우에무라

식사 시작 시 제공되는 필수 애피타이저입니다. 매일 내용이 바뀌며 제철 재료를 사용하는 경우가 많습니다. 일본 이자카야의 관례적인 기본 요금 항목입니다.

셰프가 엄선한 신선한 사시미 모듬. 제철 생선과 해산물을 다양하게 맛볼 수 있습니다. 와사비 간장에 찍어 드세요.

그날의 다른 사시미 메뉴도 준비되어 있습니다. 신선한 생선회를 주문 즉시 썰어 드립니다. 종류는 직원에게 문의해 주세요.

바지락을 맑은 육수에 부드럽게 졸인 요리. 바지락이 국물의 감칠맛을 흡수합니다. 사케와 잘 어울리는 섬세한 애피타이저입니다.

다시마 사이에 끼워 숙성시킨 흰살 생선. 숙성 과정을 통해 식감이 단단해지고 생선에 풍부한 감칠맛이 배어듭니다. 사시미처럼 날것으로 즐기세요.

진한 간장 맛의 수제 두부. 부드럽고 크리미한 식감. 보통 생강, 파, 간장 등 간단한 양념과 함께 제공됩니다.

붕장어(아나고)를 넣고 지은 밥. 밥은 밥알이 살아있고 감칠맛이 나며 장어의 단맛을 흡수합니다. 최소 2인분부터 주문 가능합니다.

도미(타이) 사시미 위에 뜨거운 차나 다시 육수를 부어 먹는 요리. 날것과 익힌 것의 식감이 조화로운 편안한 요리입니다. 감칠맛 나고 따뜻합니다.

아키타현산 얇고 손으로 늘린 우동면. 부드럽고 매끄러운 식감. 맑은 육수나 찍어 먹는 소스와 함께 제공됩니다.

손으로 빚은 주먹밥으로, 보통 연어나 매실 등의 속재료가 들어있습니다. 김으로 싸여 있습니다. 간단하고 든든한 주식입니다.

어린 참다랑어(메지마구로) 사시미. 성숙한 참다랑어에 비해 더 가볍고 깔끔한 맛과 부드러운 식감이 특징입니다. 날것으로 제공됩니다.

마츠카와 광어(별광어) 사시미. 단단하고 쫄깃한 식감과 은은한 단맛이 특징인 고급 흰살 생선입니다. 날것으로 제공됩니다.

성게알(우니)과 가리비(호타테)를 곁들인 플래터. 우니는 크리미하고 풍부하며, 가리비는 달콤하고 부드럽습니다. 고급스러운 날해산물 조합입니다.

다진 전갱이 사시미에 생강과 파 등의 향신료를 섞은 요리. 신선하고 풍미가 좋습니다. 은빛 비늘 생선을 즐기는 고전적인 방법입니다.

문어 사시미, 보통 살짝 데친 후 썰어 나옵니다. 단단하고 쫄깃한 식감에 은은한 단맛이 납니다. 간장과 와사비에 찍어 드세요.

소고기와 채소를 맛있는 육수에 함께 졸인 요리. 다시마 육수의 맛이 재료에 스며든 편안한 요리입니다. 부드럽고 풍미가 좋습니다.

긴키(금눈돔) 생선을 소금으로만 간하여 구운 요리. 지방이 풍부하고 육질이 부드러운 고급 생선입니다. 껍질은 바삭하고 고소합니다.

복어 이리(시라코) 구이. 크리미하고 커스터드 같은 식감과 풍부하고 우유 같은 맛이 납니다. 겨울철 별미로 여겨집니다.

바지락과 죽순을 졸인 요리. 봄 제철 재료를 살린 계절 요리입니다. 국물은 바지락 맛이 풍부합니다.

메히카라(눈초롱어) 튀김. 부드러운 흰살을 가진 작은 심해어입니다. 통째로 튀겨 겉은 바삭하고 속은 부드럽습니다.