Le Berkeley

계란 수란을 레드 와인 소스(뫼레트 소스)에 베이컨 조각과 양파와 함께 곁들인 전통 부르고뉴 요리입니다. 노른자는 흘러내리며 풍부하고 맛있는 소스와 섞입니다. 종종 토스트한 빵과 함께 뜨겁게 즐깁니다.

테린으로 익힌 오리 푸아그라, 크리미하고 입안에서 녹는 질감을 제공합니다. 푸아그라 특유의 풍부하고 섬세한 맛. 종종 처트니나 잼과 함께 브리오슈나 토스트한 빵에 발라 먹습니다.

얇게 썬 생농어 조각을 절인 레몬으로 절였습니다. 부드러운 식감과 은은한 산미가 있는 신선하고 가벼운 요리입니다. 섬세하게 식사를 시작하기에 완벽합니다.

껍질에 담아 제공되는 땅 달팽이, 마늘과 파 버터로 속을 채웠습니다. 단단한 질감과 즐거운 씹힘, 강렬한 허브와 마늘 맛. 달팽이 집게와 포크를 사용하여 뜨겁게 먹고, 빵으로 버터를 닦아냅니다.

차가운 랍스터 반쪽, 마요네즈 또는 칵테일 소스와 야채 가니쉬(마세도니안)와 함께 제공됩니다. 살은 부드럽고 섬세합니다. 프랑스 요리의 신선하고 우아한 클래식입니다.

소금, 설탕, 딜에 절인 생 연어, 매콤한 홀스래디시 크림과 함께 제공됩니다. 생선은 입안에서 녹고 향긋하며 홀스래디시의 톡 쏘는 맛과 대조를 이룹니다. 검은 빵이나 블리니와 잘 어울립니다.

치커리의 쌉쌀함, 배의 단맛, 블루 치즈(포르므 다베르)의 풍미, 호두의 바삭함이 어우러진 샐러드. 맛있는 단짠의 균형. 가볍지만 풍성한 애피타이저로 좋습니다.

카뮈 아티초크 하트 또는 바닥에 그린 빈과 생 또는 익힌 양송이 버섯을 곁들입니다. 제철 채소를 활용한 채소 애피타이저입니다. 아티초크의 부드러움과 빈의 아삭함 사이의 다양한 질감.

부드럽게 찐 연어 필레, 갓 볶은 신선한 시금치 위에 제공되며, 화이트 버터 소스(버터, 샬롯, 화이트 와인)를 뿌립니다. 부드러운 살과 약간 산미가 있는 크리미한 소스.

흰 살이 부드러운 두툼한 대구 조각, 크리미한 조개 소스와 두 가지 방식으로 준비된 펜넬과 함께 제공됩니다. 해산물 맛과 아니스 맛이 완벽하게 조화를 이룹니다.

섬세하고 부드러운 살을 가진 귀한 납작한 생선. 뫼니에르 스타일은 밀가루를 묻혀 레몬 버터에 팬에 굽고, 구운 스타일은 더 가볍습니다. 통으로 제공되는 고급 요리입니다.

팬에 구운 가리비 관자, 그르노블 소스(브라운 버터, 케이퍼, 레몬, 크루통)와 부드러운 순무 퓌레와 함께 제공됩니다. 소스의 산미가 가리비 관자와 순무의 단맛을 균형 있게 잡아줍니다.

반으로 자른 랍스터, 베샤멜 소스, 머스터드, 코냑, 치즈로 조리한 후 껍질 안에서 오븐에 구워냅니다. 풍부하고 크리미하며 화려합니다.

칼로 다지고 마티뇽 스타일로 양념한 생 소고기. 신선하고 부드러운 식감, 양념(케이퍼, 양파, 소스)으로 풍미를 더했습니다. 일반적으로 감자튀김과 함께 차갑게 제공됩니다.

브리오슈 번에 소고기 패티, 녹인 치즈, 토핑을 넣은 따뜻한 샌드위치. 육즙이 풍부하고 편안합니다. 고급 비스트로 스타일로 재해석한 세계적인 클래식입니다.

팬에 구운 송아지 간 슬라이스, 미디엄 레어로 제공되며, 신선한 포도와 부드러운 감자 퓌레를 곁들입니다. 간은 매우 섬세한 질감과 포도의 단맛으로 부드러워진 철분 맛을 가지고 있습니다.

매우 부드럽고 살코기인 소고기 조각, 풍부한 베아네즈 소스(버터, 계란 노른자, 타라곤 에멀전)와 함께 제공됩니다. 고기 익힘 정도를 선택할 수 있습니다. 비스트로의 필수 메뉴입니다.

팬에 구운 푸아그라 슬라이스와 트러플을 올린 비프 텐더로인, 마데이라 또는 페리구 소스와 함께 제공됩니다. 매우 풍부하고 고급스러우며 입안에서 녹는 요리입니다.

통으로 구운 두툼한 송아지 갈비, 제철 버섯과 트러플 향이 나는 파스타 그라탕(지타)과 함께 제공됩니다. 여러 명의 손님이 함께 즐길 수 있도록 고안된 푸짐하고 관대한 요리입니다.

가벼운 비네그레트 소스로 양념한 신선한 샐러드 잎 믹스. 요리에 신선함과 가벼움을 더합니다.

가는 줄기가 있는 작은 브로콜리, 약간 아삭하게 익혔습니다. 브로콜리와 아스파라거스를 닮은 부드러운 채소 맛.

찐 또는 삶은 그린 빈, 종종 버터에 볶습니다. 아삭하고 맛있습니다.

버터와 크림이 풍부한 매우 부드럽고 크리미한 질감의 감자 퓌레. 고전적인 편안한 곁들임입니다.

겉은 바삭하고 속은 부드러운 튀긴 감자 스틱. 서빙 직전에 소금 간을 합니다.

익힌 시금치 잎. 더 가볍고 순수한 채소 맛을 위해 찐 버전, 또는 더 크리미하고 풍부한 맛을 위해 크림 버전.

김이 나는 긴 쌀알을 쪄서 조리합니다. 밥알이 분리되고 가벼워 소스 요리에 이상적인 중성적인 곁들임입니다.

36개월 숙성된 생우유로 만든 압착 치즈. 씹히는 소금 결정(티로신)이 있는 촘촘한 질감. 헤이즐넛 향이 나는 강렬하고 과일 같은 복합적인 맛.

고품질 다크 초콜릿(그랑 크뤼)으로 만든 가볍고 진한 디저트. 입안에서 녹는 가볍고 거품 같은 질감. 강렬한 코코아 맛, 적당히 달콤함.

아르마냑(브랜디)에 절인 자두, 재스민 향이 나는 가벼운 시럽에 담아 제공됩니다. 자두의 달콤한 과일 맛, 알코올의 따뜻함, 재스민의 꽃 향이 어우러진 성인용 디저트입니다.

오래된 럼주 Eminente 시럽에 흠뻑 적신 이스트 반죽 케이크. 스펀지 같고 촉촉한 질감. 럼주의 강렬함을 부드럽게 하기 위해 종종 휘핑 크림과 함께 제공됩니다.

마다가스카르 부르봉 바닐라 향이 나는 크리미한 유제품 디저트. 부드럽고 비단 같은 질감, 보이는 바닐라 씨앗과 함께 부드럽고 편안한 맛.

신선한 망고 조각, 숙성과 단맛을 위해 선별되었습니다. 가볍고 과일 향이 나는 상쾌한 디저트.

계란과 우유 혼합물에 적신 후 버터에 팬에 구운 브리오슈 슬라이스. 겉은 바삭하고 캐러멜화되었으며 속은 부드럽습니다. 뜨겁게 제공되며, 종종 아이스크림 한 스쿱이나 캐러멜과 함께 제공됩니다.

머랭으로 만든 흰자 거품을 쪄서 바닐라 커스터드 크림 위에 띄우고 핑크 프랄린 조각(분홍 설탕으로 코팅된 아몬드)을 뿌립니다. 매우 가볍고 공기 같은 디저트로, 나눠 먹기 좋은 넉넉한 양입니다.

다양한 맛의 수제 아이스크림과 소르베 셀렉션. 식사 후 상쾌하고 맛있는 마무리. 스쿱 수와 선호하는 맛을 선택하세요.