Apicius
Apicius
카드
가을 수확
CUEILLETTE AUTOMNALE
메우레트 스타일의 버섯과 훈제 베이컨 타르트 버터와 팔각 향의 에멀전 트러플 콘소메
붉은 와인 소스와 훈제 베이컨을 곁들인 메우레트 스타일의 버섯 요리입니다. 트러플 향의 콘소메를 곁들입니다. 풍부하고 깊은 숲 속의 풍미를 선사합니다.
성 요셉 가리비
COQUILLES SAINT JACQUES
라임 오일과 다채로운 무 조각의 투명함
섬세하게 준비된 성 요셉 가리비, 라임 오일로 양념하고 아삭한 무를 곁들입니다. 투명함을 살린 신선하고 섬세한 요리입니다.
게
CRABE
파인애플 타라곤을 곁들인 송이버섯 게 껍질 젤리에 담긴 대게와 골든 캐비어
게 껍질로 만든 젤리에 담긴 대게 살, 골든 캐비어를 올렸습니다. 타라곤 향을 입힌 송이버섯을 곁들입니다. 세련되고 고급스러운 해산물 애피타이저입니다.
거위 간
FOIE GRAS DE CANARD
훈제 장어, 모과, 트레비스를 곁들인 구운 송아지 고기 에스칼로프 흑후추 테린, 무화과와 만다린 처트니 구운 브리오슈
따뜻하게 구운 버전과 훈제 장어를 곁들인 푸아그라와 후추 테린과 과일 처트니. 따뜻한 브리오슈와 함께 제공됩니다. 풍부하고 부드럽습니다.
해안 복숭아
PÊCHE COTIÈRE
구운 가을 채소 바질과 사프란을 우려낸 부야베스
그날 잡은 생선을 구워 제철 채소와 사프란과 바질 향이 나는 부야베스 소스를 곁들입니다. 지중해 풍미의 요리입니다.
성 베드로 생선
SAINT PIERRE
조개와 절인 펜넬 마조람 글레이즈드 오징어 크리미한 녹색 소렐 우유
성 베드로 생선 필레에 조개, 오징어, 절인 펜넬을 곁들입니다. 소렐 소스가 산뜻하고 허브 향을 더합니다.
블루 랍스터
HOMARD BLEU
참나무 장작불에 구운 능이버섯과 콜라비 갑각류 육수를 곁들인 밤 벨벳
참나무 장작불에 구운 블루 랍스터로 훈제 향을 더하고, 버섯과 밤과 갑각류 육수로 만든 크리미한 소스를 곁들입니다. 귀족적이고 풍성한 요리입니다.
성 요셉 가리비
SAINT-JACQUES
파리산 버섯을 박아 넣은 성 요셉 가리비 버터와 쑥 에멀전 골든 캐비어 육수에 익힌 부드러운 quenelle
버섯을 박아 넣은 성 요셉 가리비, 버터와 쑥 에멀전과 함께 제공됩니다. quenelle과 캐비어가 곁들여집니다. 기술적이고 세련된 준비입니다.
메뉴
겨울 버섯
Champignons d’hiver
바삭한 타르틀레트와 완벽한 계란 파르메산 치즈 우유와 바리가울
버섯과 저온 조리한 계란(퍼펙트 에그)을 이용한 애피타이저로, 파르메산 에멀전과 함께 타르틀레트 위에 제공됩니다. 바삭함과 크리미함의 조화로운 식감입니다.
채소 리소토
Risotto légumier
콜라비 파르미지아노 레지아노 타피오카 진주
쌀 대신 콜라비와 타피오카 진주로 만든 리소토로, 파르미지아노 레지아노로 농도를 맞췄습니다. 풍미가 풍부하고 크리미한 채식 요리입니다.
« 팔레 오르 »
« Palet Or »
초콜릿과 헤이즐넛 프랄린
강렬한 초콜릿 클래식 디저트로, 바삭하고 부드러운 헤이즐넛 프랄린으로 채워져 있습니다. 카카오 애호가에게 이상적입니다.
화이트 와인 - 부르고뉴
2019 도멘 퐁텐-가냐르
2019 Domaine Fontaine-Gagnard
부르고뉴의 명망 높은 그랑 크뤼 화이트 와인으로, 샤르도네 품종입니다. 잘 익은 과일과 향신료의 복합적인 향, 풍부한 질감을 제공합니다.
€960
≈ $1,112.002018 도멘 퐁텐-가냐르
2018 Domaine Fontaine-Gagnard
부르고뉴의 명망 높은 그랑 크뤼 화이트 와인으로, 샤르도네 품종입니다. 잘 익은 과일과 향신료의 복합적인 향, 풍부한 질감을 제공합니다.
€920
≈ $1,066.002016 도멘 퐁텐-가냐르
2016 Domaine Fontaine-Gagnard
부르고뉴의 명망 높은 그랑 크뤼 화이트 와인으로, 샤르도네 품종입니다. 잘 익은 과일과 향신료의 복합적인 향, 풍부한 질감을 제공합니다.
€930
≈ $1,078.002015 도멘 퐁텐-가냐르
2015 Domaine Fontaine-Gagnard
부르고뉴의 명망 높은 그랑 크뤼 화이트 와인으로, 샤르도네 품종입니다. 잘 익은 과일과 향신료의 복합적인 향, 풍부한 질감을 제공합니다.
€900
≈ $1,043.002017 도멘 르플레브
2017 Domaine Leflaive
부르고뉴의 명망 높은 그랑 크뤼 화이트 와인으로, 샤르도네 품종입니다. 잘 익은 과일과 향신료의 복합적인 향, 풍부한 질감을 제공합니다.
€1,800
≈ $2,086.002014 도멘 르플레브
2014 Domaine Leflaive
부르고뉴의 명망 높은 그랑 크뤼 화이트 와인으로, 샤르도네 품종입니다. 잘 익은 과일과 향신료의 복합적인 향, 풍부한 질감을 제공합니다.
€1,700
≈ $1,970.002013 도멘 르플레브
2013 Domaine Leflaive
부르고뉴의 명망 높은 그랑 크뤼 화이트 와인으로, 샤르도네 품종입니다. 잘 익은 과일과 향신료의 복합적인 향, 풍부한 질감을 제공합니다.
€1,550
≈ $1,796.002017 도멘 장-마르크 부아요
2017 Domaine Jean-Marc Boillot
부르고뉴의 명망 높은 그랑 크뤼 화이트 와인으로, 샤르도네 품종입니다. 잘 익은 과일과 향신료의 복합적인 향, 풍부한 질감을 제공합니다.
€800
≈ $927.002016 도멘 모레이-코피네
2016 Domaine Morey-Coffinet
부르고뉴의 명망 높은 그랑 크뤼 화이트 와인으로, 샤르도네 품종입니다. 잘 익은 과일과 향신료의 복합적인 향, 풍부한 질감을 제공합니다.
€850
≈ $985.002016 도멘 앙리 부아요
2016 Domaine Henri Boillot
부르고뉴의 명망 높은 그랑 크뤼 화이트 와인으로, 샤르도네 품종입니다. 잘 익은 과일과 향신료의 복합적인 향, 풍부한 질감을 제공합니다.
€1,250
≈ $1,448.002015 도멘 앙리 부아요
2015 Domaine Henri Boillot
부르고뉴의 명망 높은 그랑 크뤼 화이트 와인으로, 샤르도네 품종입니다. 잘 익은 과일과 향신료의 복합적인 향, 풍부한 질감을 제공합니다.
€1,200
≈ $1,390.002015 도멘 장-클로드 라모네
2015 Domaine Jean-Claude Ramonet
부르고뉴의 명망 높은 그랑 크뤼 화이트 와인으로, 샤르도네 품종입니다. 잘 익은 과일과 향신료의 복합적인 향, 풍부한 질감을 제공합니다.
€1,700
≈ $1,970.002014 도멘 미셸 니에용
2014 Domaine Michel Niellon
부르고뉴의 명망 높은 그랑 크뤼 화이트 와인으로, 샤르도네 품종입니다. 잘 익은 과일과 향신료의 복합적인 향, 풍부한 질감을 제공합니다.
€1,200
≈ $1,390.002013 도멘 도르베네 - 랄루 비즈-르루아
2013 Domaine d'Auvenay - Lalou Bize-Leroy
부르고뉴의 명망 높은 그랑 크뤼 화이트 와인으로, 샤르도네 품종입니다. 잘 익은 과일과 향신료의 복합적인 향, 풍부한 질감을 제공합니다.
€30,000
≈ $34,761.002012 도멘 도르베네 - 랄루 비즈-르루아
2012 Domaine d'Auvenay - Lalou Bize-Leroy
부르고뉴의 명망 높은 그랑 크뤼 화이트 와인으로, 샤르도네 품종입니다. 잘 익은 과일과 향신료의 복합적인 향, 풍부한 질감을 제공합니다.
€28,000
≈ $32,444.002011 도멘 파블레
2011 Domaine Faiveley
부르고뉴의 명망 높은 그랑 크뤼 화이트 와인으로, 샤르도네 품종입니다. 잘 익은 과일과 향신료의 복합적인 향, 풍부한 질감을 제공합니다.
€980
≈ $1,136.00매장 정보
유제품 포함
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