Café des Ministères

Name: Café des Ministères
Address: París
Price range: €6 - €42

Precios netos expresados en euros, servicio incluido. Todas nuestras carnes provienen de animales nacidos, criados y sacrificados en Francia. Para vegetarianos, o si tiene restricciones alimentarias, no dude en informarnos, el chef sabrá proponerle alternativas.

★ 4.6 (534)

Cóctel del momento

French 83

(Ginebra Citadelle, crémant de Savoie, lima, saúco)

Un cóctel burbujeante y refrescante a base de ginebra francesa y vino espumoso. Presenta notas florales de saúco y una acidez viva gracias a la lima. Ideal para empezar la comida.

€14

Entrantes

Huevos de corral a la mayonesa, mezcla de lechugas

Œufs fermiers plein air mayonnaise, mesclun

Un clásico de los bistrós franceses compuesto por huevos duros cubiertos con una mayonesa casera untuosa. La textura es cremosa y rica. Se come frío, a menudo acompañado de pan.

€8

Arenques ahumados de Boulogne sur Mer en aceite, patatas cocidas

Harengs fumés de Boulogne sur Mer à l'huile, pommes vapeur

Filetes de pescado ahumado marinados en aceite, servidos con patatas cocidas. El sabor es ahumado y salado, contrastando con la dulzura de las patatas. Un plato tradicional simple y sabroso.

€14

Tuétano, jugo concentrado

Os à moelle, jus corsé

Hueso de ternera asado servido caliente para disfrutar de la médula en su interior. Es muy rico, graso y fundente en boca con un sabor a ternera intenso. Generalmente se unta la médula sobre pan tostado con un poco de sal.

€15

Pulpo de roca, en ensalada, judías de Paimpol

Poulpe de roche, en salade, cocos de Paimpol

Ensalada compuesta de trozos de pulpo tierno y judías blancas de Bretaña (cocos). Un entrante fresco con texturas variadas, entre la suavidad de las judías y la carne firme del pulpo.

€17

Foie gras de pato de las Landas en terrina, chutney

Foie gras de canard des Landes en terrine, chutney

Foie gras cocido en terrina, servido frío con un acompañamiento agridulce (chutney). Textura extremadamente fundente y sabor rico y mantecoso. Se disfruta sobre pan tostado o brioche.

€22

Morcilla casera, mostaza a la antigua

Boudin noir maison, moutarde à l'ancienne

Salchicha oscura a base de sangre de cerdo y especias, preparada en el lugar. Sabor rico, ferroso y especiado con una textura suave. Servida caliente con mostaza en grano para realzar el sabor.

€11

Terrina casera, cerdo de granja y foie de ave, encurtidos

Terrine maison, cochon fermier et foie de volaille, pickles

(1€ de esta entrada se donará a la asociación Enfance et Partage)

Paté de campo rústico casero a base de cerdo y foie de ave. Textura gruesa y carnosa. Servido frío con pequeños vegetales avinagrados (encurtidos) y pan.

€12

Clásicos del Café

Cassoulet tradicional casero

Cassoulet traditionnel maison

(cantidad limitada)

Guiso contundente del suroeste de Francia con judías blancas, salchicha y confit de pato o cerdo. Plato muy rico, caliente y reconfortante. Cocido lentamente para que los sabores se mezclen.

€33

Repollo de Pontoise relleno

Chou de Pontoise farci

campeón de Francia 2022

Hojas de repollo enrolladas alrededor de un relleno de carne sazonada. Cocido a fuego lento hasta que el repollo esté tierno. Un plato premiado, sabroso y tradicional.

€29

Vol-au-vent de mollejas, espinacas, jugo trufado

Vol au vent ris de veau, épinards, jus truffé

Copa de hojaldre ligera rellena de una salsa cremosa de mollejas (glándula del timo) y espinacas, perfumada con trufa. Textura crujiente y cremosa a la vez. Un plato gastronómico muy fino.

€36~

Platos

El plato del día

Le plat du jour

solo al almuerzo

Sugerencia diaria del chef preparada con productos de temporada. El plato cambia cada día.

€19

Callos « gras double », cocinados al estilo vasco

Tripes « gras double », cuisinées façon basquaise

Trozos de estómago de ternera cocidos a fuego lento en una salsa de tomate, pimientos y guindillas dulces. Textura tierna y ligeramente gelatinosa. Un plato con carácter y sabor intenso.

€15~

Cola de rape, verduras asadas, mantequilla blanca de chalotas

Queue de lotte, légumes rôtis, beurre blanc échalotes

Pescado de carne firme y blanca, servido con una rica salsa de mantequilla y chalotas. Acompañado de verduras asadas. Sabor delicado y textura similar a la langosta.

€24

Vieiras de Normandía a la parisina, patatas duquesa

St Jacques de Normandie à la parisienne, pommes duchesse

Vieiras servidas con una salsa cremosa de champiñones (a la parisina) y un puré de patatas gratinado. Plato elegante y refinado con sabores marinos y dulces.

€33

Cabeza de ternera, salsa gribiche, verduras al caldo

Tête de veau, sauce gribiche, légumes au bouillon

Trozo de cabeza de ternera escalfada, servida tibia con una salsa fría de huevos duros, alcaparras y hierbas (gribiche). Textura muy gelatinosa y fundente. Un plato tradicional para amantes de los despojos.

€23

Entrecot de ternera Aubrac, salsa de pimienta

Faux-filet de bœuf Aubrac, sauce au poivre

para 2 pers.

Pieza de ternera tierna y veteada, a la parrilla y servida con una salsa cremosa de pimienta. Plato para compartir para dos personas. La carne es jugosa con un sabor a ternera pronunciado.

€35

Costilla de ternera lechal de Corrèze, verduras asadas

Côte de veau de lait de Corrèze, légumes rôtis

para 2 pers.

Gran costilla de ternera, carne blanca y muy tierna, servida asada. Plato generoso para compartir entre dos. Sabor suave y delicado, acompañado de verduras.

€42

Ternera Wellington

Bœuf Wellington

a partir de 2 pers., bajo pedido mínimo 72h de antelación ***

Solomillo de ternera cubierto de duxelles de champiñones y jamón, cocido en una masa de hojaldre dorada. Plato festivo y técnico, crujiente por fuera y jugoso por dentro. Requiere pedido previo.

Postres

Queso francés del momento curado por Claire Griffon

Fromage français du moment affiné par Claire Griffon

Selección de quesos curados servidos antes del postre. Las variedades cambian según la temporada. Se disfruta con pan para terminar el vino.

€9

Flan parisino de vainilla de Madagascar

Flan parisien à la vanille de Madagascar

Tarta de crema pastelera espesa y avainillada sobre una masa quebrada. Textura densa, cremosa y suave. Un postre reconfortante de la infancia.

€10

Tarta de chocolate según Alain Chapel

Tarte au chocolat selon Alain Chapel

Tarta fina rellena de una ganache de chocolate negro rica e intensa. Textura fundente y crujiente. Ideal para los amantes del cacao puro.

€9

Crema caramel tradicional

Crème caramel traditionnelle

Flan de huevos cubierto con un caramelo líquido ámbar. Textura temblorosa, suave y ligera en boca. Sabor dulce a leche cocida y azúcar caramelizado.

€9

Pavlova de clementinas de Córcega, helado de castaña

Pavlova aux clémentines Corses, glace marron

Postre a base de merengue crujiente y nata montada, adornado con frutas frescas y helado. Contraste de texturas entre lo crujiente y lo cremoso, con un toque afrutado.

€14

Profiterol, helado de vainilla, salsa de chocolate de Nicolas Berger

Profiterole, glace vanille, sauce au chocolat de Nicolas Berger

Repollo relleno de helado de vainilla y cubierto con una salsa de chocolate caliente en el momento del servicio. Mezcla caliente-frío golosa y clásica.

€13

Baba al ron de Martinica, nata montada

Baba au rhum de Martinique, chantilly

Bizcocho de masa levada empapado en un sirope con alcohol (ron), servido con mucha nata montada. Muy esponjoso, jugoso y perfumado.

€16

Pera-Pera, sorbete de pera y aguardiente de pera

Poire-Poire, sorbet poire et eau de vie de poire

Postre helado centrado en la fruta, combinando sorbete y aguardiente de pera. Muy refrescante y ligero para terminar la comida.

€10

Bolas de helado artesanal, por 2

Boules de glaces artisanales, par 2

(vainilla, yogur, pera, castaña)

Dos bolas de helado o sorbete a elegir. Textura untuosa y sabores auténticos.

€6

Los postres helados de Claire Heitzler

Golosina helada

Gourmand glacé

(helado de vainilla y chocolate, caramelo líquido, cacahuetes)

Copa helada rica que recuerda a una chocolatina, con vainilla, chocolate, caramelo y cacahuetes crujientes. Muy goloso y dulce.

€10

Fresa - melocotón helado

Fraise - pêche glacée

(sorbete de fresa, sorbete de melocotón, mermelada de melocotón)

Dúo de sorbetes de frutas de verano con una mermelada. Postre helado afrutado, acidulado y refrescante.

€10

Frutos del bosque - almendra

Fruits des bois - amande

(sorbete de frutos del bosque, helado de almendra, confitura de cassis)

Combinación de un sorbete de frutos rojos acidulado y un helado de almendra dulce. Equilibrado y perfumado.

€10

Vinos por copa (15 cl)

Blanco

Jurançon Sec, « Pierre Blanche », 2022, Domaine Bellegarde

Vino blanco seco del suroeste. Vibrante y afrutado, aproximadamente 13-14% de alcohol. Se bebe fresco.

€9

Touraine, Sauvignon 2022, Domaine Desloges

Vino blanco del Loira a base de la variedad Sauvignon. Fresco, mineral con notas cítricas. Contenido de alcohol medio.

€9

VDF, Carignan blanco, « Camp de Lèbre », 2021, Domaine Bellegarde

VDF, Carignan blanc, « Camp de Lèbre », 2021, Domaine Bellegarde

Vino de Francia blanco. Original y aromático. Se disfruta fresco.

€10

Tinto

Côtes du Rhône Villages St Maurice, « Echevin » 2023, La Florane

Vino tinto del valle del Ródano. Especiado y cálido, con notas de frutos negros. Aproximadamente 13-14% de alcohol.

€8

Cahors, « Le Clos », 2020, Clos Siguier

Vino tinto del suroeste a base de Malbec. Oscuro, tánico y con cuerpo. Ideal con carnes rojas.

€9

VDF, « Ponceau », 2022, Jean-Bapiste Hardy

Vino de Francia tinto. Un vino de viticultor artesano, probablemente ligero y afrutado.

€9

Burbujas

Champagne, Brut, « Grand Vintage 2016 », Moët et Chandon

Vino espumoso prestigioso de Champagne. Burbujas finas, seco y elegante. Perfecto para celebrar o como aperitivo. Aproximadamente 12% de alcohol.

€15

Fin del menú

Añade pedidos y muestra al personal

Información del Restaurante

★

4.6

534 valoraciones en Google Maps

Ver en Google Maps ↗

¿Eres el propietario? Por favor, infórmanos si hay alguna información incorrecta. Reportar Información Incorrecta ↗

Lugares Cercanos

Restaurante Tailandés Moom Mam

★ 4.8

Kozy Bosquet | All-week Brunch & Coffee

★ 4.7

Kodawari Ramen (Yokochō)

★ 4.5

Comidas imprescindibles en París

Bœuf Bourguignon (Estofado de Res a la Borgoñona)