L'Escudella
L'Escudella
قائمة تذوق - قائمة تذوق
قائمة تذوق
MENU DÉGUSTATION
قائمة تذوق
قائمة كاملة تتكون من عدة أطباق صغيرة تسمح باكتشاف اتساع مطبخ الشيف. مثالية لتجربة طعام متنوعة. · النكهات عادة ما تكون تدريجية ومتناغمة. خصص وقتًا لتذوق جميع الأطباق.
€60
≈ $70.00اقتران الطعام والنبيذ
ACCORD METS & VINS
اقتران النبيذ
مجموعة مختارة من النبيذ المختار خصيصًا لمرافقة كل طبق في قائمة التذوق. يسمح بتعزيز نكهات الأطباق والنبيذ. · يقدم بالكأس بما يتناسب مع وتيرة الوجبة.
€40
≈ $46.00صيغ الغداء - وجبة الغداء
مقبلات/طبق رئيسي/حلوى
Entrée/plat/dessert
صيغة كاملة للغداء تشمل مقبلات وطبق رئيسي وحلوى من اختيارك من القائمة.
€40
≈ $46.00مقبلات/طبق رئيسي أو طبق رئيسي/حلوى
Entrée/plat OU Plat/dessert
صيغة جزئية للغداء. اختر مزيجًا من طبقين: إما مقبلات وطبق رئيسي، أو طبق رئيسي وحلوى.
€36
≈ $42.00صيغ العشاء - وجبة العشاء
مقبلات/طبق رئيسي/حلوى
Entrée/plat/dessert
صيغة كاملة للعشاء تشمل مقبلات وطبق رئيسي وحلوى من اختيارك من القائمة.
€54
≈ $63.00مقبلات/طبق رئيسي أو طبق رئيسي/حلوى
Entrée/plat OU Plat/dessert
صيغة جزئية للعشاء. اختر مزيجًا من طبقين: إما مقبلات وطبق رئيسي، أو طبق رئيسي وحلوى.
€45
≈ $52.00منتجات استثنائية
خارج الصيغ - خارج الوجبة
مخ العجل
Ris de veau
مخ العجل
مخ العجل هو غدة (الغدة الزعترية) تعتبر من الأطباق الفاخرة. إنه لحم أبيض ذو قوام دقيق جدًا، كريمي وذائب. · عادة ما يتم قليه للحصول على قشرة ذهبية مقرمشة مع الحفاظ على قلب طري. نكهة رقيقة وحليبية قليلاً.
€46
≈ $53.00ضلع لحم بقري جاليثيا معتق، صلصة فلفل أخضر
Côte de boeuf Galice maturée, sauce poivre vert
ضلع لحم بقري، صلصة فلفل أخضر السعر للشخص (65/شخص)
قطعة لحم بقري من سلالة جاليثيا، مشهورة بتداخل الدهون فيها ونكهتها العميقة. التعتيق يجعل اللحم طريًا ويركز النكهات. · تقدم نيئة أو متوسطة النضج مع صلصة فلفل أخضر حارة.
€65
≈ $75.00ضلع لحم عجل ليموزان، صلصة فوا جرا
Côte de veau du Limousin, sauce foie gras
ضلع لحم عجل من فرنسا السعر للشخص (60/شخص)
ضلع لحم عجل من ليموزان، لحم طري ووردي. يقدم مع صلصة فوا جرا غنية وكريمية. · طبق شهي يجمع بين رقة لحم العجل وغنى البط المسمن.
€60
≈ $70.00فيليه لحم بقري روسيني، كمأة ميلانو، كرونوس
Filet de boeuf Rossini, truffe mélano, crosnes
طبق فرنسي كلاسيكي: فيليه لحم بقري يعلوه شريحة فوا جرا مقلية ومزين بالكمأة السوداء (Tuber melanosporum). · يقدم مع كرونوس، خضروات جذرية صغيرة بنكهة قريبة من الخرشوف. نكهات غنية، ترابية وفاخرة.
€60
≈ $70.00مقبلات - مقبلات
باتيه كروتي، دواجن، فوا جرا، فول سوداني، مخلل بصل أحمر، خردل بريف
Pâté croûte, volaille, foie gras, cacahuètes, condiments oignons rouges, moutarde de Brive
(+3) باتيه مقرمش، دجاج، بط و فوا جرا، مخلل و بصل أحمر، خردل بورغندي
لحوم باردة تقليدية تتكون من حشوة لحوم (دواجن، فوا جرا) مطهوة في عجينة بريزيه. · مزينة هنا بالفول السوداني للقرمشة وتقدم مع مخللات منعشة. قوام غني ومعقد.
سيفيش بار، حليب جوز الهند، كاري أخضر، كزبرة
Ceviche de bar, lait de coco, curry vert, coriandre
سيفيش سمك القاروص، حليب جوز الهند، كاري أخضر وكزبرة
سمك نيء (قاروص) متبل في عصير حمضيات، يقدم هنا مع صلصة استوائية بحليب جوز الهند والكاري الأخضر. · منعش، حامض وقليل التوابل. قوام سمك نيء طري.
حساء خرشوف القدس، كستناء مدخنة، كريمة مخفوقة، لوز
Velouté de topinambour, châtaignes fumées, chantilly, amande
حساء خرشوف القدس، كستناء مدخنة، كريمة مخفوقة، لوز
حساء كريمي من خرشوف القدس، وهو جذر ذو نكهة تذكر بالخرشوف. مزين بكستناء مدخنة ولوز. · حلو وكريمي، يقدم ساخنًا.
أطباق رئيسية - أطباق رئيسية
سلمون مطهو جزئيًا، فوندو كراث بالريسلينغ، كرة ذهبية، زبدة سابريل
Saumon mi cuit, fondue de poireaux au riesling, boule d'or, beurre sarriette
سلمون مطهو جزئيًا، كراث مطهو في نبيذ ريسلينغ، لفت، صلصة سابريل
فيليه سلمون مطهو بلطف ليظل طريًا في القلب. يقدم مع كراث مطهو على البخار في نبيذ الألزاس الأبيض (ريسلينغ). · يقدم مع لفت كرات ذهبية وصلصة زبدة معطرة بالسابريل.
خد لحم بقري مطهو ببطء في النبيذ الأحمر، هريس، فطر وجزر، خردل
Joue de boeuf braisée au vin rouge, purée, champignons et carottes, moutarde
خد لحم بقري مطهو في النبيذ الأحمر، بطاطس مهروسة، فطر، جزر، خردل
قطعة لحم بقري غنية بالجيلاتين مطهوة ببطء في النبيذ الأحمر حتى تصبح طرية للغاية. · يقدم مع هريس البطاطس الكلاسيكي وخضروات الشتاء. نكهة غنية ومريحة.
لينغويني، كمأة، ميموليت قديم، زعتر، صنوبر
Linguines, truffe, vieille mimolette, thym, pignon de pin
لينغويني، كمأة، جبن ميموليت قديم، زعتر، صنوبر
معكرونة إيطالية طويلة تقدم مع الكمأة وجبن الميموليت القديم، وهو جبن برتقالي صلب ذو نكهة جوز مملح. · مزينة بالصنوبر للقرمشة. طبق نباتي غني بالأومامي.
طبق جانبي - طبق جانبي
بطاطس مهروسة، ذكرى الطفولة
Purée de pommes de terre, souvenir d'enfance
بطاطس مهروسة كالطفولة
هريس بطاطس كريمي وغني بالزبدة، محضر بالطريقة التقليدية. · قوام ناعم وكريمي، طبق جانبي مريح.
جبن - جبن
اختيار برنارد أنتوني
Sélection de la Maison Bernard Antony
اختيار برنارد أنتوني
تشكيلة من الأجبان المعتقة من برنارد أنتوني، خبير أجبان مشهور. · تذوق عائلات مختلفة من الأجبان (طرية، صلبة، زرقاء) تقدم مع الخبز.
حلويات
سوفليه شوكولاتة فالرونا 70%، سوربيه زبادي
Soufflé chocolat Valrhona 70%, sorbet yaourt
سوفليه شوكولاتة 70% فالرونا، آيس كريم زبادي (إضافة +4)
كعكة خفيفة ورقيقة تقدم ساخنة، مع قلب شوكولاتة داكنة مركزة (70% كاكاو). · يتم توفير التباين بين الساخن والبارد بواسطة سوربيه زبادي منعش وحامض.
أناناس مشوي بالهيل، برالين ليمون أخضر مقرمش، كراميل زبدة مملحة، سوربيه أناناس
Ananas rôti cardamome, croustillant pralin citron vert, caramel beurre salé, sorbet ananas
أناناس مشوي، هيل، برالين ليمون مقرمش، سوربيه أناناس
شرائح أناناس مشوية ومعطرة بالهيل. تقدم مع برالين ليمون أخضر مقرمش. · يقدم مع كراميل زبدة مملحة وسوربيه منعش. حلوى فاكهية وشهية.
فاشرين حمضيات، سوربيه ليمون وريحان
Vacherin aux agrumes, sorbet citron basilic
كريمة حمضيات خفيفة، ميرينغ، سوربيه ليمون وريحان
حلوى تتكون من ميرينغ مقرمش، كريمة حمضيات وسوربيه. · سوربيه الليمون والريحان يوفر انتعاشًا عشبيًا كبيرًا. تلاعب بالقوام بين قرمشة الميرينغ ونعومة الآيس كريم.
معلومات المطعم
يحتوي على منتجات الألبان
تحذير حساسية الفول السوداني
يحتوي على سمك
يحتوي على المحار
خالي من الغلوتين
خيارات نباتية
هل تحتاج معلومات عن النظام الغذائي أو الحساسية؟
4.7
817 customers praised this place. (Google)
هل أنت المالك؟ يرجى إخبارنا إذا كانت هناك أي معلومات غير صحيحة.
الإبلاغ عن معلومات غير صحيحةLoading map...