Shirokane Toritama Kagurazaka

요리사가 엄선한 10가지 꼬치구이를 즐길 수 있는 코스입니다. 다양한 부위의 닭고기와 야채 꼬치구이를 최고의 상태로 제공합니다. 코스에는 입가심으로 '무 오로시'가 포함되어 있어 입안을 산뜻하게 해줍니다.

요리사가 엄선한 7가지 꼬치구이를 즐길 수 있는 코스입니다. 다양한 부위의 닭고기와 야채 꼬치구이를 최고의 상태로 제공합니다. 코스에는 입가심으로 '무 오로시'가 포함되어 있어 입안을 산뜻하게 해줍니다.

닭꼬리 뿌리 부분으로, 지방이 많고 육즙이 풍부하며 녹는 듯한 식감이 특징입니다. 구우면 고소한 향이 퍼집니다.

닭의 심장 주변의 희귀 부위로, 적당한 탄력이 있으면서도 부드러운 식감이 특징입니다. 닭고기 본연의 감칠맛을 즐길 수 있습니다.

간의 어깨 부분으로, 일반 간보다 진한 감칠맛과 끈적한 식감이 특징입니다. 간을 좋아하는 분들에게는 놓칠 수 없는 메뉴입니다.

닭 심장 부분으로, 탱글탱글한 씹는 맛과 담백하면서도 감칠맛 있는 맛이 특징입니다. 신선한 하츠는 비린내가 없고 독특한 식감을 즐길 수 있습니다.

닭 심장을 통째로 꼬치에 꽂은 것으로, 하츠 본연의 감칠맛과 탄력 있는 식감을 마음껏 맛볼 수 있습니다. 먹을 만합니다.

닭의 복부 쪽 살로, 적당한 지방과 부드러운 육질이 특징입니다. 육즙이 풍부하고 먹기 쉬우며, 폭넓은 층에게 인기가 있습니다.

닭 껍질을 바삭하게 구운 꼬치구이입니다. 파삭파삭한 식감과 지방의 감칠맛이 응축된 고소한 맛이 특징입니다. 술안주로도 좋습니다.

닭의 목과 동체 연결 부위의 희귀 부위로, 살과 지방의 균형이 좋고 독특한 식감과 진한 감칠맛이 특징입니다. 이름처럼 주판알 모양을 하고 있습니다.

닭의 넓적다리살 부분으로, 육즙이 풍부하고 탄력 있는 식감이 특징입니다. 닭고기의 클래식 부위이며, 확실한 감칠맛을 맛볼 수 있습니다.

심장과 간을 잇는 관 모양의 희귀 부위로, 독특한 식감과 섬세한 감칠맛이 특징입니다. 매우 희귀한 부위로, 아는 사람만 아는 메뉴입니다.

닭꼬리 뿌리 부분의 지방 덩어리입니다. 매우 진한 지방의 감칠맛과 녹는 듯한 식감이 특징입니다. 소량으로도 만족감이 있습니다.

닭의 췌장에 해당하는 희귀 부위로, 독특한 식감과 약간의 쓴맛이 특징입니다. 섬세한 맛을 즐길 수 있습니다.

닭 모모살의 일부로, 매콤하다기보다는 고기 감칠맛이 강하고 약간 탄력 있는 식감이 특징입니다. 육즙이 풍부하고 진한 맛을 즐길 수 있습니다.

닭의 위 부분으로, 오독오독한 독특한 식감이 특징입니다. 담백한 맛으로, 소금이나 타레 소스로 맛있게 즐길 수 있습니다. 안주로 좋습니다.

닭의 식도에 해당하는 희귀 부위로, 탄력 있는 식감과 씹을수록 깊어지는 감칠맛이 특징입니다. 독특한 식감을 즐길 수 있습니다.

닭 다진 고기를 둥글게 빚어 구운 것으로, 부드러운 식감과 진한 감칠맛이 특징입니다. 달콤 짭짤한 타레 소스로 먹는 것이 일반적입니다.

닭의 간 부분으로, 진한 감칠맛과 녹는 듯한 식감이 특징입니다. 철분이 풍부하며, 소금구이나 타레구이로 맛있게 즐길 수 있습니다.

닭 가슴 연골 부분으로, 오독오독한 기분 좋은 식감이 특징입니다. 담백한 맛으로 산뜻하게 소금으로 드시는 것을 추천합니다. 안주로 인기가 있습니다.

닭의 목껍질 부분으로, 탱글탱글한 탄력과 육즙 가득한 지방의 감칠맛이 특징입니다. 구우면 고소하고 독특한 식감을 즐길 수 있습니다.

닭의 위 주름 부분으로, 오독오독한 독특한 식감과 담백하면서도 깊은 감칠맛이 특징입니다. 희귀한 부위로, 미식가들이 좋아하는 메뉴입니다.

닭 무릎 연골 부분으로, 골수 감칠맛과 오독오독한 식감이 특징입니다. 연골 중에서도 특히 크고 먹을 만합니다.

닭의 무릎 연골 부분으로, 오독오독한 식감과 젤라틴질의 감칠맛이 특징입니다. 심플하게 소금으로 구우면 재료의 맛이 살아납니다.

모래주머니 바깥쪽의 은색 얇은 껍질 부분으로, 매우 탄력이 있고 강한 씹는 맛이 특징입니다. 씹을수록 감칠맛이 나옵니다.

닭의 허벅지살과 다리살 사이의 희귀 부위로, 적당한 탄력과 육즙 가득한 육질이 특징입니다. 닭고기 감칠맛과 지방의 균형이 좋고, 먹을 만합니다.

오리 고기 꼬치구이입니다. 진한 지방의 감칠맛과 탄탄한 육질이 특징이며, 독특한 풍미를 즐길 수 있습니다. 육즙 가득하게 구워냅니다.

푸아그라처럼 지방이 풍부한, 특별히 사육된 닭의 간입니다. 매우 진한 감칠맛과 녹는 듯한 부드러운 식감이 특징이며, 고급스러운 맛입니다.

건강한 가슴살 두 조각을 사용하여 부드럽게 구운 꼬치입니다. 담백한 맛이지만 촉촉한 식감과 닭고기 본연의 감칠맛을 즐길 수 있습니다. 폰즈 소스 등으로 산뜻하게 드시는 것을 추천합니다.

닭의 식도에 해당하는 희귀 부위로, 독특한 식감과 씹을수록 깊어지는 감칠맛이 특징입니다. 독특한 식감을 즐길 수 있습니다.

닭의 모모살 엉덩이 부분에 있는 극소량의 희귀 부위입니다. '어리석은 자는 남긴다'는 뜻을 가질 정도로 맛있다고 하며, 매우 육즙이 풍부하고 감칠맛이 응축되어 있습니다. 탄력이 있으면서도 부드럽고 특별한 맛입니다.

돼지고기를 서경 된장에 깊이 절여 풍미 있게 구운 꼬치구이입니다. 된장의 단맛과 감칠맛이 돼지고기에 깊이 스며들어 고소한 향이 식욕을 돋웁니다. 밥과 술 모두와 잘 어울리는 메뉴입니다.

육즙 가득한 돼지 삼겹살에 생강을 말아 구운 꼬치입니다. 돼지 삼겹살 지방의 감칠맛과 생강의 상쾌한 풍미가 절묘하게 조화를 이루어, 산뜻하면서도 깊이 있는 맛을 즐길 수 있습니다. 고소한 구이도 매력입니다.

닭의 난관과 그 끝에 있는 미성숙한 노른자(초롱 모양을 닮았다고 해서 붙여진 이름)를 꼬치구이한 희귀 부위입니다. 진한 노른자의 풍미와 난관의 독특한 식감을 동시에 즐길 수 있습니다. 매우 희귀하며 미식가들이 좋아하는 메뉴입니다.

진한 감칠맛의 청둥오리 고기와 알싸한 고추를 조합한 꼬치구이입니다. 청둥오리 지방의 단맛과 고추의 자극이 절묘하게 어우러져 식욕을 돋우는 메뉴입니다. 술안주로도 좋습니다.

청고추를 통째로 꼬치구이한 것입니다. 매콤함과 고소함이 특징이며, 야키토리의 입가심이나 악센트로 좋습니다. 알싸한 자극이 식욕을 돋웁니다.

쫄깃한 독특한 식감과 은은한 단맛이 특징인 생부 꼬치구이입니다. 구우면 겉은 고소하고 속은 녹는 듯한 식감이 됩니다. 부드러운 맛입니다.

북미 원산의 콩과 식물로, 작은 감자 모양의 뿌리를 식용합니다. 독특한 포슬포슬한 식감과 견과류 같은 풍미, 은은한 단맛이 특징입니다. 영양가도 높다고 합니다.

두툼한 표고버섯을 고소하게 구운 꼬치입니다. 표고버섯 특유의 풍부한 향과 육즙 가득한 감칠맛이 입안에 퍼집니다. 심플하게 소금으로 드시면 재료의 맛이 살아납니다.

신선한 아스파라거스를 정성껏 구운 꼬치입니다. 아삭한 식감과 아스파라거스 본연의 단맛을 즐길 수 있습니다. 야키토리 중간에 산뜻하게 드실 수 있습니다.

페코로스(작은 양파)를 통째로 꼬치구이한 것입니다. 단맛이 응축되어 있으며, 구우면 단맛이 더욱 강해져 녹는 듯한 식감이 됩니다. 야채 꼬치 중에서도 특히 인기 있는 메뉴입니다.

키츠키 유업에서 만든 프로볼로네 치즈를 그대로 제공합니다. 쫄깃한 탄력과 부드러운 풍미가 특징인 이탈리아산 치즈입니다. 살짝 구워 드시면 더욱 풍미가 살아납니다.

유부 안에 라클렛 치즈를 채워 구운 요리입니다. 뜨거운 치즈가 녹아내리고, 유부의 고소함과의 조합이 절묘합니다. 진한 치즈의 감칠맛을 즐길 수 있습니다.

계절마다 가장 맛있는 제철 야채를 엄선하여 심플하게 구워 제공합니다. 야채 본연의 단맛과 감칠맛을 마음껏 맛볼 수 있는 메뉴입니다. 내용은 날마다 다릅니다.

히로시마현산 곤약으로 만든 긴피라입니다. 곤약의 탱글탱글한 식감과 달콤 짭짤한 양념이 특징입니다. 밥반찬이나 술안주로 잘 어울립니다.

오독오독한 닭 연골을 산뜻한 매실장아찌로 무친 요리입니다. 매실의 산미와 연골의 식감이 절묘하며, 입가심으로도 좋습니다. 산뜻하면서도 감칠맛이 있습니다.

정성껏 절인 수제 누카즈케입니다. 야채 본연의 감칠맛과 누카즈케 특유의 깊이 있는 풍미를 즐길 수 있습니다. 아삭한 식감과 짭짤함이 술과도 궁합이 좋습니다.

수제 감자 샐러드입니다. 부드러운 식감과 재료 본연의 맛이 잘 느껴지는 부드러운 맛이 특징입니다. 클래식 메뉴로, 폭넓은 층에게 인기가 있습니다.

단맛이 응축된 방울토마토를 차갑게 제공합니다. 껍질이 얇고, 육즙이 풍부하며 진한 단맛이 특징입니다. 입안을 상쾌하게 하고 싶을 때 좋습니다.

계약 농가에서 받은 신선하고 엄선된 야채를 듬뿍 사용한 샐러드입니다. 야채 본연의 단맛이나 쓴맛, 아삭한 식감을 즐길 수 있습니다. 특제 드레싱과 함께 드세요.

모짜렐라 치즈를 된장에 절여 감칠맛을 응축시킨 것과, 단맛이 응축된 세미 드라이 토마토를 조합한 카프레제입니다. 일식과 이탈리아식의 융합을 즐길 수 있는 창작 요리로, 와인과도 궁합이 좋습니다.

진한 닭 간 파테입니다. 부드러운 식감과 간의 풍부한 풍미가 특징이며, 빵이나 크래커와 함께 즐기는 것을 추천합니다. 와인이나 일본술과도 잘 어울립니다.

저희 가게의 특제 닭고기를 사용한 덮밥으로, 진한 닭 육수가 함께 제공됩니다. 감칠맛이 응축된 닭고기와 밥의 조합은 식사의 마무리로 제격입니다. 저희 가게의 엄선된 쌀을 사용하고 있습니다.

엄선된 신선한 달걀과 육즙 가득한 닭고기를 특제 와리시타로 끓여 밥 위에 올린 오야코동입니다. 진한 닭 육수도 함께 제공되며, 부드러운 맛 속에도 깊이가 있습니다. 저희 가게의 엄선된 쌀을 사용하고 있습니다.

저희 가게의 자랑인 특제 라멘입니다. 닭뼈를 푹 고아 만든 진한 국물과 엄선된 면이 어우러진 한 그릇입니다. 식사의 마무리로도, 가벼운 식사로도 만족감이 있습니다.

닭고기와 우엉 등 재료를 함께 지은, 풍미가 풍부한 밥입니다. 닭의 감칠맛이 밥 전체에 배어들어 부드러운 맛이 특징입니다. 일본 각지의 토리메시와는 다른, TOKYO 스타일을 즐겨보세요. 저희 가게의 엄선된 쌀을 사용하고 있습니다.

닭뼈를 푹 고아 만든, 감칠맛 가득한 심플한 수프입니다. 위에 부담이 없고 따뜻한 한 잔입니다. 식사의 마무리나, 조금 따뜻하게 하고 싶을 때 추천합니다.

매일 바뀌는 오늘의 젤라또입니다. 제철 과일이나 재료를 살린, 산뜻한 단맛과 부드러운 녹는 맛이 특징입니다. 식후 디저트로 좋습니다.

부드러운 단맛과 매실의 산미가 특징인 매실주입니다. 식전주나 식후에 천천히 즐기기에 좋습니다. 온더락, 물, 소다 등 원하는 방식으로 드세요.

복숭아 과육이 듬뿍 들어간, 걸쭉하고 진한 과실주입니다. 복숭아 본연의 단맛과 과일향이 특징이며, 디저트처럼 즐길 수 있습니다. 차갑게 해서 스트레이트나 온더락으로 드세요.

리치 과육이 듬뿍 들어간, 이국적인 향과 단맛이 특징인 과실주입니다. 리치의 상쾌한 풍미와 걸쭉한 과육의 식감을 즐길 수 있습니다. 소다와 함께 칵테일처럼 마시는 것도 추천합니다.

사과 과육이 듬뿍 들어간, 과일향이 풍부하고 진한 과실주입니다. 사과 본연의 단맛과 상쾌한 산미가 특징이며, 디저트 와인으로도 즐길 수 있습니다. 차갑게 해서 온더락이나 소다와 함께 드세요.

인기 보리 소주 '나카나카'입니다. 경쾌하고 고소한 향과 깔끔한 목넘김이 특징입니다. 소주 초보자부터 애호가까지 폭넓게 즐길 수 있습니다. 따뜻하게 데워 마시면 향을 살리는 것을 추천합니다.

맥아 본연의 고소함과 감칠맛을 최대한 끌어낸, 개성 있는 보리 소주 '카네하치'입니다. 진하면서도 깔끔하게 떨어지는 깊은 맛이 특징입니다. 온더락이나 따뜻하게 데워 마시면서, 그 깊이를 즐겨보세요.

야쿠시마의 풍부한 자연 속에서 자란 고구마 소주 '산타케'입니다. 고구마 소주 특유의 단맛과 부드러움이 있으면서도 깔끔한 목넘김이 특징입니다. 따뜻하게 데워 마시면 향이 살아납니다.

긴죠주와 같은 화려한 향과 과일향이 풍부하고 부드러운 맛이 특징인 고구마 소주 '토미노호잔'입니다. 고구마 소주의 이미지를 뒤엎는 세련된 풍미는, 온더락이나 물로 천천히 맛보는 것을 추천합니다.

전통적인 방식으로 만든 고구마 소주 '쿠로세'입니다. 고구마의 풍부한 향과 부드럽고 순한 단맛이 특징입니다. 따뜻하게 데워 마시거나 온더락으로, 그 깊은 맛을 즐겨보세요. 식중주로도 좋습니다.

스페인산 스파클링 와인, 카바입니다. NV는 논빈티지를 의미합니다. 섬세한 탄산과 신선하고 드라이한 맛이 특징입니다. 식전주나 해산물 요리와 잘 어울립니다.

프랑스 샹파뉴 지방의 생산자가 만든 브뤼(드라이) 샴페인입니다. 섬세하고 지속성 있는 거품과 시트러스 계열의 신선한 향이 특징입니다. 특별한 날 축하 또는 고급스러운 식사와 함께 즐기기에 좋습니다.

프랑스의 대형 샴페인 하우스, 로랑 페리에의 논빈티지 샴페인입니다. 신선하고 우아한 스타일이 특징이며, 흰 꽃 향기와 시트러스 계열의 뉘앙스를 즐길 수 있습니다. 균형 잡힌 맛으로 다양한 요리에 잘 어울립니다.

크리스탈로 유명한 루이 로데레르가 만든 논빈티지 샴페인입니다. 복잡하고 깊이 있는 향과 강함과 섬세함을 겸비한 맛이 특징입니다. 바디감이 탄탄하며 숙성감도 즐길 수 있습니다. 아페리티프부터 메인 요리까지 폭넓게 즐길 수 있습니다.

이탈리아산 샤르도네 품종을 사용한 화이트 와인입니다. 과일향이 풍부하고 부드러운 목넘김이 특징입니다. 적당한 산미와 미네랄 함량이 있으며, 해산물 요리나 닭고기 요리와 잘 어울립니다. 폭넓은 상황에서 즐길 수 있는 술입니다.

뉴질랜드 말버러 지방의 소비뇽 블랑입니다. 소비뇽 블랑 특유의 상쾌한 허브 향과 자몽 같은 시트러스 계열의 산미가 특징입니다. 매우 신선하며 해산물이나 샐러드와 궁합이 좋습니다.

이탈리아 토스카나 지방의 베르나차 품종을 사용한 화이트 와인입니다. 신선한 과일 맛과 기분 좋은 쓴맛이 특징입니다. 해산물 요리나 전채 요리와 잘 어울리며, 질리지 않는 맛입니다. 미네랄 함량도 풍부합니다.

미국 캘리포니아산 카베르네 소비뇽입니다. 진한 과일 맛과 탄탄한 타닌이 특징입니다. 풍부한 맛으로 육류 요리와 궁합이 좋습니다. 강력한 바디감을 즐길 수 있습니다.

프랑스산 피노 누아입니다. 2017년 빈티지. 체리나 라즈베리 같은 붉은 과일 향과 부드럽고 섬세한 목넘김이 특징입니다. 우아한 맛으로, 가벼운 육류 요리나 오리 요리와 잘 어울립니다.

이탈리아 토스카나 지방의 와인으로, 카베르네 소비뇽과 메를로 블렌드입니다. 2021년 빈티지. 풍부한 과일 맛과 적당한 타닌이 특징입니다. 균형이 잘 잡혀 있어 다양한 육류 요리와 함께 즐길 수 있습니다.

프랑스 마디랑 지방의 레드 와인으로, 타나 품종과 메를로 품종 블렌드입니다. 타나 특유의 강력한 타닌과 잘 익은 과일 향이 특징입니다. 바디감이 탄탄하며 숙성육이나 사냥 고기 요리와 궁합이 좋습니다.

불가리아산 메를로, 카베르네 소비뇽, 시라 블렌딩 와인입니다. 2017년 빈티지. 진한 과일 맛과 스파이스의 뉘앙스가 특징입니다. 풍부하고 복잡한 맛이 육류 요리를 더욱 돋보이게 합니다.

이탈리아 피에몬테 지방의 명산지 바롤로 와인입니다. 네비올로 품종을 사용하며, 강력하고 복잡한 향과 탄탄한 타닌이 특징입니다. 숙성을 통해 더욱 깊이를 더하는 장기 숙성형 와인입니다. 특별한 육류 요리와 함께.

미국산 메를로와 카베르네 소비뇽 블렌드입니다. 2019년 빈티지. 풍부한 과일 맛과 부드러운 목넘김이 특징입니다. 균형이 잘 잡혀 있고 우아한 스타일로, 다양한 육류 요리와 잘 어울립니다.

미국 캘리포니아 센트럴 코스트산 피노 누아입니다. 섬세하고 복잡한 향과 섬세한 타닌, 그리고 긴 여운이 특징입니다. 우아한 스타일로, 오리 요리나 닭고기 요리, 치즈 등과 잘 어울립니다.

사가현산 일본술 '나베시마'입니다. 화려하고 과일향이 풍부하며, 쌀의 감칠맛이 확실하게 느껴지는 균형 잡힌 맛이 특징입니다. 마시기 쉽고, 일본술 초보자부터 상급자까지 즐길 수 있습니다.

이와테현산 일본술 '요에몬(미야코시키)' 특별 준마이입니다. 신선하고 상쾌한 향과 쌀의 풍부한 감칠맛이 특징입니다. 깔끔하게 떨어지는 맛도 있어 다양한 요리에 잘 어울립니다. 식중주로 좋습니다.

니가타현산 일본술 '츠루카쿠(야마다니시키 55)'입니다. 샤프하고 깔끔한 드라이함 속에 야마다니시키 특유의 쌀의 풍부한 감칠맛이 느껴지는 술입니다. 풍부한 맛으로 식중주로서도 존재감을 발휘합니다.

이시카와현산 일본술 '키쿠히메(츠루노사토)'입니다. 깊이 있는 감칠맛과 기분 좋은 산미가 특징인 준마이슈입니다. 복잡하고 깊이 있는 맛은 숙성감도 즐길 수 있으며, 온도에 따라 다양한 표정을 보여줍니다. 진한 요리와 잘 어울립니다.

야마가타현산 일본술 '데와자쿠라(카로미)' 준마이 긴죠입니다. 풍부한 쌀의 감칠맛과 깔끔하게 떨어지는 뒷맛이 특징입니다. 경쾌하면서도 깊이 있는 맛으로, 어떤 요리에도 잘 어울리는 만능 술입니다.

미에현산 일본술 '사쿠(미야비노토모)' 준마이 긴죠입니다. 화려한 향과 쌀의 감칠맛이 퍼지는 드라이한 맛이 특징입니다. 세련된 목넘김으로, 요리의 맛을 돋보이게 하는 식중주로 인기가 있습니다. 균형 잡힌 일품입니다.

다이긴죠 사케 '히간'입니다. 매우 마시기 쉽고, 부드러운 목넘김과 고급스러운 향이 특징인 프리미엄 일본술입니다. 쌀을 고급스럽게 깎아내어 잡미 없는 깔끔한 맛을 즐길 수 있습니다. 특별한 자리나, 천천히 일본술을 맛보고 싶을 때 추천합니다.