KALANK

Un aperitivo lúdico compuesto por tostaditas de pan crujiente para mojar. Servido con una crema untuosa y salsas sabrosas. Ideal para empezar la comida con ligereza.

Especialidad provenzal a base de harina de garbanzos, frita hasta dorar. El exterior es crujiente y el interior fundente. Servidas con una mayonesa de ajo realzada con un toque de limón.

Una sopa fría y cremosa de hinojo perfumada con eneldo. Acompañada de un original helado de queso de cabra fresco. Todo ello aderezado con chips de pan para el crujiente.

Una creación del chef que realza los productos del mar. Probablemente un surtido de mariscos o pescados frescos inspirado en las costas bretonas y mediterráneas. Fresco y yodado.

Dúo de pulpo tierno y pescado blanco a la brasa. Acompañado de aceitunas y un milhojas de verduras de temporada. Sabores ahumados y mediterráneos.

Filete de pato asado servido con una salsa frutal de melocotón-cassis y una salsa barbacoa local. Acompañado de bastones de polenta fritos. Un plato rico que mezcla dulce y salado.

Gratén de verduras de verano dispuestas en capas, perfumado con vainilla. Servido con un tartar de tomates frescos también avainillado. Una versión suave y aromática de un clásico provenzal.

Mousse ligera de queso de Banon (cabra) servida con albaricoques cocidos con hierbas. Realzada por un toque avinagrado floral y pan crujiente. Un postre de quesos sofisticado.

Queso de vaca cremoso marinado en aceite de oliva infusionado con tomillo. Sabor suave y textura fundente. Para disfrutar con pan.

Interpretación del chef de la confitería tradicional de Aix-en-Provence. Mezcla pasta de almendras, melón confitado y flor de azahar. Dulce, afrutado y perfumado.

Postre misterio probablemente centrado en la higo y texturas crujientes. Evoca los sabores de un jardín en verano. Dulce y texturizado.

Selección de tres copas de vino elegidas para acompañar su comida. Permite descubrir maridajes perfectos con los platos. Ideal para los amantes del vino.

Menú degustación sorpresa compuesto por el chef. Incluye una secuencia de platos salados y un postre que realza los productos del momento. Una experiencia culinaria completa para toda la mesa.

Menú que permite elegir tres platos de la carta de la noche. Ofrece la libertad de componer su propio menú a precio fijo. Algunos platos nobles pueden requerir un suplemento.

Menú de almuerzo que incluye un plato principal a elegir. Una opción rápida y sabrosa para el mediodía. Precio variable según el día de la semana.

Menú de almuerzo de dos servicios: entrada y plato, o plato y postre. Permite probar la cocina del mercado a buen precio.

Menú de almuerzo completo de tres servicios. Incluye una entrada, un plato y un postre del menú del mercado.

Sopa cremosa de hinojo fresco perfumada con eneldo. Fresca y ligera.

Surtido de verduras crudas crujientes servidas con anchoïade (salsa de anchoas, ajo y aceite de oliva). Un clásico provenzal.

Pollo de corral tierno bañado en salsa barbacoa. Servido con patatas gajo y calabacines.

Sémola de maíz cremosa servida con un jugo de hierbas frescas. Adornada con aceitunas, tomates y lascas de queso de cabra curado.

Medio queso Saint-Marcellin servido con un hilo de aceite de oliva y confitura.

Postre helado de miel y almendras, típico de Provenza. Servido con melocotones perfumados al romero.

Agua mineral natural (sin gas o con gas).

Vino blanco por copa (12cl). Fresco y salino, ideal para acompañar las entradas.

Vino rosado de la denominación Cassis por copa (12cl). Afrutado y elegante, perfecto para el plato principal.