GENTIL H

Name: GENTIL H
Address: Minato City, Shirokanedai, 5 Chome−18−17 GOLD FOREST 2F, Tokio

En el escenario de Shirokanedai Buscando una mesa armoniosa No solo los ingredientes locales de la Prefectura de Shizuoka, que son la especialidad del Chef Hirano, sino también ingredientes de temporada seleccionados de Japón y del mundo, sin perder su sabor original, elaborados con técnicas francesas y combinaciones armoniosas. Los vinos que acompañan a cada plato son seleccionados cuidadosamente, con el chef y el sommelier chocando sus sensibilidades, basándose en vinos que son deliciosos de beber, y que también se pueden disfrutar en maridaje con la comida. Como sugiere el nombre del restaurante, "Gentil", producimos un espacio elegante y refinado. Por favor, disfrute de la armonía general del restaurante, la comida, el vino, el servicio y el espacio. 2021. 12. 9

★ 4.5 (156) $$$Pricey 📍 Minato City, Shirokanedai, 5 Chome−18−17 GOLD FOREST 2F

Menú de Temporada

Parfait de cangrejo Dōman de Hamanako

浜名湖産どうまん蟹のパルフェ

Espuma de apio nabo con crepe de miso de cangrejo Servido con HAL CAVIAR

Un parfait frío elaborado con el raro cangrejo "Dōman" de la especialidad de Hamanako, Prefectura de Shizuoka. Es un plato lujoso que combina mousse de apio nabo aromático y crepes de rico miso de cangrejo, servido con caviar.

Ensalada de remolacha y atún cocida en sal gema

塩釜で焼き上げたビーツと鮪のサラダ

Con vinagreta de vino tinto y especias

Un aperitivo que combina remolacha, cuyo dulzor se ha concentrado al hornearla en sal gema, y atún. Se sirve con un aderezo especial de vino tinto con un toque ácido y especiado para un sabor refrescante.

Trucha "Kunugi" tiernamente cocida con capuchino de tupinambo ahumado

やわらかくぬぎ鱒燻製にかけた菊芋のカプチーノと

Servido con huevas de salmón caseras

Un plato de trucha "Kunugi", una marca de trucha de Fujinomiya, Shizuoka, cocinada tiernamente. Se combina con una salsa espumosa de tupinambo con aroma ahumado (estilo capuchino) y huevas de salmón caseras para disfrutar de la textura y el sabor.

Fondant de foie gras suave

なめらかにしたフォアグラのフォンダン

Recubierto con gelatina de té chai Con compota de Granny Smith de la granja Lilac de Nagano

El intenso foie gras se elabora en un fondant que se derrite en la boca y se recubre con una gelatina especiada de té chai. La compota de manzana verde ácida (Granny Smith) realza el sabor.

Unagi Pie N°5

うなぎパイ N°5

Este plato parece ser una reinterpretación del famoso "Unagi Pie" de Shizuoka como postre de restaurante. Es un estilo único que permite disfrutar de la masa crujiente y el sabor aromático.

Caballa del Pacífico a la plancha con Dugléré claro

鰆のプランチャ焼きクリアなデュグレレを合わせて

Amargor de espinaca de Nueva Zelanda y caracolas salteadas

Plato de pescado con caballa del Pacífico (Sawara) asada a la plancha hasta que la superficie esté fragante. Se acompaña de una clásica salsa Dugléré a base de vino blanco, con el ligero amargor de la espinaca de Nueva Zelanda y la textura de las caracolas.

Cerdo Kinka de pura raza de Hirata Farm asado

平田牧場金華豚純血種のロースト

Canelón de brick relleno de pulled pork y coulis de cacahuete

Cerdo Kinka asado, caracterizado por su carne fina y grasa dulce. Se acompaña de un crujiente rollo de masa brick relleno de pulled pork y una rica salsa de cacahuete.

Pequeño Mont Blanc aromático de vin chaud y sabor a gofun

ヴァンショーの香る小さなモンブランと五香粉風味の

Acompañado de un vaso de brioche

Mont Blanc bañado en el rico aroma del vino caliente (vin chaud). Se disfruta como un postre para adultos lleno de aroma, acompañado de helado de brioche con un toque sutil de cinco especias chinas (gofun).

Café y petit fours

カフェとミニアルディーズ

Un set de café y pequeños y adorables dulces (petit fours) de tamaño de un bocado. Se disfruta como el final de un menú de degustación, saboreando el regusto.

Fin del menú

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