KALANK

Name: KALANK
Address: パリ
Price range: €7 - €45

バスティエン・ヴェジアによる夏の夜メニューとマーケットメニュー（ランチ）。地元の旬の食材を使った料理。

★ 4.9 (756)

楽しいアペリティフ

「味の味」

« Le Goût des Goûts »

パンのスティック、クリーム、ソース＆ジュース

カリカリのパンのスティックをディップする、遊び心のあるアペリティフ。クリーミーなソースと風味豊かなソースが添えられています。軽やかな食事の始まりに最適です。

€9 ≈ ¥1,631

シェアまたはお一人様でどうぞ...

マルセイユ風パニッセ、レモン風味のアイオリソース

Panisses de Marseille, sauce Aïoli citronné

ひよこ豆粉を使ったプロヴァンスの郷土料理で、きつね色に揚げる。外はカリカリ、中はとろとろ。ニンニク風味のマヨネーズとレモンのアクセントを添えて。

€9 ≈ ¥1,631

フェンネルの冷製ベルーテ、ディル風味

Velouté de fenouil refroidi à l'aneth

フレッシュチーズのアイス、パンチップス

ディルの香りの冷たいクリーミーなフェンネルスープ。フレッシュチーズのアイスクリーム添え。カリカリのパンチップスで食感をプラス。すべてがカリカリのパンチップスで飾られています。

€13 ≈ ¥2,355

バスティアンの海の庭：「カランクからカンカレへ」

Jardin marin de Bastien : « de KALANK à KANKALE »

シェフの創作料理で、海の幸を称える一品。おそらくブルターニュ地方と地中海の海岸にインスパイアされた、新鮮な魚介類のアソート。フレッシュで磯の香り。

€18 ≈ ¥3,261

メイン

炭火焼きタコとラインマスの魚

Poulpe & Maigre de ligne à la braise

オリーブ、夏野菜のミルフィーユ

炭火で焼いた柔らかいタコと白身魚のデュオ。オリーブと季節の野菜のミルフィーユ添え。スモーキーで地中海風の味わい。

€36 ≈ ¥6,522

桃とカシス風味のマグレ・ド・カナール

Magret de canard à la pêche & au cassis

とうもろこしポレンタのフリット、リンキンキンBBQソース。フランス産鴨肉。

ロースト鴨フィレに桃とカシスのフルーティーなソースと地元のバーベキューソースを添えて。フライドポレンタスティック添え。甘塩っぱいリッチな一品。

€29 ≈ ¥5,254

マダガスカル産バニラ風味のプロヴァンス風ティアン

Tian provençal à la vanille de Madagascar

バニラ風味のトマトのタルタル

層になった夏野菜のグラタン、バニラ風味。バニラ風味のフレッシュトマトのタルタル添え。プロヴァンスの定番を優しく香ばしくアレンジ。

€27 ≈ ¥4,892

チーズ＆デザート

ベジタリアン

フレッド＆ニノンさんのバノンチーズのサイフォン

Siphon de Banon de chez Fred & Ninon

タイムでローストしたアプリコット、エルダーフラワービネガーとパンのチュイル

バノン（山羊乳）チーズの軽いムースに、ハーブで煮込んだアプリコットを添えて。フローラルなビネガーのアクセントとカリカリのパンが味を引き立てます。洗練されたチーズデザートです。

€14 ≈ ¥2,537

タイム風味のオリーブオイルに漬け込んだサン・マルセランチーズ

Saint Marcellin affiné dans l'huile d'olive au thym

タイム風味のオリーブオイルに漬け込んだクリーミーな牛乳製チーズ。マイルドな風味ととろけるような食感。パンと一緒にどうぞ。

€12 ≈ ¥2,174

シェフのカリソン

Calisson du chef

アーモンド、カヴァイヨン産カンタロープメロン、オレンジの花

エクス＝アン＝プロヴァンスの伝統的な菓子をシェフがアレンジ。アーモンドペースト、コンフィにしたメロン、オレンジの花の香りをブレンド。甘く、フルーティーで香ばしい。

€14 ≈ ¥2,537

「クラック・クラック」いちじくの木の下で...

« Crac Crac » sous le Figuier...

おそらく、いちじくとカリカリの食感を中心としたミステリーデザート。夏の庭の味を彷彿とさせます。甘く、食感豊かです。

€13 ≈ ¥2,355

ディナーメニュー＆ペアリング（夜）

料理とワインのペアリング

Accord Mets & Vins

グラス3杯（12cl）

お食事に合わせて厳選された3種類のワインペアリング。料理との完璧な組み合わせを発見できます。ワイン愛好家に最適です。

€29 ≈ ¥5,254

テイスティングメニュー

Menu Découverte

シェフのバスティエン・ヴェジアが選ぶ3品または4品のセイボリーと1品のスイートをご用意いたします。テーブル全員でお楽しみいただけます。ディナーは20時30分まで。アレルギーをお知らせください。

シェフが考案したサプライズテイスティングメニュー。旬の食材を活かしたセイボリー数品とデザートが含まれます。テーブル全員で楽しめるフルコース体験。

€56~ ≈ ¥10,146

シェフのおまかせコース

Menu du chef

夜のメニューから前菜1品 + メイン1品 + デザート1品をお選びいただけます。

夜のメニューから3品を選べるセットです。固定価格で自由にコースを組み立てられます。一部の高級料理には追加料金がかかる場合があります。

€50~ ≈ ¥9,059

マーケットメニューセット（ランチ）

平日 / 週末＆祝日

プレートのみのセット

Formule Plat seul

ランチセットにはメイン料理が含まれます。昼食に素早く美味しい選択肢です。価格は曜日によって異なります。

€20~ ≈ ¥3,624

前菜 + メインまたはメイン + デザートのセット

Formule Entrée + Plat ou Plat + Dessert

2皿のランチセット：前菜とメイン、またはメインとデザート。マーケット料理をリーズナブルに味わえます。

€23.50~ ≈ ¥4,258

前菜 + メイン + デザートのセット

Formule Entrée + plat + Dessert

3皿のフルランチセット。マーケットメニューから前菜、メイン、デザートが含まれます。

€27~ ≈ ¥4,892

マーケットメニューの前菜

セットメニューからお選びください

フェンネルとディルのフレッシュベルーテ

Velouté frais de fenouil & aneth

フレッシュフェンネルのクリーミーなスープ、ディルの香り。フレッシュで軽やか。

野菜のアンチョビソース

L'anchoïade de légumes en crudité

カリカリの生野菜のアソートにアンチョビソース（アンチョビ、ニンニク、オリーブオイルのソース）を添えて。プロヴァンスの定番。

マーケットメニューのメイン

セットメニューからお選びください

ファーム飼育鶏、BBQソース

Volaille fermière, sauce BBQ

小粒ジャガイモとズッキーニ

バーベキューソースをかけた柔らかいファーム飼育鶏。小粒のジャガイモとズッキーニ添え。

クリーミーポレンタ、ハーブジュース

Polenta crémeuse, jus d'herbes

オリーブ＆トマト、乾燥山羊乳チーズの削り節

クリーミーなとうもろこしセモリナにフレッシュハーブのジュースを添えて。オリーブ、トマト、乾燥山羊乳チーズの削り節を添えて。

マーケットメニューのデザート

セットメニューからお選びください

½ サン・マルセランチーズオリーブオイル、ジャム添え

½ Saint-Marcellin à l'huile d'olive, confiture

サン・マルセランチーズ半個をオリーブオイルとジャム添え

プロヴァンス風ヌガーグラッセ、ローズマリー風味の桃

Nougat Glacé Provençal, pêches au romarin

蜂蜜とアーモンドの冷製デザート、プロヴァンス風。ローズマリー風味の桃添え。

ドリンク＆グラスワイン

エビアンまたはバドワ

Evian ou Badoit

ナチュラルミネラルウォーター（ガスなしまたはガス入り）。

€4.50~ ≈ ¥815

Les Brumes Salines IGP d'OC

白ワインペアリング（12cl）

白ワイン（グラス12cl）。フレッシュでミネラル感があり、前菜によく合います。

€7 ≈ ¥1,268

ボダン産カシスAOPカシス

Cassis de Bodin AOP Cassis

ロゼワインペアリング（12cl）

グラスワイン（12cl）のカシスAOPロゼワイン。フルーティーでエレガント、メインによく合います。

€9.50 ≈ ¥1,721

メニューの最後

料理を追加してスタッフに見せてください

お店情報

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4.9

Google Mapsの評価756件

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