







Restaurant Jacques Faussat
Jacques Faussat 和 Mathieu Desbat 为您提供美食,突出本店特色菜和时令产品。
自 2002 年以来本店的招牌菜。
土豆和鹅肝压缩,松露汁
Compression de Pomme de terre et Foie Gras, Jus truffé
此菜肴可包含在套餐中(套餐附加费 21 欧元)
优雅地叠加了入口即化的土豆薄片和鹅肝。配以芬芳的松露汁。口感丰富而奶油般细腻。
用 capucin 淋油的鸽子
Pigeon flambé au capucin
此菜肴可包含在套餐中(套餐附加费 28 欧元)
整只烤鸽子,采用传统方法用“capucin”(铸铁锥)淋上滚烫的融化火腿脂肪,以获得浓郁的风味和酥脆的皮。
加斯科尼豆子炖肉
Cassoulet du Gers aux Haricots tarbais
自制香肠、猪排、羊肉和鸭肉。此菜肴可包含在套餐中(套餐附加费 28 欧元)
法国西南部传统的炖菜,浓郁而丰盛。由入口即化的白豆、香肠、猪肉、羊肉和油封鸭组成。
奶酪拼盘
Fromage monté
库洛米耶农家奶酪、蓝纹奶酪和马斯卡彭奶酪陈酿在一起 - 零陵香豆、埃斯佩莱特辣椒和金黄葡萄。此菜肴可包含在套餐中(套餐附加费 8 欧元)
一款自制奶酪,融合了马斯卡彭奶酪的柔滑、蓝纹奶酪的浓郁和库洛米耶奶酪的顺滑。用香料和水果调味,达到甜咸平衡。
热乎乎的君度橙酒舒芙蕾
Soufflé chaud au Grand Marnier
血橙心。此甜点可包含在套餐中(套餐附加费 8 欧元)
法国经典甜点,轻盈而蓬松,热食。带有君度橙酒风味,中心是血橙果味。
热乎乎的栗子舒芙蕾
Soufflé chaud au Marron
巧克力酱、榛子冰淇淋。此甜点可包含在套餐中(套餐附加费 6 欧元)
舒芙蕾的秋季变体,用栗子奶油制作。配以浓郁的巧克力酱和榛子冰淇淋。
午餐 4 道菜品尝套餐
Menu Degustation en 4 temps au déjeuner
主厨的惊喜!前菜、鱼、肉、餐前甜点和甜点(全桌统一)
主厨为午餐准备的惊喜套餐。包括一系列菜肴(前菜、鱼、肉、甜点),突出当季产品。
4 道菜品尝套餐
Menu Degustation 4 Plats
根据主厨建议(全桌统一)
一道 4 道菜的品尝之旅,基于主厨的灵感。非常适合探索餐厅的烹饪调色板。
午餐套餐
Menu Dejeuner
午餐套餐
一套完整的午餐套餐,提供两种前菜、两种主菜和两种甜点供选择。创意烹饪,使用新鲜食材。
晚餐时令套餐
Menu de Saison au dîner
晚餐套餐
晚餐套餐,以时令食材为特色,搭配大胆的风味组合。用餐的每个阶段均可选择。
DELAHAIE (Jacques Brochet) - Epernay
DELAHAIE (Jacques Brochet) - Epernay
布鲁特一级
来自马恩河谷的精致优雅的香槟。
BILLECART SALMON - Mareuil-sur-Ay
BILLECART SALMON - Mareuil-sur-Ay
布鲁特白中白
一款 100% 霞多丽香槟,以其细腻、清新和柑橘味而闻名。
Clos Saint Hilaire 干型 - 黑中白
Clos Saint Hilaire brut - Blanc de Noirs
一款稀有而复杂的特级香槟,来自黑葡萄(黑皮诺)。香气深邃。
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4.6
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