Ryuzu

Name: Ryuzu
Address: Japan, 〒106-0032 Tokyo, Minato City, Roppongi, 4 Chome−2−35 Vort六本木Dual's B1F, 도쿄
Price range: ¥700 - ¥20000

RESTAURANT Ryuzu 롯폰기의 프랑스 요리 레스토랑. 제철 식재료를 사용한 세련된 코스 요리와 풍부한 와인 리스트를 제공합니다.

★ 4.5 (467) 📍 Japan, 〒106-0032 Tokyo, Minato City, Roppongi, 4 Chome−2−35 Vort六本木Dual's B1F

코스 메뉴

MENU DU JOUR

아뮤즈 부슈 *** 단새우 타르타르를 라비올리처럼 쑥 쿨리 소스로 또는 샤랑산 오리 훈제 구운 가지와 함께 산초 향으로 *** 니가타 우오누마산 얏츠로 버섯 타르트 라르도 얇은 막으로 덮어 *** 농어에 생강 콘디먼트를 얹어 순무와 함께 *** 니가타산 츠마리 포크 등심을 촉촉하게 로스트 계절 야채 볶음을 곁들여 또는 도카치 허브 소고기 럼프 계절 야채 볶음을 곁들여 (+¥1,800) *** 부드러운 쇼콜라와 고시히카리 리에 볶은 차 글라스 *** 식후 음료와 미니 디저트

제철 식재료를 사용한 런치 코스입니다. 전채와 메인 디쉬를 취향에 따라 선택할 수 있습니다. 제철 해산물과 야채, 엄선된 육류 요리를 프랑스 요리 기법으로 즐길 수 있습니다.

¥7,700~ ≈ ₩72,110

MENU Ryuzu (¥8,600)

아뮤즈 부슈 *** 털게를 감칠맛 젤리와 함께 콜리플라워 크렘을 곁들여 *** 버섯 프리카세와 라르도로 덮은 반숙란 파슬리 쿨리와 함께 *** 프랑스산 오리 푸아그라 소테를 비트와 감귤 콩포트와 함께 *** 선상 손질 전갱이 포와레 porro네기 콘디먼트 세토내이 콜라투라 악센트로 *** 도카치 허브 소고기 계절 야채 볶음을 곁들여 또는 흑모 화우 필레 계절 야채 볶음을 곁들여 (+¥3,800) *** 아방 디저트 *** 딸기 피스타치오 바바로아 화이트 초콜릿 에스푸마를 사탕 셀쿨에 채워 *** 식후 음료와 미니 디저트

셰프의 스페셜리티를 포함한 풍성한 코스입니다. 푸아그라와 제철 생선 요리에 더해 메인으로는 고급 소고기 요리를 선택할 수 있습니다.

¥12,400~ ≈ ₩116,125

MENU Ryuzu (¥20,000)

아뮤즈 부슈 *** 털게 에피로셰와 콜리플라워 무스 랍스터 젤리와 캐비어를 올리고 *** 프랑스산 블랙 트러플 타르트 리ューズ 스타일로 *** 시마네산 자연산 전복 소테 전복 에센스와 함께 *** 이와테 단카규 등심 계절 야채 볶음을 곁들여 또는 흑모 화우 필레에 블랙 트러플 풍미 야채 에튀베를 곁들여 (+¥2,000) *** 아방 디저트 *** 이보아르 무스와 피스타치오 파르페 딸기 소르베 *** 식후 음료와 미니 디저트

최고급 식재료를 사용한 호화로운 코스입니다. 캐비어, 트러플, 전복, 와규 등 엄선된 고급 식재료를 맛볼 수 있습니다.

¥22,000~ ≈ ₩206,029

MENU DÉGUSTATION

아뮤즈 부슈 *** 단새우 타르타르를 라비올리처럼 봄쑥 쿨리 소스로 *** 시마네산 골뱅이 콩피 파슬리 풍미로 *** 프랑스산 오리 푸아그라 소테 사도산 검은 무화과와 베르주 소스로 *** 능성어 포와레 셀러리를 올린 우엉을 얹어 태운 버터 소스로 *** 프랑스산 송아지 로스트를 파르미지아노 향으로 또는 흑모 화우 필레 계절 야채 볶음을 곁들여 *** 아방 디저트 *** 야생 밤 쇼콜라 무스 와산본 플랑과 호지차 젤리 유자 악센트로 *** 식후 음료와 미니 디저트

셰프의 추천 요리를 조금씩 맛볼 수 있는 테이스팅 코스입니다. 제철 미각을 여러 가지 요리로 맛볼 수 있습니다.

Menu du 25 Juillet 2021

아뮤즈 부슈 *** 털게 에피로셰와 토마토 에스푸마 감칠맛 젤리와 캐비어 *** 자연산 전복 샐러드 채소를 넣은 에센스 소스로 *** 참돔 크리스피 쿠미와 생강 콘디먼트 녹후추 풍미 에센스 소스 *** 블루 랍스터 파네 파프리카 미토네 가벼운 랍스터 주 *** 흑모 화우 필레 계절 야채를 곁들여 *** 아방 디저트 *** 적육 멜론 젤리와 마스카포네 글라스 멜론 소다 무스를 곁들여 *** 식후 음료와 미니 디저트

특정 날짜의 특별 메뉴 예시입니다. 제철 고급 식재료를 사용한 셰프의 특별 코스입니다.

프리픽스 메뉴 (선택지)

코스 요리의 선택지로 제공되는 메뉴 항목입니다.

전채 (Entrée)

훈제 연어를 쇼고인 순무 카넬로니로 말고 유자 악센트로

スモークサーモンを聖護院蕪のカネロニ仕立てに柚子のアクセントで

훈제 연어를 순무로 말고 카넬로니풍으로 만든 전채입니다. 유자 향이 악센트입니다.

오리와 푸아그라 소시송 스타일 콜라비와 사과 샐러드를 곁들여

鴨とフォアグラのソシソン仕立て根セロリと林檎のサラダを添えて

오리고기와 푸아그라를 사용한 소시지풍 요리입니다. 콜라비와 사과 샐러드가 곁들여집니다.

오리 푸아그라 포와레 비트 젤리로 감싸고 자몽으로 악센트를 주어

鴨フォアグラのポワレビーツのヴェールで覆ってグレープフルーツのアクセントで

표면을 구운 푸아그라입니다. 비트와 자몽의 산미가 진한 푸아그라와 잘 어울립니다.

¥800 ≈ ₩7,492

메인 (Plat principal)

오늘의 생선 요리

本日の魚料理

그날 입고된 신선한 생선을 사용한 메인 디쉬입니다.

소고기 볼살 브레제 올리브 향 소스에 직송 야채 볶음을 곁들여

和牛頬肉のブレゼオリーブの香るソースに産直野菜のソテーを添えて

소고기 볼살을 부드러워질 때까지 천천히 찐 요리입니다. 올리브 풍미 소스로 즐깁니다.

국내산 소고기 등심 계절 야채 볶음을 곁들여

国産牛サーロイン季節野菜のソテーを添えて

고품질 국내산 소고기 등심 스테이크입니다. 계절 야채가 곁들여집니다.

¥1,800 ≈ ₩16,857

디저트 (Dessert)

사과 클라푸티와 구운 사과 소르베 캐러멜 소스를 악센트로

林檎のクラフティと焼き林檎のソルベキャラメルのソースをアクセントに

프랑스의 전통 과자 클라푸티입니다. 사과 풍미와 캐러멜 소스의 조화가 좋은 디저트입니다.

레몬 크림을 채운 프로마주 블랑 무스 라임 젤리와 함께

レモンのクリームを詰めたフロマージュブランのムースライムのジュレと共に

상큼한 치즈 무스에 레몬 크림과 라임 젤리를 더한 상쾌한 디저트입니다.

프랄린 가토 헤이즐넛 글라스를 곁들여

プラリネのガトーヘーゼルナッツのグラスを添えて

견과류의 고소한 풍미를 즐길 수 있는 프랄린 케이크입니다. 헤이즐넛 아이스크림이 곁들여집니다.

음료

칵테일 (Cocktails)

Low-alcohol rose sparkling -Non-alc Gin NEMA, Ume, White wine, Soda-

저알코올 로제 스파클링

논알코올 진, 매실, 화이트 와인, 소다를 사용한 저알코올 로제 스파클링 칵테일입니다.

¥1,900 ≈ ₩17,793

Yuzu Sour -Yuzu, Egg white, Herb syrup-

유자 사워

유자, 달걀흰자, 허브 시럽을 사용한 칵테일입니다.

¥1,900 ≈ ₩17,793

Mimosa -Orange, Grape vineger, Soda-

미모사

오렌지와 포도 식초, 소다로 만드는 논알코올 미모사입니다.

¥1,400 ≈ ₩13,111

Bellini -Peach, Grape vineger, Soda-

벨리니

복숭아와 포도 식초, 소다로 만드는 논알코올 벨리니입니다.

¥1,400 ≈ ₩13,111

Round Ginger -Ginger, Apricot, Jasmine tea-

라운드 진저

생강, 살구, 자스민차를 섞은 논알코올 칵테일입니다.

¥1,200 ≈ ₩11,238

Chaos Grape -Grape, Casiss, Black tea-

카오스 그레이프

포도, 카시스, 홍차를 섞은 논알코올 칵테일입니다.

¥1,200 ≈ ₩11,238

NON 1 -Salted Raspberry & Chamomile-

라즈베리 & 캐모마일

라즈베리 와 캐모마일 향이 특징인 논알코올 음료입니다.

¥7,000~ ≈ ₩65,555

NON 3 -Toasted Cinnamon & Yuzu-

시나몬 & 유자

구운 시나몬과 유자 향을 즐길 수 있는 논알코올 음료입니다.

¥7,000~ ≈ ₩65,555

국내산 유기농 차 (Japanese Tea)

Rose Tea -Kyoto Uji-

장미차 -교토 우지- (300ml)

교토 우지산 장미를 사용한 차입니다. 화려한 향을 즐길 수 있습니다.

¥1,400 ≈ ₩13,111

Hana Houji -Miyazaki Gokase-

하나호지 -미야자키현 고카세- (300ml)

미야자키현 고카세산 호지차입니다. 구수한 향이 특징입니다.

¥1,400 ≈ ₩13,111

Beni Houji -Miyazaki Gokase-

베니호지 -미야자키현 고카세- (300ml)

미야자키현 고카세산 홍차를 구운 차입니다.

¥1,400 ≈ ₩13,111

Awa Bancha -Tokushima Kamikatsu-

아와반차 -도쿠시마현 가미카쓰- (300ml)

도쿠시마현 가미카쓰초에서 만드는 발효차입니다. 독특한 신맛과 깊은 풍미가 있습니다.

¥1,600 ≈ ₩14,984

소프트 드링크 (Soft Drinks)

Mandarin Orange Juice

에히메현 우와지마산 밀감 주스

에히메현산 달콤하고 진한 감귤 주스입니다.

¥900 ≈ ₩8,428

Kyoho Sparkling

거봉 스파클링 (300ml)

거봉을 사용한 스파클링 주스입니다. 풍부한 포도 향을 즐길 수 있습니다.

¥2,600 ≈ ₩24,349

미네랄 워터 (Water)

Evian

에비앙

프랑스산 천연 광천수입니다. 칼슘과 마그네슘을 균형 있게 함유하고 있습니다.

¥1,100 ≈ ₩10,301

Acqua Panna

아쿠아 판나

이탈리아 토스카나 지방의 탄산 없는 미네랄 워터입니다. 부드러운 목넘김이 특징입니다.

¥1,100~ ≈ ₩10,301

Perrier

페리에

프랑스산 천연 탄산수입니다. 강한 탄산 자극이 상쾌함에 최적입니다.

¥1,100 ≈ ₩10,301

San Pellegrino

산 펠레그리노

이탈리아산 탄산 미네랄 워터입니다. 고운 거품과 깔끔한 뒷맛이 요리와 잘 어울립니다.

¥1,100~ ≈ ₩10,301

Hildon

힐던 (750ml)

영국산 미네랄 워터입니다.

¥1,400 ≈ ₩13,111

글라스 와인 (Vins au Verre)

Champagne / Krug Grande Cuvée 375ml

세계적으로 평가받는 크뤼그 샴페인입니다. 복합적이고 풍부한 향과 맛을 즐길 수 있습니다.

Accords Mets et Vins

5 Verres (5종)

코스 요리에 맞춘 와인 페어링입니다. 5가지 와인이 제공됩니다.

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매장 정보

★

4.5

Google Maps 평점 467개

📍 Japan, 〒106-0032 Tokyo, Minato City, Roppongi, 4 Chome−2−35 Vort六本木Dual's B1F

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