Uemura

Un aperitivo obligatorio que se sirve al principio de la comida. El contenido cambia a diario y a menudo presenta ingredientes de temporada. Un componente de cargo de cobertura habitual en las izakayas japonesas.

Un surtido de finas lonchas de sashimi elegidas por el chef. Presenta una variedad de pescado crudo y marisco de temporada. Sírvelo con salsa de soja y wasabi.

Otras selecciones de sashimi disponibles para el día. Pescado crudo fresco cortado al momento. Por favor, pregunte al personal por los tipos específicos.

Mariscos cocidos a fuego lento en un caldo dashi ligero. Las almejas absorben el sabroso sabor de la sopa. Un delicado aperitivo que combina bien con el sake.

Pescado blanco curado entre láminas de alga kombu. El proceso de curado reafirma la textura e infunde al pescado un rico sabor umami. Disfrútalo crudo como sashimi.

Tofu casero con un rico sabor a soja. Textura suave y cremosa. Normalmente se sirve con condimentos sencillos como jengibre, cebolleta y salsa de soja.

Arroz sazonado cocido con congrio (anago). El arroz queda esponjoso y sabroso, absorbiendo la dulzura de la anguila. Se requiere un mínimo de dos raciones.

Arroz cubierto con sashimi de dorada (tai), sobre el cual se vierte té caliente o caldo dashi. Un plato reconfortante con una mezcla de texturas crudas y cocidas. Sabroso y cálido.

Fideos udon finos estirados a mano de la prefectura de Akita. Textura suave y sedosa. Servidos en un caldo ligero o con salsa para mojar.

Bola de arroz hecha a mano, que suele contener un relleno como salmón o ciruela. Envuelto en alga nori. Un alimento básico, sencillo y saciante.

Sashimi de joven atún rojo (meji maguro). Tiene un sabor más ligero y limpio en comparación con el atún maduro, con una textura tierna. Se sirve crudo.

Sashimi de lenguado Matsukawa (lenguado estrellado). Conocido como un pescado blanco de alta calidad con una textura firme y masticable y un dulzor sutil. Se sirve crudo.

Una fuente que presenta erizo de mar (uni) y vieiras (hotate). El uni es cremoso y rico, mientras que las vieiras son dulces y tiernas. Una lujosa combinación de marisco crudo.

Sashimi de jurel picado mezclado con aromáticos como jengibre y cebolleta. Fresco y sabroso. Una forma clásica de disfrutar este pescado de piel plateada.

Sashimi de pulpo, normalmente hervido brevemente y luego cortado. Textura firme y masticable con un dulzor suave. Sírvelo con salsa de soja y wasabi.

Ternera y verduras cocidas a fuego lento juntas en un sabroso caldo. Un plato reconfortante donde los ingredientes absorben los sabores del dashi. Tierno y sabroso.

Pescado Kinki a la parrilla, simplemente sazonado con sal. Un pescado de alta gama conocido por su rico contenido de grasa y su suculenta carne blanca. La piel es crujiente y sabrosa.

Blanquillo de pez globo (shirako) a la parrilla. Tiene una textura cremosa, similar a las natillas, y un sabor rico y lácteo. Considerado una delicadeza invernal.

Almejas duras y brotes de bambú cocidos a fuego lento. Un plato de temporada que destaca los ingredientes de primavera. El caldo es rico en sabor a almejas.

Mehikari (pez ojos verdes) frito. Un pequeño pez de aguas profundas con carne blanca tierna. Frito entero, es crujiente por fuera y esponjoso por dentro.