Apicius
Apicius
Apicius
Precios netos en euros y servicio incluido - Bebidas no incluidas Información sobre alérgenos disponible bajo petición
4.4
CARTA
COSECHA DE OTOÑO
CUEILLETTE AUTOMNALE
Domo de boletus en meurette y panceta ahumada emulsión de mantequilla avellanada y anís estrellado Consomé trufado
Un plato otoñal que rinde homenaje a los boletus, servidos con una salsa meurette de vino tinto y panceta ahumada. Acompañado de un consomé perfumado a la trufa. Sabores del sotobosque ricos y profundos.
VIEIRAS
COQUILLES SAINT JACQUES
Transparencia con aceite de lima y trozos de rábano multicolor
Vieiras preparadas con finura, aderezadas con aceite de lima y acompañadas de rábanos crujientes. Un plato fresco y delicado que juega con la transparencia.
CANGREJO
CRABE
Morillas de pino con estragón Buey de mar en gelatina de caparazón con caviar golden
Carne de buey de mar servida en gelatina hecha de su caparazón, coronada con caviar dorado. Acompañada de morillas perfumadas con estragón. Un entrante marino sofisticado y lujoso.
FOIE GRAS DE PATO
FOIE GRAS DE CANARD
Escalopa a la parrilla con anguila ahumada, membrillo y trébol Terrina con pimienta negra, chutney de higos y mandarina Brioche tostado
Degustación de foie gras: una versión caliente a la parrilla combinada con anguila ahumada, y una terrina fría con pimienta y un chutney afrutado. Servido con un brioche caliente. Rico y fundente.
PESCA DE COSTA
PÊCHE COTIÈRE
A la parrilla, verduras de otoño Bouillabaisse infusionada con albahaca y azafrán soplado
Pescado del día a la parrilla, servido con verduras de temporada y una salsa de bouillabaisse perfumada con azafrán y albahaca. Un plato con sabores mediterráneos.
SAN PEDRO
SAINT PIERRE
Mariscos y hinojo confitado Sepia glaseada con mejorana Leche untuosa de acedera verde
Filete de San Pedro acompañado de mariscos, sepia y hinojo confitado. La salsa de acedera aporta un toque acidulado y herbáceo.
BOGAVANTE AZUL
HOMARD BLEU
A la parrilla a fuego de leña, rebozuelos y apionabo Velouté de castañas con jugo de crustáceos
Bogavante azul a la parrilla a fuego de leña para una nota ahumada, servido con champiñones y una salsa untuosa de castañas y jugo de crustáceos. Un plato noble y goloso.
VIEIRAS
SAINT-JACQUES
Vieiras con "gros Paris" (un tipo de alubia) Emulsión de mantequilla avellanada y berros Quenelle fundente en caldo de caviar golden
Vieiras incrustadas de champiñones, servidas con una emulsión de mantequilla avellanada y berros. Acompañadas de una quenelle y caviar. Una preparación técnica y refinada.
Menú
Champiñones de invierno
Champignons d’hiver
Tarteleta crujiente con huevo perfecto Leche de parmesano y barigoule
Un entrante a base de champiñones y huevo cocido a baja temperatura (huevo perfecto), servido sobre una tarteleta con una emulsión de parmesano. Textura crujiente y cremosa a la vez.
Risotto de verduras
Risotto légumier
Apionabo Perlas de tapioca con Parmigiano Reggiano
Un risotto sin arroz, hecho con apionabo y perlas de tapioca, ligado con parmesano Reggiano. Un plato vegetariano untuoso y rico en sabores.
« Palet d'Or »
« Palet Or »
Chocolate y praliné de avellana
Un postre clásico de chocolate intenso, relleno de un praliné de avellana crujiente y fundente. Ideal para los amantes del cacao.
Vinos Blancos - Borgoña
2019 Domaine Fontaine-Gagnard
2019 Domaine Fontaine-Gagnard
Un prestigioso vino blanco Grand Cru de Borgoña, variedad Chardonnay. Ofrece gran riqueza, aromas complejos de fruta madura y especias, con una textura opulenta.
€960
≈ $1,112.002018 Domaine Fontaine-Gagnard
2018 Domaine Fontaine-Gagnard
Un prestigioso vino blanco Grand Cru de Borgoña, variedad Chardonnay. Ofrece gran riqueza, aromas complejos de fruta madura y especias, con una textura opulenta.
€920
≈ $1,066.002016 Domaine Fontaine-Gagnard
2016 Domaine Fontaine-Gagnard
Un prestigioso vino blanco Grand Cru de Borgoña, variedad Chardonnay. Ofrece gran riqueza, aromas complejos de fruta madura y especias, con una textura opulenta.
€930
≈ $1,078.002015 Domaine Fontaine-Gagnard
2015 Domaine Fontaine-Gagnard
Un prestigioso vino blanco Grand Cru de Borgoña, variedad Chardonnay. Ofrece gran riqueza, aromas complejos de fruta madura y especias, con una textura opulenta.
€900
≈ $1,043.002017 Domaine Leflaive
2017 Domaine Leflaive
Un prestigioso vino blanco Grand Cru de Borgoña, variedad Chardonnay. Ofrece gran riqueza, aromas complejos de fruta madura y especias, con una textura opulenta.
€1,800
≈ $2,086.002014 Domaine Leflaive
2014 Domaine Leflaive
Un prestigioso vino blanco Grand Cru de Borgoña, variedad Chardonnay. Ofrece gran riqueza, aromas complejos de fruta madura y especias, con una textura opulenta.
€1,700
≈ $1,970.002013 Domaine Leflaive
2013 Domaine Leflaive
Un prestigioso vino blanco Grand Cru de Borgoña, variedad Chardonnay. Ofrece gran riqueza, aromas complejos de fruta madura y especias, con una textura opulenta.
€1,550
≈ $1,796.002017 Domaine Jean-Marc Boillot
2017 Domaine Jean-Marc Boillot
Un prestigioso vino blanco Grand Cru de Borgoña, variedad Chardonnay. Ofrece gran riqueza, aromas complejos de fruta madura y especias, con una textura opulenta.
€800
≈ $927.002016 Domaine Morey-Coffinet
2016 Domaine Morey-Coffinet
Un prestigioso vino blanco Grand Cru de Borgoña, variedad Chardonnay. Ofrece gran riqueza, aromas complejos de fruta madura y especias, con una textura opulenta.
€850
≈ $985.002016 Domaine Henri Boillot
2016 Domaine Henri Boillot
Un prestigioso vino blanco Grand Cru de Borgoña, variedad Chardonnay. Ofrece gran riqueza, aromas complejos de fruta madura y especias, con una textura opulenta.
€1,250
≈ $1,448.002015 Domaine Henri Boillot
2015 Domaine Henri Boillot
Un prestigioso vino blanco Grand Cru de Borgoña, variedad Chardonnay. Ofrece gran riqueza, aromas complejos de fruta madura y especias, con una textura opulenta.
€1,200
≈ $1,390.002015 Domaine Jean-Claude Ramonet
2015 Domaine Jean-Claude Ramonet
Un prestigioso vino blanco Grand Cru de Borgoña, variedad Chardonnay. Ofrece gran riqueza, aromas complejos de fruta madura y especias, con una textura opulenta.
€1,700
≈ $1,970.002014 Domaine Michel Niellon
2014 Domaine Michel Niellon
Un prestigioso vino blanco Grand Cru de Borgoña, variedad Chardonnay. Ofrece gran riqueza, aromas complejos de fruta madura y especias, con una textura opulenta.
€1,200
≈ $1,390.002013 Domaine d'Auvenay - Lalou Bize-Leroy
2013 Domaine d'Auvenay - Lalou Bize-Leroy
Un prestigioso vino blanco Grand Cru de Borgoña, variedad Chardonnay. Ofrece gran riqueza, aromas complejos de fruta madura y especias, con una textura opulenta.
€30,000
≈ $34,761.002012 Domaine d'Auvenay - Lalou Bize-Leroy
2012 Domaine d'Auvenay - Lalou Bize-Leroy
Un prestigioso vino blanco Grand Cru de Borgoña, variedad Chardonnay. Ofrece gran riqueza, aromas complejos de fruta madura y especias, con una textura opulenta.
€28,000
≈ $32,444.002011 Domaine Faiveley
2011 Domaine Faiveley
Un prestigioso vino blanco Grand Cru de Borgoña, variedad Chardonnay. Ofrece gran riqueza, aromas complejos de fruta madura y especias, con una textura opulenta.
€980
≈ $1,136.00Información del Restaurante
Contiene lácteos
Alergia al maní
Contiene pescado
Contiene mariscos
Sin gluten
Opciones veganas
¿Necesitas información dietética o de alergias?
4.4
855 customers praised this place. (Google)
¿Eres el propietario? Por favor, infórmanos si hay alguna información incorrecta.
Reportar Información IncorrectaLoading map...
Reseñas
Inicia sesión para escribir una reseña
Iniciar sesiónAún no hay reseñas. ¡Sé el primero en opinar!
Reseñas de Google
