Oyama-no-Taisho

طبق من لسان البقر أو الخنزير مقطع إلى قطع بحجم اللقمة ومشوي بشكل عطري. يتميز بقوامه المطاطي الفريد ونكهة الدهون اللذيذة. إنه طبق كلاسيكي شائع كوجبة خفيفة مع المشروبات.

أسياخ مصنوعة من القلب. تتميز بألياف عضلية دقيقة وقوام مقرمش سهل التقطيع. قليلة الدهون وغنية بالحديد، ولها نكهة خفيفة.

لحم من منطقة الصدغ والخد للخنزير. نظرًا لأنه جزء متحرك كثيرًا، فهو عضلي ومرن، وكلما مضغت أكثر، زادت نكهة اللحم. يحتوي أيضًا على كمية مناسبة من الدهون.

أجزاء غضروفية من لحم الخنزير أو الدجاج مشوية. تتميز بقوام مقرمش وصلب، وتتطلب المضغ. عادة ما يتم الاستمتاع بها بنكهة الملح البسيطة.

أسياخ كبدة. تتميز بنكهة غنية وكريمية ونكهة فريدة. عند شويها بصلصة، تتداخل النكهة الحلوة والمالحة لتصبح لذيذة.

أجزاء من أمعاء الخنزير وغيرها. غالبًا ما تُطهى ببطء ثم تُشوى، وتتميز بقوام مطاطي ولزج وحلاوة الدهون. قليلة الرائحة وسهلة الأكل.

جزء من المستقيم للخنزير. سُمي بهذا الاسم لأن شكله المفتوح يشبه المدفع. سميك ومرن للغاية، وكلما مضغت أكثر، انتشرت نكهة الدهون الغنية. يحتوي على كمية مناسبة من الدهون.

جزء من رحم الخنزير. له نكهة خفيفة وخالية من الروائح، ويتميز بقوام مقرمش ولزج ممتع.

معدة الخنزير (جاتسو). قليلة الدهون، ذات قوام مقرمش، ومنعشة. قليلة الرائحة وسهلة الأكل.

قنصة الدجاج (جزء من المعدة). يتميز بقوامه الفريد المقرمش والمطاطي. قليل الدهون ومنعش، ويناسب الشوي بالملح بشكل جيد.

بصل أخضر مقطع إلى قطع بحجم اللقمة ومشوي. الشوي يبرز حلاوة البصل الأخضر ورائحته العطرية التي تفتح الشهية. مثالي لتناوله بين اللحوم.

أسياخ من لحم فخذ الدجاج. يتميز بكمية معتدلة من الدهون، ولحم طري وعصاري. إنه أحد الأطباق الرئيسية للياكيتوري.

لحم دجاج مفروم مشكل على شكل كرات أو أصابع ومشوي. يتميز بقوامه الرقيق ونكهة اللحم اللذيذة. يتناسب بشكل ممتاز مع الصلصة.

فصوص ثوم كاملة مشوية على أسياخ. التسخين يمنحها قوامًا طريًا ويزيد من حلاوتها ورائحتها العطرية.

عضلات الحجاب الحاجز للخنزير. لها مظهر ونكهة تشبه لحم البقر الأحمر، مع دهون معتدلة، وهي طرية وعصارية.

أسياخ خاصة مصنوعة من الجزء السفلي من اللسان، وهو غني بالدهون وطري. يتميز بنكهة غنية وقوام ذائب، وهو طبق فاخر.

جزء غني بالأوتار خلف اللسان. قوامه صلب قليلاً، لكن كلما مضغت أكثر، زادت النكهة القوية. إنه جزء مفضل لدى الخبراء.

طبق مصنوع من أجنحة الدجاج منزوعة العظم ومحشوة بحشوة الجياوزا ثم مقلية أو مشوية. المزيج المقرمش للجلد وعصارة الحشوة رائع.

مخللات خضروات موسمية مصنوعة في المطعم. منعشة، وهي مثالية لتنظيف الحنك بين المشروبات أو كاستراحة للوجبات الخفيفة.

طبق بسيط من شرائح الطماطم الطازجة المبردة. يُقدم مع الملح أو المايونيز للاستمتاع بالحلاوة والحموضة الطبيعية للطماطم.

طبق من الخيار الطازج يقدم مع "موروومي ميسا" (معجون فول الصويا المخمر). يتناسب القوام الطازج للخيار مع نكهة المعجون الغنية والمالحة، مما يجعله مثاليًا للمشروبات.

طبق ياباني تقليدي صغير يتكون من التوفو المبرد يعلوه البصل الأخضر والزنجبيل والكاتسووبوشي (رقائق سمك البونيتو المجفف) ويُقدم مع صلصة الصويا. يتيح لك الاستمتاع بنكهة فول الصويا البسيطة.

توفو دافئ. نسخة دافئة من التوفو البارد، مناسبة للأيام الباردة أو عندما تريد تدفئة معدتك. يُقدم مع التوابل وصلصة الصويا.

طبق من البطاطس المطهوة على البخار (أو المشوية) مع الزبدة. تذوب الزبدة على البطاطس الساخنة، مما يمنحك قوامًا طريًا ونكهة غنية.

فول الصويا المخمر. يتميز برائحة فريدة وقوام لزج ولزج. يُخلط مع صلصة الصويا والخردل. معروف أيضًا كطعام صحي.

تاناتو مع بيضة نيئة (أو صفار بيضة). إضافة البيض تجعل النكهة أكثر اعتدالًا وأسهل في الأكل.

طبق يجمع بين التوفو والتاناتو (فول الصويا المخمر). غالبًا ما يؤكل عن طريق وضع التاناتو فوق التوفو، وهو طبق صحي يتناسب فيه منتجان من فول الصويا بشكل جيد.

طبق صغير يُقدم عند الجلوس في مطعم ياباني. يشمل رسوم الجلوس (الشحن).

زعانف سمك الراي المجففة والمتبلة والمشوية قليلاً. تتناسب النكهة الحلوة والمالحة مع المايونيز والفلفل الحار، وهي مثالية للمشروبات.

سلطة متنوعة من الخضروات الطازجة. تتميز بقوام مقرمش، وهي مثالية لتحقيق التوازن في الوجبة.

سلطة من البيض المسلوق الممزوج بالمايونيز، أو سلطة خضروات مع بيض مسلوق كطبقة علوية. نكهة البيض الغنية والمايونيز تتناسب جيدًا مع الخضروات.

طبق سلطة يتكون من معكرونة رامين باردة وخضروات مخلوطة بصلصة. يُقال إنه نشأ في هوكايدو، ويمكن الاستمتاع به كوجبة أو كوجبة خفيفة.

طبق من الخضروات مثل الملفوف وبراعم الفاصوليا والجزر مقلية مع اللحم على نار عالية. يتميز بقوام الخضروات المقرمش ورائحته العطرية، وهو طعم منزلي.

طبق مقلي من الكراث والكبدة وبراعم الفاصوليا وغيرها. نكهة الكبدة الغنية ورائحة الكراث تفتح الشهية، وتتناسب بشكل جيد مع الأرز والمشروبات.

طبق بسيط ولكنه غني بالنكهة من الكراث والبيض المقلي. يتناسب قوام البيض الرقيق مع رائحة الكراث بشكل رائع.

طبق نودلز ياباني يتكون من معكرونة صينية ولحم خنزير وخضروات مثل الملفوف مقلية بالصلصة. يتميز برائحة الصلصة العطرية، وهو شائع كوجبة أو كطبق ختامي.

طبق من البطاطس والجبن المقلية. تتشابك البطاطس الطرية مع الجبن الذائب، مما يخلق نكهة غنية ومشبعة.

طبق مقلي من قنصة الدجاج المقرمشة مع الثوم. يتميز بنكهة الثوم القوية، وهو مثالي للمشروبات مثل البيرة.

طبق من التوفو يعلوه صلصة سميكة غنية بالخضروات. تتشابك الصلصة الساخنة جيدًا مع التوفو، مما يمنحك نكهة لطيفة.

طبق صيني يتكون من التوفو واللحم المفروم المطبوخ في صلصات حارة مثل توبانجيان. النكهة الحارة واللذيذة تتخلل التوفو، وتتناسب بشكل جيد مع الأرز.

طبق من أحشاء البقر أو الخنزير مقلية مع الخضروات في معجون فول الصويا أو الصلصة. يتميز بقوامه المطاطي الفريد ونكهة الدهون الغنية.

طبق بسيط من البيض المقلي في مقلاة. لذيذ عند تكسير صفار البيض شبه المطبوخ.

أومليت مخبوز مع جبن بالداخل. عند تقطيعه، يتدفق الجبن الذائب من الداخل، مما يتيح لك الاستمتاع بالنكهة اللطيفة للبيض ونكهة الجبن الغنية.

أومليت مخبوز يجمع بين الخضروات واللحوم وغيرها من المكونات. غني بالمكونات ومشبع، ويسمح لك بالاستمتاع بمجموعة متنوعة من النكهات والقوام.

طبق قدر يتكون من أحشاء البقر أو الخنزير مطبوخة مع الخضروات مثل الكراث والملفوف. يتميز بمرق غني وحلاوة دهون الأحشاء، ويدفئ الجسم.

طبق قدر بسيط يتكون من التوفو المسخن في مرق الكونبو، ويُقدم مع صلصة بونزو أو صلصة الصويا. يتيح لك الاستمتاع بالنكهة الرقيقة للتوفو.

طبق لطيف من الأرز المطبوخ في مرق مع البيض المخفوق. سهل الهضم، وهو مثالي كطبق ختامي بعد شرب الكحول.

طبق من الأرز والمكونات مطبوخة في حساء متبل بالمايونيز أو صلصة الصويا. يشبه الزوسوي (عصيدة الأرز)، ولكنه أكثر منزلية ويتخلله الطعم.

طبق من كرات الأرز المشوية مع صلصة الصويا، يُقدم مع الشاي أو المرق. يمكنك الاستمتاع برائحة الأرز المشوي ونكهة المرق اللذيذة.

طبق من الأرز والبيض ولحم الخنزير المشوي والبصل الأخضر وغيرها مقلية في الزيت. يتميز بقوام متفتت ورائحة عطرية تفتح الشهية.

أرز مقلي متبل بالصلصة مثل صلصة ورشستر أو صلصة متوسطة. يتميز بنكهة الصلصة الحارة والغنية، وهو طعم مألوف بشكل غريب.

طبق غربي كلاسيكي يتكون من أرز بالكاتشب ملفوف في بيض رقيق. مزيج نكهة الكاتشب الحلوة والحامضة والبيض شائع لدى الأطفال والكبار.

رامين بارد. تتميز المعكرونة بأنها مشدودة، وهي قائمة مثالية للأيام الحارة أو عندما تريد شيئًا منعشًا.

رامين يحتوي على لحم بط و بصل أخضر. حلاوة دهون البط ورائحة البصل الأخضر تذوب في المرق، مما يمنحك نكهة راقية وغنية.