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Petrus

卓越传统 净价含税，含服务费 过敏原列表可索取 Persimmon餐厅菜单灵感可能随季节和到货情况而变化

★ 4.3 (504)

菜单

探索菜单
Menu découverte
5道菜灵感套餐，供全桌享用 甜虾塔塔，头汤 胡萝卜挞，酸奶泡沫 孔泰松露可乐饼 洋葱挞，凤尾鱼和蘑菇 里昂式意式饺子，挪威海螯虾，挪威海螯虾汁 巧克力，扇贝，生蚝叶 香草泡芙 巧克力挞 棉花糖
一份包含五道菜的惊喜品鉴菜单。突出厨师的创意和时令食材。非常适合探索餐厅的烹饪风格。
€140~ ≈ ¥1,148
品鉴菜单
Menu dégustation
7道菜灵感套餐，供全桌享用 甜虾塔塔，头汤 胡萝卜挞，酸奶泡沫 孔泰松露可乐饼 洋葱挞，凤尾鱼和蘑菇 腌柠檬芦笋，生蚝和龙蒿泡沫 里昂式意式饺子，挪威海螯虾，挪威海螯虾汁 烤羊鞍，豌豆意式饺子，橄榄汁 巧克力，扇贝，生蚝叶 香草泡芙 巧克力挞 棉花糖
餐厅最完整、最丰盛的七道菜美食之旅。包括额外的招牌菜，如羊肉和芦笋。为美食家提供沉浸式体验。
€250~ ≈ ¥2,051

供分享

鸡肉三明治
CROQUE VOLAILLE
孔泰奶酪，龙蒿
改良版的法式吐司，用家禽代替火腿。配以融化的孔泰奶酪，并以龙蒿调味。酥脆可口，非常适合分享。
€13 ≈ ¥107
伊比利亚冷切肉拼盘
ASSIETTE DE CHARCUTERIES IBERIQUES
伊比利亚血肠，Lomo，香肠
高品质西班牙冷切肉精选。包括血肠、Lomo（风干菲力）和辣味香肠。浓郁的风味和入口即化的质地。
€16 ≈ ¥131
伊比利亚橡子火腿拼盘
ASSIETTE DE JAMBON BELLOTA
橡子喂养的伊比利亚猪火腿（Bellota）。一种非凡的冷切肉，带有坚果风味和入口即化的脂肪。切成薄片。
€22 ≈ ¥180
自制烟熏三文鱼
SAUMON FUME MAISON
酸奶油，海藻布里欧修
现场烟熏的三文鱼，配以微酸的奶油。配以带有海藻风味的松软布里欧修。烟熏味、鱼的脂肪和面包的甜味达到平衡。
€24 ≈ ¥197
陈年奶酪精选
SELECTION DE FROMAGES AFFINES
不同成熟度的法国奶酪组合。提供多种质地和风味。通常搭配面包食用。
€18 ≈ ¥148

开胃菜

吉拉多生蚝
HUITRES GILLARDEAU
吉拉多家族的生蚝，以其肥厚的肉质和坚果风味而闻名。生食，置于冰上。全球美食的标杆。
€18~ ≈ ¥148
伊西尼特级生蚝
HUITRES SPECIALES GRAND CRU D’ISIGNY
来自伊西尼的诺曼底生蚝，以其温和的海鲜风味而闻名。肉质紧实爽脆。新鲜供应。
€16~ ≈ ¥131
朝鲜蓟薄片
CARPACCIO D’ARTICHAUT
芝麻菜和帕玛森芝士，芥末油醋汁
腌制的朝鲜蓟薄片。配以咸味的帕玛森芝士碎和辛辣的芝麻菜。用辛辣的芥末油醋汁调味。
€18 ≈ ¥148
酥皮肉酱冻
PÂTÉ EN CROUTE
猪肉，家禽，鹅肝
传统的酥皮肉酱冻，由猪肉、家禽和鹅肝馅料制成，在面团中烘烤。质地丰富而复杂。冷食，切片。
€19 ≈ ¥156
豌豆意式饺子
RAVIOLE DE PETITS POIS
新鲜薄荷和蓝纹奶酪酱
豌豆馅意式饺子，配以浓郁的蓝纹奶酪酱。薄荷带来清新的风味，与奶酪形成对比。
€20 ≈ ¥164
绿芦笋
ASPERGES VERTES
完美鸡蛋，瑞可塔奶酪和荷兰酱
煮至爽脆的芦笋，配以低温烹饪的鸡蛋（流心蛋黄）。配以浓郁的荷兰酱和少许瑞可塔奶酪。
€22 ≈ ¥180
三文鱼牛油果塔塔
TARTARE DE SAUMON ET AVOCAT
芥末雪葩
切块的生三文鱼和牛油果，调味后。以独特的冷芥末雪葩呈现。奶油般的质地与冰凉的辛辣感完美融合。
€22 ≈ ¥180

主菜

手工牛肉塔塔
TARTARE DE BOEUF AU COUTEAU
炸薯条和沙拉
用刀粗切的生牛肉，用经典调味料调味。质地鲜嫩。配以酥脆的炸薯条和绿色沙拉。
€24 ≈ ¥197
黄鸡胸肉
SUPRÊME DE VOLAILLE JAUNE
拉特土豆，蘑菇，羊肚菌，黄酒酱
优质黄鸡胸肉，烹饪至鲜嫩多汁。配以浓郁的黄酒（汝拉地区特色酒）和羊肚菌酱。配土豆。
€28 ≈ ¥230
黑安格斯牛腹肉
ONGLET DE BŒUF BLACK ANGUS
土豆泥，奇米丘里酱
“屠夫”精选牛肉，以其浓郁的风味和嚼劲而闻名。配以柔滑的土豆泥和新鲜微辣的香草酱（奇米丘里酱）。
€33 ≈ ¥271
牛胸腺
RIS DE VEAU
土豆泥，炒蘑菇
小腿胸腺，外酥内软。味道细腻，奶香浓郁。配以土豆泥和炒蘑菇。
€45 ≈ ¥369
两人份战斧牛排
CÔTE DE BŒUF A PARTAGER
（按重量计，可咨询） 荷兰酱，炸薯条，沙拉
大块带骨牛肉，适合两人或多人分享。根据要求的熟度烤制。价格因肉的重量和品种而异。
€10~ ≈ ¥82
烤鱿鱼
SEICHE GRILLÉE
墨鱼汁意大利面，皮基洛斯酱
烤鱿鱼（一种类似乌贼的软体动物）。配以用墨鱼汁染色的黑色意大利面和西班牙甜椒（皮基洛斯）酱。
€28 ≈ ¥230
鳕鱼
CABILLAUD
压碎的土豆，柠檬鱼汤
鳕鱼排，一种肉质呈片状的白鱼。配以压碎的土豆和带有柠檬味的清淡鱼酱。
€29 ≈ ¥238
芦笋烩饭
RISOTTO D’ASPERGES
豌豆，菠菜泥，禽肉汁
奶油般的意大利米饭，配以芦笋和豌豆。加入菠菜泥增色，并用肉汁增加风味深度。
€26 ≈ ¥213
陈年奶酪精选
SELECTION DE FROMAGES AFFINES
陈年奶酪拼盘，可作为主菜或甜点前食用。精选多种软质、硬质和蓝纹奶酪。
€18 ≈ ¥148

甜点

焦糖布丁
CREME CARAMEL
经典的鸡蛋和牛奶甜点，淋上液体焦糖。质地光滑，入口即化，味道甜美，带有香草味。
€10 ≈ ¥82
巧克力慕斯
MOUSSE AU CHOCOLAT
香草冰淇淋
轻盈蓬松的黑巧克力慕斯。配一勺香草冰淇淋，以平衡可可的浓郁。
€11 ≈ ¥90
草莓汤
SOUPE DE FRAISE
罗勒雪葩
清爽的甜点，由混合或腌制的草莓制成。配以罗勒雪葩，带来清新的草本风味。
€12 ≈ ¥98
热带水果巴甫洛娃
PAVLOVA AUX FRUITS EXOTIQUES
香蕉百香果雪葩，椰子慕斯
酥脆的蛋白霜，配以热带水果。配以轻盈的椰子慕斯和水果雪葩。甜酸可口的甜点。
€13 ≈ ¥107
千层酥
MILLE-FEUILLE
香草，碧根果和咸味黄油焦糖
由酥皮层和香草奶油层层叠加的糕点。配以酥脆的碧根果和焦糖。
€14 ≈ ¥115
巴黎布雷斯特泡芙
PARIS BREST
榛子果仁糖奶油慕斯，焦糖榛子
轮形泡芙，内填浓郁的榛子果仁糖奶油。撒上焦糖榛子，增加酥脆口感。
€14 ≈ ¥115
巧克力挞
TARTE AU CHOCOLAT
香草冰淇淋
酥脆的挞底，填满浓郁柔滑的巧克力甘纳许。温热或冷食，配香草冰淇淋。
€15 ≈ ¥123
朗姆巴巴
BABA AU RHUM
香草和零陵香豆鲜奶油
松软的蛋糕浸泡在朗姆酒糖浆中。顶部覆盖着浓郁的香草和零陵香豆风味打发奶油。
€16 ≈ ¥131

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商店信息

★
4.3
Google Maps上的504个评分
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