Ryuzu

Name: Ryuzu
Address: Japan, 〒106-0032 Tokyo, Minato City, Roppongi, 4 Chome−2−35 Vort六本木Dual's B1F, 東京
Price range: ¥700 - ¥20000

RESTAURANT Ryuzu 六本木のフランス料理レストラン。旬の食材を使用した洗練されたコース料理と、豊富なワインリストを提供しています。

★ 4.5 (467) 📍 Japan, 〒106-0032 Tokyo, Minato City, Roppongi, 4 Chome−2−35 Vort六本木Dual's B1F

コースメニュー

MENU DU JOUR

アミューズブーシュ *** 甘海老のタルタルをラヴィオリ見立てに春菊のクーリーソースで又はシャラン産鴨の燻製を焼き茄子と共に山椒の香りで *** 新潟魚沼産八色椎茸をタルト仕立てにラルドの薄いベールで覆って *** スズキに生姜のコンディメントを乗せて蕪と共に *** 新潟産妻有ポークのロース肉をしっとりとロースト季節野菜のソテーを添えて又は十勝ハーブ牛ランプ肉季節野菜のソテーを添えて (+¥1,800) *** なめらかなショコラとコシヒカリのリ・オ・レ焙じ茶のグラス *** 食後の飲み物とミニャルディーズ

季節の食材を使用したランチコースです。前菜とメインディッシュをお好みで選択できます。旬の魚介や野菜、厳選された肉料理をフレンチの技法で楽しめます。

¥7,700~

MENU Ryuzu (¥8,600)

アミューズブーシュ *** 松葉蟹を旨味ジュレと共にカリフラワーのクレームを添えて *** キノコのフリカッセとラルドで覆った半熟卵パセリのクーリーと共に *** フランス産鴨フォアグラのソテーをビーツと柑橘のコンポートと共に *** 船上〆鰆のポワレポロ葱のコンディメント瀬戸内コラトゥーラのアクセントで *** 十勝ハーブ牛季節野菜のソテーを添えて又は黒毛和牛フィレ肉季節野菜のソテーを添えて (+¥3,800) *** アヴァンデセール *** 苺ピスタチオのババロアホワイトチョコレートのエスプーマを飴のセルクルに詰めて *** 食後の飲み物とミニャルディーズ

シェフのスペシャリテを含む充実したコースです。フォアグラや旬の魚料理に加え、メインは上質な牛肉料理を選択できます。

¥12,400~

MENU Ryuzu (¥20,000)

アミューズブーシュ *** 松葉蟹のエフィロッシェとカリフラワーのムースオマールジュレとキャビアを乗せて *** フランス産黒トリュフのタルトリューズスタイルで *** 島根産天然鮑のソテー鮑のエッセンスと共に *** 岩手短角牛サーロイン季節野菜のソテーを添えて又は黒毛和牛フィレ肉に黒トリュフ風味の野菜のエチュベを添えて (+¥2,000) *** アヴァンデセール *** イヴォワールのムースとピスタチオのパルフェ苺のソルベ *** 食後の飲み物とミニャルディーズ

最高級の食材を使用した贅沢なコースです。キャビア、トリュフ、アワビ、和牛など、厳選された高級食材を堪能できます。

¥22,000~

MENU DÉGUSTATION

アミューズブーシュ *** 甘海老のタルタルをラヴィオリ見立てに季節のクーリーソースで *** 島根産バイ貝のコンフィパセリ風味で *** フランス産鴨フォアグラのソテー佐渡産黒イチジクとヴェルジュソースと共に *** ハタのポワレセリを加えた牛蒡を乗せて焦がしバターソースで *** フランス産仔牛のローストをパルミジャーノの香りで又は黒毛和牛フィレ肉季節野菜のソテーを添えて *** アヴァンデセール *** 和栗ショコラムース和三盆のフランとほうじ茶のジュレ柚子のアクセントで *** 食後の飲み物とミニャルディーズ

シェフのおすすめを少しずつ楽しめるデギュスタシオンコースです。旬の味覚を多皿構成で味わうことができます。

Menu du 25 Juillet 2021

アミューズブーシュ *** 毛蟹のエフィロッシェとトマトエスプーマ旨味ジュレとキャビア *** 天然鮑サラダ菜入りのエッセンスソースで *** 鮎のクルスティアン胡瓜と生姜のコンディメント緑胡椒風味のエッセンスソース *** ブルーオマールのパネパプリカのミトネ軽やかなオマールのジュ *** 黒毛和牛フィレ肉季節野菜を添えて *** アヴァンデセール *** 赤肉メロンのジュレとマスカルポーネのグラスメロンソーダのムースを添えて *** 食後の飲み物とミニャルディーズ

特定の日付の特別メニューの例です。季節の高級食材を使用したシェフの特別コースです。

プリフィックスメニュー (選択肢)

コース料理の選択肢として提供されているメニューアイテムです。

前菜 (Entrée)

スモークサーモンを聖護院蕪のカネロニ仕立てに柚子のアクセントで

スモークサーモンをカブで巻き、カネロニ風に仕立てた前菜です。柚子の香りがアクセントになっています。

鴨とフォアグラのソシソン仕立て根セロリと林檎のサラダを添えて

鴨肉とフォアグラを使ったソーセージ風の仕立てです。根セロリとリンゴのサラダが添えられています。

鴨フォアグラのポワレビーツのヴェールで覆ってグレープフルーツのアクセントで

表面を香ばしく焼いたフォアグラです。ビーツとグレープフルーツの酸味が濃厚なフォアグラと合います。

¥800

メイン (Plat principal)

本日の魚料理

その日に入荷した新鮮な魚を使用したメインディッシュです。

和牛頬肉のブレゼオリーブの香るソースに産直野菜のソテーを添えて

和牛の頬肉を柔らかくなるまでじっくり煮込んだ料理です。オリーブ風味のソースでいただきます。

国産牛サーロイン季節野菜のソテーを添えて

上質な国産牛のサーロインステーキです。季節の野菜が添えられています。

¥1,800

デザート (Dessert)

林檎のクラフティと焼き林檎のソルベキャラメルのソースをアクセントに

フランスの伝統菓子クラフティです。リンゴの風味とキャラメルソースの相性が良いデザートです。

レモンのクリームを詰めたフロマージュブランのムースライムのジュレと共に

さっぱりとしたチーズムースにレモンクリームとライムジュレを合わせた爽やかなデザートです。

プラリネのガトーヘーゼルナッツのグラスを添えて

ナッツの香ばしい風味が楽しめるプラリネのケーキです。ヘーゼルナッツのアイスクリームが添えられています。

ドリンク

カクテル (Cocktails)

Low-alcohol rose sparkling -Non-alc Gin NEMA, Ume, White wine, Soda-

ローアルコール・ロゼ・スパークリング

ノンアルコールジン、梅、白ワイン、ソーダを使用した低アルコールのロゼスパークリングカクテルです。

¥1,900

Yuzu Sour -Yuzu, Egg white, Herb syrup-

柚子サワー

柚子、卵白、ハーブシロップを使用したカクテルです。

¥1,900

Mimosa -Orange, Grape vineger, Soda-

ミモザ

オレンジと葡萄酢、ソーダで作るノンアルコールミモザです。

¥1,400

Bellini -Peach, Grape vineger, Soda-

ベリーニ

桃と葡萄酢、ソーダで作るノンアルコールベリーニです。

¥1,400

Round Ginger -Ginger, Apricot, Jasmine tea-

ラウンド・ジンジャー

生姜、アプリコット、ジャスミンティーを合わせたノンアルコールカクテルです。

¥1,200

Chaos Grape -Grape, Casiss, Black tea-

カオス・グレープ

葡萄、カシス、紅茶を合わせたノンアルコールカクテルです。

¥1,200

NON 1 -Salted Raspberry & Chamomile-

ラズベリー＆カモミール

ラズベリーとカモミールの風味が特徴のノンアルコールドリンクです。

¥7,000~

NON 3 -Toasted Cinnamon & Yuzu-

シナモン＆柚子

トーストしたシナモンと柚子の香りが楽しめるノンアルコールドリンクです。

¥7,000~

国産無農薬茶 (Japanese Tea)

Rose Tea -Kyoto Uji-

薔薇茶 -京都府宇治- (300ml)

京都宇治産のバラを使用したお茶です。華やかな香りが楽しめます。

¥1,400

Hana Houji -Miyazaki Gokase-

華焙 -宮崎県五ヶ瀬- (300ml)

宮崎県五ヶ瀬産のほうじ茶です。香ばしい香りが特徴です。

¥1,400

Beni Houji -Miyazaki Gokase-

紅焙 -宮崎県五ヶ瀬- (300ml)

宮崎県五ヶ瀬産の紅茶を焙じたお茶です。

¥1,400

Awa Bancha -Tokushima Kamikatsu-

阿波番茶 -徳島県上勝- (300ml)

徳島県上勝町で作られる発酵茶です。独特の酸味と深い味わいがあります。

¥1,600

ソフトドリンク (Soft Drinks)

Mandarin Orange Juice

愛媛県宇和島産蜜柑ジュース

愛媛県産の甘くて濃厚なみかんジュースです。

¥900

Kyoho Sparkling

巨峰スパークリング (300ml)

巨峰を使用したスパークリングジュースです。芳醇な葡萄の香りが楽しめます。

¥2,600

ミネラルウォーター (Water)

Evian

エヴィアン

フランス産の天然鉱泉水です。カルシウムとマグネシウムをバランスよく含んでいます。

¥1,100

Acqua Panna

アクアパンナ

イタリア・トスカーナ地方の無発泡ミネラルウォーターです。なめらかな口当たりが特徴です。

¥1,100~

Perrier

ペリエ

フランス産の天然炭酸水です。強い炭酸の刺激がリフレッシュに最適です。

¥1,100

San Pellegrino

サンペレグリノ

イタリア産の炭酸ミネラルウォーターです。きめ細やかな泡とすっきりとした後味が料理によく合います。

¥1,100~

Hildon

ヒルドン (750ml)

英国産のミネラルウォーターです。

¥1,400

グラスワイン (Vins au Verre)

Champagne / Krug Grande Cuvée 375ml

世界的に評価の高いクリュッグのシャンパーニュです。複雑で豊かな香りと味わいが楽しめます。

Accords Mets et Vins

5 Verres (5種)

コース料理に合わせたワインペアリングです。5種類のワインが提供されます。

メニューの最後

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お店情報

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4.5

Google Mapsの評価467件

📍 Japan, 〒106-0032 Tokyo, Minato City, Roppongi, 4 Chome−2−35 Vort六本木Dual's B1F

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