モレル茸入りココット卵
Œufs en Cocotte Lutée aux Morilles
パイ生地で密封されたラメキンで焼いた卵。香りを保つため。濃厚なモレルソース（野生のキノコ）を添えて。クリーミーな食感と繊細な土の風味。
€20
≈ ¥3,624
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Auberge Bressane
Auberge Bressane
オーベルジュ・ブレッサンヌ。スフレとデザートは食事の最初にご注文ください。
前菜
カニ身とほうれん草の新芽
Chair de Crabe & Pousses d'Épinard
新鮮なカニ身を若いほうれん草の新芽と共に。カニの繊細な風味を引き立てる、軽やかでフレッシュな前菜。
€25
≈ ¥4,529
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仔牛胸腺のミニパイ包み、トリュフ風味のクリームソース
Petit-Chausson de Ris de Veau, jus de crème Truffé
仔牛の胸腺（胸腺の腺）をパイ生地で包んだもの。トリュフ風味のクリーミーなソースを添えて。仔牛の胸腺は柔らかく口の中でとろけるような食感です。
€16
≈ ¥2,899
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オーベルジュのフォアグラ
Le Foie Gras de l'Auberge
自家製鴨またはガチョウのフォアグラ。リッチでバターのようなシルクのような食感。通常はトーストしたパンに塗って食べます。
€25
≈ ¥4,529
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本日のパテ・アン・クルート
Le Pâté en Croute du Moment
パイ生地のクラストで焼いたミートパイ。レシピは時期によって異なります（ジビエ、鶏肉、豚肉）。フランスのシャルキュトリーのクラシック。
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田舎風テリーヌ
La Terrine de Campagne
粗挽き豚肉を使った素朴な田舎風パテ。冷たい状態で提供され、コルニッションとパンを添えて。
€14
≈ ¥2,537
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卵のムレット風
Les Œufs en Meurette
ポーチドエッグを赤ワインソース（ムレットソース）で煮込み、ベーコン、玉ねぎ、マッシュルームを添えたもの。ブルゴーニュの伝統的な濃厚で風味豊かな料理。
€14
≈ ¥2,537
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ザリガニのグラタン「リュシアン・テンドレ風」
Gratin d'Écrevisses "Lucien Tendret"
ザリガニの尾をクリーミーなソース（ベシャメルまたはナントゥア）でオーブンで焼き、グラタンにしたもの。有名な美食家リュシアン・テンドレに敬意を表して。
€15
≈ ¥2,718
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自家製エスカルゴのガーリックバターソース
Poêlon d'Escargots "Maison" au beurre d'ail
ブルゴーニュ風エスカルゴをニンニクとパセリのバターで温めて提供。トングと小さなフォークを使ってエスカルゴを取り出してください。
€16~
≈ ¥2,899
インゲンとマッシュルーム（生と調理済み）
Haricots Champignons & Champignons Crus
インゲン豆とマッシュルーム（調理済みと生）のサラダまたはベジタブルプレート。食感のコントラストを楽しむ。
€12
≈ ¥2,174
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メインディッシュ
スフレ
コンテチーズのスフレ
Soufflé au Fromage de Comté
コンテチーズ（熟成圧搾タイプのフランスチーズ）を使った、軽くて空気のような卵料理。オーブンから出したては膨らんでいて黄金色。
€20
≈ ¥3,624
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本日のスフレ
Soufflé du Moment
シェフの気まぐれでレシピが変わるセイボリー（塩味）スフレ。
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スペシャリテ
モレル茸のタリアテッレ
Tagliatelles aux Morilles
平たいロングパスタに濃厚なモレルソースを添えて。森の風味豊かな濃厚な一品。
€29
≈ ¥5,254
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パイクのクネル
Quenelles de Brochet
リヨンの伝統的な、パイクで作られた軽い団子。通常はナントゥアソース（ザリガニのバターソース）を添えて提供されます。
€15~
≈ ¥2,718
カエルの腿肉のペルシヤード風
Cuisses de Grenouille à la Persillade
（価格は入荷状況によります）
バター、ニンニク、パセリでソテーしたカエルの腿肉。鶏肉に似た柔らかい肉質。
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本日の魚
Le Poisson du Jour
（価格は入荷状況によります）
その日の市場で選ばれた新鮮な魚。
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追加の付け合わせ
Garniture supplémentaire
お好みの野菜またはポテトの付け合わせ。
€5~
≈ ¥906
本日のタルト
ローストした子鳩とジロール茸
Pigeon Rôti aux Girolles
ローストした子鳩をジロール茸（キノコ）と共に。子鳩は濃い赤色の肉で、ジビエ特有のしっかりした風味があります。
€45
≈ ¥8,153
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クラシック
仔牛のコート・ド・ヴェール、モレル茸またはジロール茸添え
Côte de Veau aux Morilles ou Girolles
厚みがあり柔らかい仔牛のコート・ド・ヴェール。野生のキノコ（お好みに応じてモレルまたはジロール）のソースを添えて。
€45~
≈ ¥8,153
フィナンシエールソースの「ブーシェ・ア・ラ・レーヌ」
"Bouchée à la Reine" sauce Financière
パイ生地のヴォル・オ・ヴァンに濃厚なソース（フィナンシエールソース）を詰め、通常は仔牛の胸腺、マッシュルーム、クネル、オリーブが入っています。王室風のクラシックな一品。
€40
≈ ¥7,247
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クリームソース、ヴァン・ジョーヌ、モレル茸のブレス鶏
Notre Fameux Poulet à la crème, au Vin Jaune et aux Morilles
ブレス鶏（その品質で有名）をクリームソース、ジュラ地方のヴァン・ジョーヌ（ナッツのような香りの酸化熟成白ワイン）、モレル茸で調理したもの。
€39
≈ ¥7,066
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仔牛胸腺のポム、モレル茸添え
Pomme de Ris de Veau aux Morilles
仔牛の胸腺の「ポム」（最も上質な部分）をモレル茸と共に。とろけるような食感と繊細な風味。
€45
≈ ¥8,153
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モレル茸の仔牛胸腺のソテー
Escalopes de Ris de Veau aux Morilles
仔牛の胸腺の薄切り（エスカロープ）をソテーし、モレルソースを添えて。仔牛の胸腺は柔らかく口の中でとろけるような食感です。
€45
≈ ¥8,153
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「ジュリアナ風」伝統的なコック・オ・ヴァン
Traditionnel Coq au Vin comme à "Juliénas"
鶏肉をジュリアナ（赤ワイン）でマリネし、ベーコン、マッシュルーム、小玉ねぎと共にゆっくり煮込んだもの。ソースは濃く、リッチでワインの風味が豊か。
€35
≈ ¥6,341
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仔牛の腎臓（ココット）「ディジョネーズ風」
Rognons de Veau (en cocotte) "Dijonnaise"
仔牛の腎臓をココットで煮込み、ディジョンマスタードソースを添えたもの。しっかりとした風味と歯ごたえのある食感。
€29
≈ ¥5,254
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仔牛の腎臓のグリル、ベアルネーズソース
Rognons de Veau Grillés sauce Béarnaise
仔牛の腎臓のグリル、ベアルネーズソース（バター、卵黄、タラゴンを乳化させたソース）添え。
€25
≈ ¥4,529
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「シャトーブリアン」（フィレ）
"CHATEAUBRIAND" (Filet)
厚みがあり柔らかいフィレ肉の塊。お好みの焼き加減でグリルし、お好みのソースを添えて。
€40~
≈ ¥7,247
デザート
温かいスフレ
グランマルニエ
Grand Marnier
グランマルニエ（オレンジ風味のコニャックリキュール）風味の軽くて空気のようなデザート。熱々で膨らんだ状態で提供されます。
€16
≈ ¥2,899
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「塩バターキャラメル」
« Caramel au beurre salé »
塩バターキャラメル風味の温かいスフレ。濃厚で甘く、塩味も効いた風味。
€15
≈ ¥2,718
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チョコレートスフレ
Chocolat Soufflé
濃厚なチョコレートを使ったクラシックな温かいスフレ。空気のような食感で、中心はとろりとしています。
€15
≈ ¥2,718
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季節のフルーツのスフレ
Seasonal Fruit Soufflé
新鮮な季節のフルーツピューレ風味の温かいスフレ。
€15
≈ ¥2,718
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ミニスフレ3個（シェア用）
3 Mini Soufflés (to share)
グランマルニエ、キャラメル、チョコレート
最も人気のあるスフレのフレーバー3種（グランマルニエ、キャラメル、チョコレート）のテイスティングトリオ。
€22
≈ ¥3,986
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クラシック
プロフィテロール
The Profiteroles
バニラアイスクリームを詰めたシュー生地のボールに、温かいチョコレートソースをかけたもの。
€12
≈ ¥2,174
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グランマルニエのクレープ・シュゼット（フランベ）
Flamed Crepes Suzette Grand Marnier
薄いクレープに、キャラメルソース、バター、オレンジジュースをかけ、グランマルニエでテーブルでフランベしたもの。
€14
≈ ¥2,537
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ベイクドアラスカ
Baked Alaska
アイスクリームとスポンジケーキを焦がしたメレンゲで覆ったもの。外は温かく、中は冷たい。
€14
≈ ¥2,537
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パブロバ、ミックスベリー添え
Pavlova with Mixed Red Berries
メレンゲデザートにホイップクリームと新鮮な赤いベリーをトッピング。サクサクの生地と、軽くて柔らかい内側。
€14
≈ ¥2,537
0
新鮮な赤いベリー
Fresh Red Berries
砂糖またはシャンティクリーム添え
新鮮な季節の赤いベリーのセレクション。
€14
≈ ¥2,537
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ラムババ
Rum Baba
ハードリカー（通常はラム酒）でシロップに浸した酵母ケーキ。ホイップクリームを詰めることもあります。
€14
≈ ¥2,537
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グラニータ
レモンとウォッカのグラニータ
Lemon and Vodka Granita
砂糖、水、レモンで作ったセミフローズンデザートにウォッカを加えたもの。
€15
≈ ¥2,718
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洋梨のグラニータ（アルコール入り）
Granita Pear alcohol
アルコール（おそらく洋梨のブランデー/オー・ド・ヴィー）を加えた洋梨風味のかき氷。
€15
≈ ¥2,718
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リンゴのグラニータ（アルコール入り）
Granita Apple alcohol
アルコール（おそらくカルヴァドス）を加えたリンゴ風味のかき氷。
€15
≈ ¥2,718
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アイスクリーム＆ソルベ
アイスクリームまたはソルベのスクープ
Ice Cream or Sorbet Scoop
1スクープあたり
自家製アイスクリームとフルーツソルベのセレクション。
€5~
≈ ¥906
チーズ
チーズプレート
Cheese Plate
厳選されたチーズの盛り合わせ。
€18
≈ ¥3,261
0
サン・マルセラン「ラ・メール・リシャール」
Saint-Marcellin "la Mère Richard"
有名なメール・リシャール社の熟成させた、クリーミーでとろりとした食感とマイルドでナッツのような風味を持つ小さなソフトチーズ。
€12
≈ ¥2,174
0
コンテ
Comté
無殺菌牛乳で作られたフランスのチーズ。しっかりとした食感とフルーティーでナッツのような風味。
€10
≈ ¥1,812
0
ワインリスト
グラスワイン
グラス白ワイン / 15 cl
プイィ・フュメ、トラディション、ドメーヌ・セルジュ・ダグノー＆フィス
Pouilly Fumé, Tradition, Domaine Serge Dagueneau&Filles
2023
ソーヴィニヨン・ブラン種から作られた辛口白ワイン。スモーキーな火打石のような香りと爽やかな酸味が特徴。
€13
≈ ¥2,355
0
マコン・ヴィラージュ、ドメーヌ・ピエール・ボワソン
Macon Village, Domaine Pierre Boisson
2023
ブルゴーニュのシャルドネ。通常は軽やかでフルーティー、フローラルな香り。
€11
≈ ¥1,993
0
シャブリ・ヴィラージュ、ドメーヌ・ジルベール・ピック
Chablis Village, Domaine Gilbert Picq
2022
辛口白ブルゴーニュワイン（シャルドネ）。純粋さ、爽やかな酸味、ミネラル感が特徴で有名。
€14
≈ ¥2,537
0
オクセイ・デュレス、レ・ブトンニエ、ドメーヌ・ラフージュ
Auxey-Duresses, Les Boutonniers, Domaine Lafouge
2022
ブルゴーニュの白ワイン。フレッシュなフルーツの香りとエレガントさが特徴で、コストパフォーマンスが良いことが多い。
€14
≈ ¥2,537
0
サン・ジョゼフ、ドメーヌ・ルイ・シェーズ
Saint-Joseph, Domaine Louis Cheze
2023
北ローヌの白ワイン（マルサンヌ/ルーサンヌ）。リッチでアロマティック、ストーンフルーツと花の香りが特徴。
€16
≈ ¥2,899
0
ヴァン・ジョーヌ、ドメーヌ・ド・サヴァニー
Vin Jaune, Domaine de Savagny
2016
ジュラ地方の「イエローワイン」。ドライシェリーに似た酸化熟成タイプで、ナッツとスパイスの強烈な風味。
€16
≈ ¥2,899
0
グラス赤ワイン / 15 cl
コート・デュ・ローヌ・ヴィラージュ、ド・セゾン
Côtes-Du-Rhône Village, de Saison
2022
ローヌ渓谷の赤ワイン。スパイシーでフルーティー、親しみやすい味わい。
€10
≈ ¥1,812
0
シャトーヌフ・デュ・パプ、ボワルナール、ドメーヌ・ド・ボーリナール
Châteauneuf Du Pape, Boisrenard, Domaine De Beaurenard
2022
ローヌ地方の高級赤ワイン。フルボディで複雑、豊かなフルーツとスパイスの香り。
€20
≈ ¥3,624
0
ブルゴーニュ・ピノ・ノワール、ドメーヌ・アルヌー・ペール＆フィス
Bourgogne Pinot Noir, Domaine Arnoux Père&Fils
2023
クラシックなブルゴーニュの赤ワイン。軽〜中程度のボディで、赤ベリーの風味と土っぽさがあります。
€12
≈ ¥2,174
0
マルサンヌ、レ・ウゼロワ、ドメーヌ・コイヨ
Marsannay, Les Ouzelois, Domaine Coillot
2022年。売り切れ
ブルゴーニュの赤ワイン。しっかりとしたフルーティーな特徴で知られています。
0
ボーヌ、ボン・フェーヴル、ドメーヌ・セバスチャン・マニアン
Beaune, Bons Feuvres, Domaine Sébastien Magnien
2022
コート・ド・ボーヌの赤ワイン。エレガントな構造と赤ベリーの香り。
€18
≈ ¥3,261
0
ドメーヌ・ド・ラ・ソリチュード、ペサック・レオニャン
Domaine De La Solitude, Pessac-Léognan
2020
ボルドー赤ワイン（カベルネ/メルローブレンド）。しっかりとした構造で、ダークフルーツと砂利のような土の香り。
€16
≈ ¥2,899
0
グラスロゼワイン / 15 cl
コート・ド・プロヴァンス、エロージュ、ドメーヌ・ド・ラ・クロワ
Côte de Provence, Éloge, Domaine de la Croix
2024
プロヴァンスのクラシックな辛口ロゼ。淡いピンク色で、ストロベリーとシトラスの香りがする爽やかな味わい。
€10
≈ ¥1,812
0
メニューの最後
料理を追加してスタッフに見せてください
お店情報
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4.6
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