Lasserre

Name: Lasserre
Address: 巴黎
Price range: €35 - €180

★ 4.6 (635)

品尝菜单

Menu dégustation

农家“完美”鸡蛋，配菊芋，黑松露Melanosporum 塞纳湾扇贝，柠檬白酱，山毛榉木烟熏海土豆酿意面，黑松露，芹菜和鹅肝，轻微焗烤安德烈·马尔罗小鸽子，配蜜饯甜菜根七小时焦糖苹果和榅桲，香草奶油，燕麦片酥粒特级可可舒芙蕾挞，海盐可可碎，Illanka巧克力冰糕

多道菜套餐，可品尝主厨的招牌菜。一系列精致菜肴，包括海鲜、优质肉类和精心制作的甜点。

开胃菜

酿意面，黑松露，芹菜和鹅肝，轻微焗烤

Macaronis farcis, truffes noires, céleri et foie gras de canard en léger gratin

意面饺子，内馅丰富奢华。黑松露的泥土味与鹅肝的浓郁口感相结合，由芹菜平衡，整体轻微焗烤。

€110 ≈ ¥902

农家“完美”鸡蛋，菊芋和松露蘑菇奶油浓汤

Œuf « parfait » fermier, topinambour et velouté de champignons à la truffe

低温烹制的鸡蛋，使蛋白凝固但保持嫩滑，蛋黄呈流淌状。配以菊芋和松露香浓奶油蘑菇汤。

€58 ≈ ¥476

冬季蔬菜，用肉汁和黑松露碎慢炖

Légumes d'hiver, étuvés au jus et pépites de truffe noire

精选时令蔬菜，用其肉汁慢炖以浓缩风味。点缀黑松露碎，增添芳香。

€56 ≈ ¥459

扇贝肉，配琉璃苣叶和Osciètre鱼子酱

Noix de coquilles Saint-Jacques, aux feuilles de bourrache et caviar Osciètre

新鲜扇贝，可能是煎或生的，配以珍贵的鱼子酱。琉璃苣带来类似黄瓜的植物风味。

€78 ≈ ¥640

薄片拉特土豆饺子，黑松露

Fins raviolis de pommes de terre ratte, truffe Tuber melanosporum

精致的饺子，内馅为紧实土豆。用黑松露（Tuber melanosporum）提升风味，口感浓郁精致。

€120 ≈ ¥984

Osciètre皇家鱼子酱，黑麦薄饼

Caviar Osciètre prestige, blinis de blé noir

优质鲟鱼籽，因其坚果味和紧实口感而备受推崇。配以传统的荞麦薄饼（blinis）。

€110~ ≈ ¥902

鱼类

捕捞的鲈鱼，皇家鱼子酱，山毛榉木烟熏海土豆

Bar de pêche étuvé, caviar Impérial, pommes de mer fumées au bois de hêtre

白肉鱼，慢炖以保持其湿润。配以鱼子酱和具有独特烟熏味的土豆。

€120 ≈ ¥984

蓝龙虾配栗子蜂蜜，迷迭香，栗子和波瓦拉德朝鲜蓟

Homard bleu au miel de châtaignier, romarin, châtaignes et artichauts poivrade

布列塔尼（蓝色）龙虾，用甜美的栗子蜂蜜烹制。配以秋季配菜，如栗子和紫色小朝鲜蓟。

€105 ≈ ¥861

比目鱼配小龙虾，酿香菇的生菜心，卡迪纳尔酱

Sole aux écrevisses, cœurs de laitue farcis aux champignons, sauce cardinal

比目鱼柳配小龙虾和红色卡迪纳尔酱（以甲壳类动物壳为基础）。配以炖煮酿制的生菜。

€85 ≈ ¥697

肉类

牛里脊心罗西尼式，天鹅绒酱，香草脆片，泡芙土豆

Cœur de filet de bœuf façon Rossini, sauce velours, dentelles croustillantes aux herbes, pommes soufflées

法国美食经典：牛里脊配煎鹅肝片。配以浓郁酱汁和蓬松酥脆的土豆。

€85 ≈ ¥697

橙味鸭肉，血橙调味品，胡萝卜和百里香花香的橡树菇

Canard à l'orange, condiment aux oranges sanguines, carottes et lentins de chêne à la fleur de thym

两人份

烤鸭配橙味糖醋酱。可分享的菜肴，配以胡萝卜和百里香香菇。

€180 ≈ ¥1,477

小牛肉里脊和脸颊肉，蘑菇酱和Tio Pepe，酿制蔬菜马提尼翁的生菜

Filet mignon et joue de veau, sauce aux champignons et Tio Pepe, sucrine farcie d'une Matignon de légumes

小牛肉二重奏，包括嫩肉（里脊）和软糯肉（脸颊）。酱汁用Tio Pepe雪利酒调味，配以佐以小蔬菜的沙拉。

€82 ≈ ¥673

安德烈·马尔罗小鸽子，配炖根茎类蔬菜和蘑菇

Pigeonneau André Malraux, légumes racines et champignons étuvés

预订

酿小鸽子，本店招牌菜。配以冬季蔬菜和慢炖蘑菇以保留其风味。

€85 ≈ ¥697

奶酪

Claire Griffon精选陈年奶酪拼盘

Plateau de fromages affinés signé Claire Griffon

由知名奶酪师在最佳成熟度精心挑选的法国奶酪。提供从温和到浓郁的各种质地和风味。

€35 ≈ ¥287

甜点

可丽饼苏珊娜，用君度橙酒火焰烹制

Crêpes Suzette, flambées au Grand Marnier

热乎乎的薄饼，配以黄油、糖和橙汁酱。当着您的面用君度橙酒火焰烹制。

€42 ≈ ¥345

特级可可舒芙蕾挞，海盐可可碎，Illanka巧克力冰糕

Tarte soufflée au chocolat grand cru, grué de cacao à la fleur de sel, sorbet chocolat Illanka

浓郁巧克力甜点，质地如舒芙蕾般轻盈。配以咸味可可豆碎和黑巧克力冰糕。

€35 ≈ ¥287

蜜饯苹果，核桃脆片，塔希提香草“焦糖布丁”冰淇淋

Pomme confite, croustillant aux noix, glace « crème brûlée » à la vanille de Tahiti

慢炖至像糖果一样软糯的苹果。配以核桃脆片和浓郁的冰淇淋，让人想起焦糖布丁甜点。

€35 ≈ ¥287

Elysée-Lasserre圆筒形甜点，梨，焦糖和马达加斯加香草

Timbale Elysée-Lasserre, poires, caramel et vanille de Madagascar

圆筒形（timbale）的招牌甜点，口感细腻。结合了梨和焦糖的甜味与香草的异国情调。

€35 ≈ ¥287

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商店信息

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4.6

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