロースト鴨フィレに桃とカシスのフルーティーなソースと地元のバーベキューソースを添えて。フライドポレンタスティック添え。甘塩っぱいリッチな一品。

層になった夏野菜のグラタン、バニラ風味。バニラ風味のフレッシュトマトのタルタル添え。プロヴァンスの定番を優しく香ばしくアレンジ。

バノン（山羊乳）チーズの軽いムースに、ハーブで煮込んだアプリコットを添えて。フローラルなビネガーのアクセントとカリカリのパンが味を引き立てます。洗練されたチーズデザートです。

タイム風味のオリーブオイルに漬け込んだクリーミーな牛乳製チーズ。マイルドな風味ととろけるような食感。パンと一緒にどうぞ。

エクス＝アン＝プロヴァンスの伝統的な菓子をシェフがアレンジ。アーモンドペースト、コンフィにしたメロン、オレンジの花の香りをブレンド。甘く、フルーティーで香ばしい。

おそらく、いちじくとカリカリの食感を中心としたミステリーデザート。夏の庭の味を彷彿とさせます。甘く、食感豊かです。

お食事に合わせて厳選された3種類のワインペアリング。料理との完璧な組み合わせを発見できます。ワイン愛好家に最適です。

シェフが考案したサプライズテイスティングメニュー。旬の食材を活かしたセイボリー数品とデザートが含まれます。テーブル全員で楽しめるフルコース体験。

夜のメニューから3品を選べるセットです。固定価格で自由にコースを組み立てられます。一部の高級料理には追加料金がかかる場合があります。

ランチセットにはメイン料理が含まれます。昼食に素早く美味しい選択肢です。価格は曜日によって異なります。

2皿のランチセット：前菜とメイン、またはメインとデザート。マーケット料理をリーズナブルに味わえます。

3皿のフルランチセット。マーケットメニューから前菜、メイン、デザートが含まれます。

フレッシュフェンネルのクリーミーなスープ、ディルの香り。フレッシュで軽やか。

カリカリの生野菜のアソートにアンチョビソース（アンチョビ、ニンニク、オリーブオイルのソース）を添えて。プロヴァンスの定番。

バーベキューソースをかけた柔らかいファーム飼育鶏。小粒のジャガイモとズッキーニ添え。

クリーミーなとうもろこしセモリナにフレッシュハーブのジュースを添えて。オリーブ、トマト、乾燥山羊乳チーズの削り節を添えて。

サン・マルセランチーズ半個をオリーブオイルとジャム添え

蜂蜜とアーモンドの冷製デザート、プロヴァンス風。ローズマリー風味の桃添え。

ナチュラルミネラルウォーター（ガスなしまたはガス入り）。

白ワイン（グラス12cl）。フレッシュでミネラル感があり、前菜によく合います。

グラスワイン（12cl）のカシスAOPロゼワイン。フルーティーでエレガント、メインによく合います。