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ペトルス

Petrus

卓越性の伝統 表示価格は税込、サービス料込み アレルゲンリストはご要望に応じてご用意いたします パーシモンで提案されるメニューのインスピレーションは、季節や入荷状況により変更される場合があります

★ 4.3 (504)

メニュー

ディスカバリーメニュー
Menu découverte
テーブル全体で提供される5皿のインスピレーションコース 海老のタルタル、ヘッドベール 人参のタルトレット、ヨーグルトのサイフォン コンテチーズとトリュフのクロケット 玉ねぎのタルト、アンチョビとマッシュルーム リヨネーズ風クネル、手長エビ、手長エビのジュ チョコレート、ホタテ、牡蠣の葉 シューケットバニラ チョコレートタルト マシュマロ
5皿のコースからなるシェフのおまかせコース。季節の食材を使ったシェフの創造性を際立たせます。レストランの料理のパレットを発見するのに最適です。
€140~ ≈ ¥25,365
テイスティングメニュー
Menu dégustation
テーブル全体で提供される7皿のインスピレーションコース 海老のタルタル、ヘッドベール 人参のタルトレット、ヨーグルトのサイフォン コンテチーズとトリュフのクロケット 玉ねぎのタルト、アンチョビとマッシュルーム アスパラガス、コンフィレモン、牡蠣、タラゴンエマルジョン リヨネーズ風クネル、手長エビ、手長エビのジュ 仔羊の背肉のバーベキュー、グリーンピースのラビオリ、オリーブのジュ チョコレート、ホタテ、牡蠣の葉 シューケットバニラ チョコレートタルト マシュマロ
レストランで最も充実した7段階のガストロノミーコース。子羊やアスパラガスなどの追加のシグネチャーディッシュが含まれます。グルメのための没入型体験。
€250~ ≈ ¥45,295

シェア用

チキンクロック
CROQUE VOLAILLE
コンテチーズ、タラゴン
ハムの代わりに鶏肉を使った、クロックムッシュの再解釈。溶けたコンテチーズとタラゴン風味。カリカリで風味豊かで、シェアするのに最適。
€13 ≈ ¥2,355
イベリコハム盛り合わせ
ASSIETTE DE CHARCUTERIES IBERIQUES
イベリコ産ブラッドソーセージ、ロモ、チョリソー
高品質なスペイン産シャルキュトリーのセレクション。ブラッドソーセージ、ロモ（乾燥フィレミニョン）、スパイシーなチョリソーが含まれます。濃厚な風味ととろけるような食感。
€16 ≈ ¥2,899
ベジョータハムの盛り合わせ
ASSIETTE DE JAMBON BELLOTA
ドングリ（ベジョータ）で育てられた豚のイベリコハム。ナッツのような風味ととろけるような脂身を持つ特別なシャルキュトリー。薄切りで提供。
€22 ≈ ¥3,986
自家製スモークサーモン
SAUMON FUME MAISON
サワークリーム、海藻ブリオッシュ
自家製スモークサーモン、軽く酸味のあるクリームを添えて。海藻風味の柔らかいブリオッシュを添えて。スモーク、魚の脂、パンの甘さのバランス。
€24 ≈ ¥4,348
熟成チーズセレクション
SELECTION DE FROMAGES AFFINES
様々な熟成段階のフランス産チーズの盛り合わせ。様々な食感と風味を提供。通常はパンと一緒に食べられます。
€18 ≈ ¥3,261

前菜

ジラルドー牡蠣
HUITRES GILLARDEAU
ジラルドー産の牡蠣、肉厚でナッツのような風味で有名。氷の上で生で提供。世界的な美食の基準。
€18~ ≈ ¥3,261
イシグリー産特選牡蠣グランクリュ
HUITRES SPECIALES GRAND CRU D’ISIGNY
ノルマンディー産イシグリー産の牡蠣、まろやかで海の風味豊かな味わい。しっかりとした歯ごたえ。フレッシュに提供。
€16~ ≈ ¥2,899
アーティチョークカルパッチョ
CARPACCIO D’ARTICHAUT
ルッコラとパルメザンチーズ、マスタードヴィネグレット
マリネした生のアーティチョークの薄切り。塩味のパルメザンチーズとピリッとしたルッコラを添えて。マスタード風味のヴィネグレットで味付け。
€18 ≈ ¥3,261
パテ・アン・クルート
PÂTÉ EN CROUTE
豚肉、鶏肉、フォアグラ
豚肉、鶏肉、フォアグラのファルスを生地で包んで焼いた伝統的なパテ・アン・クルート。濃厚で複雑な食感。スライスして冷たい状態で提供。
€19 ≈ ¥3,442
グリーンピースのラビオリ
RAVIOLE DE PETITS POIS
フレッシュミントとブルーチーズソース
グリーンピースを詰めたパスタに、ブルーチーズのクリーミーなソースを添えて。ミントがチーズと対照的なフレッシュな風味を加えます。
€20 ≈ ¥3,624
グリーンアスパラガス
ASPERGES VERTES
パーフェクトエッグ、リコッタチーズ、オランデーズソース
アルデンテに調理したアスパラガスに、低温調理した卵（とろりとした黄身）を添えて。濃厚なオランデーズソースとリコッタチーズを添えて。
€22 ≈ ¥3,986
サーモンとアボカドのタルタル
TARTARE DE SAUMON ET AVOCAT
マスタードソルベ
味付けされた生のサーモンとアボカドの角切り。マスタードソルベを添えて独創的に提供。クリーミーな食感と冷たいピリッとした味わいの組み合わせ。
€22 ≈ ¥3,986

メインディッシュ

ナイフでカットしたビーフタルタル
TARTARE DE BOEUF AU COUTEAU
フライドポテトとサラダ
粗くナイフでカットした生の牛肉をクラシックな調味料で味付け。柔らかい食感。カリカリのフライドポテトとグリーンサラダを添えて。
€24 ≈ ¥4,348
黄鶏のシュプレーム
SUPRÊME DE VOLAILLE JAUNE
ラッテポテト、マッシュルーム、モリーユ茸、黄ワインソース
最高品質の鶏むね肉、柔らかく調理。濃厚なジュラ地方の黄色ワインソースとマッシュルーム（モリーユ茸）を添えて。ジャガイモを添えて。
€28 ≈ ¥5,073
ブラックアンガス牛のオンブレ
ONGLET DE BŒUF BLACK ANGUS
ポテトピューレ、チミチュリソース
「肉屋の」ビーフステーキ、濃厚な風味と噛み応えで知られています。クリーミーなマッシュポテトと、フレッシュでわずかにスパイシーなハーブソース（チミチュリ）を添えて。
€33 ≈ ¥5,979
仔牛のリード
RIS DE VEAU
ポテトピューレ、マッシュルームのフリカッセ
仔牛のリード（胸腺）、外はカリカリ、中はとろける。繊細でミルキーな味わい。ピューレとマッシュルームのソテーを添えて。
€45 ≈ ¥8,153
骨付きリブロース（2名様用）
CÔTE DE BŒUF A PARTAGER
（重量制、要リクエスト） ベアルネーズソース、フライドポテト、サラダ
骨付きの大きな牛肉の塊で、2名様以上でシェアするのに最適。ご希望の焼き加減でグリル。価格は肉の重さと品種によって異なります。
€10~ ≈ ¥1,812
グリルしたコウモリイカ
SEICHE GRILLÉE
イカ墨タリアテッレ、ピキージョソース
グリルしたコウモリイカ（イカに似た軟体動物）。イカ墨で色付けした黒いパスタと、スペイン産甘唐辛子（ピキージョ）のソースを添えて。
€28 ≈ ¥5,073
タラ
CABILLAUD
ポテトピューレ、レモン風味の魚のフォン
タラの切り身、層状の白身魚。潰したジャガイモとレモン風味の軽い魚ソースを添えて。
€29 ≈ ¥5,254
アスパラガスリゾット
RISOTTO D’ASPERGES
グリーンピース、ほうれん草ピューレ、鶏肉のジュ
アスパラガスとグリーンピースで調理したクリーミーなイタリアンリゾット。彩りのためのほうれん草のピューレと、風味の深みのための肉汁で仕上げ。
€26 ≈ ¥4,711
熟成チーズセレクション
SELECTION DE FROMAGES AFFINES
熟成チーズの盛り合わせをメインディッシュまたはデザートの前に提供。様々な種類のソフト、ハード、ブルーチーズ。
€18 ≈ ¥3,261

デザート

クレームキャラメル
CREME CARAMEL
卵と牛乳で作ったクラシックなデザートにキャラメルソースをかけたもの。滑らかでとろけるような食感、まろやかでバニラ風味。
€10 ≈ ¥1,812
チョコレートムース
MOUSSE AU CHOCOLAT
バニラアイスクリーム
軽くてエアリーなダークチョコレートムース。カカオの濃厚さとのコントラストにバニラアイスクリームを添えて。
€11 ≈ ¥1,993
ストロベリーのスープ
SOUPE DE FRAISE
バジルソルベ
ミックスしたイチゴまたはそのジュースに漬け込んだフレッシュなデザート。爽やかなハーブの香りのバジルソルベを添えて。
€12 ≈ ¥2,174
エキゾチックフルーツのパブロバ
PAVLOVA AUX FRUITS EXOTIQUES
バナナとパッションフルーツのソルベ、ココナッツムース
トロピカルフルーツを添えたサクサクのメレンゲ。軽いココナッツムースとフルーティーなソルベを添えて。甘酸っぱいデザート。
€13 ≈ ¥2,355
ミルフィーユ
MILLE-FEUILLE
バニラ、ピーカンナッツ、塩バターキャラメル
サクサクのパイ生地とバニラカスタードクリームを交互に重ねたペストリー。カリカリのピーカンナッツとキャラメルを添えて。
€14 ≈ ¥2,537
パリ・ブレスト
PARIS BREST
ヘーゼルナッツプラリネムースリーヌクリーム、キャラメルヘーゼルナッツ
シュー生地をロート状にし、濃厚なヘーゼルナッツプラリネクリームを詰めたもの。カリカリ感を出すためにキャラメルヘーゼルナッツを振りかける。
€14 ≈ ¥2,537
チョコレートタルト
TARTE AU CHOCOLAT
バニラアイスクリーム
クリーミーで濃厚なチョコレートガナッシュを詰めたタルト生地。温かいまたは冷たい状態でバニラアイスクリームを添えて提供。
€15 ≈ ¥2,718
ラム酒ババ
BABA AU RHUM
バニラとトンカ豆のシャンティクリーム
ラム酒シロップを染み込ませたしっとりとしたケーキ。バニラとトンカ豆風味のたっぷりのホイップクリームを添えて。
€16 ≈ ¥2,899

メニューの最後

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お店情報

★
4.3
Google Mapsの評価504件
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