SHIROKANE ZENSOU

나가사키산 허브 고등어를 살짝 구워 향긋함을 더한 요리. 대구와 감자 페이스트인 브란다드, 그리고 진한 본카라스미와 함께 즐기실 수 있습니다. 바다의 풍미가 가득한 전채 요리입니다.

부드럽게 조리된 전복과 향긋한 생 포르치니 버섯을 함께한 럭셔리한 한 접시. 부드러운 식감의 계란 소스(플랑이나 로와이얄 등)가 재료의 맛을 부드럽게 감싸 안습니다.

단맛이 강한 군고구마를 사용한 진한 포타주 수프. 프랑스산 푸아그라의 풍미와 나가사키 향토 과자인 '칸코로모치'의 소박한 단맛이 악센트를 더한 가을 느낌의 따뜻한 수프입니다.

그날 들여온 신선한 해산물을 철판에 심플하게 조리한 요리. 생선 종류에 맞춰 최적의 굽기와 양념으로 제공되어, 재료 본연의 맛을 직접적으로 즐길 수 있습니다.

쇼도시마산 고품질 올리브 오일을 사용한 셔벗 형태의 입가심. 올리브 오일의 프루티한 향과 차가운 식감이 입안을 산뜻하게 리프레시해 줍니다.

엄선된 와규를 철판에 정성껏 구워낸 메인 요리. 고급스러운 지방의 단맛과 고기의 풍미가 입안 가득 퍼집니다. 곁들여 나오는 계절 채소와 함께 즐기는 럭셔리 스테이크입니다.

코스 마지막에 제공되는 버섯이 듬뿍 들어간 밥. 육수의 감칠맛이 나는 부드러운 맛으로, 배가 불러도 먹기 좋은 요리입니다.

가을의 맛, 밤을 사용한 디저트. 밤 본연의 단맛과 풍미를 살린 디저트로, 식후의 여운을 천천히 즐길 수 있습니다.

향긋한 향이 특징인 일본 녹차. 식후 입안을 깔끔하게 정리해주고, 따뜻한 차로 편안한 휴식을 선사합니다.

제철 참돔에 남국 과일 패션프루트와 알싸한 그린 페퍼를 곁들인 전채 요리. 생선의 기름과 과일의 산미, 향신료의 향이 절묘하게 조화를 이룬 상쾌한 한 접시입니다.

단맛이 강한 과일 토마토와 신선한 가리비를 조합한 요리. 토마토의 산미와 단맛, 가리비의 진한 풍미가 어우러져 산뜻하면서도 깊은 맛을 즐길 수 있습니다.

진하고 부드러운 흰 간에 향긋한 부추와 상큼한 유자를 더한 요리. 간의 풍미를 유자의 산미가 잡아주고, 부추의 향이 악센트를 더합니다.

그날의 신선한 생선과 바지락을 사용한 생선 요리. 청각의 바다 향이 소스와 수프에 녹아들어 해산물의 풍미를 돋우는 향긋한 한 접시입니다.

고치현산 브랜드 돼지고기 '시만토 포크'를 사용한 육류 요리. 니요도가와 산초의 상쾌한 얼얼함과 건포도의 단맛이 돼지고기의 단맛과 풍미를 더욱 돋보이게 합니다.

메인 스테이크 전에 제공되는 산뜻한 작은 요리. 입안을 상쾌하게 하고 다음 요리를 더욱 맛있게 즐기기 위한 준비를 합니다.

엄선된 흑모 와규의 고급 부위를 철판에 구워낸 스테이크. 와규 특유의 풍부한 향과 입안에서 녹는 듯한 지방의 단맛을 마음껏 즐길 수 있는 메인 요리입니다.

코스 마지막에 제공되는, 게살의 풍미가 응축된 특제 카레. 프랑스 요리 기법을 사용한 크리미하고 깊이 있는 맛이 특징입니다.

'일본식 자몽'이라고도 불리는 가와치방칸을 사용한 디저트. 쥬시하고 산뜻한 감귤의 단맛에 생강의 풍미가 악센트를 더한 어른의 맛입니다.

식후 차와 함께 즐기는 한입 크기의 작은 과자(쁘띠푸르). 코스의 여운에 잠기며 즐기는 마지막 단맛입니다.

고치현산 도사차. 진한 풍미와 쌉쌀함, 풍부한 향이 특징이며, 식후 입안을 깔끔하게 정리해 줍니다.