Apicius
Apicius
菜单
秋季采摘
CUEILLETTE AUTOMNALE
牛肝菌圆顶配炖菜和烟熏培根 焦糖黄油和八角酱 松露清汤
秋季菜肴，以牛肝菌为主，配以红酒炖菜酱和烟熏培根。佐以松露香浓的清汤。浓郁而深邃的林下风味。
扇贝
COQUILLES SAINT JACQUES
青柠油透明感和多彩萝卜碎
精制扇贝，用青柠油调味，配以爽脆的萝卜。清新细腻的菜肴，玩转透明感。
螃蟹
CRABE
龙蒿松茸 蟹壳冻蟹配金鱼子酱
蜘蛛蟹肉制成的冻，用其蟹壳制作，上面点缀金色鱼子酱。配以龙蒿香的羊肚菌。精致奢华的海鲜开胃菜。
鸭肝
FOIE GRAS DE CANARD
烤烟熏鳗鱼片，配榅桲和特雷维扎 黑胡椒肉酱，无花果和橘子酱 烤布里欧修
鹅肝变化：热烤版搭配烟熏鳗鱼，冷肉酱搭配水果酱。配热布里欧修。浓郁而柔滑。
近海龙虾
PÊCHE COTIÈRE
烤，配秋季蔬菜 罗勒藏红花泡沫马赛鱼汤
当日鲜鱼炭烤，配时令蔬菜和藏红花罗勒风味的马赛鱼汤酱。地中海风味菜肴。
圣皮埃尔鱼
SAINT PIERRE
贝类和蜜饯茴香 马郁兰釉面鱿鱼 奶油般柔滑的绿酢浆草酱
圣皮埃尔鱼柳，配以贝类、鱿鱼和蜜饯茴香。酢浆草酱带来酸爽的草本风味。
蓝龙虾
HOMARD BLEU
炭烤，配鸡油菌和芹菜根 栗子奶油配甲壳类汤汁
蓝龙虾炭烤，带有烟熏风味，配以蘑菇和奶油般的栗子酱及甲壳类汤汁。高贵而美味的菜肴。
扇贝
SAINT-JACQUES
巴黎核桃碎 焦糖黄油和水芹泡沫 鱼子酱高汤中的柔滑面疙瘩
镶嵌蘑菇的扇贝，配以焦糖黄油和水芹泡沫。佐以面疙瘩和鱼子酱。技术精湛、精致的烹饪。
菜单
冬季蘑菇
Champignons d’hiver
酥脆挞皮配完美鸡蛋 帕尔马奶酪酱和法式炖菜
以蘑菇和低温烹制的鸡蛋（完美鸡蛋）为基础的开胃菜，盛放在挞皮上，配以帕尔马干酪泡沫。口感酥脆而奶油般。
蔬菜烩饭
Risotto légumier
芹菜根 日式珍珠配帕尔马干酪
无米烩饭，用芹菜根和日式珍珠（木薯）制作，加入帕尔马干酪王。奶油般浓郁、风味丰富的素食菜肴。
“金牌冰糕”
« Palet Or »
巧克力和榛子果仁糖
经典的浓郁巧克力甜点，配以酥脆而柔滑的榛子果仁糖。适合可可爱好者的理想选择。
白葡萄酒 - 勃艮第
2019 方丹-加纳德庄园
2019 Domaine Fontaine-Gagnard
勃艮第享有盛誉的特级园白葡萄酒，霞多丽品种。口感丰富，带有成熟水果和香料的复杂香气，质地丰厚。
€960
≈ HK$8,6552018 方丹-加纳德庄园
2018 Domaine Fontaine-Gagnard
勃艮第享有盛誉的特级园白葡萄酒，霞多丽品种。口感丰富，带有成熟水果和香料的复杂香气，质地丰厚。
€920
≈ HK$8,2942016 方丹-加纳德庄园
2016 Domaine Fontaine-Gagnard
勃艮第享有盛誉的特级园白葡萄酒，霞多丽品种。口感丰富，带有成熟水果和香料的复杂香气，质地丰厚。
€930
≈ HK$8,3852015 方丹-加纳德庄园
2015 Domaine Fontaine-Gagnard
勃艮第享有盛誉的特级园白葡萄酒，霞多丽品种。口感丰富，带有成熟水果和香料的复杂香气，质地丰厚。
€900
≈ HK$8,1142017 莱弗莱夫庄园
2017 Domaine Leflaive
勃艮第享有盛誉的特级园白葡萄酒，霞多丽品种。口感丰富，带有成熟水果和香料的复杂香气，质地丰厚。
€1,800
≈ HK$16,2282014 莱弗莱夫庄园
2014 Domaine Leflaive
勃艮第享有盛誉的特级园白葡萄酒，霞多丽品种。口感丰富，带有成熟水果和香料的复杂香气，质地丰厚。
€1,700
≈ HK$15,3272013 莱弗莱夫庄园
2013 Domaine Leflaive
勃艮第享有盛誉的特级园白葡萄酒，霞多丽品种。口感丰富，带有成熟水果和香料的复杂香气，质地丰厚。
€1,550
≈ HK$13,9742017 尚-马克·博伊洛特庄园
2017 Domaine Jean-Marc Boillot
勃艮第享有盛誉的特级园白葡萄酒，霞多丽品种。口感丰富，带有成熟水果和香料的复杂香气，质地丰厚。
€800
≈ HK$7,2132016 莫雷-科菲内庄园
2016 Domaine Morey-Coffinet
勃艮第享有盛誉的特级园白葡萄酒，霞多丽品种。口感丰富，带有成熟水果和香料的复杂香气，质地丰厚。
€850
≈ HK$7,6632016 亨利·博洛特庄园
2016 Domaine Henri Boillot
勃艮第享有盛誉的特级园白葡萄酒，霞多丽品种。口感丰富，带有成熟水果和香料的复杂香气，质地丰厚。
€1,250
≈ HK$11,2702015 亨利·博洛特庄园
2015 Domaine Henri Boillot
勃艮第享有盛誉的特级园白葡萄酒，霞多丽品种。口感丰富，带有成熟水果和香料的复杂香气，质地丰厚。
€1,200
≈ HK$10,8192015 尚-克劳德·拉莫内庄园
2015 Domaine Jean-Claude Ramonet
勃艮第享有盛誉的特级园白葡萄酒，霞多丽品种。口感丰富，带有成熟水果和香料的复杂香气，质地丰厚。
€1,700
≈ HK$15,3272014 米歇尔·尼永庄园
2014 Domaine Michel Niellon
勃艮第享有盛誉的特级园白葡萄酒，霞多丽品种。口感丰富，带有成熟水果和香料的复杂香气，质地丰厚。
€1,200
≈ HK$10,8192013 奥维奈庄园 - 拉露·比兹-勒鲁瓦
2013 Domaine d'Auvenay - Lalou Bize-Leroy
勃艮第享有盛誉的特级园白葡萄酒，霞多丽品种。口感丰富，带有成熟水果和香料的复杂香气，质地丰厚。
€30,000
≈ HK$270,4712012 奥维奈庄园 - 拉露·比兹-勒鲁瓦
2012 Domaine d'Auvenay - Lalou Bize-Leroy
勃艮第享有盛誉的特级园白葡萄酒，霞多丽品种。口感丰富，带有成熟水果和香料的复杂香气，质地丰厚。
€28,000
≈ HK$252,4402011 费弗雷庄园
2011 Domaine Faiveley
勃艮第享有盛誉的特级园白葡萄酒，霞多丽品种。口感丰富，带有成熟水果和香料的复杂香气，质地丰厚。
€980
≈ HK$8,835商店資訊
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