Café des Ministères

Un cóctel burbujeante y refrescante a base de ginebra francesa y vino espumoso. Presenta notas florales de saúco y una acidez viva gracias a la lima. Ideal para empezar la comida.

Un clásico de los bistrós franceses compuesto por huevos duros cubiertos con una mayonesa casera untuosa. La textura es cremosa y rica. Se come frío, a menudo acompañado de pan.

Filetes de pescado ahumado marinados en aceite, servidos con patatas cocidas. El sabor es ahumado y salado, contrastando con la dulzura de las patatas. Un plato tradicional simple y sabroso.

Hueso de ternera asado servido caliente para disfrutar de la médula en su interior. Es muy rico, graso y fundente en boca con un sabor a ternera intenso. Generalmente se unta la médula sobre pan tostado con un poco de sal.

Ensalada compuesta de trozos de pulpo tierno y judías blancas de Bretaña (cocos). Un entrante fresco con texturas variadas, entre la suavidad de las judías y la carne firme del pulpo.

Foie gras cocido en terrina, servido frío con un acompañamiento agridulce (chutney). Textura extremadamente fundente y sabor rico y mantecoso. Se disfruta sobre pan tostado o brioche.

Salchicha oscura a base de sangre de cerdo y especias, preparada en el lugar. Sabor rico, ferroso y especiado con una textura suave. Servida caliente con mostaza en grano para realzar el sabor.

Paté de campo rústico casero a base de cerdo y foie de ave. Textura gruesa y carnosa. Servido frío con pequeños vegetales avinagrados (encurtidos) y pan.

Guiso contundente del suroeste de Francia con judías blancas, salchicha y confit de pato o cerdo. Plato muy rico, caliente y reconfortante. Cocido lentamente para que los sabores se mezclen.

Hojas de repollo enrolladas alrededor de un relleno de carne sazonada. Cocido a fuego lento hasta que el repollo esté tierno. Un plato premiado, sabroso y tradicional.

Copa de hojaldre ligera rellena de una salsa cremosa de mollejas (glándula del timo) y espinacas, perfumada con trufa. Textura crujiente y cremosa a la vez. Un plato gastronómico muy fino.

Sugerencia diaria del chef preparada con productos de temporada. El plato cambia cada día.

Trozos de estómago de ternera cocidos a fuego lento en una salsa de tomate, pimientos y guindillas dulces. Textura tierna y ligeramente gelatinosa. Un plato con carácter y sabor intenso.

Pescado de carne firme y blanca, servido con una rica salsa de mantequilla y chalotas. Acompañado de verduras asadas. Sabor delicado y textura similar a la langosta.

Vieiras servidas con una salsa cremosa de champiñones (a la parisina) y un puré de patatas gratinado. Plato elegante y refinado con sabores marinos y dulces.

Trozo de cabeza de ternera escalfada, servida tibia con una salsa fría de huevos duros, alcaparras y hierbas (gribiche). Textura muy gelatinosa y fundente. Un plato tradicional para amantes de los despojos.

Pieza de ternera tierna y veteada, a la parrilla y servida con una salsa cremosa de pimienta. Plato para compartir para dos personas. La carne es jugosa con un sabor a ternera pronunciado.

Gran costilla de ternera, carne blanca y muy tierna, servida asada. Plato generoso para compartir entre dos. Sabor suave y delicado, acompañado de verduras.

Solomillo de ternera cubierto de duxelles de champiñones y jamón, cocido en una masa de hojaldre dorada. Plato festivo y técnico, crujiente por fuera y jugoso por dentro. Requiere pedido previo.

Selección de quesos curados servidos antes del postre. Las variedades cambian según la temporada. Se disfruta con pan para terminar el vino.

Tarta de crema pastelera espesa y avainillada sobre una masa quebrada. Textura densa, cremosa y suave. Un postre reconfortante de la infancia.

Tarta fina rellena de una ganache de chocolate negro rica e intensa. Textura fundente y crujiente. Ideal para los amantes del cacao puro.

Flan de huevos cubierto con un caramelo líquido ámbar. Textura temblorosa, suave y ligera en boca. Sabor dulce a leche cocida y azúcar caramelizado.

Postre a base de merengue crujiente y nata montada, adornado con frutas frescas y helado. Contraste de texturas entre lo crujiente y lo cremoso, con un toque afrutado.

Repollo relleno de helado de vainilla y cubierto con una salsa de chocolate caliente en el momento del servicio. Mezcla caliente-frío golosa y clásica.

Bizcocho de masa levada empapado en un sirope con alcohol (ron), servido con mucha nata montada. Muy esponjoso, jugoso y perfumado.

Postre helado centrado en la fruta, combinando sorbete y aguardiente de pera. Muy refrescante y ligero para terminar la comida.

Dos bolas de helado o sorbete a elegir. Textura untuosa y sabores auténticos.

Copa helada rica que recuerda a una chocolatina, con vainilla, chocolate, caramelo y cacahuetes crujientes. Muy goloso y dulce.

Dúo de sorbetes de frutas de verano con una mermelada. Postre helado afrutado, acidulado y refrescante.

Combinación de un sorbete de frutos rojos acidulado y un helado de almendra dulce. Equilibrado y perfumado.