Café des Ministères

Un cocktail pétillant et rafraîchissant à base de gin français et de vin effervescent. Il présente des notes florales de sureau et une acidité vive grâce au citron vert. Idéal pour commencer le repas.

Un classique des bistrots français composé d'œufs durs nappés d'une mayonnaise maison onctueuse. La texture est crémeuse et riche. Se mange froid, souvent accompagné de pain.

Filets de poisson fumé marinés dans l'huile, servis avec des pommes de terre tièdes. Le goût est fumé et salé, contrastant avec la douceur des pommes de terre. Un plat traditionnel simple et savoureux.

Os de bœuf rôti servi chaud pour déguster la moelle à l'intérieur. C'est très riche, gras et fondant en bouche avec une saveur de bœuf intense. On étale généralement la moelle sur du pain grillé avec un peu de sel.

Salade composée de morceaux de poulpe tendre et de haricots blancs bretons (cocos). Une entrée fraîche aux textures variées, entre le moelleux des haricots et la chair ferme du poulpe.

Foie gras cuit en terrine, servi froid avec un accompagnement sucré-salé (chutney). Texture extrêmement fondante et goût riche et beurré. Se déguste sur du pain grillé ou brioché.

Saucisse sombre à base de sang de porc et d'épices, préparée sur place. Saveur riche, ferreuse et épicée avec une texture moelleuse. Servie chaude avec de la moutarde en grains pour relever le goût.

Pâté de campagne rustique fait maison à base de porc et de foie de volaille. Texture grossière et charnue. Servi froid avec des petits légumes vinaigrés (pickles) et du pain.

Ragoût copieux du sud-ouest de la France avec des haricots blancs, de la saucisse et du confit de canard ou de porc. Plat très riche, chaud et réconfortant. Cuit lentement pour que les saveurs se mélangent.

Feuilles de chou enroulées autour d'une farce de viande assaisonnée. Cuit doucement jusqu'à ce que le chou soit tendre. Un plat primé, savoureux et traditionnel.

Coque de pâte feuilletée légère remplie d'une sauce crémeuse aux ris de veau (glande du thymus) et épinards, parfumée à la truffe. Texture croustillante et crémeuse à la fois. Un plat gastronomique très fin.

Suggestion quotidienne du chef préparée avec des produits de saison. Le plat change chaque jour.

Morceaux d'estomac de bœuf mijotés longuement dans une sauce à la tomate, aux poivrons et piments doux. Texture tendre et légèrement gélatineuse. Un plat de caractère au goût relevé.

Poisson à la chair ferme et blanche, servi avec une sauce riche au beurre et aux échalotes. Accompagné de légumes rôtis. Saveur délicate et texture proche de la langouste.

Coquilles Saint-Jacques servies avec une sauce crémeuse aux champignons (à la parisienne) et une purée de pommes de terre gratinée. Plat élégant et raffiné aux saveurs marines et douces.

Morceaux de tête de veau pochés, servis tièdes avec une sauce froide aux œufs durs, câpres et herbes (gribiche). Texture très gélatineuse et fondante. Un plat traditionnel pour amateurs d'abats.

Pièce de bœuf tendre et persillée, grillée et servie avec une sauce crémeuse au poivre. Plat à partager pour deux personnes. La viande est juteuse avec un goût de bœuf prononcé.

Grande côte de veau, viande blanche et très tendre, servie rôtie. Plat généreux à partager à deux. Saveur douce et délicate, accompagnée de légumes.

Filet de bœuf enrobé de duxelles de champignons et de jambon, cuit dans une pâte feuilletée dorée. Plat festif et technique, croustillant dehors et saignant dedans. Nécessite une commande préalable.

Sélection de fromages affinés servis avant le dessert. Les variétés changent selon la saison. Se déguste avec du pain pour finir le vin.

Tarte à la crème pâtissière épaisse et vanillée sur une pâte brisée. Texture dense, crémeuse et lisse. Un dessert d'enfance réconfortant.

Tarte fine garnie d'une ganache au chocolat noir riche et intense. Texture fondante et croustillante. Idéal pour les amateurs de cacao pur.

Flan aux œufs nappé d'un caramel liquide ambré. Texture tremblotante, lisse et légère en bouche. Goût doux de lait cuit et de sucre caramélisé.

Dessert à base de meringue croustillante et de crème fouettée, garni de fruits frais et de glace. Contraste de textures entre le croquant et le crémeux, avec une touche fruitée.

Chou farci de glace vanille et recouvert d'une sauce chocolat chaude au moment du service. Mélange chaud-froid gourmand et classique.

Gâteau à pâte levée imbibé d'un sirop à l'alcool (rhum), servi avec beaucoup de crème chantilly. Très moelleux, juteux et parfumé.

Dessert glacé centré sur le fruit, combinant sorbet et alcool de poire. Très rafraîchissant et léger pour finir le repas.

Deux boules de glace ou sorbet au choix. Texture onctueuse et parfums authentiques.

Coupe glacée riche rappelant une barre chocolatée, avec vanille, chocolat, caramel et cacahuètes croquantes. Très gourmand et sucré.

Duo de sorbets aux fruits d'été avec une marmelade. Dessert glacé fruité, acidulé et rafraîchissant.

Association d'un sorbet aux fruits rouges acidulés et d'une glace à l'amande douce. Équilibré et parfumé.