أويمورا

مقبلات إلزامية تقدم في بداية الوجبة. يتغير المحتوى يوميًا وغالبًا ما يتميز بمكونات موسمية. جزء من رسوم تغطية تقليدية في إيزاكايا اليابانية.

تشكيلة من شرائح الساشيمي الطازجة التي يختارها الشيف. تتميز بمجموعة متنوعة من الأسماك والمأكولات البحرية النيئة الموسمية. اغمسها في صلصة الصويا مع الواسابي.

تشكيلات أخرى من الساشيمي متوفرة لليوم. سمك نيء طازج مقطع حسب الطلب. يرجى سؤال الموظفين عن الأنواع المحددة.

محار مطهو بلطف في مرق داشي خفيف. يمتص المحار نكهة الحساء اللذيذة. مقبلات رقيقة تتناسب جيدًا مع الساكي.

سمك أبيض معالج بين طبقات من عشب البحر (كونبو). عملية المعالجة تجعل القوام ثابتًا وتمنح السمك نكهة أومامي غنية. استمتع به نيئًا مثل الساشيمي.

توفو محلي الصنع بنكهة صويا غنية. قوام ناعم وكريمي. يقدم عادة مع توابل بسيطة مثل الزنجبيل والبصل الأخضر وصلصة الصويا.

أرز مغطى بسمك ثعبان البحر (أنغو). الأرز رقيق ولذيذ، يمتص حلاوة سمك الأنقليس. الحد الأدنى للطلب هو حصتين.

أرز مغطى بساشيمي سمك النهاش (تاي)، يُسكب فوقه شاي ساخن أو مرق داشي. طبق مريح يجمع بين قوام نيء ومطهو. لذيذ ودافئ.

معكرونة أودون رفيعة ممدودة يدويًا من محافظة أكيتا. قوام ناعم وحريري. تقدم في مرق خفيف أو مع صلصة غمس.

كرة أرز مشكلة يدوياً، تحتوي عادة على حشوة مثل السلمون أو الخوخ. مغلفة بالأعشاب البحرية. طبق بسيط ومشبع.

ساشيمي تونة زرقاء صغيرة (ميجي ماغورو). لها نكهة أخف وأنظف مقارنة بالتونة الناضجة مع قوام طري. تقدم نيئة.

ساشيمي سمك موسكاوا المفلطح (سمك نجمي). معروف بسمك أبيض عالي الجودة بقوام ثابت ومطاطي وحلاوة خفيفة. يقدم نيئًا.

طبق يضم قنفذ البحر (أوني) وسمك اسقلوب (هوتاتي). قنفذ البحر كريمي وغني، بينما سمك الاسقلوب حلو وطري. مزيج فاخر من المأكولات البحرية النيئة.

ساشيمي سمك الماكريل الحصاني المفروم ممزوج بالأعشاب العطرية مثل الزنجبيل والبصل الأخضر. طازج ولذيذ. طريقة كلاسيكية للاستمتاع بهذا السمك ذي الجلد الفضي.

ساشيمي أخطبوط، عادة ما يتم غليه لفترة وجيزة ثم تقطيعه. قوام ثابت ومطاطي مع حلاوة خفيفة. اغمس في صلصة الصويا والواسابي.

لحم بقري وخضروات مطهوة معًا في مرق لذيذ. طبق مريح حيث تمتص المكونات نكهات الداشي. طري ولذيذ.

سمك كينكي (سمك القناة الصخري) مشوي متبل بالملح. سمك فاخر معروف بمحتواه الدهني الغني ولحمه الأبيض اللذيذ. الجلد مقرمش ولذيذ.

بيض سمك الفوغو (شيروكو) مشوي. له قوام كريمي شبيه بالمهلبية ونكهة غنية وحليبية. يعتبر من الأطباق الشتوية الفاخرة.

محار مطهو مع براعم الخيزران. طبق موسمي يبرز مكونات الربيع. المرق غني بنكهة المحار.

سمك مهيكاري (سمك العيون الخضراء) مقلي. سمك صغير من أعماق البحار بلحم أبيض ناعم. مقلي بالكامل، مقرمش من الخارج ورقيق من الداخل.