フレンチ83
French 83
（ジン・シタデル、クレマン・ド・サヴォワ、ライム、エルダーフラワー）
フランス産ジンとスパークリングワインをベースにした、泡立ちが良く爽やかなカクテル。エルダーフラワーのフローラルな香りと、ライムによるキレのある酸味が特徴です。食前のスタートに最適です。
€14
≈ ¥2,537
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カフェ デ ミニステール
カフェ デ ミニステール
Café des Ministères
表示価格はすべて税込、サービス料込みです。当店の牛肉はすべてフランスで生まれ、育てられ、屠殺されたものです。 ベジタリアンの方や食事制限のある方は、お気軽にお申し付けください。シェフが代替メニューをご提案いたします。
本日のカクテル
前菜
平飼い鶏卵のマヨネーズ添え、ミックスサラダ
Œufs fermiers plein air mayonnaise, mesclun
ゆで卵にクリーミーで濃厚な自家製マヨネーズをかけた、フランスのビストロ定番料理。クリーミーで濃厚な食感。冷たい状態で提供され、しばしばパンと一緒に食べられます。
€8
≈ ¥1,449
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ブローニュ・シュル・メール産燻製ニシンオイル漬け、蒸しジャガイモ
Harengs fumés de Boulogne sur Mer à l'huile, pommes vapeur
ボローニャ沖で獲れた燻製ニシンの切り身をオイルに漬け、温かいジャガイモを添えて。燻製の塩味とジャガイモの甘みが対照的です。シンプルで美味しい伝統的な料理。
€14
≈ ¥2,537
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牛骨髄、濃厚なジュ
Os à moelle, jus corsé
ローストした牛骨を温かい状態で提供し、中の髄を味わいます。非常に濃厚で脂っこく、口の中でとろけるような、牛肉本来の風味が濃厚な味わいです。通常、髄をトーストしたパンに塗って少し塩を加えて食べます。
€15
≈ ¥2,718
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岩ダコのマリネ、パンポル産の白いんげん豆添え
Poulpe de roche, en salade, cocos de Paimpol
柔らかいタコの切り身とブルターニュ産の白いんげん豆（パンポル豆）を組み合わせたサラダ仕立て。豆の柔らかさとタコのしっかりした食感のコントラストが楽しめる、フレッシュな前菜です。
€17
≈ ¥3,080
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ランド産鴨フォアグラのテリーヌ、チャツネ
Foie gras de canard des Landes en terrine, chutney
テリーヌにしたフォアグラを冷たい状態で提供し、甘塩っぱいチャツネを添えて。非常に口溶けが良く、濃厚でバターのような風味。トーストしたパンやブリオッシュと一緒にどうぞ。
€22
≈ ¥3,986
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自家製ブラッドソーセージ、オールドスタイルマスタード
Boudin noir maison, moutarde à l'ancienne
豚の血とスパイスをベースにした自家製ソーセージ。濃厚で鉄分を感じさせるスパイシーな風味と、しっとりとした食感が特徴です。粒マスタードを添えて温かい状態で提供され、風味を引き立てます。
€11
≈ ¥1,993
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自家製パテ、農家産豚肉と鶏レバー、ピクルス
Terrine maison, cochon fermier et foie de volaille, pickles
（この前菜の1ユーロは、チャリティ団体「Enfance et Partage」に寄付されます）
豚肉と鶏レバーをベースにした、自家製の素朴な田舎風パテ。粗挽きで肉感のある食感。冷たい状態で、小さな野菜のピクルスとパンを添えて提供されます。
€12
≈ ¥2,174
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カフェクラシック
自家製伝統カッスレ
Cassoulet traditionnel maison
（数量限定）
フランス南西部のボリューム満点の煮込み料理で、白いんげん豆、ソーセージ、鴨または豚肉のコンフィが入っています。非常に濃厚で温かく、心安らぐ料理です。風味を馴染ませるためにじっくりと調理されています。
€33
≈ ¥5,979
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ポントワーズキャベツのファルシ
Chou de Pontoise farci
フランスチャンピオン2022
味付けされたひき肉の詰め物をキャベツの葉で包んだもの。キャベツが柔らかくなるまでじっくりと調理されています。受賞歴のある、風味豊かで伝統的な料理です。
€29
≈ ¥5,254
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仔牛のリードヴォーのヴォル・オ・ヴァン、ほうれん草、トリュフのジュ
Vol au vent ris de veau, épinards, jus truffé
軽いパイ生地のシェルに、リードヴォー（胸腺）とほうれん草のクリーミーなソースを詰め、トリュフの香りをつけたもの。サクサクとした食感とクリーミーさが同時に楽しめます。非常に繊細な美食料理です。
€36~
≈ ¥6,522
メイン
本日のメイン
Le plat du jour
ランチのみ
季節の食材を使ったシェフの日替わりおすすめ。毎日内容が変わります。
€19
≈ ¥3,442
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牛のハチノス（ガルド・ドゥーブル）のバスク風煮込み
Tripes « gras double », cuisinées façon basquaise
牛の胃袋をトマト、ピーマン、甘い唐辛子のソースで長時間煮込んだもの。柔らかく、わずかにゼラチン質。パンチの効いた個性的な料理です。
€15~
≈ ¥2,718
アンコウの尾、ロースト野菜、エシャロットバターソース
Queue de lotte, légumes rôtis, beurre blanc échalotes
身がしっかりした白い魚で、エシャロット風味の濃厚なバターソースを添えて。ロースト野菜を添えて提供されます。ロブスターに似た繊細な風味と食感。
€24
≈ ¥4,348
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ノルマンディー産ホタテのパリ風、ドゥシェス風ポテト
St Jacques de Normandie à la parisienne, pommes duchesse
パリ風のクリーミーなきのこソースとグラタンポテトを添えたホタテ貝。海の風味と優しい味わいの、エレガントで洗練された料理です。
€33
≈ ¥5,979
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仔牛の頭肉、グリビッシュソース、ブイヨン野菜
Tête de veau, sauce gribiche, légumes au bouillon
仔牛の頭肉のポシェ、温かい状態で提供され、ゆで卵、ケッパー、ハーブの冷たいソース（グリビッシュソース）を添えて。非常にゼラチン質でとろけるような食感。内臓好きのための伝統的な一品です。
€23
≈ ¥4,167
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オーブラック牛のサーロイン、ペッパーソース
Faux-filet de bœuf Aubrac, sauce au poivre
2名様分
柔らかく霜降りの牛肉のフィレをグリルし、クリーミーなペッパーソースを添えて。2名様用シェアプレート。ジューシーで牛肉本来の風味が濃厚です。
€35
≈ ¥6,341
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コレーズ産乳飲み仔牛の骨付きリブロース、ロースト野菜
Côte de veau de lait de Corrèze, légumes rôtis
2名様分
仔牛の大きな骨付きリブロース。白く非常に柔らかい肉で、ローストして提供されます。2名様でシェアできるボリューム満点の料理です。優しい繊細な風味で、野菜を添えて。
€42
≈ ¥7,610
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ビーフウェリントン
Bœuf Wellington
2名様より、最低72時間前までの要予約
***
キノコのデュクセルとハムで包んだ牛フィレ肉を、黄金色に焼き上げたパイ生地で包んで焼き上げたもの。お祝いの席にふさわしいテクニカルな料理で、外はサクサク、中はレアです。事前の注文が必要です。
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デザート
クレール・グリフォンが熟成させた、その時期のフランスチーズ
Fromage français du moment affiné par Claire Griffon
熟成されたチーズの盛り合わせをデザートの前に提供します。種類は季節によって変わります。パンと一緒にワインを締めくくるのに最適です。
€9
≈ ¥1,631
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マダガスカル産バニラ風味のパリ風プリン
Flan parisien à la vanille de Madagascar
厚くバニラ風味のカスタードクリームをサブレ生地に乗せたタルト。濃厚でクリーミー、滑らかな食感。心安らぐ子供の頃のデザートです。
€10
≈ ¥1,812
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アラン・シャペルのチョコレートタルト
Tarte au chocolat selon Alain Chapel
濃厚で力強いダークチョコレートガナッシュを詰めた薄焼きタルト。とろけるような食感とサクサク感。カカオ本来の風味がお好きな方におすすめです。
€9
≈ ¥1,631
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伝統的なクレームキャラメル
Crème caramel traditionnelle
液状の琥珀色のキャラメルがかかったカスタードプリン。プルプルとした滑らかで軽い口当たり。焼きミルクとキャラメル風味の優しい味わいです。
€9
≈ ¥1,631
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コルシカ産クレメンタインのパブロバ、マロンアイスクリーム
Pavlova aux clémentines Corses, glace marron
サクサクしたメレンゲとホイップクリームをベースにしたデザートで、フレッシュフルーツとアイスクリームを添えています。サクサク感とクリーミーさのコントラスト、フルーティーなタッチ。
€14
≈ ¥2,537
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プロフィトロール、バニラアイスクリーム、ニコラ・ベルジェのチョコレートソース
Profiterole, glace vanille, sauce au chocolat de Nicolas Berger
バニラアイスクリームを詰めたシュー生地に、提供時に温かいチョコレートソースをかけたもの。温かいものと冷たいものの組み合わせが美味しい、定番のデザートです。
€13
≈ ¥2,355
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マルティニーク産ラム酒ババ、シャンティクリーム添え
Baba au rhum de Martinique, chantilly
ラム酒シロップを染み込ませたイースト生地のケーキに、たっぷりのシャンティクリームを添えて。非常に柔らかく、ジューシーで香り高い。
€16
≈ ¥2,899
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ポワール・ポワール、洋梨ソルベと洋梨のオー・ド・ヴィー
Poire-Poire, sorbet poire et eau de vie de poire
フルーツ中心の氷菓デザートで、ソルベと洋梨のリキュールを組み合わせたもの。食後にぴったりの、非常に爽やかで軽いデザートです。
€10
≈ ¥1,812
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自家製アイスクリーム2スクープ
Boules de glaces artisanales, par 2
（バニラ、ヨーグルト、洋梨、マロン）
お好みのフレーバーのアイスクリームまたはソルベを2スクープ。クリーミーな食感と本格的な風味。
€6
≈ ¥1,087
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クレール・エイツラーの氷菓デザート
氷菓
Gourmand glacé
（バニラとチョコレートアイスクリーム、とろけるキャラメル、ピーナッツ）
チョコレートバーをイメージした濃厚なアイスクリームカップで、バニラ、チョコレート、キャラメル、カリカリのピーナッツが入っています。非常に贅沢で甘い。
€10
≈ ¥1,812
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氷菓イチゴ・ピーチ
Fraise - pêche glacée
（ストロベリーソルベ、ピーチソルベ、ピーチマーマレード）
夏フルーツのソルベデュオとマーマレード。フルーティーで酸味があり、爽やかな氷菓デザート。
€10
≈ ¥1,812
0
ベリー類 - アーモンド
Fruits des bois - amande
（ベリーソルベ、アーモンドアイスクリーム、カシスコンフィ）
酸味のあるレッドベリーソルベと、甘みのあるアーモンドアイスクリームの組み合わせ。バランスが良く、香り高い。
€10
≈ ¥1,812
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グラスワイン（15cl）
白
ジュランソン・セック、「ピエール・ブラン」、2022年、ドメーヌ・ベルギャルド
Jurançon Sec, « Pierre Blanche », 2022, Domaine Bellegarde
南西フランス産辛口白ワイン。キレがありフルーティー、アルコール度数約13～14%。冷やしてどうぞ。
€9
≈ ¥1,631
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トゥーレーヌ、ソーヴィニヨン2022年、ドメーヌ・デロージュ
Touraine, Sauvignon 2022, Domaine Desloges
ロワール産白ワイン、ソーヴィニヨン種ベース。フレッシュでミネラル感があり、柑橘系のニュアンスがあります。アルコール度数は中程度。
€9
≈ ¥1,631
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VDF、カリニャン・ブラン、「キャン・ド・レーブル」、2021年、ドメーヌ・ベルギャルド
VDF, Carignan blanc, « Camp de Lèbre », 2021, Domaine Bellegarde
フランス産白ワイン。独創的でアロマティック。冷やしてどうぞ。
€10
≈ ¥1,812
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赤
コート・デュ・ローヌ・ヴィラージュ・サン・モーリス、「エシュヴァン」2023年、ラ・フロラーヌ
Côtes du Rhône Villages St Maurice, « Echevin » 2023, La Florane
ローヌ渓谷産の赤ワイン。スパイシーで温かみがあり、黒い果実のニュアンスがあります。アルコール度数約13～14%。
€8
≈ ¥1,449
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カオール、「ル・クロ」、2020年、クロ・シギエ
Cahors, « Le Clos », 2020, Clos Siguier
マルベック種ベースの南西フランス産赤ワイン。色が濃く、タンニンがあり、骨格がしっかりしています。赤身肉によく合います。
€9
≈ ¥1,631
0
VDF、「ポンソー」、2022年、ジャン＝バティスト・アルディ
VDF, « Ponceau », 2022, Jean-Bapiste Hardy
フランス産赤ワイン。職人醸造家のワインで、おそらく軽やかでフルーティー。
€9
≈ ¥1,631
0
泡
シャンパーニュ、ブリュット、「グラン・ヴィンテージ2016」、モエ・エ・シャンドン
Champagne, Brut, « Grand Vintage 2016 », Moët et Chandon
シャンパーニュ地方の高級スパークリングワイン。きめ細やかな泡立ちで、辛口かつエレガント。お祝いや食前酒に最適です。アルコール度数約12%。
€15
≈ ¥2,718
0
メニューの最後
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お店情報
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