RINASCIMENTO

30가지의 다채로운 전채 요리를 조금씩 담아낸 가게의 간판 메뉴입니다. 제철 식재료를 풍부하게 사용하여 색감이 풍부하고 눈으로도 즐길 수 있는 접시입니다. 각기 다른 맛의 차이를 즐기면서 드세요.

가을 가지와 단맛이 강한 과일 토마토를 사용한 파스타입니다. 두 가지 소스가 어우러져 재료의 감칠맛을 돋보이게 합니다. 계절의 맛을 즐길 수 있는 요리입니다.

결이 고운 교토 포크 안심을 숯불에 향긋하게 구운 메인 디쉬입니다. 파르미지아노 치즈의 풍미와 캄포트 후추의 상쾌한 매콤함이 악센트가 됩니다. 곁들여진 사과 피클과 함께 즐겨주세요.

일본 밤의 풍미를 응축한 구운 테린입니다. 진하고 부드러운 마스카포네 크림이 곁들여집니다. 가을의 맛인 밤의 단맛과 크림의 깊은 맛이 절묘하게 어우러집니다.

코스의 마무리를 장식하는 식후 음료입니다.

가게의 스페셜리티인 전채 요리 모둠의 풀 버전입니다. 다채로운 식재료와 조리법을 구사한 한입 크기의 전채 요리가 나열됩니다. 보기 좋은 모양과 다채로운 맛을 한 번에 즐길 수 있는 호화로운 접시입니다.

맛이 깊은 오미 오리를 사용한 파스타입니다. 오리 고기를 화이트 와인에 졸여 감칠맛을 응축시킨 소스로 마무리했습니다. 신선한 양송이의 향과 식감이 악센트입니다.

신선한 도미의 비늘을 세워 바삭하게 구운 "마츠카사야키"입니다. 선상에서 신경절단하여 신선도가 뛰어난 생선을 사용했습니다. 올리브와 말린 토마토와 함께, 생선 육수가 풍부한 아쿠아파짜 스타일로 즐깁니다.

일본을 대표하는 와규, 마츠자카규의 럼프 부위(허리에서 엉덩이까지의 붉은 살코기)를 숯불에 구웠습니다. 붉은 살코기의 감칠맛이 강하고 숯불 향이 식욕을 돋웁니다. 파르미지아노와 생후추 등의 양념이 고기 맛을 돋보이게 합니다.

일본 밤을 사용한 진한 테린 디저트입니다. 부드러운 마스카포네 크림과 함께 즐기시면 더욱 풍부한 맛을 느낄 수 있습니다.

식사 마지막에 제공되는 음료입니다.

30가지의 작은 전채 요리가 한 접시에 아름답게 담긴 스페셜리티입니다. 제철 식재료, 해산물, 육류, 채소 등 다양한 맛과 식감을 조금씩 즐길 수 있습니다. 제1부에서 제2부로 이어지는 맛의 이야기를 만끽하세요.

미야자키현산 키리시마 흑돼지를 졸인 라구 소스 파스타입니다. 제철 쑥갓 죽순을 곁들여 화이트 와인 베이스의 가벼운 크림 소스로 마무리했습니다. 산초의 알싸한 풍미가 악센트입니다.

바삭하게 구운 도미의 비늘을 얹은 마츠카사야키입니다. 훈제 생햄인 스페크와 단맛이 나는 봄 양배추를 곁들여 향긋한 사프란 풍미로 마무리했습니다. 생선의 식감과 재료의 조화를 즐길 수 있는 요리입니다.

엄선된 야마가타규를 숯불에 구운 메인 디쉬입니다. 숯불의 원적외선 효과로 고기의 감칠맛을 가두었습니다. 플로럴하고 스파이시한 처트니를 곁들여 맛의 변화를 즐길 수 있습니다.

옴 유업의 고급 크림치즈를 사용한 테린입니다. 바삭한 카카오 크럼블과 새콤한 그리요트(체리) 소스, 허브 리큐르인 샤르트뢰즈의 향이 어른스러운 디저트를 연출합니다.

코스의 여운을 즐기는 식후 음료입니다.