Jacques Faussat

Una elegante superposición de finas capas de patatas tiernas y foie gras de pato. Todo se sirve con un jugo perfumado a la trufa. Textura rica y cremosa.

Paloma asada entera, flambada según un método tradicional utilizando un 'capucin' (cono de fundición) para verter grasa de jamón fundida y ardiente sobre la ave. Sabor intenso y piel crujiente.

Un guiso tradicional del Suroeste de Francia, rico y copioso. Compuesto por alubias blancas tiernas, salchicha, cerdo, cordero y pato confitado.

Una preparación de quesos casera que combina la dulzura del Mascarpone, el carácter del Bleu y la untuosidad del Coulommiers. Sazonado con especias y frutas para un equilibrio agridulce.

Un postre clásico de la cocina francesa, ligero y aéreo, servido caliente. Perfumado con licor de naranja Grand Marnier con un corazón afrutado de naranja sanguina.

Una variante otoñal del suflé, preparada con crema de castañas. Servido con un coulis de chocolate rico y un helado de avellana.

Un menú sorpresa compuesto por los chefs para el almuerzo. Incluye una sucesión de platos (entrada, pescado, carne, postres) que realzan los productos del momento.

Un recorrido gastronómico en 4 servicios, basado en la inspiración del chef. Ideal para descubrir la paleta culinaria del restaurante.

Una fórmula de almuerzo completa que ofrece una elección entre dos entradas, dos platos y dos postres. Cocina creativa utilizando productos frescos.

Un menú de cena que destaca los productos de temporada con audaces combinaciones de sabores. Elección para cada etapa de la comida.