KALANK

Name: KALANK
Address: París
Price range: €7 - €45

Carta Estival de Noche y Menú del Mercado (Mediodía) por Bastien VEZIAT. Cocina local y de temporada.

★ 4.9 (756)

El Aperitivo Divertido

« El Sabor de los Sabores »

« Le Goût des Goûts »

tostaditas, crema, salsa y jugo

Un aperitivo lúdico compuesto por tostaditas de pan crujiente para mojar. Servido con una crema untuosa y salsas sabrosas. Ideal para empezar la comida con ligereza.

€9

Las Entradas para Compartir o no...

Panisses de Marsella, salsa Aïoli de limón

Panisses de Marseille, sauce Aïoli citronné

Especialidad provenzal a base de harina de garbanzos, frita hasta dorar. El exterior es crujiente y el interior fundente. Servidas con una mayonesa de ajo realzada con un toque de limón.

€9

Velouté frío de hinojo con eneldo

Velouté de fenouil refroidi à l'aneth

helado de queso de cabra fresco, chips de pan

Una sopa fría y cremosa de hinojo perfumada con eneldo. Acompañada de un original helado de queso de cabra fresco. Todo ello aderezado con chips de pan para el crujiente.

€13

Jardín marino de Bastien: « de KALANK a KANKALE »

Jardin marin de Bastien : « de KALANK à KANKALE »

Una creación del chef que realza los productos del mar. Probablemente un surtido de mariscos o pescados frescos inspirado en las costas bretonas y mediterráneas. Fresco y yodado.

€18

Los Platos

Pulpo y Mero de línea a la brasa

Poulpe & Maigre de ligne à la braise

aceitunas, milhojas de verduras de verano

Dúo de pulpo tierno y pescado blanco a la brasa. Acompañado de aceitunas y un milhojas de verduras de temporada. Sabores ahumados y mediterráneos.

€36

Magret de pato con melocotón y cassis

Magret de canard à la pêche & au cassis

Fritura de polenta de maíz, salsa BBQ de RinQuinQuin. Pato de origen Francia.

Filete de pato asado servido con una salsa frutal de melocotón-cassis y una salsa barbacoa local. Acompañado de bastones de polenta fritos. Un plato rico que mezcla dulce y salado.

€29

Tian provenzal con vainilla de Madagascar

Tian provençal à la vanille de Madagascar

tartar de tomate avainillado

Gratén de verduras de verano dispuestas en capas, perfumado con vainilla. Servido con un tartar de tomates frescos también avainillado. Una versión suave y aromática de un clásico provenzal.

€27

Quesos y Postres

Veggie

Sifón de Banon de chez Fred & Ninon

Siphon de Banon de chez Fred & Ninon

albaricoques asados al tomillo, vinagre de flor de saúco y teja de pan

Mousse ligera de queso de Banon (cabra) servida con albaricoques cocidos con hierbas. Realzada por un toque avinagrado floral y pan crujiente. Un postre de quesos sofisticado.

€14

Saint Marcellin afinado en aceite de oliva con tomillo

Saint Marcellin affiné dans l'huile d'olive au thym

Queso de vaca cremoso marinado en aceite de oliva infusionado con tomillo. Sabor suave y textura fundente. Para disfrutar con pan.

€12

Calisson del chef

Calisson du chef

almendra, melón Cantaloup de Cavaillon, flor de azahar

Interpretación del chef de la confitería tradicional de Aix-en-Provence. Mezcla pasta de almendras, melón confitado y flor de azahar. Dulce, afrutado y perfumado.

€14

« Crac Crac » bajo la Higuera...

« Crac Crac » sous le Figuier...

Postre misterio probablemente centrado en la higo y texturas crujientes. Evoca los sabores de un jardín en verano. Dulce y texturizado.

€13

Menús y Maridajes (Noche)

Maridaje Comida y Vinos

Accord Mets & Vins

3 copas de 12cl

Selección de tres copas de vino elegidas para acompañar su comida. Permite descubrir maridajes perfectos con los platos. Ideal para los amantes del vino.

€29

Menú Degustación

Menu Découverte

Déjese guiar por nuestro chef Bastien VEZIAT, quien le propone 3 o 4 platos salados y 1 dulce de su selección para todos los comensales de la mesa. Disponible para cenar hasta las 20:30. Por favor, comuníquenos sus alergias.

Menú degustación sorpresa compuesto por el chef. Incluye una secuencia de platos salados y un postre que realza los productos del momento. Una experiencia culinaria completa para toda la mesa.

€56~

Menú del chef

Menu du chef

Usted elige 1 Entrada + 1 Plato + 1 Postre de la carta de la noche

Menú que permite elegir tres platos de la carta de la noche. Ofrece la libertad de componer su propio menú a precio fijo. Algunos platos nobles pueden requerir un suplemento.

€50~

Menús del Menú del Mercado (Mediodía)

Entre semana / Fin de semana y Días Festivos

Menú Plato solo

Formule Plat seul

Menú de almuerzo que incluye un plato principal a elegir. Una opción rápida y sabrosa para el mediodía. Precio variable según el día de la semana.

€20~

Menú Entrada + Plato o Plato + Postre

Formule Entrée + Plat ou Plat + Dessert

Menú de almuerzo de dos servicios: entrada y plato, o plato y postre. Permite probar la cocina del mercado a buen precio.

€23.50~

Menú Entrada + plato + Postre

Formule Entrée + plat + Dessert

Menú de almuerzo completo de tres servicios. Incluye una entrada, un plato y un postre del menú del mercado.

€27~

Entradas del Menú del Mercado

A elegir en los menús

Velouté fresco de hinojo y eneldo

Velouté frais de fenouil & aneth

Sopa cremosa de hinojo fresco perfumada con eneldo. Fresca y ligera.

La anchoïade de verduras en crudité

L'anchoïade de légumes en crudité

Surtido de verduras crudas crujientes servidas con anchoïade (salsa de anchoas, ajo y aceite de oliva). Un clásico provenzal.

Platos del Menú del Mercado

A elegir en los menús

Ave de corral, salsa BBQ

Volaille fermière, sauce BBQ

patata gajo y calabacín

Pollo de corral tierno bañado en salsa barbacoa. Servido con patatas gajo y calabacines.

Polenta cremosa, jugo de hierbas

Polenta crémeuse, jus d'herbes

aceitunas y tomates, lascas de queso de cabra curado

Sémola de maíz cremosa servida con un jugo de hierbas frescas. Adornada con aceitunas, tomates y lascas de queso de cabra curado.

Postres del Menú del Mercado

A elegir en los menús

½ Saint-Marcellin en aceite de oliva, confitura

½ Saint-Marcellin à l'huile d'olive, confiture

Medio queso Saint-Marcellin servido con un hilo de aceite de oliva y confitura.

Nougat Glacé Provenzal, melocotones al romero

Nougat Glacé Provençal, pêches au romarin

Postre helado de miel y almendras, típico de Provenza. Servido con melocotones perfumados al romero.

Bebidas y Vinos por Copa

Evian o Badoit

Evian ou Badoit

Agua mineral natural (sin gas o con gas).

€4.50~

Les Brumes Salines IGP d'OC

Maridaje Vino Blanco 12cl

Vino blanco por copa (12cl). Fresco y salino, ideal para acompañar las entradas.

€7

Cassis de Bodin AOP Cassis

Maridaje Vino Rosado 12cl

Vino rosado de la denominación Cassis por copa (12cl). Afrutado y elegante, perfecto para el plato principal.

€9.50

Fin del menú

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Información del Restaurante

★

4.9

756 valoraciones en Google Maps

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