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Jacques Faussat

Restaurant Jacques Faussat

Jacques Faussat 和 Mathieu Desbat 为您提供美食，突出本店特色菜和时令产品。

★ 4.6 (687)

本店特色菜 & 不容错过

自 2002 年以来本店的招牌菜。

土豆和鹅肝压缩，松露汁
Compression de Pomme de terre et Foie Gras, Jus truffé
此菜肴可包含在套餐中（套餐附加费 21 欧元）
优雅地叠加了入口即化的土豆薄片和鹅肝。配以芬芳的松露汁。口感丰富而奶油般细腻。
€46 ≈ HK$415
用 capucin 淋油的鸽子
Pigeon flambé au capucin
此菜肴可包含在套餐中（套餐附加费 28 欧元）
整只烤鸽子，采用传统方法用“capucin”（铸铁锥）淋上滚烫的融化火腿脂肪，以获得浓郁的风味和酥脆的皮。
€52 ≈ HK$469
加斯科尼豆子炖肉
Cassoulet du Gers aux Haricots tarbais
自制香肠、猪排、羊肉和鸭肉。此菜肴可包含在套餐中（套餐附加费 28 欧元）
法国西南部传统的炖菜，浓郁而丰盛。由入口即化的白豆、香肠、猪肉、羊肉和油封鸭组成。
€52 ≈ HK$469
奶酪拼盘
Fromage monté
库洛米耶农家奶酪、蓝纹奶酪和马斯卡彭奶酪陈酿在一起 - 零陵香豆、埃斯佩莱特辣椒和金黄葡萄。此菜肴可包含在套餐中（套餐附加费 8 欧元）
一款自制奶酪，融合了马斯卡彭奶酪的柔滑、蓝纹奶酪的浓郁和库洛米耶奶酪的顺滑。用香料和水果调味，达到甜咸平衡。
€22 ≈ HK$198
热乎乎的君度橙酒舒芙蕾
Soufflé chaud au Grand Marnier
血橙心。此甜点可包含在套餐中（套餐附加费 8 欧元）
法国经典甜点，轻盈而蓬松，热食。带有君度橙酒风味，中心是血橙果味。
€20 ≈ HK$180
热乎乎的栗子舒芙蕾
Soufflé chaud au Marron
巧克力酱、榛子冰淇淋。此甜点可包含在套餐中（套餐附加费 6 欧元）
舒芙蕾的秋季变体，用栗子奶油制作。配以浓郁的巧克力酱和榛子冰淇淋。
€18 ≈ HK$162

套餐

午餐 4 道菜品尝套餐
Menu Degustation en 4 temps au déjeuner
主厨的惊喜！前菜、鱼、肉、餐前甜点和甜点（全桌统一）
主厨为午餐准备的惊喜套餐。包括一系列菜肴（前菜、鱼、肉、甜点），突出当季产品。
€165~ ≈ HK$1,488
4 道菜品尝套餐
Menu Degustation 4 Plats
根据主厨建议（全桌统一）
一道 4 道菜的品尝之旅，基于主厨的灵感。非常适合探索餐厅的烹饪调色板。
€135~ ≈ HK$1,217
午餐套餐
Menu Dejeuner
午餐套餐
一套完整的午餐套餐，提供两种前菜、两种主菜和两种甜点供选择。创意烹饪，使用新鲜食材。
€60~ ≈ HK$541
晚餐时令套餐
Menu de Saison au dîner
晚餐套餐
晚餐套餐，以时令食材为特色，搭配大胆的风味组合。用餐的每个阶段均可选择。
€70~ ≈ HK$631

香槟

La Vallée de la Marne

DELAHAIE (Jacques Brochet) - Epernay
布鲁特一级
来自马恩河谷的精致优雅的香槟。
€144 ≈ HK$1,298
BILLECART SALMON - Mareuil-sur-Ay
布鲁特白中白
一款 100% 霞多丽香槟，以其细腻、清新和柑橘味而闻名。
€156 ≈ HK$1,406
Clos Saint Hilaire 干型 - 黑中白
Clos Saint Hilaire brut - Blanc de Noirs
一款稀有而复杂的特级香槟，来自黑葡萄（黑皮诺）。香气深邃。
€250~ ≈ HK$2,254

La Côte des Bar

NATHALIE FALMET - Rouvres les Vignes

地块 ZH302 - 特级干型
Parcelle ZH302 - Extra Brut
葡萄种植者的香槟，来自特定地块。特级干型意味着糖分添加极少，以纯粹地表达风土。
€295 ≈ HK$2,660
地块 ZH 303 - 特级干型
Parcelle ZH 303 - Extra Brut
具有独特风味、干爽和矿物质感的单一地块香槟。
€295 ≈ HK$2,660
地块 ZH 318 - 特级干型
Parcelle ZH 318 - Extra Brut
Nathalie Falmet 的另一款地块表达，提供精确而精致的品鉴。
€295 ≈ HK$2,660

DOSNON

(Davy Dosnon 和 Simon Charles Lepage) - Avirey Lingey
(Davy Dosnon et Simon Charles Lepage) - Avirey Lingey
Récolte Rose 起泡酒
一款果味浓郁、优雅的葡萄种植者玫瑰香槟。
€180 ≈ HK$1,623
"Alliae" - 天然干型
"Alliae" - Brut nature
"Alliae" - 天然干型
天然年份（无添加糖），提供非凡的活力和纯净度。
€250 ≈ HK$2,254

La Montagne de Reims

JACQUESSON - Dizy
Avize 特级园 'Champ Cain' - 特级干型 2004 大瓶装
一款享有盛誉的年份特酿，以大瓶装供应。复杂、成熟且带有酒香。
€850 ≈ HK$7,663
CHARLES HEIDSIECK - Reims
Blanc des Millénaires' Blanc de Blancs 1995
一款传奇的特级香槟，100% 霞多丽。陈年年份，带有烘焙面包、蜜饯和蜂蜜的陈年香气。
€380 ≈ HK$3,426
ARMAND DE BRIGNAC - Chigny-les-Roses
金牌布鲁特
金色瓶身标志性的奢华香槟。由黑皮诺、霞多丽和莫尼耶皮诺组成的丰富果味调配。
€280 ≈ HK$2,524

餐牌到此為止

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商店資訊

★
4.6
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