젠틸 H

향긋한 샐러리 무스와 진한 게 된장 크레페, 캐비어를 곁들인 시즈오카현 하마나코 특산 희귀 게 "도만게"를 사용한 냉제 파르페입니다.

소금 가마 구이로 단맛을 응축시킨 비트와 참치를 조합한 전채 요리입니다. 레드 와인의 산미와 스파이스를 더한 특제 드레싱으로 산뜻하게 즐깁니다.

시즈오카 후지노미야 브랜드 송어 "쿠누기마스"를 부드럽게 조리한 요리입니다. 훈제 향을 입힌 돼지감자 거품 소스(카푸치노 스타일)와 수제 연어를 곁들여 식감과 풍미를 즐깁니다.

진한 푸아그라를 입에서 녹는 듯한 퐁당으로 만들고, 스파이시한 차이 티 젤리로 감쌌습니다. 새콤한 청사과(그래니 스미스) 콩피가 맛의 악센트가 되어줍니다.

시즈오카 명과 "우나기 파이"를 레스토랑 디저트로 재해석한 요리입니다. 바삭한 파이 생지와 고소한 풍미를 즐길 수 있는 독자적인 스타일입니다.

삼치를 철판에 표면을 고소하게 구워낸 생선 요리입니다. 화이트 와인 베이스의 클래식한 뒤그렐 소스를 곁들이고, 봄쑥의 쌉쌀함과 소라의 식감을 더했습니다.

고운 육질과 단맛 나는 지방이 특징인 킨카 돼지의 로스트입니다. 곁들임으로는 풀드 포크를 채운 바삭한 브릭(구운 페이스트리)과 진한 땅콩 소스가 곁들여집니다.

뱅쇼(따뜻한 와인)의 풍부한 향을 입힌 몽블랑입니다. 중화 향신료인 오향분을 살짝 더한 브리오슈 아이스크림과 함께 향긋한 어른의 디저트로 즐깁니다.

식후 커피와 한입 크기의 귀여운 작은 과자(미냐르디즈) 세트입니다. 코스 요리의 마무리로 여운을 즐기며 드십니다.