Masubuchi

그날의 추천 요리를 조합한, 주인장 추천 코스. 제철 식재료를 조금씩 즐길 수 있습니다.

고급 생선 '감성돔'을 사용한 전골 코스. 지방이 많은 흰살은 진한 감칠맛이 나며, 육수도 일품입니다.

겨울 한정 복어 코스. 복어회(사시미)나 복어 전골 등으로, 담백하면서도 깊은 맛을 만끽할 수 있습니다.

자양강장에 좋다고 알려진 자라를 사용한 코스. 진한 육수와 탱글탱글한 콜라겐 식감이 특징입니다.

겨울 미식의 왕, 왕게. 단맛이 강하고 살이 꽉 차 있습니다. 회, 삶기, 구이 등으로 즐길 수 있습니다.

참게의 암컷. 외자(알)와 내자(알집)의 진한 맛과 게 내장의 감칠맛을 즐길 수 있습니다.

세코가니의 내자(알집)를 사용한 무침. 진하고 깊은 맛은 사케와 잘 어울립니다.

세코가니 육수가 듬뿍 들어간 죽. 게의 감칠맛이 밥알 하나하나에 스며들어 있습니다.

세코가니 육수로 먹는 따뜻한 소면. 부드러운 맛으로 마무리로 제격입니다.

신선한 생 성게. 녹는 듯한 식감과 진하고 크리미한 단맛이 특징입니다.

톡톡 터지는 식감의 연어알. 간장 절임은 안주로, 작은 덮밥은 식사 마무리로 제격입니다.

그날 들여온 신선한 해산물 모듬. 제철 생선을 한 번에 즐길 수 있습니다.

홋카이도산 물문어. 부드럽고 촉촉한 식감과 단맛이 특징입니다.

참돔을 다시마로 감싸 숙성시킨 것. 다시마의 감칠맛이 도미에 배어들어 쫀득한 식감과 깊은 맛을 즐길 수 있습니다.

오징어의 왕이라고도 불리는 아오리 오징어. 두툼하고 단맛이 강하며 적당한 씹는 맛이 있습니다.

신선한 가리비. 단맛이 강하고 탱글탱글한 식감입니다.

삼치 (사와라) 회. 부드러운 살과 고급스러운 지방의 단맛이 특징입니다.

고등어를 식초에 절인 것. 지방이 많은 고등어의 감칠맛과 식초의 신맛이 절묘하게 조화되어 있습니다.

갯장어 (샤코). 새우와 비슷한 식감이지만, 더 진한 감칠맛과 독특한 풍미가 있습니다.

가을에 잡히는 연어회. 지방이 적당히 올라 산뜻한 맛입니다.

지방이 많은 방어회. 진한 감칠맛과 녹는 듯한 식감을 즐길 수 있습니다.

최고급 참다랑어. 붉은 살은 진한 철분 맛, 중뱃살은 지방의 단맛과 붉은 살의 균형이 절묘합니다.

표면을 살짝 구운 삼치에 향긋한 부추 간장을 곁들인 요리. 고소함이 식욕을 돋웁니다.

매장에서 직접 만든 성게젓. 성게의 진한 단맛과 짠맛이 응축되어 사케를 부르는 진미입니다.

홋카이도산 큰 굴. 생으로 밀키한 맛을 즐기거나, 구워서 고소함과 농축된 감칠맛을 즐길지 선택할 수 있습니다.

가을 연어 소금구이. '하라쓰'는 지방이 많은 배 부분, '카마'는 아가미 뒤쪽의 지방과 살이 많은 부위입니다.

방어의 아가미 주변 부위 '카마'. 지방이 매우 많으며, 소금구이로 고소하게, 또는 조림으로 달콤짭짤하게 즐길 수 있습니다.

삼치 카마구이. 통통한 살과 적당한 지방이 특징입니다.

지방이 많은 은대구를 서부 된장에 재워 구운 것. 된장의 단맛과 고소함, 녹는 듯한 살이 일품입니다.

와규 희소 부위 '자부통'(어깨살 일부) 소금구이. 마블링이 아름답고 부드러우며 진한 감칠맛이 있습니다.

와규 힘줄과 두부를 푹 끓인 요리. 물컹하게 끓여진 소 힘줄의 깊은 맛이 두부에 배어 있습니다.

도쿠시마현의 토종닭 '아와오도리'의 간 소금구이. 진한 풍미와 잡내 없는 맛을 즐길 수 있습니다.

아와지닭 모래주머니 튀김. 오독오독한 독특한 식감이 중독성이 있는 요리입니다.

매끄러운 식감의 순채를 초절임으로. 산뜻하고 箸가 쉬는 사이에 좋습니다.

곤약에 매콤하게 양념한 요리. 술안주로 딱입니다.

대구의 흰 창자. 크리미하고 진한 맛입니다. 산뜻하게 폰즈, 고소하게 소금구이, 녹는 듯한 튀김 중에서 선택할 수 있습니다.

잎 생강의 일종인 야나카 생강. 매운맛이 순하며, 특제 마늘 된장을 찍어 그대로 베어 먹습니다.

단맛 나는 구죠 파와 문어를 식초 된장으로 버무린 전통 요리 (누타).

문어를 부드러워질 때까지 푹 삶은 요리. 맛이 제대로 배어들어 씹을수록 감칠맛이 납니다.

새끼 멧돼지 (우리보) 고기를 사용한 서부 구이. 잡내가 적고 지방의 단맛과 된장 풍미를 즐길 수 있습니다.

참깨 풍미가 풍부한 수제 참깨 두부. 쫄깃한 식감과 진한 참깨 맛이 특징입니다.

검은 고둥을 달콤 짭짤한 육수에 졸인 것. 오독오독한 식감과 바다 향을 즐길 수 있습니다. 이쑤시개로 살을 빼서 먹습니다.

탱글탱글한 새우를 특제 수제 마요네즈 소스로 버무린 요리. 부드럽고 풍미가 깊은 맛입니다.

제철 과일 (샤인머스캣, 무화과)을 사용한 백합나물 무침. 두부의 부드러운 단맛과 과일의 신선함이 어우러진 디저트 같은 안주입니다.

달콤한 감과 짭짤한 생햄을 섞은 샐러드. 단짠 조합이 와인이나 사케와 잘 어울립니다.

풍미가 풍부하고 향이 강한 자연산 검은 표고버섯 튀김. 바삭한 튀김옷과 버섯의 감칠맛을 즐길 수 있습니다.

단맛이 강한 토종 밤을 튀김이나 닭튀김으로. 포슬포슬한 식감과 밤 본연의 단맛이 돋보입니다.

갯장어와 송이를 사용한 고급스러운 작은 전골. 가을 미식을 대표하는 두 가지 식재료의 육수를 즐길 수 있습니다.

제철 식재료 튀김. 갯장어는 통통하게, 송이는 향긋하게 완성되었습니다.

당도가 매우 높은 옥수수 '돌체 드림' 튀김. 마치 과일 같은 단맛이 특징입니다.

신선한 아스파라거스. 상큼하게 마요폰즈로 삶아 먹거나, 단맛을 살린 튀김으로 먹거나 선택할 수 있습니다.

바지락을 사케에 쪄낸 요리. 바지락의 진한 육수가 우러나와 국물까지 맛있게 드실 수 있습니다.

바지락 육수를 우려낸 라멘 (중화면). 술 마신 후 마무리로 딱인 부드러운 맛입니다.

제철 채소를 누카(쌀겨)에 절인 일본 전통 절임. 유산 발효에 의한 신맛과 감칠맛이 있습니다.

자차이(채칼로 썬 채소)를 옅게 절인 것. 아삭한 식감과 산뜻한 맛입니다.

바위 지역에 자생하는 자연산 모즈를 사용한 초절임. 일반 모즈보다 굵고 아삭한 식감이 강합니다.

정통 감자 샐러드. 가게마다의 고집이 담긴 가정적인 맛입니다.

말린 무화과와 발효 버터를 섞은 요리. 진한 버터 풍미와 무화과의 단맛이 와인이나 빵과 잘 어울립니다.

보리멸의 알을 소금에 절여 말린 진미. 쫀득한 식감과 진한 염분, 감칠맛이 특징이며, 사케와 궁합이 최고입니다.

생선 누카즈케(쌀겨 절임) 향토 요리 '헤시코'를 구운 것. 짜고 감칠맛이 강하므로 조금씩 술과 함께 즐깁니다.

신선한 말고기 회. 잡내가 없고 붉은 살의 감칠맛과 단맛 나는 지방을 즐길 수 있습니다. 마늘과 생강 간장으로 먹습니다.

갓 지은 주먹밥. 재료를 선택할 수 있습니다.

표면을 고소하게 구운 주먹밥. 간장이나 된장의 탄 향이 식욕을 돋웁니다.

밥에 육수나 차를 부어 먹는 요리. 부드럽게 먹을 수 있어 마무리로 제격입니다.

밥을 육수에 끓인 요리. 부드러운 맛으로 몸이 따뜻해집니다.

흰 쌀밥.

차가운 면을 국물에 찍어 먹는 스타일. 면의 쫄깃함과 풍미를 심플하게 맛볼 수 있습니다.

매운 무를 곁들인 면 요리. 알싸한 매운맛이 악센트가 됩니다.

진한 국물을 면에 직접 끼얹는 스타일.

따뜻한 육수에 담긴 면 요리.

나라현의 사케. 신선한 탄산감과 과일 향의 단맛이 특징인 인기 브랜드입니다.

미에현의 프리미엄 사케. 균형 잡힌 단맛과 신맛, 화려한 향을 즐길 수 있습니다.

사가현의 유명 브랜드. 육즙 가득한 감칠맛과 고급스러운 향이 특징입니다.

독특한 이름의 사케. 깔끔한 초 드라이한 맛으로 식사와 함께하기 좋습니다.

하나효모(꽃 효모) 사용으로 유명한 아마부키 주조의 드라이한 술. 깔끔한 맛입니다.

도치기현의 사케. 무로카 나마겐슈다운 농후한 감칠맛과 향을 즐길 수 있습니다.

아오모리현의 지역 술. 독자적인 술쌀을 사용하여 풍만한 맛과 신맛의 균형이 좋은 술입니다.

야마가타현의 유서 깊은 양조장의 술. 화려한 긴조향과 단맛 나는 풍부한 맛입니다.

아키타현의 희귀 사케. 고급스러운 단맛과 과일 향이 특징입니다.

아오모리현의 명주. 쌀의 감칠맛이 제대로 느껴지는, 음식과 잘 어울리는 술입니다.

시즈오카현의 사케. 온화한 향과 드라이한 맛으로, 데워 마셔도 좋습니다.

후쿠이현의 명문 양조장. 숙성에 의한 부드러움과 깊은 풍미, 깔끔한 뒷맛이 특징입니다.

매실주 등 과실주. 온더락이나 소다수 첨가로 즐길 수 있습니다.

잔으로 즐길 수 있는 와인.

병으로 제공되는 와인.

일본 고유 품종 '코슈'를 사용한 스파클링 와인. 상큼한 신맛과 시트러스 계열의 향이 특징입니다.