WAGYU割烹 芋洗坂の下

식사를 시작하기 위한 작은 계절 전채 요리 3가지. 일반적으로 전통적인 일본 스타일로 준비된 신선한 채소나 해산물이 특징입니다. 맛은 섬세하고 감칠맛이 납니다.

신선한 생선회 조각에 감귤류 폰즈와 감칠맛 나는 다시마 육수로 만든 상큼한 젤리를 곁들입니다. 젤리는 생선에 톡 쏘는 감칠맛 나는 식감을 더합니다. 가볍고 시원한 요리입니다.

미야자키현산 얇게 썬 생 소고기와 소 심장. 고품질 와규의 자연스러운 단맛을 강조하기 위해 가볍게 양념했습니다. 부드럽고 녹는 듯한 식감과 풍부한 육류 맛.

제철 재료를 튀김옷에 입혀 가볍고 바삭하게 튀겨냅니다. 그날 구할 수 있는 채소나 해산물이 특징일 가능성이 높습니다. 뜨겁게 제공되며 종종 소금이나 찍어 먹는 소스와 함께 제공됩니다.

두 가지 클래식 일본식 소고기 전골 중 선택. 스키야키는 달콤한 간장 육수에 끓이고, 샤브샤브는 가벼운 육수에 고기를 담가 흔듭니다. 둘 다 소고기의 품질을 강조합니다.

절임 채소(츠케모노)와 함께 제공되는 찐 일본 백미. 식사의 짭짤한 부분을 마무리하는 전통적인 방법입니다. 입맛을 돋우고 포만감을 줍니다.

코스를 마무리하는 작은 아이스크림. 식사를 달콤하고 시원하게 마무리합니다.

차가운 토마토 슬라이스, 아마도 소금이나 가벼운 드레싱과 함께 간단히 제공될 것입니다. 상쾌하고 가벼운 애피타이저입니다.

감칠맛 나는 다시마 육수(생선과 다시마 육수)에 담그거나 졸인 채소. 감칠맛으로 자연스러운 채소 맛을 향상시킵니다. 가볍고 건강합니다.

마요네즈, 오이, 때로는 당근이나 햄과 함께 으깬 일본식 감자 샐러드. 크리미한 식감과 부드럽고 편안한 맛.

매일 엄선한 신선한 생선회. 생선 종류는 시장 상황에 따라 다릅니다. 간장과 와사비와 함께 제공됩니다.

다시마 육수로 만든 롤 오믈렛인 다시마키 타마고. 육즙이 풍부하고 부드러우며 약간 달콤짭짤합니다. 클래식한 일본 이자카야 요리입니다.

트러플 향을 더한 롤 오믈렛. 흙내음 나는 트러플 맛이 짭짤한 계란과 다시마 육수와 잘 어울립니다. 일반적인 요리에 고급스러운 변형을 주었습니다.

유바(두부 껍질)를 사시미처럼 생으로 제공합니다. 섬세하고 크리미한 간장 맛과 비단 같고 약간 쫄깃한 식감이 특징입니다. 간장과 와사비에 찍어 먹습니다.

다양한 일본식 절임 채소(츠케모노). 바삭하고 짜고 시큼합니다. 곁들임 요리나 입가심으로 제공됩니다.

신선한 소 심장 얇게 썬 것을 생으로 제공합니다. 기름과 양념으로 맛을 내어 식감을 강조합니다. 단단하고 바삭한 식감과 깔끔한 금속성 맛이 특징입니다.

감귤류의 매콤한 소스를 곁들인 준비된 소고기 위장(곱창). 곱창은 쫄깃하고 순하며 톡 쏘는 유자코쇼와 톡 쏘는 폰즈 맛을 흡수합니다.

빵가루를 입혀 튀긴 소고기 안심(샤토브리앙 또는 등심). '규카츠'로 알려져 있습니다. 겉은 바삭하고 속은 매우 부드러운 고기, 종종 중앙은 레어로 제공됩니다.

엉덩이살(엉덩이살) 부위로 만든 일본식 스테이크 타르타르. 양념한 생고기, 종종 계란 노른자를 얹습니다. 풍부하고 달콤하며 감칠맛이 납니다.

가볍게 구웠지만 속은 레어 상태인 소혀를 육회 스타일로 양념했습니다. 혀의 독특한 식감과 감칠맛 나는 타르타르 양념을 결합했습니다.

타르타르 양념을 곁들인 레어로 구운 등심 스테이크. 등심의 마블링이 구이로 인해 약간 녹아 풍부하고 육즙이 풍부한 요리를 만듭니다.

달콤한 간장 스키야키 소스에 졸인 쇠고기를 올린 밥 한 그릇. 푸짐하고 만족스러운 밥 요리입니다.

트러플을 더한 클래식 스키야키 소고기 덮밥. 소고기의 달콤한 간장 맛이 흙내음 나는 트러플 향과 고급스럽게 어우러집니다.

프리미엄 고기와 채소를 특징으로 하는 완전한 세트 식사. 스키야키(달콤한 간장 육수 조림) 또는 샤브샤브(가벼운 육수 담그기) 중에서 선택하세요. 밥, 수프, 반찬 포함.

샤브샤브에 추가할 수 있는 고기와 채소 추가 분량. 식사량을 조절할 수 있습니다.

일본 녹차를 우려낸 이탈리아 판나코타. 말차의 독특한 쓴맛과 향이 나는 크리미하고 부드러운 식감.

현재 제철인 신선한 과일. 일본 과일은 고품질과 단맛으로 유명합니다.

'츠야히메' 브랜드 쌀로 만든 젤라토. 쌀에서 나오는 은은한 단맛과 독특한 곡물 질감이 특징일 가능성이 높습니다. 전통적인 일본 맛 프로필.

소금기가 약간 가미된 진한 우유 젤라토. 소금은 우유의 단맛과 크리미함을 향상시킵니다.

클래식 딸기 맛 이탈리아식 아이스크림. 과일 맛과 달콤함.

인기 있는 일본 프리미엄 필스너. 고품질 홉에서 나오는 풍부한 바디감과 꽃 향기. 차갑게 제공됩니다.

일본에서 가장 유명한 드라이 라거. 매우 상큼하고 깔끔한 마무리와 높은 탄산. 상쾌하며 어떤 음식과도 잘 어울립니다.

'아카보시'(붉은 별)로 알려진 역사적인 일본 라거. 다른 주요 브랜드보다 약간 더 깊고 풍부한 맛이 납니다.

알코올 0.00%의 맥주 맛 음료. 라거 맛을 그대로 재현하지만 알코올은 없습니다.

쇼추, 탄산수, 레몬으로 만든 클래식 일본 하이볼 칵테일. 새콤하고 상쾌합니다.

쇼추와 소다를 핑크 자몽 주스와 섞었습니다. 달콤쌉싸름한 감귤 맛.

우메보시(매실 장아찌)로 맛을 낸 사워 칵테일. 독특하게 일본적인 짠맛과 신맛.

매콤한 생강과 감칠맛 나는 다시마(콤부) 맛을 결합한 독특한 사워. 감칠맛 나고 향긋합니다.

사과 맛 쇼추와 소다. 달콤하고 과일 맛.

스다치(라임과 비슷하지만 더 날카롭고 후추 같은 산미가 있는 작은 녹색 일본 감귤류)로 만듭니다. 매우 상쾌합니다.

쇼추와 토마토 주스를 섞은 칵테일, 블러디 메리와 비슷하지만 더 가볍고 종종 탄산이 들어 있습니다.

일본 수제 콜라 브랜드인 이야시 콜라로 만든 사워. 매콤하고 허브 향이 납니다.

얼음 녹차와 희석한 쇼추. 매우 흔한 일본 음료(녹차하이). 무설탕이며 입맛을 돋웁니다.

우롱차와 섞은 쇼추(우롱하이). 구운 차 맛이 알코올을 잘 가려줍니다. 탄산 없음.

옥수수차와 섞은 쇼추. 구수하고 구운 곡물 맛이 납니다.

무기차(볶은 보리차)와 섞은 쇼추. 구수한 맛과 감칠맛.

자스민차(자스민하이)와 섞은 쇼추. 꽃 향과 향긋함.

일본 다시마차(콤부차)와 섞은 쇼추. 감칠맛 나고 짭짤하며 국물 칵테일과 비슷합니다.

산토리 카쿠 위스키와 소다로 만든 하이볼. 표준 일본 하이볼. 상쾌하고 깔끔한 마무리.

산토리 치타, 싱글 그레인 일본 위스키. 부드럽고 매끄러우며 꿀과 바닐라 향이 납니다.

산토리 하쿠슈, 숲 증류소의 싱글 몰트 위스키. 신선하고 허브향이 나며 약간 스모키합니다.

일본 최고의 싱글 몰트 위스키인 산토리 야마자키. 과일 향, 매콤함, 복합적인 맛.

매실주. 알코올에 매실을 담가 만든 달콤하고 새콤하며 과일 맛이 나는 리큐어.

복숭아 리큐어. 잘 익은 복숭아를 베어 문 듯 매우 달콤하고 향긋합니다.

만다린 오렌지 리큐어. 달콤한 감귤 맛, 마시기 쉬움.

일본 청주(사케). 코에이키쿠는 균형 잡히고 종종 꽃 향이 나는 것으로 알려진 브랜드입니다.

치요노 히카리 사케. 일반적으로 깔끔하고 부드러운 클래식 스타일 사케입니다.

오사카의 아키시카 사케. 풀바디, 산미, 쌀 맛(준마이 스타일)이 특징입니다.

시마네현의 오로쿠 사케. 종종 강하고 흙내음 나며 깊은 맛이 특징입니다.

차가운 일본 녹차. 무설탕.

차가운 우롱차. 갈색이며 구운 맛이 납니다. 무설탕.

옥수수차(옥수수차). 구운 옥수수 맛이 나는 카페인 프리 차.

무기차. 볶은 보리차, 일본의 대표적인 청량음료. 견과류 맛이 나고 카페인이 없습니다.

자스민 꽃 향이 나는 향긋한 차.

일본 다시마차. 말린 다시마로 만든 짭짤하고 감칠맛 나는 뜨거운 음료, 발효된 탄산차는 아닙니다.

표준 콜라 소다.

진저에일.

사과 주스.

토마토 주스.