Shirokane Toritama Kagurazaka

Name: Shirokane Toritama Kagurazaka
Address: Japan, 〒162-0825 Tokyo, Shinjuku City, Kagurazaka, 5 Chome−7 山桝ハウス B1, 도쿄
Price range: ¥380 - ¥4650

오마카세 코스 Yakitori OMAKASE course 1인당 1코스 주문 부탁드립니다. ※내장류 주문 시, 컨디션이 좋지 않거나 면역력이 약하신 분은 삼가해 주십시오. ※알레르기나 싫어하는 식재료가 있으시면, 부담 없이 말씀해 주십시오. 모든 가격은 세금 포함입니다. ※온더락·소다와리·물 등, 마시는 방법은 직원에게 문의해 주십시오. ※저희 가게의 쌀은 5스타 마이스터 요네무라 상점 '돗토리현산 키누무스메'를 사용하고 있습니다. 와인 각종 준비되어 있습니다. ※자세한 내용은 직원에게 문의해 주십시오.

★ 4.0 (252) $$$조금 비싸요 📍 Japan, 〒162-0825 Tokyo, Shinjuku City, Kagurazaka, 5 Chome−7 山桝ハウス B1

오마카세 코스

니시타마 10개

西玉 10本

코스에는 입가심으로 '무 오로시'를 제공하고 있습니다.

요리사가 엄선한 10가지 꼬치구이를 즐길 수 있는 코스입니다. 다양한 부위의 닭고기와 야채 꼬치구이를 최고의 상태로 제공합니다. 코스에는 입가심으로 '무 오로시'가 포함되어 있어 입안을 산뜻하게 해줍니다.

¥4,650 ≈ ₩43,547

타마 7개

玉 7本

코스에는 입가심으로 '무 오로시'를 제공하고 있습니다.

요리사가 엄선한 7가지 꼬치구이를 즐길 수 있는 코스입니다. 다양한 부위의 닭고기와 야채 꼬치구이를 최고의 상태로 제공합니다. 코스에는 입가심으로 '무 오로시'가 포함되어 있어 입안을 산뜻하게 해줍니다.

¥3,800 ≈ ₩35,587

추가 꼬치 외

미사키 (닭 허벅지살)

みさき

닭꼬리 뿌리 부분으로, 지방이 많고 육즙이 풍부하며 녹는 듯한 식감이 특징입니다. 구우면 고소한 향이 퍼집니다.

¥400 ≈ ₩3,746

코코노리 (닭 심장 주변)

心のこり

닭의 심장 주변의 희귀 부위로, 적당한 탄력이 있으면서도 부드러운 식감이 특징입니다. 닭고기 본연의 감칠맛을 즐길 수 있습니다.

¥400 ≈ ₩3,746

카타카마 (닭 간)

肩肝

간의 어깨 부분으로, 일반 간보다 진한 감칠맛과 끈적한 식감이 특징입니다. 간을 좋아하는 분들에게는 놓칠 수 없는 메뉴입니다.

¥400 ≈ ₩3,746

하츠 (닭 심장)

ハツ

닭 심장 부분으로, 탱글탱글한 씹는 맛과 담백하면서도 감칠맛 있는 맛이 특징입니다. 신선한 하츠는 비린내가 없고 독특한 식감을 즐길 수 있습니다.

¥400 ≈ ₩3,746

마루하츠 (닭 심장)

丸ハツ

닭 심장을 통째로 꼬치에 꽂은 것으로, 하츠 본연의 감칠맛과 탄력 있는 식감을 마음껏 맛볼 수 있습니다. 먹을 만합니다.

¥400 ≈ ₩3,746

베타 (닭 껍질)

べた

닭의 복부 쪽 살로, 적당한 지방과 부드러운 육질이 특징입니다. 육즙이 풍부하고 먹기 쉬우며, 폭넓은 층에게 인기가 있습니다.

¥400 ≈ ₩3,746

카와 (닭 껍질)

皮

닭 껍질을 바삭하게 구운 꼬치구이입니다. 파삭파삭한 식감과 지방의 감칠맛이 응축된 고소한 맛이 특징입니다. 술안주로도 좋습니다.

¥400 ≈ ₩3,746

소로반 (닭 목덜미살)

そろばん

닭의 목과 동체 연결 부위의 희귀 부위로, 살과 지방의 균형이 좋고 독특한 식감과 진한 감칠맛이 특징입니다. 이름처럼 주판알 모양을 하고 있습니다.

¥400 ≈ ₩3,746

카시와 (닭 넓적다리살)

かしわ

닭의 넓적다리살 부분으로, 육즙이 풍부하고 탄력 있는 식감이 특징입니다. 닭고기의 클래식 부위이며, 확실한 감칠맛을 맛볼 수 있습니다.

¥400 ≈ ₩3,746

츠나기 (닭 목덜미살)

つなぎ

심장과 간을 잇는 관 모양의 희귀 부위로, 독특한 식감과 섬세한 감칠맛이 특징입니다. 매우 희귀한 부위로, 아는 사람만 아는 메뉴입니다.

¥400 ≈ ₩3,746

아부라츠보 (닭 기름주머니)

油つぼ

닭꼬리 뿌리 부분의 지방 덩어리입니다. 매우 진한 지방의 감칠맛과 녹는 듯한 식감이 특징입니다. 소량으로도 만족감이 있습니다.

¥400 ≈ ₩3,746

아즈키 (팥)

小豆

닭의 췌장에 해당하는 희귀 부위로, 독특한 식감과 약간의 쓴맛이 특징입니다. 섬세한 맛을 즐길 수 있습니다.

¥400 ≈ ₩3,746

토가라시 (고추)

とうがらし

닭 모모살의 일부로, 매콤하다기보다는 고기 감칠맛이 강하고 약간 탄력 있는 식감이 특징입니다. 육즙이 풍부하고 진한 맛을 즐길 수 있습니다.

¥400 ≈ ₩3,746

스나기모 (닭 모래주머니)

砂肝

닭의 위 부분으로, 오독오독한 독특한 식감이 특징입니다. 담백한 맛으로, 소금이나 타레 소스로 맛있게 즐길 수 있습니다. 안주로 좋습니다.

¥400 ≈ ₩3,746

성대

さえずり

닭의 식도에 해당하는 희귀 부위로, 탄력 있는 식감과 씹을수록 깊어지는 감칠맛이 특징입니다. 독특한 식감을 즐길 수 있습니다.

¥400 ≈ ₩3,746

츠쿠네 (닭고기 완자)

つくね

닭 다진 고기를 둥글게 빚어 구운 것으로, 부드러운 식감과 진한 감칠맛이 특징입니다. 달콤 짭짤한 타레 소스로 먹는 것이 일반적입니다.

¥400 ≈ ₩3,746

혈간 (닭 간)

血肝

닭의 간 부분으로, 진한 감칠맛과 녹는 듯한 식감이 특징입니다. 철분이 풍부하며, 소금구이나 타레구이로 맛있게 즐길 수 있습니다.

¥400 ≈ ₩3,746

야겐 난코츠 (닭 무릎 연골)

薬研軟骨

닭 가슴 연골 부분으로, 오독오독한 기분 좋은 식감이 특징입니다. 담백한 맛으로 산뜻하게 소금으로 드시는 것을 추천합니다. 안주로 인기가 있습니다.

¥400 ≈ ₩3,746

오타후쿠 (닭 허벅지살)

おたふく

닭의 목껍질 부분으로, 탱글탱글한 탄력과 육즙 가득한 지방의 감칠맛이 특징입니다. 구우면 고소하고 독특한 식감을 즐길 수 있습니다.

¥400 ≈ ₩3,746

엔가와 (닭 연골)

えんがわ

닭의 위 주름 부분으로, 오독오독한 독특한 식감과 담백하면서도 깊은 감칠맛이 특징입니다. 희귀한 부위로, 미식가들이 좋아하는 메뉴입니다.

¥400 ≈ ₩3,746

겡코츠 (닭 무릎 연골)

げんこつ

닭 무릎 연골 부분으로, 골수 감칠맛과 오독오독한 식감이 특징입니다. 연골 중에서도 특히 크고 먹을 만합니다.

¥400 ≈ ₩3,746

히자카라 (닭 무릎 연골)

ひざがら

닭의 무릎 연골 부분으로, 오독오독한 식감과 젤라틴질의 감칠맛이 특징입니다. 심플하게 소금으로 구우면 재료의 맛이 살아납니다.

¥400 ≈ ₩3,746

긴피 (닭 껍질)

銀皮

모래주머니 바깥쪽의 은색 얇은 껍질 부분으로, 매우 탄력이 있고 강한 씹는 맛이 특징입니다. 씹을수록 감칠맛이 나옵니다.

¥400 ≈ ₩3,746

후리소데 (닭 넓적다리살)

ふりそで

닭의 허벅지살과 다리살 사이의 희귀 부위로, 적당한 탄력과 육즙 가득한 육질이 특징입니다. 닭고기 감칠맛과 지방의 균형이 좋고, 먹을 만합니다.

¥500 ≈ ₩4,682

카모 (오리)

合鴨

오리 고기 꼬치구이입니다. 진한 지방의 감칠맛과 탄탄한 육질이 특징이며, 독특한 풍미를 즐길 수 있습니다. 육즙 가득하게 구워냅니다.

¥500 ≈ ₩4,682

하쿠칸 (닭 간)

白肝

푸아그라처럼 지방이 풍부한, 특별히 사육된 닭의 간입니다. 매우 진한 감칠맛과 녹는 듯한 부드러운 식감이 특징이며, 고급스러운 맛입니다.

¥500 ≈ ₩4,682

사사미 니마키 (닭 가슴살 두 번 말아 구운 것)

ささみの二つ巻き

건강한 가슴살 두 조각을 사용하여 부드럽게 구운 꼬치입니다. 담백한 맛이지만 촉촉한 식감과 닭고기 본연의 감칠맛을 즐길 수 있습니다. 폰즈 소스 등으로 산뜻하게 드시는 것을 추천합니다.

¥500 ≈ ₩4,682

토쿠리 (닭 목)

とっくり

닭의 식도에 해당하는 희귀 부위로, 독특한 식감과 씹을수록 깊어지는 감칠맛이 특징입니다. 독특한 식감을 즐길 수 있습니다.

¥500 ≈ ₩4,682

소리레스 (닭 엉덩이살)

ソリレス

닭의 모모살 엉덩이 부분에 있는 극소량의 희귀 부위입니다. '어리석은 자는 남긴다'는 뜻을 가질 정도로 맛있다고 하며, 매우 육즙이 풍부하고 감칠맛이 응축되어 있습니다. 탄력이 있으면서도 부드럽고 특별한 맛입니다.

¥500 ≈ ₩4,682

돼지 서경 된장 절임

豚の西京漬け

돼지고기를 서경 된장에 깊이 절여 풍미 있게 구운 꼬치구이입니다. 된장의 단맛과 감칠맛이 돼지고기에 깊이 스며들어 고소한 향이 식욕을 돋웁니다. 밥과 술 모두와 잘 어울리는 메뉴입니다.

¥500 ≈ ₩4,682

돼지 삼겹살 생강말이

豚バラの生姜巻き

육즙 가득한 돼지 삼겹살에 생강을 말아 구운 꼬치입니다. 돼지 삼겹살 지방의 감칠맛과 생강의 상쾌한 풍미가 절묘하게 조화를 이루어, 산뜻하면서도 깊이 있는 맛을 즐길 수 있습니다. 고소한 구이도 매력입니다.

¥500 ≈ ₩4,682

초친 (닭 난관과 미성숙 노른자)

ちょうちん

닭의 난관과 그 끝에 있는 미성숙한 노른자(초롱 모양을 닮았다고 해서 붙여진 이름)를 꼬치구이한 희귀 부위입니다. 진한 노른자의 풍미와 난관의 독특한 식감을 동시에 즐길 수 있습니다. 매우 희귀하며 미식가들이 좋아하는 메뉴입니다.

¥600 ≈ ₩5,619

청둥오리와 고추

合鴨ととうがらし

진한 감칠맛의 청둥오리 고기와 알싸한 고추를 조합한 꼬치구이입니다. 청둥오리 지방의 단맛과 고추의 자극이 절묘하게 어우러져 식욕을 돋우는 메뉴입니다. 술안주로도 좋습니다.

¥600 ≈ ₩5,619

야채 꼬치 외

청고 (청고추)

青唐

청고추를 통째로 꼬치구이한 것입니다. 매콤함과 고소함이 특징이며, 야키토리의 입가심이나 악센트로 좋습니다. 알싸한 자극이 식욕을 돋웁니다.

¥400 ≈ ₩3,746

나마후 (생부)

生麩

쫄깃한 독특한 식감과 은은한 단맛이 특징인 생부 꼬치구이입니다. 구우면 겉은 고소하고 속은 녹는 듯한 식감이 됩니다. 부드러운 맛입니다.

¥400 ≈ ₩3,746

아피오스 (땅콩감자)

アピオス

북미 원산의 콩과 식물로, 작은 감자 모양의 뿌리를 식용합니다. 독특한 포슬포슬한 식감과 견과류 같은 풍미, 은은한 단맛이 특징입니다. 영양가도 높다고 합니다.

¥400 ≈ ₩3,746

표고버섯

椎茸

두툼한 표고버섯을 고소하게 구운 꼬치입니다. 표고버섯 특유의 풍부한 향과 육즙 가득한 감칠맛이 입안에 퍼집니다. 심플하게 소금으로 드시면 재료의 맛이 살아납니다.

¥400 ≈ ₩3,746

아스파라거스

アスパラ

신선한 아스파라거스를 정성껏 구운 꼬치입니다. 아삭한 식감과 아스파라거스 본연의 단맛을 즐길 수 있습니다. 야키토리 중간에 산뜻하게 드실 수 있습니다.

¥400 ≈ ₩3,746

페코타마 (닭 목과 동체 연결 부위)

ペコ玉

페코로스(작은 양파)를 통째로 꼬치구이한 것입니다. 단맛이 응축되어 있으며, 구우면 단맛이 더욱 강해져 녹는 듯한 식감이 됩니다. 야채 꼬치 중에서도 특히 인기 있는 메뉴입니다.

¥400 ≈ ₩3,746

기타

키츠키 유업 프로볼로네 치즈

木次乳業プロボローネチーズ

키츠키 유업에서 만든 프로볼로네 치즈를 그대로 제공합니다. 쫄깃한 탄력과 부드러운 풍미가 특징인 이탈리아산 치즈입니다. 살짝 구워 드시면 더욱 풍미가 살아납니다.

¥500 ≈ ₩4,682

라클렛 치즈 이나리 구이

ラクレットチーズのいなり焼き

유부 안에 라클렛 치즈를 채워 구운 요리입니다. 뜨거운 치즈가 녹아내리고, 유부의 고소함과의 조합이 절묘합니다. 진한 치즈의 감칠맛을 즐길 수 있습니다.

¥460 ≈ ₩4,308

제철 구운 야채

旬の焼き野菜

계절마다 가장 맛있는 제철 야채를 엄선하여 심플하게 구워 제공합니다. 야채 본연의 단맛과 감칠맛을 마음껏 맛볼 수 있는 메뉴입니다. 내용은 날마다 다릅니다.

¥400 ≈ ₩3,746

일품 요리

히로시마 곤약 긴피라

広島こんにゃくのきんぴら

히로시마현산 곤약으로 만든 긴피라입니다. 곤약의 탱글탱글한 식감과 달콤 짭짤한 양념이 특징입니다. 밥반찬이나 술안주로 잘 어울립니다.

¥680 ≈ ₩6,368

닭 연골 매실장아찌 무침

鶏軟骨の梅肉和え

오독오독한 닭 연골을 산뜻한 매실장아찌로 무친 요리입니다. 매실의 산미와 연골의 식감이 절묘하며, 입가심으로도 좋습니다. 산뜻하면서도 감칠맛이 있습니다.

¥790 ≈ ₩7,398

누카즈케 (쌀겨 절임)

ぬか漬け

정성껏 절인 수제 누카즈케입니다. 야채 본연의 감칠맛과 누카즈케 특유의 깊이 있는 풍미를 즐길 수 있습니다. 아삭한 식감과 짭짤함이 술과도 궁합이 좋습니다.

¥790 ≈ ₩7,398

감자 샐러드

ポテトサラダ

수제 감자 샐러드입니다. 부드러운 식감과 재료 본연의 맛이 잘 느껴지는 부드러운 맛이 특징입니다. 클래식 메뉴로, 폭넓은 층에게 인기가 있습니다.

¥790 ≈ ₩7,398

차가운 방울토마토

冷やしフルーツトマト

단맛이 응축된 방울토마토를 차갑게 제공합니다. 껍질이 얇고, 육즙이 풍부하며 진한 단맛이 특징입니다. 입안을 상쾌하게 하고 싶을 때 좋습니다.

¥890 ≈ ₩8,335

엄선된 야채 농장 샐러드

こだわり野菜の農園サラダ

계약 농가에서 받은 신선하고 엄선된 야채를 듬뿍 사용한 샐러드입니다. 야채 본연의 단맛이나 쓴맛, 아삭한 식감을 즐길 수 있습니다. 특제 드레싱과 함께 드세요.

¥1,030 ≈ ₩9,646

된장 절임 모짜렐라 치즈와 세미 드라이 토마토 카프레제

味噌漬けモッツァレラチーズとセミドライトマトのカプレーゼ

모짜렐라 치즈를 된장에 절여 감칠맛을 응축시킨 것과, 단맛이 응축된 세미 드라이 토마토를 조합한 카프레제입니다. 일식과 이탈리아식의 융합을 즐길 수 있는 창작 요리로, 와인과도 궁합이 좋습니다.

¥990 ≈ ₩9,271

닭 간 파테

鶏レバーパテ

진한 닭 간 파테입니다. 부드러운 식감과 간의 풍부한 풍미가 특징이며, 빵이나 크래커와 함께 즐기는 것을 추천합니다. 와인이나 일본술과도 잘 어울립니다.

¥1,050 ≈ ₩9,833