테이스팅 메뉴
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Menu dégustation
농장 계란 '퍼펙트', 돼지감자, 멜라노스포룸 검은 트러플 센 만의 가리비 관자, 레몬 버터 소스, 너도밤나무 훈제 해산물 감자 속을 채운 마카로니, 검은 트러플, 셀러리, 거위 간을 살짝 구운 것 앙드레 말로 비둘기, 설탕에 절인 비트 7시간 동안 캐러멜화한 사과와 모과, 바닐라 크림, 귀리 플레이크 크럼블 그랑 크뤼 초콜릿 수플레 타르트, 소금 꽃 카카오닙스, 일랑카 초콜릿 소르베
셰프의 시그니처 요리를 맛볼 수 있는 다코스 메뉴. 해산물, 고급 육류, 정교한 디저트를 포함한 일련의 섬세한 요리입니다.
애피타이저
속을 채운 마카로니, 검은 트러플, 셀러리, 거위 간을 살짝 구운 것
Macaronis farcis, truffes noires, céleri et foie gras de canard en léger gratin
풍부하고 고급스러운 소를 채운 마카로니 파스타. 흙내음 나는 검은 트러플과 부드러운 푸아그라의 조화는 셀러리로 균형을 잡고 전체적으로 살짝 구워냅니다.
€110
≈ $127.00농장 계란 '퍼펙트', 돼지감자, 트러플 버섯 벨루테
Œuf « parfait » fermier, topinambour et velouté de champignons à la truffe
저온에서 조리하여 흰자는 익었지만 부드럽고 노른자는 흐르는 계란. 돼지감자와 트러플 향이 나는 크리미한 버섯 수프와 함께 제공됩니다.
€58
≈ $67.00겨울 채소, 육즙과 검은 트러플 조각으로 찐 것
Légumes d'hiver, étuvés au jus et pépites de truffe noire
제철 채소를 육즙에 부드럽게 익혀 맛을 농축시킨 것. 검은 트러플 조각으로 풍미를 더했습니다.
€56
≈ $65.00보리지 잎과 오세트라 캐비어를 곁들인 가리비 관자
Noix de coquilles Saint-Jacques, aux feuilles de bourrache et caviar Osciètre
신선한 가리비 관자, 캐비어와 함께 제공될 가능성이 높습니다. 보리지(Borage)는 오이를 연상시키는 식물성 풍미를 더합니다.
€78
≈ $90.00핀 라테 감자 라비올리, 투베르 멜라노스포룸 트러플
Fins raviolis de pommes de terre ratte, truffe Tuber melanosporum
단단한 감자로 속을 채운 섬세한 라비올리. 검은 트러플(투베르 멜라노스포룸)로 풍미를 더해 강렬하고 세련된 맛을 선사합니다.
€120
≈ $139.00오세트라 프레스티지 캐비어, 메밀 블리니
Caviar Osciètre prestige, blinis de blé noir
고품질 철갑상어 알, 고소한 맛과 단단한 식감으로 높이 평가됩니다. 전통적인 메밀 팬케이크(블리니)와 함께 제공됩니다.
€110~
생선
쪄낸 농어, 임페리얼 캐비어, 너도밤나무 훈제 해산물 감자
Bar de pêche étuvé, caviar Impérial, pommes de mer fumées au bois de hêtre
부드러운 식감을 유지하기 위해 쪄낸 흰살 생선. 캐비어와 훈제 향이 나는 감자와 함께 제공됩니다.
€120
≈ $139.00밤꿀, 로즈마리, 밤, 아티초크를 곁들인 블루 랍스터
Homard bleu au miel de châtaignier, romarin, châtaignes et artichauts poivrade
밤꿀을 살짝 단맛으로 곁들인 브르통(블루) 랍스터. 밤과 작은 보라색 아티초크와 같은 가을 가니쉬와 함께 제공됩니다.
€105
≈ $122.00가재를 곁들인 참복, 버섯을 채운 양상추 심, 카디널 소스
Sole aux écrevisses, cœurs de laitue farcis aux champignons, sauce cardinal
가재와 붉은 카디널 소스(갑각류 껍질 베이스)를 곁들인 참복 필레. 찐 양상추와 속을 채운 것을 곁들입니다.
€85
≈ $98.00육류
소고기 안심 코르시니 스타일, 벨벳 소스, 허브 크리스피 레이스, 수플레 감자
Cœur de filet de bœuf façon Rossini, sauce velours, dentelles croustillantes aux herbes, pommes soufflées
프랑스 미식의 고전: 푸아그라 슬라이스를 올린 소고기 안심. 풍부한 소스와 바삭한 감자와 함께 제공됩니다.
€85
≈ $98.00오렌지 덕, 블러드 오렌지 콘디멘트, 당근, 타임 꽃을 곁들인 느타리버섯
Canard à l'orange, condiment aux oranges sanguines, carottes et lentins de chêne à la fleur de thym
2인분
오렌지 스위트 앤 사워 소스를 곁들인 구운 오리. 당근과 타임 향 버섯과 함께 제공되는 공유 요리입니다.
€180
≈ $209.00송아지 안심과 볼살, 버섯과 티오 페페 소스, 채소 마티뇽을 채운 슈크린
Filet mignon et joue de veau, sauce aux champignons et Tio Pepe, sucrine farcie d'une Matignon de légumes
송아지 고기 듀오 (부드러운 안심과 부드러운 볼살). 소스는 티오 페페 셰리 와인으로 맛을 냈으며, 작은 채소를 곁들인 샐러드와 함께 제공됩니다.
€82
≈ $95.00앙드레 말로 비둘기, 찐 뿌리 채소와 버섯
Pigeonneau André Malraux, légumes racines et champignons étuvés
주문 시
속을 채운 어린 비둘기, 하우스 시그니처 요리. 겨울 채소와 부드럽게 익힌 버섯과 함께 제공됩니다.
€85
≈ $98.00치즈
클레르 그리폰 숙성 치즈 플래터
Plateau de fromages affinés signé Claire Griffon
최적의 숙성 상태에서 숙성된 프랑스 치즈 셀렉션. 부드러운 맛부터 강한 맛까지 다양한 식감과 풍미를 제공합니다.
€35
≈ $41.00디저트
그랜드 마르니에 플람베 크레페 수제트
Crêpes Suzette, flambées au Grand Marnier
버터, 설탕, 오렌지 주스 소스에 따뜻하게 제공되는 얇은 크레페. 그랜드 마르니에 오렌지 리큐어로 앞에서 플람베합니다.
€42
≈ $49.00그랑 크뤼 초콜릿 수플레 타르트, 소금 꽃 카카오닙스, 일랑카 초콜릿 소르베
Tarte soufflée au chocolat grand cru, grué de cacao à la fleur de sel, sorbet chocolat Illanka
수플레처럼 가벼운 식감의 진한 초콜릿 디저트. 짭짤한 카카오닙스 조각과 다크 초콜릿 소르베와 함께 제공됩니다.
€35
≈ $41.00설탕에 절인 사과, 호두 크럼블, 타히티 바닐라 '크렘 브륄레' 아이스크림
Pomme confite, croustillant aux noix, glace « crème brûlée » à la vanille de Tahiti
사탕처럼 부드러워질 때까지 오랫동안 익힌 사과. 호두의 바삭한 식감과 크렘 브륄레 디저트를 연상시키는 풍부한 아이스크림과 함께 제공됩니다.
€35
≈ $41.00엘리제-라세르 틴, 복숭아, 캐러멜, 마다가스카르 바닐라
Timbale Elysée-Lasserre, poires, caramel et vanille de Madagascar
섬세한 원통형(틴) 모양의 시그니처 디저트. 복숭아와 캐러멜의 달콤함과 바닐라의 이국적인 향을 결합합니다.
€35
≈ $41.00아래 내용은 원활한 식사를 위해 menufans에서 생성한 AI 데이터이며, 당사는 해당 정보의 정확성에 대해 책임을 지지 않습니다.
매장 정보
유제품 포함
땅콩 알러지 주의
생선 포함
갑각류 포함
글루텐 프리
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