Jacques Faussat

Name: Jacques Faussat
Address: パリ
Price range: €18 - €850

Restaurant Jacques Faussat

ジャック・フォーサ＆マチュー・デバは、当店のスペシャリテと季節の食材を活かしたガストロノミー料理を提供します。

★ 4.6 (687)

当店のスペシャリテ＆必食メニュー

2002年以来、当店のシグネチャー料理。

ジャガイモとフォアグラのコンプレッション、トリュフ風味のジュ

Compression de Pomme de terre et Foie Gras, Jus truffé

メニューで提供可能な一品（メニュー追加料金 21€）

とろけるような薄切りのジャガイモと鴨のフォアグラをエレガントに重ねています。トリュフ風味のジュを添えて。リッチでクリーミーな食感。

€46 ≈ ¥8,334

カプチーノでフランベしたピジョン

Pigeon flambé au capucin

メニューで提供可能な一品（メニュー追加料金 28€）

丸ごとローストしたピジョンを、溶けたハムの脂を鶏肉に注ぐ「カプチーノ」（鋳鉄製のコーン）を使った伝統的な方法でフランベします。濃厚な風味とクリスピーな皮。

€52 ≈ ¥9,421

タルブ豆のカスレ・デュ・ジェール

Cassoulet du Gers aux Haricots tarbais

自家製ソーセージ、豚バラ肉、ラム肉、鴨肉。メニューで提供可能な一品（メニュー追加料金 28€）

南西フランスの伝統的なラグーで、リッチでボリュームたっぷり。白いんげん豆、ソーセージ、豚肉、子羊肉、鴨肉のコンフィを使用。

€52 ≈ ¥9,421

チーズ盛り合わせ

Fromage monté

自家製クーロンヌ、ブルー・デ・オーヴェルニュ、マスカルポーネを熟成させたもの - トンカ豆、ピマン・デスペレット、ゴールデン・グレープ。メニューで提供可能な一品（メニュー追加料金 8€）

マスカルポーネの甘さ、ブルーチーズの個性、クーロンヌのクリーミーさを組み合わせた自家製チーズ料理。スパイスとフルーツで味付けし、甘味と塩味のバランスをとっています。

€22 ≈ ¥3,986

グランマルニエ風味の温かいスフレ

Soufflé chaud au Grand Marnier

ブラッドオレンジのハート。メニューで提供可能なデザート（メニュー追加料金 8€）

フランス料理のクラシックなデザートで、軽くてエアリーな食感。グランマルニエオレンジリキュール風味で、ブラッドオレンジのフルーティーな中心部があります。

€20 ≈ ¥3,624

マロン風味の温かいスフレ

Soufflé chaud au Marron

チョコレートソース、ヘーゼルナッツアイスクリーム。メニューで提供可能なデザート（メニュー追加料金 6€）

栗のクリームで作った、スフレの秋バージョン。濃厚なチョコレートソースとヘーゼルナッツアイスクリーム添え。

€18 ≈ ¥3,261

メニュー

ランチ4皿テイスティングメニュー

Menu Degustation en 4 temps au déjeuner

シェフのサプライズ！前菜、魚、肉、プレデザート、デザート（テーブル全員分）

ランチ用にシェフが考案したサプライズメニュー。その時期の食材を活かした一連の料理（前菜、魚、肉、デザート）が含まれます。

€165~ ≈ ¥29,895

4皿のテイスティングメニュー

Menu Degustation 4 Plats

シェフのおすすめによる（テーブル全員分）

シェフのインスピレーションに基づいた、4皿のガストロノミーコース。レストランの料理の幅広さを発見するのに最適です。

€135~ ≈ ¥24,459

ランチメニュー

Menu Dejeuner

ランチ提供メニュー

2種類のメインディッシュと2種類のデザートから選べる、充実したランチコース。新鮮な食材を使ったクリエイティブな料理。

€60~ ≈ ¥10,871

ディナー季節限定メニュー

Menu de Saison au dîner

ディナー提供メニュー

季節の食材を大胆な味の組み合わせで称えるディナーメニュー。各コースで選択可能。

€70~ ≈ ¥12,683

シャンパーニュ

ラ・ヴァレ・ド・ラ・マルヌ

デラハイ（ジャック・ブロシェ）- エペルネ

DELAHAIE (Jacques Brochet) - Epernay

ブリュット・プルミエ

ラ・ヴァレ・ド・ラ・マルヌ産の、繊細でエレガントなシャンパーニュ。

€144 ≈ ¥26,090

ビカール・サルモン - マレイユ・シュル・アイ

BILLECART SALMON - Mareuil-sur-Ay

ブリュット・ブラン・ド・ブラン

フィネス、フレッシュさ、柑橘系のノートで知られる100%シャルドネのシャンパーニュ。

€156 ≈ ¥28,264

クロ・サン・テュリエ・ブリュット - ブラン・ド・ノワール

Clos Saint Hilaire brut - Blanc de Noirs

黒ブドウ（ピノ・ノワール）から作られた、希少で複雑な特別なシャンパーニュ。豊かなアロマ。

€250~ ≈ ¥45,295

ラ・コート・デ・バール

ナタリー・ファルメ - ルーヴル・レ・ヴィーニュ

区画 ZH302 - エクストラ・ブリュット

Parcelle ZH302 - Extra Brut

特定の区画から収穫された、栽培農家によるシャンパーニュ。エクストラ・ブリュットは、テロワールの純粋な表現のために、糖分を非常に少なくドーズしたことを意味します。

€295 ≈ ¥53,448

区画 ZH 303 - エクストラ・ブリュット

Parcelle ZH 303 - Extra Brut

ユニークな個性を持つ区画シャンパーニュ、ドライでミネラル感があります。

€295 ≈ ¥53,448

区画 ZH 318 - エクストラ・ブリュット

Parcelle ZH 318 - Extra Brut

ナタリー・ファルメによるもう一つの区画表現で、正確で洗練されたテイスティングを提供します。

€295 ≈ ¥53,448

ドスノン

（ダヴィ・ドスノン＆シモン・シャルル・ルパージュ）- アヴィレイ・リンゼイ

(Davy Dosnon et Simon Charles Lepage) - Avirey Lingey

ロゼ・ブリュット・レコルト

フルーティーでエレガントな、栽培農家によるロゼシャンパーニュ。

€180 ≈ ¥32,612

「アリア」- ブリュット・ナチュール

"Alliae" - Brut nature

「アリア」- ブリュット・ナチュール

キュヴェ・ナチュール（無添加糖）、驚くほどの活気と純粋さを提供します。

€250 ≈ ¥45,295

ラ・モンターニュ・ド・ランス

ジャクソン - ディジー

JACQUESSON - Dizy

アヴィズ・グラン・クリュ「シャン・キャン」- エクストラ・ブリュット 2004 MAG

マ magnum で提供される、有名ヴィンテージのグラン・クリュ。複雑で熟成感があり、ワインのような風味。

€850 ≈ ¥154,002

シャルル・エドシック - ランス

CHARLES HEIDSIECK - Reims

ミレネール・ブランのブラン・ド・ブラン 1995

伝説的なプレステージ・キュヴェ、100%シャルドネ。ブリオッシュ、コンフィフルーツ、蜂蜜の熟成したアロマを持つ古いヴィンテージ。

€380 ≈ ¥68,848

アルマン・ド・ブリニャック - シニー・レ・ローズ

ARMAND DE BRIGNAC - Chigny-les-Roses

ブリュット・ゴールド

金色のボトルが特徴の高級シャンパーニュ。ピノ・ノワール、シャルドネ、ピノ・ムニエのリッチでフルーティーなアサンブラージュ。

€280 ≈ ¥50,730

メニューの最後

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お店情報

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4.6

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★ 4.4

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