أوبيرج بريسان

Name: أوبيرج بريسان
Address: 16 Av. de la Motte-Picquet, 75007 Paris, France, باريس
Price range: €5 - €45

Auberge Bressane

لوبيرج بريسان. لا تنسوا طلب سوفليه والحلويات لدينا في بداية الوجبة.

★ 4.6 (1,931) $$Moderate 📍 16 Av. de la Motte-Picquet, 75007 Paris, France

مقبلات

بيض في طبق فردي بالكمأة

Œufs en Cocotte Lutée aux Morilles

بيض مخبوز في طبق فردي مغلق بعجينة بف باستري للحفاظ على النكهات. يقدم مع صلصة غنية بالكمأة (فطر بري). قوام كريمي وطعم ترابي رقيق.

€20 ≈ $23.00

لحم سلطعون وبراعم سبانخ

Chair de Crabe & Pousses d'Épinard

لحم سلطعون طازج يقدم مع براعم سبانخ صغيرة. مقبلات خفيفة ومنعشة تبرز النكهة الرقيقة للقشريات.

€25 ≈ $29.00

عجينة لحم زور صغيرة، صلصة كريمة بالكمأة

Petit-Chausson de Ris de Veau, jus de crème Truffé

لحم زور (غدة التيموس) في قشرة بف باستري. يقدم مع صلصة كريمية معطرة بالكمأة. لحم الزور له قوام طري وذائب.

€16 ≈ $19.00

فوا جرا لوبيرج

Le Foie Gras de l'Auberge

كبد بط أو أوز محضر منزليًا. قوام غني، زبدي، وحريري. عادة ما يؤكل مدهونًا على خبز محمص.

€25 ≈ $29.00

فطيرة اليوم

Le Pâté en Croute du Moment

باتيه لحم مطبوخ في قشرة عجينة. الوصفة تختلف حسب الوقت (صيد، دواجن، لحم خنزير). طبق كلاسيكي من اللحوم الباردة الفرنسية.

تيرين ريفي

La Terrine de Campagne

باتيه ريفي ريفي مصنوع من لحم خنزير مفروم خشن. يقدم باردًا، مع مخلل وخبز.

€14 ≈ $16.00

بيض في المورييت

Les Œufs en Meurette

بيض مسلوق يقدم في صلصة نبيذ أحمر (صلصة مورييت) مع لحم مقدد، بصل، وفطر. طبق بورغندي تقليدي غني ولذيذ.

€14 ≈ $16.00

جراد البحر "لوسيان تيندريه"

Gratin d'Écrevisses "Lucien Tendret"

ذيل جراد البحر مطبوخ في الفرن بصلصة كريمية (بشاميل أو نانتوا) ومشوي. تكريم لـ لوسيان تيندريه، خبير طعام شهير.

€15 ≈ $17.00

مقلاة حلزونات "منزلية" بزبدة الثوم

Poêlon d'Escargots "Maison" au beurre d'ail

حلزونات بورغندي تقدم ساخنة في قشرتها مع زبدة بالبقدونس والثوم. استخدم الملقط والشوكة الصغيرة لاستخراج الحلزون.

€16~ ≈ $19.00

فاصوليا خضراء وفطر نيء

Haricots Champignons & Champignons Crus

سلطة أو طبق نباتي مكون من فاصوليا خضراء وفطر باريسي، يقدم مطبوخًا وغير مطبوخ لتباين القوام.

€12 ≈ $14.00

الأطباق الرئيسية

سوفليه

سوفليه جبن كونتيه

Soufflé au Fromage de Comté

تخصص خفيف وهوائي مصنوع من البيض والكونتيه (جبن فرنسي مضغوط مطبوخ). يقدم منتفخًا وذهبيًا خارجًا من الفرن.

€20 ≈ $23.00

سوفليه اليوم

Soufflé du Moment

سوفليه مالح تتغير وصفته بانتظام حسب إلهام الشيف.

التخصصات

تاغلياتيل بالكمأة

Tagliatelles aux Morilles

معكرونة طويلة ومسطحة تقدم مع صلصة كريمية بالكمأة. طبق غني بنكهات الغابة.

€29 ≈ $34.00

كينيل بايك

Quenelles de Brochet

كينيل خفيفة مصنوعة من السمك (بايك)، نموذجية لمنطقة ليون. تقدم تقليديًا مع صلصة نانتوا (زبدة جراد البحر).

€15~ ≈ $17.00

أفخاذ الضفادع بصلصة البقدونس والثوم

Cuisses de Grenouille à la Persillade

(السعر حسب التوفر)

أفخاذ ضفادع مقلية بالزبدة، الثوم، والبقدونس. اللحم طري، مشابه للدجاج الرقيق.

سمك اليوم

Le Poisson du Jour

(السعر حسب التوفر)

سمك طازج يتم اختياره حسب سوق اليوم.

طبق جانبي إضافي

Garniture supplémentaire

طبق جانبي من الخضار أو البطاطس حسب الاختيار.

€5~ ≈ $6.00

فطيرة اليوم

حمام مشوي مع فطر الجيرول.

Pigeon Rôti aux Girolles

حمام مشوي يقدم مع فطر الجيرول. الحمام له لحم أحمر داكن ونكهة صيد قوية.

€45 ≈ $52.00

الكلاسيكيات

لحم زور بالكمأة أو الجيرول

Côte de Veau aux Morilles ou Girolles

لحم زور سميك وطري، يقدم مع صلصة فطر بري (كمأة أو جيرول حسب اختيارك).

€45~ ≈ $52.00

صلصة "بوشيه آ لا رين" فينانسيير

"Bouchée à la Reine" sauce Financière

فول-أو-فان من عجينة البف باستري محشوة بصلصة غنية (صلصة فينانسيير) تحتوي عادة على لحم الزور، وفطر، وكينيل، وزيتون. طبق ملكي كلاسيكي.

€40 ≈ $46.00

دجاجنا الشهير بالكريمة، والنبيذ الأصفر، والكمأة

Notre Fameux Poulet à la crème, au Vin Jaune et aux Morilles

دجاج بريس (معروف بجودته) مطبوخ في صلصة كريمة، ونبيذ جورا الأصفر (نبيذ أبيض مؤكسد بنفحات جوزية) وكمأة.

€39 ≈ $45.00

لحم زور بالكمأة

Pomme de Ris de Veau aux Morilles

قلب لحم الزور، الجزء الأكثر نبلاً، يقدم مع الكمأة. قوام ذائب وطعم رقيق.

€45 ≈ $52.00

شرائح لحم زور بالكمأة

Escalopes de Ris de Veau aux Morilles

شرائح (لحم الزور) مقلية، تقدم مع صلصة الكمأة.

€45 ≈ $52.00

ديك بالخمر على طريقة "جولياناس"

Traditionnel Coq au Vin comme à "Juliénas"

ديك متبل بالخلطة ومطهو ببطء في نبيذ أحمر (جولياناس)، مع لحم مقدد، فطر، وبصل صغير. الصلصة داكنة، غنية، ونبيذية.

€35 ≈ $41.00

كلى عجل (في طبق فردي) "ديجونيز"

Rognons de Veau (en cocotte) "Dijonnaise"

كلى عجل مطبوخة في طبق فردي مع صلصة خردل ديجون. طعم قوي وقوام متماسك.

€29 ≈ $34.00

كلى عجل مشوية بصلصة بيرنيز

Rognons de Veau Grillés sauce Béarnaise

كلى عجل مشوية تقدم مع صلصة بيرنيز (مستحلب زبدة، صفار بيض، طرخون).

€25 ≈ $29.00

"شاتوبريان" (فيليه)

"CHATEAUBRIAND" (Filet)

قطعة سميكة وطرية من فيليه لحم البقر. مشوية حسب درجة الاستواء المطلوبة وتقدم مع الصلصة التي تختارها.

€40~ ≈ $46.00

حلويات

سوفليه دافئ

غراند مارنييه

Grand Marnier

حلوى خفيفة وهوائية بنكهة غراند مارنييه (كونياك بنكهة البرتقال). تقدم ساخنة ومنتفخة.

€16 ≈ $19.00

« كراميل مملح بالزبدة »

« Caramel au beurre salé »

سوفليه دافئ بنكهة كراميل مملح بالزبدة. نكهات غنية، حلوة، ومالحة.

€15 ≈ $17.00

سوفليه شوكولاتة

Chocolat Soufflé

سوفليه دافئ كلاسيكي مصنوع من الشوكولاتة الغنية. قوام هوائي مع مركز سائل.

€15 ≈ $17.00

سوفليه فاكهة موسمية

Seasonal Fruit Soufflé

سوفليه دافئ بنكهة هريس الفاكهة الموسمية.

€15 ≈ $17.00

3 سوفليه صغير (للمشاركة)

3 Mini Soufflés (to share)

غراند مارنييه، كراميل، شوكولاتة

ثلاثة أنواع من أشهر نكهات السوفليه: غراند مارنييه، كراميل، وشوكولاتة.

€22 ≈ $25.00

كلاسيكيات

بروفيتيرول

The Profiteroles

كرات عجين الشو محشوة بآيس كريم الفانيليا ومغطاة بصلصة شوكولاتة دافئة.

€12 ≈ $14.00

كريب سوزيت غراند مارنييه مشتعلة

Flamed Crepes Suzette Grand Marnier

بان كيك رقيق في صلصة سكر مكرمل، زبدة، وعصير برتقال، مشتعلة على الطاولة مع غراند مارنييه.

€14 ≈ $16.00

بايكد ألاسكا

Baked Alaska

آيس كريم وكعكة إسفنجية مغطاة بميرينغ محمر. دافئ من الخارج، بارد من الداخل.

€14 ≈ $16.00

باڤلوڤا مع توت أحمر مشكل

Pavlova with Mixed Red Berries

حلوى ميرينغ مغطاة بكريمة مخفوقة وتوت أحمر طازج. قشرة مقرمشة وداخل ناعم وخفيف.

€14 ≈ $16.00

توت أحمر طازج

Fresh Red Berries

تقدم مع السكر أو كريمة الشانتيه

تشكيلة من التوت الأحمر الطازج الموسمي.

€14 ≈ $16.00

روم بابا

Rum Baba

كعكة خميرة صغيرة مشبعة بشراب مصنوع من الكحول القوي، عادة الروم، وغالبًا ما تكون محشوة بالكريمة المخفوقة.

€14 ≈ $16.00

جرانيتا

ليمون وفودكا جرانيتا

Lemon and Vodka Granita

حلوى شبه مجمدة مصنوعة من السكر والماء والليمون، مع إضافة الفودكا.

€15 ≈ $17.00

جرانيتا الكمثرى بالكحول

Granita Pear alcohol

ثلج فاكهة الكمثرى يقدم مع الكحول (على الأرجح براندي الكمثرى / ماء الحياة).

€15 ≈ $17.00

جرانيتا التفاح بالكحول

Granita Apple alcohol

ثلج بنكهة التفاح يقدم مع الكحول (على الأرجح كالفادوس).

€15 ≈ $17.00

آيس كريم وسوربيه

مغرفة آيس كريم أو سوربيه

Ice Cream or Sorbet Scoop

لكل مغرفة

تشكيلة من الآيس كريم محلي الصنع وسوربيه الفاكهة.

€5~ ≈ $6.00

أجبان

طبق جبن

Cheese Plate

تشكيلة من الأجبان الفاخرة.

€18 ≈ $21.00

سانت مارسيلان "لا مير ريتشارد"

Saint-Marcellin "la Mère Richard"

جبن طري صغير بقوام كريمي سائل ونكهة جوزية خفيفة، تم تعتيقه بواسطة بيت أجبان مير ريتشارد الشهير.

€12 ≈ $14.00

كونتيه

Comté

جبن فرنسي مصنوع من حليب بقر غير مبستر. له قوام صلب ونكهة فاكهية وجوزية.

€10 ≈ $12.00

قائمة النبيذ

النبيذ بالكأس

أبيض بالنبيذ بالكأس / 15 سم مكعب

بويي فوميه، تراديسيون، دومين سيرج داغونيو وفيل

Pouilly Fumé, Tradition, Domaine Serge Dagueneau&Filles

2023

نبيذ أبيض جاف مصنوع من عنب سوفينيون بلان. معروف بنكهاته الدخانية، ونفحات البارود، وحموضته المنعشة.

€13 ≈ $15.00

ماكون فيلادج، دومين بيير بواسون

Macon Village, Domaine Pierre Boisson

2023

شاردونيه من بورغوندي. عادة ما يكون خفيفًا، فاكهيًا، وزهريًا.

€11 ≈ $13.00

شابليه فيلادج، دومين جيلبرت بيك

Chablis Village, Domaine Gilbert Picq

2022

نبيذ بورغندي أبيض جاف (شاردونيه). مشهور بنقائه، وحموضته المنعشة، وطابعه المعدني.

€14 ≈ $16.00

أوسي-دوريسيه، لي بوتونيه، دومين لافوج

Auxey-Duresses, Les Boutonniers, Domaine Lafouge

2022

نبيذ بورغندي أبيض، غالبًا ما يقدم قيمة جيدة مع نكهات فاكهية منعشة وأناقة.

€14 ≈ $16.00

سانت جوزيف، دومين لويس شيز

Saint-Joseph, Domaine Louis Cheze

2023

نبيذ أبيض من شمال الرون (مارسان/روسان). غني، عطري، مع نفحات من الفواكه الحجرية والزهور.

€16 ≈ $19.00

نبيذ أصفر، دومين دي سافاني

Vin Jaune, Domaine de Savagny

2016

نبيذ أبيض جاف من جورا. أسلوب مؤكسد مشابه للشيري الجاف، مع نكهات جوزية وتوابل مكثفة.

€16 ≈ $19.00

أحمر بالنبيذ بالكأس / 15 سم مكعب

كوت دو رون فيلادج، موسمي

Côtes-Du-Rhône Village, de Saison

2022

نبيذ أحمر من وادي الرون. حار، فاكهي، وسهل الشرب.

€10 ≈ $12.00

شاتونوف دو باب، بوا رينارد، دومين دو بورينار

Châteauneuf Du Pape, Boisrenard, Domaine De Beaurenard

2022

نبيذ أحمر فاخر من الرون. كامل القوام، معقد، مع نكهات فاكهية غنية ونفحات توابل.

€20 ≈ $23.00

بورغوندي بينو نوار، دومين أرنو الأب والابن

Bourgogne Pinot Noir, Domaine Arnoux Père&Fils

2023

بورغندي أحمر كلاسيكي. خفيف إلى متوسط القوام مع نكهات توت أحمر وترابية.

€12 ≈ $14.00

مارساني، لي أوزيلوا، دومين كويلو

Marsannay, Les Ouzelois, Domaine Coillot

2022. نفد

نبيذ بورغندي أحمر معروف بطابعه القوي والفاكهي.

بون، بون فيوفر، دومين سيباستيان ماغنيان

Beaune, Bons Feuvres, Domaine Sébastien Magnien

2022

نبيذ أحمر من كوت دي بون. بنية أنيقة مع روائح فاكهة حمراء.

€18 ≈ $21.00

دومين دو لا سوليتود، بيساك ليونان

Domaine De La Solitude, Pessac-Léognan

2020

نبيذ بوردو أحمر (مزيج كابيرنيه/ميرلو). متماسك، مع نفحات فاكهة داكنة وتراب حصوي.

€16 ≈ $19.00

روزيه بالنبيذ بالكأس / 15 سم مكعب

كوت دو بروفانس، إيلوج، دومين دو لا كرووا

Côte de Provence, Éloge, Domaine de la Croix

2024

روزيه جاف كلاسيكي من بروفانس. وردي فاتح، منعش، مع نفحات فراولة وحمضيات.

€10 ≈ $12.00

نهاية القائمة

أضف الطلبات واعرضها على الموظفين

معلومات المطعم

★

4.6

١٬٩٣١ تقييمًا على Google Maps

$$ Moderate

📍 16 Av. de la Motte-Picquet, 75007 Paris, France

عرض في خرائط جوجل ↗

هل أنت المالك؟ يرجى إخبارنا إذا كانت هناك أي معلومات غير صحيحة. الإبلاغ عن معلومات غير صحيحة ↗

أماكن قريبة

Kozy Bosquet | All-week Brunch & Coffee

أطعمة لا بد من تجربتها في باريس

كوك أو فان (Coq au Vin)

بيف بورغينيون (لحم بقري بورغندي)