Hokusai

소혀의 심부 부위를 사용한 회. 독특한 식감과 진한 감칠맛을 즐길 수 있습니다.

말의 등지방 부위 회. 지방이 많아 사르르 녹는 듯한 식감이 특징입니다.

말육 적색육 회. 건강하면서도 고기의 감칠맛이 확실히 느껴집니다.

말육의 다른 부위를 두 종류 모둠으로 낸 회. 맛 비교를 즐길 수 있습니다.

살짝 구운 꽃등심 와규 회. 사르르 녹는 듯한 식감과 고급 지방의 단맛이 특징입니다.

소고기, 말육, 등지방 등 다양한 고기 회를 한 번에 즐길 수 있는 호화로운 모둠.

돼지고기의 희귀 부위 '사이치레'를 훈제한 요리. 독특한 식감과 응축된 감칠맛을 즐길 수 있습니다.

말의 등지방을 훈제한 요리. 고소한 향과 지방의 감칠맛이 응축되어 있습니다.

말의 혀를 천천히 훈제한 요리. 독특한 식감과 훈제 향을 즐길 수 있습니다.

진한 치즈를 천천히 훈제한 요리. 깊은 풍미와 고소한 향이 특징이며, 술안주로 제격입니다.

다양한 식재료를 훈제하여 살짝 구워 회처럼 만든 요리. 훈제 향과 구운 향이 식욕을 돋웁니다.

닭고기를 천천히 훈제한 요리. 촉촉한 식감과 훈제 향이 특징입니다.

돼지고기를 훈제한 요리. 지방의 감칠맛이 응축되어 고소한 풍미를 즐길 수 있습니다.

신선한 돼지고기를 다져 생으로 맛보는 츠쿠네 초밥. 고기의 감칠맛이 돋보이는 요리입니다.

살짝 구운 체리육을 참깨 소스에 버무려 만든 초밥. 체리육의 풍미와 참깨의 고소함이 초밥과 잘 어울립니다.

생고기와 참치 마요네즈를 조합한 창작 초밥. 의외의 조합이 새로운 맛을 만들어냅니다.

신선한 고기 네기토로를 초밥으로 만든 것. 사르르 녹는 식감과 고기의 감칠맛을 즐길 수 있습니다.

얇게 썬 소고기 생햄을 초밥으로 만든 것. 생햄의 짠맛과 초밥의 균형이 절묘합니다.

생고기를 육회풍으로 양념하여 초밥으로 만든 것. 달콤짭짤한 소스와 노른자의 풍미가 식욕을 돋웁니다.

생고기와 명란 마요네즈를 조합한 창작 초밥. 매콤한 명란 마요가 포인트입니다.

살짝 구운 체리육 삼겹살을 초밥으로 만든 것. 지방의 단맛과 고소함이 입안 가득 퍼집니다.

오징어 다리를 해초 풍미로 튀긴 프리트. 겉은 바삭하고 속은 쫄깃한 식감을 즐길 수 있습니다.

건표고버섯을 마늘 오일에 졸인 아히요. 표고버섯의 감칠맛이 오일에 녹아 나와 고소한 향이 특징입니다.

쥐치포와 여름 죽순을 마늘 오일에 졸인 아히요. 쥐치포의 감칠맛과 죽순의 아삭한 식감을 즐길 수 있습니다.

돼지고기를 매실과 무즙으로 졸인 요리. 산뜻한 매실 풍미와 무즙의 조합이 돼지고기의 감칠맛을 돋웁니다.

덩어리 생고기를 구워낸 것. 겉은 고소하고 속은 육즙이 풍부한 식감을 즐길 수 있습니다.

흑후추를 듬뿍 넣은 소고기 스테이크. 육즙이 풍부한 육질과 스파이시한 풍미가 특징입니다.

밥 위에 생햄을 올리고 따뜻한 육수를 부어 먹는 오차즈케 스타일 요리. 생햄의 짠맛과 육수의 감칠맛이 어우러집니다.

뜨거운 우동에 날달걀과 특제 소스를 비벼 먹는 가마타마 우동. 진한 노른자와 쫄깃한 면발의 조화가 절묘합니다.

멸치와 소금 베이스의 국물이 특징인 라멘. 담백하면서도 멸치의 깊은 감칠맛이 느껴집니다.