Le Berkeley

طبق بورغوني تقليدي مكون من بيض مسلوق يقدم في صلصة نبيذ أحمر (صلصة مورييت) مع لحم مقدد وبصل. صفار البيض سائل ويمتزج مع الصلصة الغنية واللذيذة. يُقدم ساخنًا، غالبًا مع خبز محمص لتغميس الصلصة.

فوا جرا بطة مطبوخ في تيرين، يوفر قوامًا كريميًا وذائبًا. نكهة غنية ورقيقة مميزة للفوا جرا. يُقدم مدهونًا على خبز بريوش أو محمص، غالبًا مع تشاتني أو مربى.

شرائح رقيقة من سمك القاروص النيء المتبل، مزينة بالليمون المخلل. طبق منعش وخفيف بقوام طري وحموضة خفيفة. مثالي لبدء الوجبة بلطف.

حلزون أرضي يقدم في قشرته، محشو بزبدة الثوم والبقدونس. قوام صلب ومضغ ممتع، مع نكهة عشبية وثوم قوية. يؤكل ساخنًا باستخدام ملقط وشوكة الحلزون، مع تغميس الزبدة بالخبز.

نصف كركند يقدم باردًا، مصحوبًا بمايونيز أو صلصة كوكتيل وتزيين بالخضروات (مزيج). اللحم طري وراقي. طبق كلاسيكي من المطبخ الفرنسي، منعش وأنيق.

سلمون نيء متبل بالملح والسكر والشبت، يقدم مع كريمة حارة بالفجل الحار. السمك طري وعطري، يتناقض مع حدة الفجل الحار. يتناسب جيدًا مع الخبز الأسود أو البلينيس.

سلطة مركبة تمزج بين مرارة الهندباء المقرمشة، حلاوة الكمثرى، طابع الجبن الأزرق (فورم أمبرت)، وقرمشة الجوز. توازن لذيذ بين الحلو والمالح. مثالية كمقبل خفيف ولكنه شهي.

قلب أو قاعدة خرشوف كامو مصحوبة بفاصوليا خضراء طازجة وفطر باريس نيء أو مطبوخ. مقبل نباتي يبرز الخضروات الموسمية. قوام متنوع بين نعومة الخرشوف وقرمشة الفاصوليا.

قطعة سلمون مطبوخة بلطف على البخار، تقدم على طبقة من السبانخ الطازجة المطهوة قليلاً، مغطاة بصلصة زبدة بيضاء (زبدة، كراث، نبيذ أبيض). لحم طري وصلصة كريمية حمضية قليلاً.

قطعة سمك قد سميكة ذات لحم أبيض متفتت، مصحوبة بصلصة كريمية بالمحار (محار صغير) وشمر محضر بطريقتين. نكهات بحرية ويانسونية تمتزج بشكل مثالي.

سمك مسطح نبيل ذو لحم ناعم ورقيق. نسخة مينيير تكون مغطاة بالدقيق ومقلية بزبدة الليمون، بينما نسخة المشوي أخف. يقدم كاملاً، وهو طبق راقٍ.

أسقلوب مشوي، يقدم مع صلصة غرونوبلواز (زبدة بندقية، قبار، ليمون، خبز محمص) وهريس ناعم من جذور الشمندر. حموضة الصلصة توازن حلاوة الأسقلوب وجذر الشمندر.

كركند مقطع إلى نصفين، يُطهى لحمه مع صلصة البشاميل، الخردل، الكونياك، والجبن، ثم يُخبز في الفرن داخل قشرته. غني، كريمي، ومذهل.

لحم بقري نيء مفروم بالسكين ومتبل بأسلوب ماتينيون. قوام طري وطازج، معزز بالبهارات (قبار، بصل، صلصات). يقدم باردًا، عادة مع البطاطس المقلية.

شطيرة ساخنة مكونة من لحم بقري مفروم، جبن ذائب، وحشوات في خبز بريوش. عصاري ومريح. طبق كلاسيكي عالمي بلمسة مطعم فاخر.

شريحة كبد عجل مقلية، تقدم وردية، مصحوبة بصلصة حلوة بالعنب الطازج وهريس بطاطس كريمي. الكبد له قوام ناعم جداً وطعم حديدي تخففه حلاوة العنب.

قطعة لحم بقري طرية جداً وقليلة الدهون، تقدم مع صلصة بيرنيز غنية (مستحلب زبدة، صفار بيض، طرخون). يمكنك اختيار درجة طهي اللحم. طبق لا غنى عنه في المطاعم.

فيليه لحم بقري يعلوه شريحة فوا جرا مقلية وغالبًا كمأة، يقدم مع صلصة ماديرا أو بيريجو. طبق غني جدًا، فاخر، وذائب في الفم.

ضلع عجل كبير مطبوخ بالكامل، يقدم مع فطر موسمي وغراتان معكرونة (زيتا) معطر بالكمأة. طبق مريح وسخي مصمم للمشاركة بين عدة ضيوف.

مزيج من أوراق السلطة الطازجة المتبلة بخل خفيف. يضيف الانتعاش والخفة كطبق جانبي.

بروكلي صغير ذو سيقان رفيعة، مطبوخ ليظل مقرمشًا قليلاً. نكهة نباتية خفيفة، قريبة من البروكلي والهليون.

فاصوليا خضراء مطبوخة على البخار أو بالماء، غالبًا ما تُقلى بالزبدة بعد ذلك. مقرمشة ولذيذة.

هريس بطاطس غني بالزبدة والكريمة، بقوام ناعم جدًا وكريمي. طبق جانبي كلاسيكي مريح.

أصابع بطاطس مقلية، مقرمشة من الخارج وطرية من الداخل. مملحة قبل التقديم مباشرة.

أوراق سبانخ مطبوخة. نسخة بالبخار لمزيد من الخفة وطعم نباتي نقي، أو نسخة بالكريمة لمزيد من القوام الكريمي واللذة.

أرز طويل الحبة عطري، مطبوخ على البخار. حبات منفصلة وخفيفة، طبق جانبي محايد مثالي للأطباق ذات الصلصة.

جبن صلب مطبوخ من حليب بقر خام، معتق لمدة 36 شهرًا. قوام كثيف مع بلورات ملح مقرمشة (تيروزين). نكهة قوية، فاكهية، ومعقدة مع لمحات بندق.

حلوى خفيفة وكثيفة بالشوكولاتة الداكنة عالية الجودة (جراند كرو). قوام خفيف ورغوي يذوب في الفم. نكهة كاكاو قوية، قليلة السكر.

برقوق منقوع في الأرمانياك (براندي)، يقدم في شراب خفيف بنكهة الياسمين. حلوى للكبار تمزج بين فاكهة البرقوق المسكرة، دفء الكحول، ونكهة الياسمين الزهرية.

كعكة خميرة مشبعة بسخاء بشراب الروم القديم إيمينينتي. قوام إسفنجي ورطب. غالبًا ما تقدم مع كريمة مخفوقة لتخفيف قوة الروم.

حلوى كريمية حليبية معطرة بفانيليا بوربون من مدغشقر. قوام ناعم وحريري، طعم حلو ومريح مع حبيبات الفانيليا المرئية.

قطع مانجو طازجة، مختارة لنضجها وطعمها الحلو. حلوى خفيفة، فاكهية، ومنعشة.

شريحة بريوش مغموسة في خليط من البيض والحليب ثم مقلية بالزبدة. مقرمشة ومكرملة من الخارج، ذائبة من الداخل. تقدم ساخنة، غالبًا مع كرة آيس كريم أو كراميل.

بياض بيض مخفوق ومسلوق، يطفو على كريمة إنجليزية بالفانيليا، مرشوش بقطع برالين وردي (لوز مغطى بسكر وردي). حلوى خفيفة جدًا وهوائية، بحصة كبيرة للمشاركة.

تشكيلة من الآيس كريم والسوربيه المصنوعة يدويًا بنكهات متنوعة. منعش ولذيذ في نهاية الوجبة. اختر عدد الكرات ونكهاتك المفضلة.