Hokusai

牛タンの芯の部分を使った刺身。独特の歯ごたえと濃厚な旨味が楽しめます。

馬のたてがみ部分の刺身。脂がのっていてとろけるような口どけが特徴です。

馬肉の赤身の刺身。ヘルシーでありながら、しっかりとした肉の旨みが感じられます。

馬肉の異なる部位を二種類盛り合わせた刺身。食べ比べが楽しめます。

軽く炙った霜降りの和牛肉の刺身。とろけるような舌触りと、上質な脂の甘みが特徴です。

牛肉、馬肉、たてがみなど、様々な肉の刺身を一度に楽しめる贅沢な盛り合わせ。

豚肉の希少部位「サイアムチレ」を燻製にした一品。独特の食感と凝縮された旨みが楽しめます。

馬のたてがみを燻製にした一品。香ばしい香りと脂の旨みが凝縮されています。

馬タンをじっくりと燻製にした一品。独特の食感と燻製の香りが楽しめます。

濃厚なチーズをじっくりと燻製にした一品。深いコクと香ばしい風味が特徴で、お酒のお供に最適です。

様々な食材を燻製し、軽く炙って刺身のように仕上げた一品。燻製の香りと炙りの香ばしさが食欲をそそります。

鶏肉をじっくりと燻製にした一品。しっとりとした食感と燻製の香りが特徴です。

豚バラ肉を燻製にした一品。脂の旨みが凝縮され、香ばしい風味が楽しめます。

新鮮な豚肉をミンチにした、生で味わうつくねの握り寿司。肉の旨味が際立つ一品です。

軽く炙った桜肉を胡麻だれで和え、握り寿司にしたもの。桜肉の風味と胡麻の香ばしさが寿司飯と良く合います。

生肉とツナマヨネーズを組み合わせた創作握り寿司。意外な組み合わせが新しい味わいを生み出します。

鮮やかな肉のネギトロを握り寿司にしたもの。とろけるような食感と肉の旨みが楽しめます。

薄切りにした牛肉の生ハムを握り寿司にしたもの。生ハムの塩味と寿司飯のバランスが絶妙です。

生肉をユッケ風に味付けし、握り寿司にしたもの。甘辛いタレと卵黄のコクが食欲をそそります。

生肉と明太マヨネーズを組み合わせた創作握り寿司。ピリ辛の明太マヨがアクセントになっています。

軽く炙った桜肉のバラ肉を握り寿司にしたもの。脂の甘みと香ばしさが口いっぱいに広がります。

イカのげそを磯辺風味に揚げたフリット。外はサクサク、中はプリプリの食感が楽しめます。

干し椎茸をニンニクオイルで煮込んだアヒージョ。椎茸の旨味がオイルに溶け出し、香ばしい香りが特徴です。

さきいかと夏採りの筍をニンニクオイルで煮込んだアヒージョ。さきいかの旨味と筍の歯ごたえが楽しめます。

豚肉を梅とおろし大根で煮込んだ一品。さっぱりとした梅の風味と大根おろしの組み合わせが、豚肉の旨味を引き立てます。

塊の生肉を炙り焼きにしたもの。外は香ばしく、中はジューシーな食感が楽しめます。

黒胡椒をたっぷり効かせた牛肉のステーキ。ジューシーな肉質とスパイシーな風味が特徴です。

ご飯の上に生ハムをのせ、温かい出汁をかけていただくお茶漬け風の一品。生ハムの塩味と出汁の旨味が合わさります。

熱々のうどんに生卵と特製ダレを絡めていただく釜玉うどん。濃厚な卵黄とモチモチの麺が絶妙です。

煮干しと塩ベースのスープが特徴のラーメン。あっさりしていながらも、煮干しの深い旨味が感じられます。