오야마노타이쇼

돼지나 소의 혀를 한입 크기로 썰어 꼬치에 꽂아 향긋하게 구운 일품. 독특한 오독오독한 식감과 육즙 가득한 감칠맛이 특징입니다. 술안주로 인기 있는 메뉴입니다.

심장 부분을 사용한 꼬치구이입니다. 근섬유가 가늘어, 사각사각 씹히는 식감을 즐길 수 있습니다. 지방이 적고 철분이 풍부하며, 담백한 맛입니다.

돼지의 관자놀이나 뺨 부분의 고기입니다. 많이 움직이는 부위라 근육질이고 탄력이 있으며, 씹을수록 고기 맛이 넘쳐 나옵니다. 지방도 적당히 붙어 있습니다.

돼지나 닭의 연골 부분을 구운 것입니다. 오독오독한 단단한 식감이 특징이며, 씹는 맛이 있습니다. 소금으로 심플하게 맛보는 것이 일반적입니다.

간의 꼬치구이입니다. 진하고 크리미한 맛과 독특한 풍미를 즐길 수 있습니다. 소스로 구우면 달콤짭짤한 맛이 어우러져 맛있게 먹을 수 있습니다.

돼지의 대장 등 창자 부분입니다. 부드럽게 삶은 후 굽는 경우가 많으며, 쫄깃쫄깃한 탄력 있는 식감과 지방의 단맛이 특징입니다.

돼지의 직장 부분입니다. 펼친 모양이 조총과 비슷하다고 해서 붙여진 이름입니다. 두툼하고 강한 탄력이 있으며, 씹을수록 진한 지방의 감칠맛이 퍼집니다.

돼지의 자궁 부위입니다. 담백한 맛으로 거부감이 적고, 오독오독, 쫄깃쫄깃한 기분 좋은 식감을 즐길 수 있습니다.

돼지의 위(가츠)입니다. 지방이 적고 오독오독한 식감이 있으며, 담백합니다. 냄새도 적어 먹기 쉬운 부위입니다.

닭의 모래주머니(위의 일부)입니다. 자갈자갈한 독특한 탄력 있는 식감이 특징입니다. 기름기가 없어 담백하며, 소금구이가 잘 어울립니다.

긴 파를 한입 크기로 썰어 구운 것입니다. 구우면 파의 단맛이 끌어올려지고, 향긋한 향이 식욕을 돋웁니다. 고기 사이에 먹기 좋습니다.

닭 허벅지살을 사용한 꼬치구이입니다. 적당한 지방분이 있으며, 육즙이 풍부하고 부드러운 육질이 특징입니다. 야키토리의 대표적인 메뉴 중 하나입니다.

닭 다진 고기를 경단 모양이나 막대 모양으로 만들어 구운 것입니다. 부드러운 식감과 고기의 감칠맛을 즐길 수 있습니다. 소스와의 궁합이 최고입니다.

통마늘을 그대로 꼬치에 꽂아 구운 것입니다. 가열하면 포슬포슬한 식감이 되고, 단맛과 향긋한 풍미가 증가합니다.

돼지 횡격막의 근육입니다. 붉은 살고기 같은 외관과 맛으로, 적당한 지방이 있어 부드럽고 육즙이 풍부합니다.

혀(탄) 중에서도 특히 지방이 많고 부드러운 뿌리 부분 등을 사용한 특선 꼬치입니다. 진한 감칠맛과 녹는 듯한 식감이 고급스러운 일품입니다.

혀(탄)의 안쪽 부분으로 힘줄이 많은 부위입니다. 약간 단단한 식감이지만, 씹을수록 진한 감칠맛이 느껴집니다. 애호가들이 좋아하는 부위입니다.

닭의 날개 안쪽에 뼈를 발라내고, 안에 교자 소를 채워 튀기거나 구운 요리입니다. 바삭한 껍질과 육즙 가득한 소의 조합이 절묘합니다.

가게에서 만든 계절 채소 절임입니다. 산뜻하며, 술을 마시는 중간의 입가심이나 젓가락 휴식으로 좋습니다.

차갑게 잘 식힌 신선한 토마토를 얇게 썬 심플한 일품. 소금이나 마요네즈를 찍어, 토마토 본연의 단맛과 신맛을 즐깁니다.

생 오이에 '모로미 된장'을 곁들인 요리입니다. 오이의 신선한 식감과 된장의 진한 맛과 짠맛이 잘 어울려 술이 술술 넘어갑니다.

차가운 두부에 파, 생강, 가쓰오부시 등의 고명을 얹고 간장을 뿌려 먹는 일본의 전통적인 작은 접시 요리입니다. 콩의 풍미를 심플하게 맛볼 수 있습니다.

따뜻하게 데운 두부입니다. 냉두부의 따뜻한 버전으로, 추운 계절이나 속을 따뜻하게 하고 싶을 때 적합합니다. 고명과 간장으로 먹습니다.

찐 (또는 구운) 감자에 버터를 올린 요리입니다. 뜨거운 감자에 버터가 녹아, 포슬포슬한 식감과 진한 풍미를 즐길 수 있습니다.

발효시킨 콩입니다. 독특한 향과 끈적끈적한 점성이 있습니다. 간장이나 겨자를 섞어 먹습니다. 건강 식품으로도 알려져 있습니다.

낫토에 날달걀 (또는 노른자)을 더한 것입니다. 달걀이 섞이면 맛이 부드러워져 먹기 쉬워집니다.

두부와 낫토를 조합한 요리입니다. 두부 위에 낫토를 얹어 먹는 경우가 많으며, 콩 제품끼리의 궁합이 좋은 건강한 일품입니다.

일본 이자카야에서 자리에 앉으면 처음으로 나오는 작은 접시 요리입니다. 자리세 (차지)의 의미도 포함되어 있습니다.

가오리의 지느러미를 말려 양념한 후 살짝 구운 안주입니다. 달콤짭짤한 맛과 마요네즈나 고추를 찍어 먹으면 술과 잘 어울립니다.

신선한 채소를 모듬으로 낸 샐러드입니다. 아삭아삭한 식감으로, 식사의 균형을 맞추는 데 좋습니다.

삶은 달걀을 마요네즈로 버무린 샐러드, 또는 채소 샐러드에 삶은 달걀을 토핑한 것입니다. 달걀의 진한 맛과 마요네즈의 풍미가 채소와 잘 어울립니다.

차가운 라멘 면과 채소를 드레싱으로 버무린 샐러드 같은 요리입니다. 홋카이도에서 시작되었다고 하며, 식사로도 안주로도 즐길 수 있습니다.

양배추, 숙주, 당근 등의 채소를 고기와 함께 센 불에 볶은 요리입니다. 아삭한 채소의 식감과 향긋한 풍미가 가정적인 맛입니다.

간과 부추, 숙주 등을 볶은 스태미나 요리입니다. 간의 진한 감칠맛과 부추의 향이 식욕을 돋우며, 밥이나 술과 잘 어울립니다.

부추와 달걀을 볶은 심플하면서도 맛이 깊은 요리입니다. 폭신한 달걀과 부추의 풍미가 절묘하게 어울립니다.

중화면과 돼지고기, 양배추 등의 채소를 소스로 볶은 일본 면 요리입니다. 소스의 향긋한 향이 특징이며, 식사로도 마무리로도 인기가 있습니다.

감자와 치즈를 볶아낸 요리입니다. 포슬포슬한 감자에 녹는 치즈가 어우러져 진하고 만족스러운 맛입니다.

오독오독한 모래주머니와 마늘을 볶은 요리입니다. 마늘의 강한 맛이 있어, 맥주 등 술이 술술 넘어가는 일품입니다.

두부 위에, 채소가 듬뿍 들어간 걸쭉한 소스(안)를 얹은 요리입니다. 뜨거운 소스가 두부에 잘 어우러져, 부드러운 맛을 즐길 수 있습니다.

두부와 다진 고기를 두반장 등의 매운 조미료로 끓인 중화 요리입니다. 얼얼한 매운맛과 감칠맛이 두부에 스며들어 밥과 잘 어울립니다.

소나 돼지의 내장 (호르몬)을 채소와 함께 된장이나 소스로 볶은 요리입니다. 독특한 탄력 있는 식감과 진한 지방의 감칠맛을 즐길 수 있습니다.

프라이팬에 달걀을 깨뜨려 구운 심플한 요리입니다. 반숙 노른자를 터뜨려 먹으면 맛있습니다.

안에 치즈를 넣고 구워낸 오믈렛입니다. 자르면 안에서 치즈가 녹아 나와, 달걀의 부드러운 맛과 치즈의 진한 맛을 즐길 수 있습니다.

채소나 고기 등 여러 재료를 섞어 구운 오믈렛입니다. 건더기가 많아 푸짐하며, 다양한 맛과 식감을 즐길 수 있습니다.

소나 돼지의 내장 (곱창)을 부추나 양배추 등의 채소와 함께 끓인 전골 요리입니다. 진한 국물과 곱창의 지방의 단맛이 특징이며, 몸이 따뜻해집니다.

다시마 육수로 두부를 데워, 폰즈나 간장 소스에 찍어 먹는 심플한 전골 요리입니다. 두부의 섬세한 풍미를 맛볼 수 있습니다.

밥을 육수에 끓여, 풀어놓은 달걀로 익힌 부드러운 맛의 요리입니다. 소화가 잘 되고, 술을 마신 후의 마무리로도 좋습니다.

밥과 건더기를 된장이나 간장으로 맛을 낸 국물에 끓인 요리입니다. 오지야와 비슷하지만, 더 가정적이고 맛이 잘 배어 있습니다.

간장을 발라 향긋하게 구운 주먹밥에, 차나 육수를 부은 요리입니다. 누룽지의 향긋함과 육수의 감칠맛을 즐길 수 있습니다.

밥과 달걀, 돼지고기, 파 등을 기름에 볶은 요리입니다. 파슬파슬한 식감과 향긋한 풍미가 식욕을 돋웁니다.

우스터 소스나 중농 소스로 맛을 낸 볶음밥입니다. 소스의 스파이시하고 진한 풍미가 특징인, 어딘가 그리운 맛입니다.

케첩밥을 얇게 부친 달걀로 감싼 양식의 정석입니다. 새콤달콤한 케첩 맛과 달걀의 조합이 어린이부터 어른까지 인기가 있습니다.

차가운 수프로 먹는 라면입니다. 면이 탱탱하며, 더운 시기나 산뜻하게 먹고 싶을 때 딱 맞는 메뉴입니다.

오리고기와 파가 들어간 라멘입니다. 오리의 지방의 단맛과 파의 풍미가 국물에 녹아 나와, 고급스럽고 진한 맛을 즐길 수 있습니다.