RINASCIMENTO

Nuestro plato estrella: una generosa porción de 30 aperitivos variados. Elaborado con ingredientes de temporada, es un plato visualmente atractivo y rico en colores. Disfrute de la diversidad de sabores y texturas.

Pasta de berenjena de otoño y tomates dulces afrutados. Dos tipos de salsa realzan el sabor de los ingredientes. Un plato que permite disfrutar de los sabores de la temporada.

Plato principal de lomo de cerdo de "Kyoto Pork", finamente texturizado, asado a la brasa para un aroma ahumado. La riqueza del queso Parmesano y el picante refrescante de la pimienta Kampot actúan como acentos. Disfrútelo con los pepinillos de manzana que lo acompañan.

Terrina horneada con el sabor concentrado de las castañas japonesas. Se acompaña de una rica y suave crema de mascarpone. El dulzor de las castañas, un sabor otoñal, y la riqueza de la crema combinan a la perfección.

Bebidas que se sirven al final del menú.

Es la versión completa de nuestra especialidad, una selección de aperitivos variados. Presenta bocados de aperitivos elaborados con una amplia gama de ingredientes y técnicas culinarias. Un plato de lujo que permite disfrutar de la belleza visual y una diversidad de sabores a la vez.

Pasta con ragú de pato de "Omi Duck", cocido en vino blanco para concentrar su sabor. Se complementa con el aroma y la textura de champiñones frescos.

Es un "Matsukasa-yaki" de tilefish fresco, con las escamas crujientes. Se utiliza pescado de frescura excepcional, sellado en el barco. Se sirve con aceitunas y tomates secos, en un estilo "Acqua Pazza" lleno de sabor a marisco.

Solomillo de ternera Matsusaka, uno de los wagyu más representativos de Japón, a la brasa. La carne magra de la zona lumbar y de la nalga tiene un intenso sabor a carne, y el aroma de la brasa estimula el apetito. Condimentos como el Parmesano y la pimienta fresca realzan el sabor de la carne.

Un postre de terrina de castañas japonesas, con una textura rica y sedosa. Se disfruta con una suave crema de mascarpone, lo que intensifica su sabor.

Bebida que se sirve al final de la comida.

Una especialidad bellamente presentada con 30 tipos de pequeños aperitivos en un solo plato. Disfrute de una variedad de sabores y texturas de ingredientes de temporada, mariscos, carnes y verduras. Una experiencia culinaria que le llevará a través de una historia de sabores, desde la primera hasta la segunda parte.

Pasta con salsa ragú de cerdo negro "Kirishima" de Miyazaki. Se combina con brotes de bambú "Shirako" de temporada y se remata con una salsa de crema ligera a base de vino blanco. El toque picante de la pimienta de montaña actúa como acento.

Es un "Matsukasa-yaki" de tilefish, con las escamas crujientes. Se combina con speck, jamón ahumado, y repollo dulce de primavera, con un aromático toque de azafrán. Disfrute de la textura del pescado y la armonía de los ingredientes.

Plato principal de ternera de "Yamagata" seleccionada, asada a la brasa. El calor infrarrojo de la brasa sella el sabor de la carne. Se sirve con un chutney afrutado y especiado para variar el sabor.

Terrina elaborada con queso crema de alta calidad de "Ohm Nyugyo". El crumble de cacao crujiente, la salsa agridulce de guindas y el aroma del licor de hierbas Chartreuse crean un postre para adultos.

Bebidas para disfrutar del regusto del menú.