羊肚菌焗蛋
Œufs en Cocotte Lutée aux Morilles
烤箱烘烤的鸡蛋，放在密封的烤碗中，配以酥皮。配以浓郁的羊肚菌（野生蘑菇）酱。口感奶油般顺滑，带有细腻的泥土风味。
€20
≈ HK$180
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Auberge Bressane
Auberge Bressane
L'auberge bressane。请在用餐开始时点选我们的舒芙蕾和甜点。
前菜
蟹肉和菠菜苗
Chair de Crabe & Pousses d'Épinard
新鲜蟹肉配嫩菠菜苗。一道清淡清爽的前菜，突显了甲壳类动物的细腻风味。
€25
≈ HK$225
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松露奶油酱汁烤小牛胸腺小酥盒
Petit-Chausson de Ris de Veau, jus de crème Truffé
酥皮烤小牛胸腺。配奶油松露酱。小牛胸腺口感嫩滑，入口即化。
€16
≈ HK$144
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Auberge 的鹅肝
Le Foie Gras de l'Auberge
自制鸭鹅肝。口感丰富，如黄油般丝滑。通常涂抹在烤面包上食用。
€25
≈ HK$225
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当季肉酱派
Le Pâté en Croute du Moment
用酥皮包裹的肉派。配方根据时令变化（野味、家禽、猪肉）。法国熟食的经典。
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乡村肉酱
La Terrine de Campagne
乡村肉酱，由粗磨猪肉制成。冷食，配酸黄瓜和面包。
€14
≈ HK$126
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鸡蛋梅赫雷特酱
Les Œufs en Meurette
水波蛋配梅赫雷特酱，配以培根、洋葱和蘑菇。一道丰盛美味的勃艮第传统菜肴。
€14
≈ HK$126
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“Lucien Tendret”小龙虾焗
Gratin d'Écrevisses "Lucien Tendret"
烤箱烘烤的小龙虾尾，配奶油酱（白酱或南图阿酱）并焗烤。向著名的美食家 Lucien Tendret 致敬。
€15
≈ HK$135
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自制蒜香黄油蜗牛锅
Poêlon d'Escargots "Maison" au beurre d'ail
勃艮第蜗牛，热腾腾地装在壳里，配以蒜香欧芹黄油。请使用钳子和小叉子取出蜗牛。
€16~
≈ HK$144
青豆和生蘑菇
Haricots Champignons & Champignons Crus
沙拉或素食菜肴，由青豆和巴黎蘑菇组成，烹制和生食搭配，以形成口感对比。
€12
≈ HK$108
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主菜
舒芙蕾
孔泰奶酪舒芙蕾
Soufflé au Fromage de Comté
轻盈蓬松的特色菜，由鸡蛋和孔泰奶酪（一种压榨熟制的法国奶酪）制成。出炉时呈蓬松金黄色。
€20
≈ HK$180
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当季舒芙蕾
Soufflé du Moment
咸味舒芙蕾，配方根据厨师灵感定期更换。
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特色菜
羊肚菌意大利面
Tagliatelles aux Morilles
长而扁的意大利面，配以奶油羊肚菌酱。一道浓郁的、带有森林风味的菜肴。
€29
≈ HK$261
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梭鲈鱼饺
Quenelles de Brochet
轻盈的鱼肉饺子（梭鲈），里昂地区特色。传统上配以南图阿酱（小龙虾黄油酱）。
€15~
≈ HK$135
香蒜辣椒蛙腿
Cuisses de Grenouille à la Persillade
（价格根据进货情况而定）
黄油煎蛙腿，配大蒜和欧芹。肉质细嫩，类似嫩鸡肉。
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当日鲜鱼
Le Poisson du Jour
（价格根据进货情况而定）
根据当日市场精选的新鲜鱼。
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额外配菜
Garniture supplémentaire
配菜可选蔬菜或土豆。
€5~
≈ HK$45
当季馅饼
烤鸽子配鸡油菌
Pigeon Rôti aux Girolles
烤鸽子配鸡油菌（蘑菇）。鸽子肉呈深红色，具有浓郁的野味。
€45
≈ HK$406
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经典菜肴
小牛排配羊肚菌或鸡油菌
Côte de Veau aux Morilles ou Girolles
厚实鲜嫩的小牛排，配以野生蘑菇酱（羊肚菌或鸡油菌，任选其一）。
€45~
≈ HK$406
金融酱“女王之口”
"Bouchée à la Reine" sauce Financière
酥皮挞，内填浓郁酱汁（金融酱），通常包含小牛胸腺、蘑菇、肉丸和橄榄。一道经典的皇家菜肴。
€40
≈ HK$361
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我们著名的奶油鸡，配汝拉黄酒和羊肚菌
Notre Fameux Poulet à la crème, au Vin Jaune et aux Morilles
布雷斯鸡（以其品质闻名），用奶油酱、汝拉黄酒（带有核桃风味的氧化白葡萄酒）和羊肚菌烹制。
€39
≈ HK$352
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羊肚菌小牛胸腺
Pomme de Ris de Veau aux Morilles
小牛胸腺的“苹果”（核心部分），最精华的部分，配羊肚菌。口感嫩滑，味道细腻。
€45
≈ HK$406
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羊肚菌小牛胸腺片
Escalopes de Ris de Veau aux Morilles
香煎小牛胸腺片，配羊肚菌酱。
€45
≈ HK$406
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传统红酒炖公鸡（朱利埃纳斯风味）
Traditionnel Coq au Vin comme à "Juliénas"
用红酒（Juliénas）腌制并慢炖的公鸡，配以培根、蘑菇和小洋葱。酱汁颜色深邃，浓郁而富有酒香。
€35
≈ HK$316
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汝拉黄酒炖小牛肾“第戎风味”
Rognons de Veau (en cocotte) "Dijonnaise"
第戎芥末酱炖小牛肾。味道浓郁，质地紧实。
€29
≈ HK$261
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烤小牛肾配荷兰酱
Rognons de Veau Grillés sauce Béarnaise
烤小牛肾配荷兰酱（黄油、蛋黄、龙蒿乳化酱）。
€25
≈ HK$225
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“夏布里安”（里脊）
"CHATEAUBRIAND" (Filet)
厚实鲜嫩的牛里脊肉。根据您的喜好烹饪，配您选择的酱汁。
€40~
≈ HK$361
甜点
温热舒芙蕾
大香橙力娇酒
Grand Marnier
一款轻盈蓬松的舒芙蕾，带有大香橙力娇酒（橙味干邑利口酒）的风味。热腾腾地端上。
€16
≈ HK$144
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“咸黄油焦糖”
« Caramel au beurre salé »
咸黄油焦糖温热舒芙蕾。浓郁、甜美而咸香。
€15
≈ HK$135
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巧克力舒芙蕾
Chocolat Soufflé
经典的温热巧克力舒芙蕾。质地轻盈，中心呈熔岩状。
€15
≈ HK$135
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时令水果舒芙蕾
Seasonal Fruit Soufflé
用新鲜时令水果泥制作的温热舒芙蕾。
€15
≈ HK$135
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3个迷你舒芙蕾（适合分享）
3 Mini Soufflés (to share)
大香橙力娇酒、焦糖、巧克力
最受欢迎的三种舒芙蕾口味品尝组合：大香橙力娇酒、焦糖和巧克力。
€22
≈ HK$198
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经典
泡芙
The Profiteroles
泡芙球，内填香草冰淇淋，淋上温热的巧克力酱。
€12
≈ HK$108
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火焰橙香可丽饼
Flamed Crepes Suzette Grand Marnier
薄饼配焦糖化的糖、黄油和橙汁酱，现场用大香橙力娇酒火焰烹制。
€14
≈ HK$126
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火焰阿拉斯加
Baked Alaska
冰淇淋和海绵蛋糕，覆盖着焦糖化的蛋白霜。外部温热，内部冰冷。
€14
≈ HK$126
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草莓巴甫洛娃
Pavlova with Mixed Red Berries
蛋白霜甜点，顶部配鲜奶油和新鲜红浆果。外壳酥脆，内部柔软轻盈。
€14
≈ HK$126
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新鲜红浆果
Fresh Red Berries
配糖或香缇奶油
精选新鲜时令红浆果。
€14
≈ HK$126
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罗马巴巴
Rum Baba
小酵母蛋糕，浸泡在糖浆中，通常含有烈酒（朗姆酒），有时会填充鲜奶油。
€14
≈ HK$126
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冰沙
柠檬伏特加冰沙
Lemon and Vodka Granita
用糖、水和柠檬制成的半冷冻甜点，加入伏特加。
€15
≈ HK$135
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酒精梨味冰沙
Granita Pear alcohol
带有酒精（可能是梨子白兰地/烈酒）的梨味冰沙。
€15
≈ HK$135
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酒精苹果冰沙
Granita Apple alcohol
酒精苹果味冰沙
€15
≈ HK$135
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冰淇淋和冰糕
冰淇淋或冰糕勺
Ice Cream or Sorbet Scoop
每勺
精选自制冰淇淋和水果冰糕。
€5~
≈ HK$45
奶酪
奶酪拼盘
Cheese Plate
精选优质奶酪。
€18
≈ HK$162
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圣马塞林“理查德夫人”
Saint-Marcellin "la Mère Richard"
一种小型软奶酪，质地奶油般粘稠，味道温和，带有坚果味，由著名的理查德夫人奶酪坊陈酿。
€12
≈ HK$108
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孔泰奶酪
Comté
一种法国奶酪，由未经巴氏消毒的牛奶制成。质地坚实，带有水果和坚果风味。
€10
≈ HK$90
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酒单
杯装葡萄酒
杯装白葡萄酒 / 15 厘升
Pouilly Fumé, Tradition, Domaine Serge Dagueneau&Filles
2023
用长相思葡萄酿制的干白葡萄酒。以其烟熏、打火石的香气和清爽的酸度而闻名。
€13
≈ HK$117
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马孔村，皮埃尔·布瓦松酒庄
Macon Village, Domaine Pierre Boisson
2023
勃艮第霞多丽。通常口感清淡，果味浓郁，花香四溢。
€11
≈ HK$99
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夏布利村，吉尔伯特·皮克酒庄
Chablis Village, Domaine Gilbert Picq
2022
勃艮第干白葡萄酒（霞多丽）。以其纯净、清爽的酸度和矿物质风味而闻名。
€14
≈ HK$126
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奥克西-杜雷斯，Les Boutonniers，拉福热酒庄
Auxey-Duresses, Les Boutonniers, Domaine Lafouge
2022
勃艮第白葡萄酒，通常具有良好的性价比，带有新鲜水果风味和优雅感。
€14
≈ HK$126
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圣约瑟夫，路易·谢兹酒庄
Saint-Joseph, Domaine Louis Cheze
2023
来自北罗讷河谷的白葡萄酒（玛珊/鲁桑娜）。浓郁芳香，带有核果和花香。
€16
≈ HK$144
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汝拉黄酒，萨瓦尼酒庄
Vin Jaune, Domaine de Savagny
2016
汝拉地区的“黄酒”。氧化风格，类似于干雪利酒，带有浓郁的坚果和香料风味。
€16
≈ HK$144
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杯装红葡萄酒 / 15 厘升
罗讷河谷村庄，当季
Côtes-Du-Rhône Village, de Saison
2022
罗讷河谷红葡萄酒。辛辣，果味浓郁，易于饮用。
€10
≈ HK$90
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教皇新堡，Boisrenard，博伦纳德酒庄
Châteauneuf Du Pape, Boisrenard, Domaine De Beaurenard
2022
罗讷河谷的优质红葡萄酒。酒体饱满，口感复杂，带有浓郁的水果和香料风味。
€20
≈ HK$180
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勃艮第黑皮诺，阿努父子酒庄
Bourgogne Pinot Noir, Domaine Arnoux Père&Fils
2023
经典的勃艮第红葡萄酒。酒体轻至中等，带有红浆果风味和泥土气息。
€12
≈ HK$108
0
马尔萨内，Les Ouzelois，科洛特酒庄
Marsannay, Les Ouzelois, Domaine Coillot
2022年。已售罄
勃艮第红葡萄酒，以其浓郁果味而闻名。
0
博讷，Bons Feuvres，塞巴斯蒂安·马尼安酒庄
Beaune, Bons Feuvres, Domaine Sébastien Magnien
2022
来自科特-德-博讷的红葡萄酒。结构优雅，带有红果香气。
€18
≈ HK$162
0
Domaine De La Solitude, Pessac-Léognan
2020
波尔多红葡萄酒（赤霞珠/梅洛混酿）。结构感强，带有黑果和砾石泥土的气息。
€16
≈ HK$144
0
杯装桃红葡萄酒 / 15 厘升
普罗旺斯丘陵，Éloge，La Croix 酒庄
Côte de Provence, Éloge, Domaine de la Croix
2024
来自普罗旺斯的经典干桃红葡萄酒。淡粉色，清爽怡人，带有草莓和柑橘的香气。
€10
≈ HK$90
0
餐牌到此為止
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