WAGYU割烹 芋洗坂の下

Un trío de pequeños entrantes de temporada para comenzar la comida. Típicamente presenta verduras frescas o mariscos preparados al estilo japonés tradicional. Los sabores son delicados y sabrosos.

Rodajas de pescado crudo fresco servidas con una refrescante gelatina hecha de ponzu a base de cítricos y sabroso caldo dashi. La gelatina añade una textura ácida y rica en umami al pescado. Un plato ligero y refrescante.

Finas rodajas de ternera cruda y corazón de ternera de la prefectura de Miyazaki. Ligeramente aderezado para realzar la dulzura natural del wagyu de alta calidad. Textura suave y fundente con un rico sabor a carne.

Ingredientes de temporada rebozados y fritos hasta quedar ligeros y crujientes. Probablemente incluya verduras o mariscos disponibles ese día. Servido caliente, a menudo con sal o una salsa para mojar.

Una elección entre dos ollas calientes clásicas de ternera japonesa. El Sukiyaki se cocina a fuego lento en un caldo dulce de salsa de soja, mientras que el Shabu-shabu consiste en pasar la carne por un caldo ligero. Ambos resaltan la calidad de la ternera.

Arroz blanco japonés cocido al vapor servido con verduras encurtidas (tsukemono). Un final tradicional para la parte salada de la comida. Limpia el paladar y te sacia.

Un pequeño helado para finalizar el menú. Proporciona un final dulce y refrescante a la comida.

Rodajas de tomate frío, probablemente servidas simplemente con sal o un aderezo ligero. Un aperitivo refrescante y ligero.

Verduras remojadas o cocidas a fuego lento en un sabroso dashi (caldo de pescado y alga). Realza los sabores naturales de las verduras con umami. Ligero y saludable.

Ensalada de patata al estilo japonés, típicamente machacada con mayonesa, pepino y a veces zanahoria o jamón. Textura cremosa con un sabor suave y reconfortante.

Finas rodajas de pescado crudo seleccionado diariamente. El tipo de pescado varía según la disponibilidad del mercado. Servido con salsa de soja y wasabi.

Dashimaki tamago, una tortilla enrollada hecha con caldo dashi. Jugosa, esponjosa y ligeramente dulce y salada. Un plato clásico de izakaya japonesa.

Tortilla japonesa enrollada realzada con el aroma de trufas. El sabor terroso de la trufa complementa el huevo salado y el dashi. Un toque lujoso a un plato estándar.

Yuba (piel de tofu) servida cruda como sashimi. Tiene un sabor delicado y cremoso a soja y una textura sedosa, ligeramente masticable. Se moja en salsa de soja y wasabi.

Una variedad de verduras encurtidas japonesas (tsukemono). Crujientes, saladas y ácidas. Servido como guarnición o limpiador de paladar.

Finajas rodajas de corazón de ternera crudo. Aderezado con aceite y condimentos para resaltar su textura. Tiene una mordida firme y crujiente y un sabor metálico limpio.

Estómago de ternera preparado (tripa) servido con una salsa cítrica y picante. La tripa es masticable y suave, absorbiendo los sabores cítricos del yuzu kosho y el ponzu ácido.

Filete de ternera empanado y frito (chateaubriand o solomillo). Conocido como 'Gyu-katsu'. Carne extremadamente tierna con una corteza crujiente, a menudo servido poco hecho en el centro.

Tartare de ternera japonés hecho con la parte de la cadera (nalga). Carne cruda sazonada, a menudo coronada con una yema de huevo. Rico, dulce y sabroso.

Lengua de ternera ligeramente sellada pero poco hecha por dentro, sazonada al estilo yukke. Combina la textura única de la lengua con el sabroso condimento de tartare.

Solomillo ligeramente a la parrilla servido poco hecho con condimentos de tartare. El marmoleado del solomillo se derrite ligeramente al asarlo, creando un plato rico y jugoso.

Un cuenco de arroz cubierto con ternera cocida a fuego lento en salsa sukiyaki dulce de soja. Un plato de arroz abundante y satisfactorio.

El clásico cuenco de arroz con ternera sukiyaki mejorado con trufas. El sabor dulce de soja de la ternera combina lujosamente con el aroma terroso de la trufa.

Un menú completo con carne y verduras premium. Elige entre Sukiyaki (cocción a fuego lento en caldo dulce de soja) o Shabu Shabu (sumergir en caldo ligero). Incluye arroz, sopa y guarniciones.

Porciones extra de carne y verduras para añadir a tu olla caliente. Te permite personalizar la cantidad de tu comida.

Panna cotta italiana infusionada con té verde japonés. Textura cremosa y suave con el amargor y aroma distintivos del matcha.

Frutas frescas de temporada. Las frutas japonesas son conocidas por su alta calidad y dulzura.

Gelato hecho con arroz de la marca 'Tsuyahime'. Probablemente tenga un dulzor sutil y una textura granulada única del arroz. Un perfil de sabor japonés tradicional.

Gelato de leche rica con un toque de sal. La sal realza la dulzura y cremosidad de la leche.

Clásico helado italiano de fresa. Afrutado y dulce.

Una popular cerveza pilsner premium japonesa. Cuerpo rico y aroma floral de lúpulos de alta calidad. Servida fría.

La lager seca más famosa de Japón. Muy crujiente, final limpio con alta carbonatación. Refrescante y combina bien con cualquier comida.

Una lager japonesa histórica conocida como 'Akaboshi' (Estrella Roja). Tiene un sabor ligeramente más profundo y robusto que otras marcas importantes.

Bebida con sabor a cerveza con 0.00% de alcohol. Imita el sabor de la lager sin el efecto del alcohol.

Un cóctel highball japonés clásico hecho con shochu, agua con gas y limón. Ácido y refrescante.

Shochu y soda mezclados con zumo de pomelo rosa. Sabor cítrico agridulce.

Un cóctel sour con sabor a Umeboshi (ciruela encurtida salada). Sabor salado y ácido distintivamente japonés.

Una combinación única de jengibre picante y sabores de alga kombu (alga marina). Sabroso y aromático.

Shochu y soda con sabor a manzana. Dulce y afrutado.

Hecho con Sudachi, un pequeño cítrico japonés verde similar a una lima pero con un perfil ácido más agudo y picante. Muy refrescante.

Un cóctel de shochu y zumo de tomate, similar a un Bloody Mary pero más ligero y a menudo con gas.

Un sour hecho con Iyoshi Cola, una marca japonesa de cola artesanal. Notas de sabor picantes y herbales.

Shochu diluido con té verde helado. Una bebida japonesa muy común (Ryokucha-hai). Sin azúcar y limpia el paladar.

Shochu mezclado con té Oolong (Oolong-hai). El sabor a té tostado enmascara bien el alcohol. Sin gas.

Shochu mezclado con té de maíz. Tiene un sabor a grano tostado y a nuez.

Shochu mezclado con mugicha (té de cebada tostada). Sabor tostado y sabroso.

Shochu mezclado con té de jazmín (Jasmine-hai). Floral y aromático.

Shochu mezclado con té de alga japonesa (Kombucha). Sabroso y salado, similar a un cóctel de caldo.

Highball hecho con whisky Suntory Kaku y soda. El highball japonés estándar. Refrescante con un final crujiente.

Suntory Chita, un whisky japonés de grano único. Suave, delicado, con notas de miel y vainilla.

Suntory Hakushu, un whisky de malta única de la destilería del bosque. Fresco, herbal y ligeramente ahumado.

Suntory Yamazaki, el principal whisky de malta única de Japón. Afrutado, especiado y complejo.

Umeshu (vino de ciruela). Licor dulce, ácido y afrutado hecho macerando ciruelas en alcohol.

Licor de melocotón. Muy dulce y aromático, como morder un melocotón maduro.

Licor de mandarina. Sabor cítrico dulce, fácil de beber.

Vino de arroz japonés (Sake). Koueigiku es una marca conocida por su perfil equilibrado y a menudo floral.

Sake Chiyo no Hikari. Típicamente limpio y suave, un sake de estilo clásico.

Sake Akishika de Osaka. Conocido por ser con cuerpo, ácido y con predominio de arroz (estilo Junmai).

Sake Ouroku de Shimane. A menudo tiene un perfil de sabor robusto, terroso y profundo.

Té verde japonés frío. Sin azúcar.

Té Oolong frío. De color marrón con sabor tostado. Sin azúcar.

Té de maíz (Oksusu-cha). Té sin cafeína con sabor a maíz tostado.

Mugicha. Té de cebada tostada, un refresco japonés básico. A nuez y sin cafeína.

Té fragante perfumado con flores de jazmín.

Té de alga japonesa. Una bebida caliente salada y sabrosa hecha de alga seca, no del té fermentado y burbujeante.

Refresco de cola estándar.

Ginger ale.

Zumo de manzana.

Zumo de tomate.