L'Escudella

셰프의 요리 범위를 탐색할 수 있는 여러 가지 작은 요리로 구성된 완전한 메뉴입니다. 다양한 미식 경험에 이상적입니다. · 일반적으로 점진적이고 조화로운 맛입니다. 모든 코스를 즐길 수 있는 시간을 할애하세요.

테이스팅 메뉴의 각 요리와 특별히 선택된 와인 페어링. 요리와 와인의 풍미를 향상시킵니다. · 식사의 흐름에 맞춰 잔으로 제공됩니다.

메인 코스, 전채, 디저트 중에서 선택할 수 있는 완전한 점심 세트 메뉴입니다.

점심 부분 세트 메뉴. 두 가지 요리 조합을 선택하세요: 전채와 메인 또는 메인과 디저트.

메인 코스, 전채, 디저트 중에서 선택할 수 있는 완전한 저녁 세트 메뉴입니다.

저녁 부분 세트 메뉴. 두 가지 요리 조합을 선택하세요: 전채와 메인 또는 메인과 디저트.

송아지 흉선은 귀한 내장으로 간주됩니다. 매우 섬세하고 크리미하며 부드러운 식감의 흰색 고기입니다. · 일반적으로 팬에 구워 겉은 황금빛으로 바삭하고 속은 촉촉하게 유지합니다. 섬세하고 약간 우유 같은 맛.

풍부한 마블링과 깊은 풍미로 유명한 갈리시아 품종 소고기. 숙성은 육질을 부드럽게 하고 풍미를 농축시킵니다. · 미디엄 레어 또는 미디엄으로 제공되며 그린 페퍼로 맛을 낸 소스를 곁들입니다.

부드럽고 핑크빛이 도는 리무쟁 송아지 갈비. 풍부하고 크리미한 푸아그라 소스를 곁들입니다. · 송아지의 섬세함과 거위 간의 풍부함을 결합한 맛있는 요리입니다.

프랑스 요리의 고전: 쇠고기 안심 위에 팬에 구운 푸아그라 슬라이스를 올리고 흑트러플(Tuber melanosporum)을 곁들입니다. · 순무와 아티초크와 비슷한 맛의 작은 뿌리 채소를 곁들입니다. 풍부하고 흙내음 나는 고급스러운 풍미.

전통적인 파티스리 샤퀴테리. 브리제 반죽에 쇠고기(가금류, 푸아그라)를 채워 구운 것입니다. · 바삭함을 더하는 땅콩을 곁들이고 톡 쏘는 조미료와 함께 제공됩니다. 풍부하고 복잡한 질감.

감귤 주스에 절인 생선(농어)으로, 코코넛 밀크와 그린 커리를 곁들인 이국적인 소스와 함께 제공됩니다. · 신선하고 톡 쏘며 약간 매콤합니다. 생선회의 부드러운 질감.

아티초크와 비슷한 맛의 뿌리 채소인 예루살렘 아티초크 크림 수프. 훈제 밤과 아몬드를 곁들입니다. · 달콤하고 크리미하며 따뜻하게 제공됩니다.

부드럽게 익혀 속이 촉촉한 연어 필레. 알자스 리슬링 화이트 와인에 찐 리크를 곁들입니다. · 황금색 호박과 타임 향을 입힌 버터 소스를 곁들입니다.

매우 젤라틴질의 소고기 조각을 레드 와인에 오랫동안 끓여 매우 부드럽게 만듭니다. · 클래식 감자 퓌레와 겨울 채소를 곁들입니다. 풍부하고 편안한 맛.

트러플과 숙성된 미몰레트 치즈(견과류 맛이 나는 단단한 주황색 치즈)를 곁들인 이탈리아식 긴 파스타. · 바삭함을 더하는 잣을 곁들입니다. 감칠맛이 풍부한 채식 요리입니다.

전통적인 방식으로 준비된 크리미하고 버터 풍부한 감자 퓌레. · 부드럽고 크리미한 질감, 편안한 곁들임.

유명 치즈 장인 베르나르 앙토니의 숙성 치즈 모음입니다. · 다양한 종류의 치즈(부드러운, 단단한, 블루 치즈)를 빵과 함께 제공합니다.

가볍고 공기 같은 케이크를 따뜻하게 제공하며, 진한 다크 초콜릿(70% 코코아)이 흘러나옵니다. · 신선하고 톡 쏘는 요거트 소르베가 따뜻함과 차가움의 대비를 이룹니다.

카다멈 향을 입힌 구운 파인애플 슬라이스. 프랄린 크런치와 라임과 함께 제공됩니다. · 솔티드 버터 캐러멜과 상쾌한 소르베를 곁들입니다. 과일향이 나는 맛있는 디저트.

바삭한 머랭, 감귤 크림, 소르베로 구성된 디저트. · 레몬-바질 소르베는 허브의 신선함을 더합니다. 머랭의 바삭함과 아이스크림의 부드러움 사이의 식감의 조화.