Petrus

다섯 가지 연속 코스로 구성된 깜짝 테이스팅 메뉴입니다. 제철 재료를 사용하여 셰프의 창의성을 강조합니다. 레스토랑의 요리 팔레트를 발견하기에 이상적입니다.

7가지 코스로 구성된 레스토랑의 가장 완벽한 미식 코스입니다. 양고기와 아스파라거스 같은 추가 시그니처 요리가 포함됩니다. 미식가를 위한 몰입형 경험입니다.

햄 대신 닭고기를 사용한 크로크-무슈의 재해석. 녹은 콩테 치즈와 타라곤 향으로 풍미를 더했습니다. 바삭하고 맛있으며 나누기 좋습니다.

고품질 스페인 샤퀴테리 모음. 순대, 로모(건조 등심), 매콤한 초리조가 포함됩니다. 강렬한 풍미와 녹는 듯한 질감.

도토리(벨로타)를 먹고 자란 돼지의 이베리코 햄. 견과류 맛과 녹는 듯한 지방이 특징인 특별한 샤퀴테리. 얇게 썰어 제공됩니다.

매장에서 직접 준비한 훈제 연어, 약간의 산미가 있는 크림과 함께 제공됩니다. 부드러운 해조류 향의 브리오슈와 함께 제공됩니다. 훈제 향, 생선의 지방, 빵의 부드러움 사이의 균형.

다양한 숙성 단계의 프랑스 치즈 모음. 다양한 질감과 풍미를 제공합니다. 일반적으로 빵과 함께 즐깁니다.

하우스 길라르도 굴, 통통한 살과 견과류 맛으로 유명합니다. 얼음 위에 날것으로 제공됩니다. 세계적인 미식의 기준입니다.

이시니 노르망디 굴, 부드럽고 바다 향이 나는 맛으로 알려져 있습니다. 단단하고 아삭한 식감. 신선하게 제공됩니다.

절인 생 아티초크 얇게 썬 것. 짭짤한 파르미지아노 치즈 조각과 후추 맛이 나는 루꼴라로 장식되었습니다. 머스터드로 맛을 낸 톡 쏘는 비네그레트로 양념했습니다.

돼지고기, 닭고기, 푸아그라 소를 페이스트리에 넣어 구운 전통적인 파티시에 스타일의 샤퀴테리. 풍부하고 복합적인 맛. 차갑게 썰어서 제공됩니다.

완두콩을 채운 파스타, 부드러운 블루치즈 소스와 함께 제공됩니다. 민트가 치즈와 대조되는 상쾌한 맛을 더합니다.

알 덴테로 조리된 아스파라거스, 저온 조리된 달걀(흘러내리는 노른자)과 함께 제공됩니다. 풍부한 홀랜데즈 소스와 리코타 치즈 약간과 함께 제공됩니다.

양념한 깍둑 썬 생 연어와 아보카도. 차가운 머스터드 소르베와 함께 독특하게 제공됩니다. 크리미한 질감과 얼음처럼 차가운 톡 쏘는 맛의 조화.

나이프로 거칠게 썬 생 소고기 타르타르, 클래식한 양념과 함께 제공됩니다. 부드러운 식감. 바삭한 감자튀김과 그린 샐러드와 함께 제공됩니다.

최고 품질의 노란 닭 가슴살, 부드럽게 조리되었습니다. 풍부한 쥐라 와인(쥐라 지역 특산 와인) 소스와 버섯(모렐)과 함께 제공됩니다. 감자와 함께 제공됩니다.

정육점 스타일의 소고기 스테이크, 강렬한 풍미와 씹는 맛으로 유명합니다. 부드러운 퓨레와 신선하고 약간 매콤한 허브 소스(치미추리)와 함께 제공됩니다.

송아지(흉선)의 귀한 내장, 겉은 바삭하고 속은 부드럽습니다. 섬세하고 우유 같은 맛. 퓨레와 버섯 볶음과 함께 제공됩니다.

뼈가 있는 큰 소고기 부위, 두 명 이상에게 이상적입니다. 원하는 익힘 정도로 구워집니다. 가격은 고기의 무게와 품종에 따라 달라집니다.

오징어와 비슷한 연체동물인 갑오징어를 구워서 제공합니다. 먹물로 색을 낸 검은 파스타와 스페인산 달콤한 피망(피키요) 소스와 함께 제공됩니다.

대구 필레, 겹겹이 쌓인 흰살 생선. 으깬 감자와 레몬으로 맛을 낸 가벼운 생선 소스와 함께 제공됩니다.

아스파라거스와 완두콩으로 크리미하게 조리된 이탈리아 쌀. 색감을 위한 시금치 퓨레와 풍미를 위한 육수로 장식되었습니다.

식사 또는 디저트 전에 제공되는 숙성 치즈 플래터. 부드러운, 단단한, 푸른 곰팡이 치즈의 다양한 선택.

달걀과 우유로 만든 클래식한 디저트, 액체 캐러멜을 뿌렸습니다. 부드럽고 녹는 듯한 질감, 달콤하고 바닐라 향이 나는 맛.

가볍고 폭신한 다크 초콜릿 무스. 코코아의 강렬함과 대조를 이루는 바닐라 아이스크림 한 스쿱과 함께 제공됩니다.

잘게 썬 또는 주스에 재운 딸기로 만든 신선한 디저트. 상쾌한 허브 향을 더하는 바질 소르베와 함께 제공됩니다.

열대 과일로 채워진 바삭한 머랭. 코코넛 무스와 과일 소르베와 함께 제공됩니다. 달콤하고 새콤한 디저트.

바삭한 퍼프 페이스트리 층과 바닐라 크림을 번갈아 가며 만든 페이스트리. 바삭한 피칸과 캐러멜로 장식되었습니다.

바퀴 모양의 슈 페이스트리에 풍부한 프랄린 크림(헤이즐넛)을 채웠습니다. 바삭함을 더하기 위해 캐러멜화된 헤이즐넛을 뿌렸습니다.

부드럽고 밀도 높은 초콜릿 가나슈로 채워진 타르트 베이스. 따뜻하거나 차갑게 제공되며 바닐라 아이스크림 한 스쿱과 함께 제공됩니다.

럼 시럽에 적신 부드러운 케이크. 바닐라와 통카 빈 향의 풍부한 휘핑크림 한 스쿱을 얹었습니다.